油爆大虾怎么做

篇一：油爆大虾的做法

油爆大虾的做法

油爆大虾的特色，此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时一触即脱，是杭州的传统风味。

菜系及功效：浙菜

口味：酸甜味

工艺：油爆

油爆大虾的制作材料：

主料：河虾300克

调料：大葱10克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克

教您油爆大虾怎么做，如何做油爆大虾才好吃

1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水;

2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起;

3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出;

4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。

油爆大虾的制作要诀：

因为制作过程中需要油爆，所以要备熟菜油500克，约耗50克。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

篇二：油爆虾的做法

油爆虾的做法

≮美食原料≯

河虾300克 ， 葱5克，姜5克，精盐、白糖各适量。

≮美食做法≯

1、河虾

剪去须、脚，洗净沥干。葱、姜各切细末；

2、植物油置炒锅中烧热，用旺火将虾投入，爆脚松开，捞起沥干。倒去油，锅内少量剩油将葱、姜爆香，放入虾、盐、糖，少量清水，炒至汁稠。

≮美食特色≯

壳红亮带油光，肉质硬而耐嚼，甜中带咸。

篇三：小得劲教你做美食第21期：油爆虾

小得劲教你做美食第21期

油爆虾

油爆虾是一道汉族名菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。

制作材料：

河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，小得劲白酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作方法：

将虾去头去须洗净控水。

锅中倒油烧开。

将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。

原锅大火打底油，放入葱姜末。

爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。

加入少许小得劲白酒。

放入白糖。

放入少许细盐；

旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

制作提示：

1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2. 炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。

篇四：油爆虾

【油爆虾】春季最不能错过的鲜美小尤物

每次买了河虾，最不能错过以及我最喜欢的做法就是油爆虾。

用油爆过两次的小河虾，虾壳红亮圆润、壳脆肉酥，吃起来和虾肉若即若离，汁浓入味的小河虾，总是会让人食欲大开。佐酒、佐电视、佐球、佐米饭，日子就是这么美好。

油爆小河虾

材料:

小河虾300克

调料:

干红辣椒8个，葱4根，姜3片，蒜3瓣，盐1/2茶匙，生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、植物油两大匙，料酒1茶匙

做法:

1.准备所需材料，河虾洗净沥干水份备用。

2.锅里倒油烧热，放入虾爆炒几下后盛出沥油，再将油烧热，放入虾煸炒至变色后盛出。

3.锅里留少许底油，放入葱段、姜丝、干红辣椒碎、蒜末爆香。

4.放入河虾，烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。

灰灰小贴士：

爆炒小河虾时火要大，才能让小河虾的外壳香脆美味，爆两次可以让虾更加外脆里嫩。

篇五：色泽红亮 油爆大虾

色泽红亮 油爆大虾

今天将虾换过一道不同的做法，油爆大虾！以前那种做法好像都有点吃腻了，而且我今天推荐的这道油爆大虾做起来简单，吃起来口感也非常的不错哦！喜欢的朋友快尝试一下吧！

材料：

葱花、葱白、大虾12只、蒜各适量

调味料：

盐1/2小匙、生抽2大匙、米醋1小匙、料酒1大匙、糖1/2大匙、老抽1小匙 做法：

1.大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片；

2.中火，炒锅倒底油，爆葱、蒜，出香味后放大虾；

3.转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒；最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味；

4.待出香味后，撒上葱花碎即可出锅。

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