怎样蒸年糕

篇一：蒸年糕 - 美食杰

蒸年糕

作者：love双双

栏目：糕点主食

工艺：蒸

口味：甜味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：黄米：800克

辅料：枣(干)：1碗、水：适量

步骤：

比例：红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定，我觉得枣多了才好吃，我放了一半以上的大枣

1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的

2、用水冲洗掉表面的泥沙

3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分

4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面

5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）

6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形

7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞

8、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）

9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入

10、大火烧开水，再蒸30分钟即可

11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

篇二：怎样自制年糕_年糕做法大全

怎样自制年糕_年糕做法大全

咱先来做年糕呀！

现在网上关于自制年糕的办法有很多，liz试过后，发现以下这种成功率高，且也省事省力，只要掌握好搭配好就可以了哈

1.准备糯米粉和大米粉

2.糯米粉和大米粉按照3：2的比例混合均匀

3.加入清油或者猪油

4.用开水烫匀

5.然后合成面团。分成等量的年糕坯

6.蒸锅的屉子刷薄油防粘

7.将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上

8.上锅蒸熟

9.晾凉切片即可

这样咱以后不用跑超市跑饭馆，都能随时吃到年糕啦~~~~~~~~~~~~

一次可以多做些，吃不完就放冰箱里，可以保存好几个月哦！！

年糕做好啦，liz就来介绍自己比较喜欢的一种年糕吃法——脆皮年糕小炒~~~~~

这种吃法适合喜欢香、脆、酥口味的盆友，年糕外脆内糯，金黄诱人，嚼起来有小米锅巴的香气，是一道又

能当主食，又能当小吃，还能佐酒的美味哇~~~~~~~~~

做法也很简单哦，周末就露一手吧？

A。准备

1.准备一把蒜苗

2.一些广式香肠

（超市买的这种好肥，看来还是不能偷懒得自己做。。。）

3.年糕

还有料酒、盐、姜末、蒜末……

B。开始做吧

1.蒜苗洗净，根和叶分开

2.广式香肠切片

3.锅内放油，稍多些，放切好的年糕片煎一会

4.像这样煎至两面金黄即可捞出备用，筷子按表皮有酥酥脆脆的感觉

5.用锅内余油充分煸炒香肠

（这次买的香肠较油，我就多煸了会。多的油可以选择倒出一些）

6.倒入姜蒜末、蒜苗根一起煸炒出香

7.调入一些料酒

8.倒入年糕片翻炒均匀

9.加入一些生抽上色

10.放入蒜苗叶炒软，如有必要放少许盐调味，出锅

篇三：第一次蒸年糕

第一次蒸年糕

1、先把面搓成条条状； 2、然后我学着妈妈的样子盘成2个圆盘；

3、再用筷子找居中的位置使劲捏一下；4、再用刀在边缘切一下；

5、这样是不是像一朵花一样了 6、最后在妈妈的帮助下圆满完成了。

第一次包饺子

妈妈教我先把小面团擀成圆圆的薄片，然后再放里边放肉馅，但馅不能太多，再用双手紧紧捏住面片的边缘，最后就包成了，虽说我包的不太好，但是吃着自己亲手包的饺子一定格外的香！

篇四：蒸年糕作文

蒸年糕作文

蒸年糕作文

陈永鑫

江南水乡有个习俗，每逢过年总要蒸年糕。那年糕的名堂可多哩！有蜜枣红糕、猪油桂花糕，还有放入果仁、核桃的白果糕，这几种糕我都喜欢吃。

好不容易盼到了过年，我缠着奶奶：“什么时候蒸糕？我好想吃啊！”奶奶总是敷衍我：“去去去，不要瞎掺和！”她还说，“小孩子不懂事，要是说了什么不吉利的话，便会惹怒灶神，那年糕就蒸不熟了。”奶奶不让我看蒸糕的过程，越是这样，我越是想看。她那一本正经的样子，给蒸年糕添上了一种神秘感。

现在奶奶已年老，蒸年糕的事情就由爸爸妈妈接管，自然，那不许我看的规矩也没有了。除夕也快到了，家里开始准备蒸糕。我自告奋勇做“火头军”，姐姐负责拌糕，爸爸劈柴，妈妈准备蒸笼什么的，一片热火朝天。

爸爸小心翼翼地把年糕粉放进笼里，盖上大锅盖，我不断地朝灶膛里添柴、烧火，整个灶间热气腾腾，烟雾缭绕。爸爸东看看，西瞧瞧，夸我的火烧得旺。他说：“蒸年糕重要的是把握火候，奶奶说的靠灶神爷什么的都是迷信。”我一边听着，一边卖力地掌握着火候。

过了一会儿，爸爸高声呼喊：“起糕喽——”我和姐姐连忙跟着走出去。年糕真香啊！看着他拿刀切下一块，刚放进盘子里，我们就迫不及待地品尝起来?? 《蒸年糕作文》

篇五：年糕的做法

年糕的做法：

一、所需材料：糯米粉1000克 干枣500克 玉米面适量

二、制作步骤：

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌

。

2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。

3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。

4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。好吃又营养的年糕就做好了。

三、年糕制作注意事项:

1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。

2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。

四、年糕的营养价值和风俗

在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。

年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。

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