方便面的调料制作方法

篇一：方便面调料配方

方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，根据方便面品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。如其调料粉包、酱包中会加入鸡、猪或牛肉的纯粉及新鲜原料，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或骨头提取物，例如华龙在其“今麦郎”的调料包中就加入了天然骨汤产品，这种产品独特之处在于不仅富含多种氨基酸、多肽类化合物、核苷酸、B族维生素及无机盐等微量元素，而且能赋予食品醇厚的口感和肉类所特有的鲜香味，使“今麦郎”成为消费者钟情的方便面。 目前，方便面的正规生产厂家都是选用专业蔬菜工厂加工的新鲜蔬菜，这些蔬菜必须经过严格的挑选、清洗和分切，从原料到加工的各个环节层层把关。

方便面调料配方

红烧牛肉 % 香辣牛肉 % 炸酱牛肉(KG)

棕榈油 68 63 6

水 \ \ 20

牛油 5 5 6

盐 4 5 9

味精 2 2 4

糖 1.5 1.5 7.5

I+G 0.25 0.25 \

安酵抽LB05 3.0 3.0 4.0

豆瓣酱 2.5 2.0 \

甜面酱 \ \ 25

番茄酱 \ \ 17

酱油 0.5 0.5 6

牛肉粒 2 2（牛肉） 22

牛肉香精 0.5 0.5 0.5

料酒 2.5 2.5 0.7

胡椒 0.5 0.5 0.25

花椒 0.25 0.5 0.25

辣椒 1.0 3.5 0.25

辣椒红 0.1 0.1 \

大蒜 2.0 2.0 2.0

生姜 0.5 1.5 1.5

洋葱 1.0 \ \

葱 0.5 0.5 1.0

桂皮粉 0.5 0.5 2.0

八角 0.05 \ \

大料粉 \ \ 0.25

大茴香 1.5 2.0 \

小茴香 1.0 1.0 \

肉豆蔻 \ \ 0.05

丁香 \ 0.5 0.05

孜然 0.25 \ \

防腐剂 \ \ 0.03

抗氧化剂 0.025 0.03 \

合计 100 100 100

香菇鸡汁 鸡味酱包

棕榈油 40 40

猪油 \ 20

起酥油 50 \

鸡油 20 10

鸡粉 \ 3

烤香菇粉 3 3

香菇片 6 \

盐 16 5

糖 5 2.1

味精 10 5

鸡肉膏 16 \

芝麻酱 \ 2

生姜 5.5 0.5

蒜头 6 1.0

洋葱粉 2 4.5

料酒 0.5 1.0

陈醋 0.5 0.5

I+G 0.5 0.5

白胡椒粉 0.4 \

酵母抽提物LB05 3.6 2.5

水 19.5 \

姜黄粉 0.5 \

抗氧化剂 0.02 0.02

红烧牛肉 % 香辣牛肉 %

棕榈油 68 63 6

水 \ \ 20 牛油 5 5 6

盐 4 5 9

味精 2 2 4

糖 1.5 1.5 7.5

I+G 0.25 0.25 \

安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0

豆瓣酱 2.5 2.0 \ 炸酱牛肉(KG)

甜面酱 \ \ 25 番茄酱 \ \ 17 酱油 0.5 0.5 6 牛肉粒 2 2 （ 牛肉）2 牛肉香精 0.5 0.5 0.5 料酒 2.5 2.5 0.7 胡椒 0.5 0.5 0.25 花椒 0.25 0.5 0.25 辣椒 1.0 3.5 0.25 辣椒红 0.1 0.1 \ 大蒜 2.0 2.0 2.0 生姜 0.5 1.5 1.5 洋葱 1.0 \ \ 葱 0.5 0.5 1.0 桂皮粉 0.5 0.5 2.0 八角 0.05 \ \ 大料粉 \ \ 0.25 大茴香 1.5 2.0 \ 小茴香 1.0 1.0 \ 肉豆蔻 \ \ 0.05 丁香 \ 0.5 0.05 孜然 0.25 \ \ 防腐剂 0.025 0.03 \

合计 100 100 100

香菇鸡汁 鸡味酱包

棕榈油 40 40

猪油 \ 20

起酥油 50 \

鸡油 20 10

鸡粉 \ 3

烤香菇粉 3 3

香菇片 6 \

盐 16 5

糖 5 2.1

味精 10 5

鸡肉膏 16 \

芝麻酱 \ 2

生姜 5.5 0.5

蒜头 6 1.0

洋葱粉 2 4.5

料酒 0.5 1.0

陈醋 0.5 0.5

I+G 0.5 0.5

白胡椒粉 0.4 \

酵母抽提物LB05 3.6 2.5

水 19.5 \

姜黄粉 0.5 \

抗氧化剂 0.02 0.02

篇二：方便面调料配方,教你制作不同口味的方便面调料

方便面调料配方，教你制作不同口味的方便面调料

虽然很多人称方便面不能多吃，会伤害我们的身体，但是还是有很多人喜欢吃方便面，而喜欢吃方便面的人群中，都有很多人是因为喜欢方便面调料才吃的，他们觉得方便面调料的味道很好吃。那么方便面调料配方是怎么做成的呢？一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。你知道方便面调料包配方大全吗？下面就是风林购小编整理的调料包的配方，一起来尝试自制方便面调料吧。

