做红烧排骨的作文

篇一：红烧排骨这样做

“这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。

红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...

”

主料

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? 排骨 (适量) 杏鲍菇 (适量) 辅料 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 丁香 (适量) 姜片 (适量)

厨具

无

分类

夏季菜谱 煨 一小时 普通难度

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原料如图所示。

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排骨焯水过冷水沥干备用。 ?

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

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煎好的排骨备用。 ?

蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

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锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 ?

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香

半茶匙，炒均匀。

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兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

篇二：怎么做红烧排骨

怎么做红烧排骨

最简单的红烧排骨做法：

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

红烧排骨的做法 原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

篇三：一辈子都难以忘怀的江苏糖醋排骨

一辈子都难以忘怀的江苏糖醋排骨

2014年09月26日14:01 教育专栏作者：木可 我有话说(14人参与)

我从小爱吃肉是出了名的，比起有肥肉的红烧肉，我更爱糖醋排骨。每每过年的时候，我们这些小孩子是最开心的，除了有新衣服穿，压岁钱拿，还有很多自己喜欢吃的美食。 小时候的吃食并不多，有些自己喜欢的吃食总是要逢年过节才有，而我最爱的永远是那盘糖醋排骨。我吃过各种各样的糖醋排骨，但最惦记的还是小时候吃过的那个味道。那个时候的糖醋排骨通常是作为冷盘上桌的，没有任何花里胡哨的点缀，就是很纯粹的一盘排骨，

只是每块排骨都包裹了厚厚浓浓的糖醋汁，入口的时候那种又酸又甜的味道顿时化作满满的幸福感，不油不腻的排骨总是让人欲罢不能，所以每次桌上最先空盘的总是糖醋排骨，

尤其是孩子多的那一桌，恨不得把盘子都舔一遍！

小时候光顾着吃了，并没有去深究糖醋排骨的做法，现在想吃的时候，就自己琢磨着做了。因为是作为冷盘上桌的，所以一定不能油腻，做的时候不要过油，也不加任何一滴油。这种糖醋排骨的精髓就在于表面那层厚厚浓浓的糖醋汁，这个就简单啦，勾个厚厚的芡就可以了！

【糖醋排骨】

1.材料：排骨600G，姜适量

调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，

糖3汤匙，淀粉1汤匙

2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

3.焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小

火煮半小时左右。

4.煮好的排骨捞出备用。

5.6.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。(这样可以 把调料的香味激发出来)

7.倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。 (一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

8.淀粉加适量排骨汤调成糊状。

9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

篇四：红烧排骨做法

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私房红烧排骨

标签： 夏季食谱

老杨的厨房 发表于2011-08-11 15:29

菜谱物语——红烧排骨

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...

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菜谱物语——红烧排骨

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...

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煨主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

食材明细

排骨适量

杏鲍菇适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

丁香 适量

姜片 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

十三香 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 原料如图所示。

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:做红烧排骨的作文)

2. 排骨焯水过冷水沥干备用。

3. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4. 煎好的排骨备用。

5. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9. 炖开放盐，再炖到干就好了。

红烧排骨做法小贴士

后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

篇五：红烧排骨的做法

? 4. 煎好的排骨备用。 ? 5. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

? 6. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 ? 7. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一

块，十三香半茶匙，炒均匀。

? 8. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

? 9. 炖开放盐，再炖到干就好了。

红烧排骨做法小贴士

后话： 1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

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