民以食为天是谁说的

篇一：民以食为天

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民以食为天

作者：心澄

来源：《新高考·高二英语》2012年第09期

篇二：为什么说民以食为天

“民以食为天”愈思是说，人民把粮食看做是生命的根本。

谁最早总结出这句话的呢?西汉的司马迁在<史记·哪生陆贾列传》中写道:“王者以民人为天.而民人以食为天”.唐代的司马贞作(史记》的索隐时，注明其出自管仲的话。管仲曾说:“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”

“民以食为天”的观念派远流长，同时它也反映了中国几千年文明史和农业的密切关系，人们对于粮食重要性的认识始终贯穿于中国文明发展的历史长河。粮食关乎生命，提升文明。因此，我们完全可以这样说，“民以食为天”的观念是中国饮食文化观念中最基本的，也是最重要的核心。

篇三：民以食为天

民以食为天

--生活化学中的食品化学 秦睿 2011210653 化学是一门基础的自然科学，对人类的发展有着重大的意义，而化学跟生活也有紧密的关系。众所周知，我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的，其中也包括我们人体不可缺少的许多元素。在日常的生活中，我们的衣﹑食﹑住﹑行，都与化学紧密联系着。

人们的生活离不开日常生活中的衣﹑食﹑住﹑行，俗话说“民以食为天",在这四者中，可想而知“食”最为重要。食物是人类获得能量和各种营养素的来源，是人类赖以生存﹑繁衍的物质基础。食品中的蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素﹑矿物质和水六大营养素构成人体成分，提供人体各种代谢和生理活动所需的热能和其他活性物质；食物的色素﹑呈香和呈味物质构成食物特有的风味，满足人们的食欲；食物中含有一些生物活性物质参与人体代谢，有促进健康﹑预防疾病的功能。

一 、食物中的化学成分

食物中的六大营养素：水﹑碳水化合物﹑蛋白质﹑脂肪﹑维生素﹑矿物质。水是许多食物的重要组成成分，各种食物都有其特定的水分含量和分布，因此显示出各自的色﹑香﹑味﹑形等特征。由于水分含量分布和状态对食品的鲜艳度﹑硬度﹑风味﹑色泽流动性和保藏性等都有很大影响，因此食品中的水对食物的品质特性产生极大的影响。水是人类机体赖以维持最基本生命活动的物质，所以是一种重要的营养素。由于水相对容易取得，人们往往忽视了它的重要性。水是人体的重要组成部分，水分在血液中约占80%，肌肉里约占70%，骨髓约占30%。总之，人体的各脏器和组织细胞内外，到处都有水的存在。水还有促进食物消化运输调节体温润滑作为体内许多重要物质的溶剂等功能。水在生物体中的分布式不均匀的。对动物来说，肌肉、肝、肾、脑等含水量为72%-75%，血液含水为80%；

对植物来说，不同品种之间、同种植物不同部位之间 、不同的成熟度之间水分含量均有所不同。一般来说，根、茎、叶等营养器官含水量较高，约占鲜重的70%-90%，甚至更高。例如，果蔬中的番茄、黄瓜、苹果、梨、葡萄、西瓜、白菜叶、莴苣叶、萝卜等，含水量是鲜重的90%-95%，某些藻类含水量可达鲜重的98%。但植物的繁殖器官如种子含水量较低（12%-15%）。碳水化合物又称糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。碳水化合物是自然界分布最广的、数量最多的一类有机化合物，为人类提供了主要的膳食能量，此外碳水化合物还具有节约蛋白质和抗生酮的作用。碳水化合物在食物中的重要性表现在一下几个方面：①重要的能量来源；②单糖和低聚糖是重要的甜味剂；③与食品中的其它成分反应产生色泽和香味；④具有高粘度、凝胶能力与稳定作用。根据碳水化合物能否水解和水解后生成的物质，可以将它们分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类。蛋白质是构成人体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质，可促进机体生长发育，参与许多重要物质的装运，并供给热能。蛋白质缺乏时可致生长发育迟缓、易疲劳、贫易感染、病后恢复缓慢等；严重缺乏可致营养不良性水肿。蛋白质过多则可增加肾脏负担。从食品科学的角度看，蛋白质除营养上的重要作用外，还决定食品的结构、形态及色、香、味等方面也起到了重要的作用。常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克，动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