那些说方便面调料包不能吃的朋友，想必是不知道方便面调料包的制作方法的，今天我们就来介绍一下，看看他们究竟是怎么做的，看看调料包究竟能不能吃。

制作方便面调料

主要原材料

肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。

调味料

主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等。

咸味料

食盐，要求应为精盐，因为需要保证其中的NaCl含量达到95%以上。一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。

鲜味料

味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物，肉类抽提物等。

甜味料

蔗糖、葡萄糖。

香辛料

辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等。

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调味油脂

有猪油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。

红烧牛肉方便面调味包配方及工艺

一、红烧牛肉酱包

1、酱包生产配方

棕榈油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。

2、加工工艺

2.1、棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2.2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

2.3、牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用;或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

2.4、焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

2.5、豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

2.6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末，牛肉微焦时加入豆瓣酱，炒散、无结团，加入辣椒粉、焦糖色素、食盐，炒开后加入老抽、味精，降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。

由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。

二、红烧牛肉粉包

1、红烧牛肉粉包生产配方如下

味精14公斤，食盐56.8公斤，蒜粉5公斤，洋葱粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，酱油粉0.5公斤，干贝素0.2公斤，乙基麦芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高汤牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。

2、注意事项

2.1、蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。洋葱粉的质量一定要很好。

2.2、八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大，没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。

篇三：香菇牛肉方便面调料的制作

香菇牛肉方便面调料的制作

发布日期：2009-02-27 浏览次数：950

核心提示：一、香菇牛肉面酱包的原料 1.香菇牛肉面酱包的原料配比：棕榈油45kg、鲜牛油9kg、牛肉5kg、青葱10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食盐6kg、鸡皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干贝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2k

一、香菇牛肉面酱包的原料

1.香菇牛肉面酱包的原料配比：棕榈油45kg、鲜牛油9kg、牛肉5kg、青葱10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食盐6kg、鸡皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干贝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）

1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg

2.原料的控制：棕榈油一定要严格控制酸价，随季节不同选择不同熔点的棕榈油；牛油、牛肉要保持新鲜，否则影响香菇风味与牛肉味的搭配，牛肉、牛油斩切成细小颗粒，鸡皮斩切成小颗粒状备用。牛肉、鲜蒜、鲜姜、水发香菇用斩切机斩切成细小颗粒备用。

二、香菇牛肉面酱包的生产工艺

1.香菇牛肉酱包的工艺流程：棕榈油→鲜牛油、鸡皮→鲜葱→牛肉→姜、蒜→酱肉料→食盐→香菇→味精、干贝素→冷却→80℃以下加入香精→适合温度进行包装

2.煮酱注意事项：棕榈油加热到120℃时加入鸡皮、牛油。鸡皮、牛油颗粒炸至金黄色，咀嚼韧而不焦，复水正适口时为最佳，然后加入鲜葱。鲜葱炸至金黄色，

此时立即加入适量水，用来软化葱颗粒，并收集青葱的香气；加入牛肉炸至牛肉粒金黄色，韧而不焦。所有原料添加完毕，加热搅拌至无大量蒸汽溢出，停止加热进行冷却。收口温度控制在104℃—108℃。处理完毕在适合的温度下要立即包装，不要在空气中暴露时间过长，以避免氧化变质。气温高时应注意抗氧化和防腐。

三、香菇牛肉配套粉包的建议配方

食盐50、白砂糖6、味精14、麦芽糊精17.1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干贝素0.2、抗结块剂0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）2、香菇香精（21055）2。

粉包的加工工艺很简单，主要两大块混料和包装，先用盐搓开焦糖色素，防止焦糖结块，混合不均匀；把液体香精（21103）先用盐搓开；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；最后放香精香料；混完的粉料要及时包装，如需暂存要密封保存。

篇四：我爱方便面调料

我爱方便面调料

你知道我最爱吃什么吗？给你一百次机会你也猜不对，告诉你吧，是方便面的调料粉！

你一定会说：“啊，你怎么爱吃这个呀？”其实嘛，我也不知道。反正我记得是八岁那年，放方便面调料的时候不小心撒了一点在桌上，用舌头舔舔，非常咸，还有一股胡椒味，我还偏偏喜欢那个味，从那一刻起，我就爱上了方便面调料。

