爬虾肉怎么做好吃

篇一：教你如何扒爬虾

怎么扒爬虾，我来教你两手：

方法一，最简单最直接的方法：

把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用剪刀顺着爬虾两边肚子跟盖连接的部分剪去，一边剪去一条，这样爬虾的盖就能揭去，马上就可以吃爬虾肉了。这样给孩子们吃也非常快捷方便安全。另外，生爬虾这么剪好也可以做麻辣爬虾、辣炒爬虾等等美味！

方法二，一学就会的方法：

把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用一只手的大拇指将爬虾肚子跟盖连接的部分按下，从前往后，从一边到另一边，一下一下往下摁，使肚子跟盖分离，把爬虾盖揭去就可以了。不需要工具，爬虾的刺也不会刺到手和嘴，吃爬虾的速度也不慢哦！

看看我用第二种方法做的爬虾肉标本！

篇二：爬虾吃法

爬虾吃法

现在正是爬虾上市的季节，也是叫法最多的一种海鲜，东北叫“虾爬子”,北京叫“皮皮虾”,南方叫“爬虾”,广东、香港等地叫“濑尿虾”,闽南叫“虾蛄”，还有地方叫它“琵琶虾”、“BB虾”、“弹虾”等等，它分布广泛，适应各种生存环境，也是人们喜欢的海鲜之一。

爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。

爬虾的做法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，但最普遍、最好的做法就是蒸，据说如果用其他的方法， 爬虾体内独有的味道会消失殆尽。蒸的时间要绝对控制好，一般5分钟即可，如果时间过长，其肉就希了，过短，则夹生而且毒素也排不干净。另外，在清洗爬虾的过程中也应注意，千万不要洗得过于干净，不然味道也就随水流走了。

还有一种做法是在锅里放入很少量的水，然后倒扣一个碗或盆，（主要是让爬虾最小面积的接触水）, 并根据自己的喜好放入葱、姜等调味品，再把爬虾放进去，这是一种介于蒸和煮之间的做法。好处是：比起在笼屉上蒸的方法可以多入味、比起用水煮的又鲜美很多,因为出锅之后，锅内几乎没有水分了。

爬虾也可以辣炒，锅里倒油后,用蒜、葱、姜丝爆锅，然后放上辣酱，再把切好段的爬虾倒入锅内炒熟即可。

腌（有的地方叫卤），锅里倒入水, 在里面放上花椒大料, 咸盐味精, 陈皮,少许韭菜花, 姜, 葱~稍微放一点点糖调节下味道就好, 然后把这些底料烧开, 让味道渗透到水里. 开锅了时候, 待凉, 在把虾爬子放进去淹, 一般中午把虾爬子放到底料的汤汁里, 晚上就能吃了...

还有一种是椒盐虾爬，属于粤菜。

将虾爬斩成段，入8成热的油中炸。（视个人喜好可以挂淀粉，不能太厚，影响味道）

椒盐的做法是:将花椒5克用锅炒干后用面杖擀成末，葱白末25克,洋葱末25克精，盐50克，同花椒末炒干，即成"椒盐" ，炸好的虾爬,取适量的椒盐.在锅中充分拌匀即可。

原料：

虾爬子，香辣油，红尖椒，豆瓣酱，姜，葱，花椒 做法：

1、虾爬子洗净沥干水。

2、锅里放油下佐料煸炒。香辣油（用辣椒油或植物油也行）、豆瓣酱、红尖椒、葱、姜、花椒

3、放入虾爬子翻炒变色，放少许水，小火焖3分钟，撒入葱段炒匀

1、脖子上带白色“王”字的是母的；

2、虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

3、母的形体较小，脖子较细。

篇三：十种美味大虾,怎么做都怎么好吃

十种美味大虾，怎么做都怎么好吃

引导语：我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！

一：香辣虾

材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做法：

1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二：茄汁明虾

材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克

做法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）

四：黄金蝴蝶虾

材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法：

1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序

4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成

五：泡菜爆河虾

材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

做法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

篇四：我的饮食——好看又好吃 虾的三十一种做法

我的饮食——好看又好吃 虾的三十一种做法

我的饮食——好看又好吃 虾的三十一种做法 我的饮食——好看又好吃 虾的三十一种做法

一：香辣虾

材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做 法 ：

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二：茄汁明虾

原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路延团叮。?/p>

方 法 ：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒

入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注 意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）

风味特点 ：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

四：黄金蝴蝶虾

原 料 ：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做 法 ：

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

五：泡菜爆河虾

主 料 ：河 虾

辅 料 ：[url=javascript：;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜

调 料 ：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特 点

泡菜味浓，开胃下饭。

六：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做 法 ：

虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

七：毛豆凤尾虾

原 料 ：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

调 料 ：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做 法 ：

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

八：沙拉龙虾

材 料 ：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

做 法 ：

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

九：鲜百合玉子虾球

材 料 ：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 做 法 ：

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

芡 汁 ：

蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

十：冬瓜虾汤

（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）

材 料 ：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做 法 ：

1.冬瓜切片。

2.葱姜爆锅。

3.加入冬瓜片煸炒。

篇五：虾肉秘籍-54道做虾方法

干烧香辣虾 材料：鲜虾、葱姜蒜末。

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

Tips:

1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；

2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；

3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老

宫保虾球 原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、

花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入虾仁炒散；

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8、加入调味汁炒匀；

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

香辣虾 原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：1、将虾洗净剪去虾须；

2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；

3、干辣椒剪成小段备用；

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；

5、锅热后做油；

6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；

8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；

11、放入辣酱炒出红油；

12、倒入豆豉酱，炒出香味；

13、倒入煎好的虾；

14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；

15、倒入香芹段、红绿彩椒块；

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

香辣黄金虾 材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。

调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。

2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可

油焖大虾 原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。

做法：1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用；

2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾；（没有腰果可省略）

3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒；

4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。

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