食物中的脂肪，脂类包括中性脂肪和类脂，前者主要是脂肪和油；后者种类很多，包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。脂肪由甘油与脂肪酸组成，脂肪酸可分为饱和脂肪酸、但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。脂肪的主要生理功能是供能与储能。与蛋白质、碳水化合物和脂类不一样，维生素类对食品的质地影响不大，但与食品的营养质量密切相关。维生素是人体必需的一类复杂的有机化合物，其结构和生化特性不同，以本体或可被人体利用的前体形式存在于天然食品中。在体内，维生素既不能供给热能，也不构成人体组织。人体每日对维生素的需要量很少，但体内不能合成或合成数量不能满足生理需要，必须由食物供给。矿物质即无机盐，是食物中除去碳、氢、氧、氮四种元素的统称。由于食品经过灼烧后，有机物成为气体逸去，而无机物大部分为不挥发的残渣，故矿物质

又称为灰分。矿物质在食品中主要以无机盐形式存在，如碘以碘化物或碘酸盐的形式存在，磷则以磷酸盐的形式存在。矿物质在食品中的功能也很广泛。可用它们调节水分活度、PH、离子平衡和离子强度。可溶性盐可降低溶解度氧的浓度，水果加工中有时利用这种方法护色。钙离子可使果胶酸交联，可用于防止植物组织过度软化。

二、 健康饮食

从上面可以知道，人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同。膳食平衡是现代饮食生活原则，膳食平衡的类容是多方面的：四季膳食的调配平衡、主食与副食的调配平衡、一日三餐的调配平衡、荤素饮食的调配平衡、粗细的调配平衡、天然食品与加工食品的调配平衡??随着人们生活水平的提高，肉类食物越来越多的出现在人们的餐桌上，同时也伴随着各种各样的疾病。健康饮食要做到：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果、和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁、不变质的食物。

三、 中西饮食

中华传统食品源于农耕饮食文化，西方食品出于游牧饮食文化，是两个食文化圈。中华食品以五谷为主、蒸煮加工、药食同源、营养合理，符合健康要求。我们的祖先早在5000多年前就开始经营农业，蒸煮使粒食成为可能；而在很长时间里，西方还处于架火烤肉，并由此形成了游牧民族的烧烤文化。淮南王发明了豆腐，诸葛亮发明了馒头，馒头实际上就是中式汉堡包，但比汉堡包早了一千多年。唐代又开发了面条、点心之类。这些都是了不起的发明，直到现代还影响着我们的生活乃至人类的生活。蒸煮食品与烧烤食品相比，1、不焦不生，火候易控。2、杀菌彻底，有利储存。3、包容众菜，配餐方便。4、复蒸如新，方便食用。5、营养丰富，口味很好。这些优势是西方烧烤食品所达不到的。世界卫生组织把油炸食品列为垃圾食品，像油炸焙烤食品存在丙毒的风波，比如淀粉超

过120摄氏度就要产生丙毒。而中国的蒸米饭、馒头可以避免这种风险。中国发明的豆腐、豆浆，它们的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10-20倍以上。豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零，是物美价廉的最佳保健食品。中华民族崇尚“民以食为天”的理念，几千年来创造了十分灿烂的食品文化，世界人民喜爱中国饭菜，欧美国家在反省西餐给现代人带来“富贵病”的同时，东方食品正在悄悄兴起。

说了这么多饮食与健康，心理健康和身体健康一样重要，保持一个好的、积极心态去面对生活，记住：生活需要豁达，乐观。

篇四：民以食为天

民以食为天，食品安全就是天大的事，它影响着人身体的健康，关乎着人的性命。

电视上的播出，报纸上的报料，揭发着一个个令人目瞪口呆的真相：那杯使我们馋言欲滴的珍珠奶茶，竟是从不堪入目的“地下工厂”里加工出来的；那颗红彤彤的枣子，居然是青色的冬枣在药水中泡过而变色成的。最近闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的“三鹿奶粉”，搞得人心惶惶。

我们如何相信天天吃的食物是安全的？

过去小学的时候，上学、放学路上我总是被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐所吸引。这些琳琅满目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而却步，咽下口中的口水，不得不远离这些诱惑。然而我真的不想吃吗？绝对不是，归根结底还是食品安全问题使我形成怀疑，因而在“好吃”与“安全”之间，我迷茫了。