从那以后，家里的方便面可就糟了殃，因为我每次都是把方便面包装纸拆开，抓出调料粉包，然后溜之大吉。我最喜欢一边吃着调料，一边看书，这真是最大的享受呀！慢慢地还吃出了经验，哪种方便面的调料好吃我都知道。但是，方便面没了调料也就没了味，害得老爸老妈只好吃没味的方便面。

终于有一天，一向贪吃的老妈忍无可忍，警告我不准再吃方便面调料，我表面上答应了，点头如捣蒜，心里却盘算着怎么不让老妈发现。就在那一天，老爸又买了几包辣白菜味的方便面，这种方便面的调料可是超级好吃！又酸又咸又辣！我一定要吃！

第二天放学回家，肚子早就唱起了空城计，所以我立即打开一包方便面，抽出调料粉包，那动作真叫熟练！然后把撕开了的包装袋塞进装大米的柜子，这个柜子一般没人会打

开，所以还可以藏一段时间。嘿嘿，大功告成！

第三天，我又吃了一包调料，可是只剩下两包方便面了，也得省着点吃，我决定明天不吃了，下周或下下周接着吃。谁知第四天还是

没忍住，一想到调料粉的味，又咸又酸又辣，多好吃哟！口水就流了一地。然后，冲进厨房??

第四天，只剩下最后一包了，可我还是找到了吃的理由：好吃看得见，想吃就吃！然

后拿出方便面调料包，大摇大摆走进客厅，谁知刚赶上老妈进门，老妈瞪了我一眼：“好啊，又在吃方便面调料！赶快扔掉！”

“是，是！”我满脸堆笑，走向垃圾桶，假装把调料包扔了进去，趁老妈不注意，塞进裤子口袋。然后进了房间，马上撕开，捧起一本书，一边吃一边看。

不一会儿，老爸回来了，一进门就使劲吸鼻子：“房子里怎么这么大一股味？好像是方便面的味。”老妈说：“就是啊，我也闻到了，难道??”我听了大惊失色，手中的书都掉在了地上，赶紧把方便面调料塞进带锁的抽屉。

“没有啊！”我装出一脸无辜相。

“还说没有，你嘴里都有一股调料的味！”老妈火冒三丈。最后，老妈决定和老爸一起搜查我的房间，还侵犯我的个人隐私权，要求看那个带锁的抽屉！我抗议：“抽屉里可

是有日记的！”（其实我根本就没写日记。）

“那也不行！”老妈厉声说，用力拉开了抽屉，一眼就看到了调料粉包，然后一把抓起来，扔进垃圾桶。唉，我的最爱没了??

结果，老妈决定家里再也不买方便面了，还告诉姥姥姥爷也不许给我买，我好郁闷呀！

可是最近，我想出了反驳的理由：“为什么我就不能吃点自己喜欢吃的东西？方便面调料是我的最爱！方便面调料，非吃不可！”老妈先是大笑，然后说：“你还挺幽默的。好吧，三个月可以吃一次方便调料。”

“耶！”我一蹦四尺高！（总比没有强）

篇五：方便面的43种做法告诉你方便面怎么做好吃

方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔

面，是一种可在短时间之内用?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人菔焓秤玫拿嬷剖称贰７奖忝嬗心男┲中鲁苑兀?/p>

方便馄饨面

用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。

做法：

1、开水加盐，焯熟青菜备用；

2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。

我用的是统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足……

香辣什锦炒方便面

材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根

调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量

做法：

1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条；

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，（筷子可以把面条划散，大火煮1分钟）；

3.连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用；

4.锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；

5.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅。

啰嗦：

1.煮面条时加少量的盐，可使面条更爽滑劲道，不易碎。

2.面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。

一盘又香又辣的炒面就做好了，喜欢的朋友可以试试，味道好极了

方便炸酱面

用料：方便面、青豆、酱料

做法：

1、面饼用水泡开

2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧

泡面锅

材 料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量

调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙

做 法:

1. 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。

2. 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

披萨酱焗方便面

原料：方便面一包

调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许 做法：

1、锅内水烧开，放入方便面饼；

2、将方便面煮至五成熟即可；

3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；

4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；

6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；

8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。

小贴士：

1、没有自制披萨的可以放意面酱或番茄酱，也可以放入别的蔬菜，我这是正好家里有这些菜就做了，并没有特意去买。

2、自家烤箱温度要自行掌握，可不要烤糊了。

咸牛肉方便面奄列

用料：咸牛肉，蛋一只打散，方便面我用了农心滴

做法：

1、蛋加少许生抽，少许盐，打散备用。

2、锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份

，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可。

3、平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了

海鲜炒方便面

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