就像“三鹿奶粉”事件的发生，伊利、蒙牛等多家奶企业的奶制品被查出含有三聚氰胺，市场上奶制品的销售量急剧下降，民众对各大品牌的奶制品作出了质疑，许多新生儿父母都不知给孩子选择哪种品牌的奶粉了！

按理说，食品安全是理所当然的。但现在谁能保证什么食品是安全的呢？食品安全不该是重印保质期就能蒙混过关，昧着良心赚黑钱，拿人民的健康当赌注！

食品的安全再度敲响警钟，有关部门应该更加重视食品安全的问题。加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，防患于未然，是摆在有关部门面前的紧迫任务！

安全食品何处寻？

愿垃圾食品远离我们的身边，让健康食品与我们相伴让食品安全处处寻！

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:民以食为天是谁说的)

2012-02-02 作者

: 冯宇1 字数: 822 阅读: 0

食品安全问题就在我们身边

“民以食为天。”古人质朴的话语告诉我们，食品在生活中的位置是至关重要。21世纪，随着人们的食品安全意识不断上升，人们在注重吃得美味的同时，更注重吃得放心。然而，同学们食品安全意识单薄，特别是一些嘴谗的同学只知道吃得痛快，完全忽视了保护自己的身体，结果“病从口入”，后悔莫及。事例一：小明最近迷上了吃羊肉串，放学回家的路上，常常跑到路边的小摊上去买烤羊肉。做烧烤的人在羊肉串上洒着胡椒、盐巴、味精，用炭火一烤，香喷喷的，路过的同学都忍不住要咽口水。小明把自己的零花钱都用来买羊肉串吃了，几天下来，小明就得了痢疾拉肚子。一问医生，才知道烧烤的食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，吃的人可能会感染上寄生虫。唉，当时只知道烧烤的羊肉串味道好，现在可吃出毛病来了。事例二：李华昨天傍晚回到家的时候，妈妈还没有下班，嘴谗的他开始翻箱倒柜地找东西吃。找了良久，最后在厨房的角落里找到一个“香巴姥”鸡翅，想也没想，李华就拆开包装袋，津津有味地啃了起来。吃过鸡翅，在沙发上看了一回电视，妈妈就回家把饭菜做好了。李华这才发现肚子有点不舒服，开始一阵阵地疼起来，急忙往卫生间跑。最后被妈妈拉去诊所看了病，才知道是吃了变质的食品，原来那袋“香巴姥”鸡翅已经过了保质期了。事例三：张国的爷爷是个节俭的人，平时穿衣服，吃东西都讲究节省。前两天，张国家宴请亲戚朋友，一桌子饭菜还剩下许多没有吃完。按照张国爸爸的意思，天气还暖和，这些食品容易发馊，赶紧倒掉。可是张国的爷爷不同意，硬是要留下来放在冰箱里慢慢吃。张国的爷爷吃了两天剩菜剩饭，肚子就吃出问题来了，被送到医院里打点滴。节俭没什么不对，是中华民族的传统美德，可是节俭和自己的肚子过不去，是会吃苦头的。近期，学校开展了“关注食品安全，共创健康美好生活”系列

活动，在活动中，老师向我们讲解了有关食品安全的知识，使我们更深刻地认识到食品安全的重要性。

篇五：民以食为天

民以食为天，吃饭是个小问题，吃饭也是个大问题。它事关小至个人的身体健康，大到社会的和谐稳定——吃饭问题解决好了，民生就有了稳固的基础;吃饭出现问题，就会带来一系列的麻烦。

吃不仅仅是生活内容，它还是社会、经济，政治的内容。

“吃”有三个层次：第一个层次是要有足够的食物，即吃得饱;第二个层次是要吃得好，即美食;第三个层次就是要吃得好，即健康。

改革开放以来，我国已基本解决温饱问题，“有得吃”已不成问题。随着人们生活水平的提高，人民已经不满足于能吃饱了，所以，吃美食、吃得好也成为人们新的追求，随即，中国的八大名菜的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖菜馆在全国遍地开花。当鲍鱼鱼翅都不再稀罕的时候，高血压、高血糖、高血脂等“三高”问题凸显，一系列的所谓“现代病”、“文明病”，如高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、心肌梗塞等疾病接踵而至，且发病率逐年提高。健康饮食成为人们更高的追求。

近年来，中国餐饮业进入快速发展阶段，连续20多年保持两位数的高速增长，餐饮业已经成为我国第三产业的一个支柱行业。

前瞻产业研究院的统计数据显示，我国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元到2010年的1.76万亿元，零售额增长320多倍，人均餐饮消费额也增长了200多倍;今年1-8月，我国共实现餐饮消费额12923.0亿元，同比增长16.4%，显示强劲的增长势头。

前瞻产业研究院餐饮行业研究员郭雪丽认为，目前我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。 “此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。” 郭雪丽说。

餐饮业的“引进来”和“走出去”

餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐进入中国市场以来，在保持其原有特色的同时，抓住中国消费者的消费心理和口味，生产出一系列本土食品。如肯德基推出的“老北京鸡肉卷”、“粟米棒”、“榨菜肉丝汤”、“四季鲜蔬”、“川香辣子鸡”等产品，都是在围着中国人的口味打转。及时把握大众消费潮流，加速推出具有中国特色的新产品，这也洋品牌领先于中式餐饮的重要原因。西式快餐融入中国本土文化，而本土化的产品并没有削弱和影响洋品牌的形象，相反，还成为其占领市场的一个优势。

麦当劳从1990年在深圳开设中国第一家麦当劳餐厅至今，在中国已拥有1100多家餐厅，遍布中国34个省级行政区域，员工人数超过6万人，其中99.97%是中国员工。

此外，拥有“肯德基”、“必胜客”、“东方既白”、“必胜客宅急送”等知名品牌并持有“小肥羊”93.2%股权的餐饮巨头百胜集团，在成功把肯德基和必胜客欢乐餐厅引入中国后，还创立了“必胜客宅急送”这个专业外送品牌。此外，百胜还将“本土化策略”发挥到了极致——现在百盛集团正在将其研发的中式快餐向全中国乃至全

球进行推广，如“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等。

前瞻产业研究院的统计数据显示，截至2011年4月，百胜集团在中国拥有超过3200家肯德基餐厅、500多家必胜客餐厅、100多家必胜客宅急送及20家东方既白餐厅，员工人数达30余万，2010年营业额为336.00亿元人民币。中国成为百胜集团发展最快、增长最迅速的市场。

国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。

经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲。截止2011年8月，我国餐饮业实现销售收入12923亿元，同比增长16.3%。 餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。

餐饮业有望迎来上市春天

11月30日，央行宣布下调存款类金融机构存款准备金率0.5个百分点，这是自08年12月以来首次下调。同日，美联储携五大央行联合救市，欧元飙升，欧美主要股指大幅收高。12月1日，沪深股市大幅高开，沪指开盘即涨2.53%，深成指涨2.92%，港股恒指更是高开5.81%，政策面和资本市场均传递出较为积极的信号。

根据商务部发布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》要求，我国将加大投入，支持全国性餐饮产业化基地、餐饮原料基地、餐饮工业化基地和餐饮人才基地的建设等，积极搭建中小餐饮企业融资平台，鼓励一批优质餐饮企业率先登陆资本市场，到2013年实现销售收入3.3万亿元;培育100家营业额超10亿元的品牌餐饮企业集团，吸收就业2500万人。

截至目前，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等6家，其中3家在深圳A股，家在香港市场，1家在美国纽约。

1997年4月，西安饮食登陆A股，成为国内第一家上市的餐饮企业。2008年6月12日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在香港联交所主板上市，成为首个在香港上市的内地餐饮企业。据了解，目前小南国、狗不理、俏江南、广州酒家、顺峰集团等正积极筹备上市。

前瞻产业研究院餐饮行业研究员郭雪丽认为，PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。

“我国餐饮市场规模庞大，发展前景广阔，待经济回暖后，国内餐饮企业或将迎来上市春天。PE和VC总是要创造机会获利退出的。资料来源：前瞻产业研究院《中国餐饮行业市场调研与投资预测分析报告》

金融危机后，世界经济持续低迷，全球主要股指均大幅下挫，资本市场难掩萧条，各类投资机构也纷纷收缩战线、缩减投资金额，但唯独对餐饮业的投资激情不降反升，仍在积极布局中国的餐饮业。

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