开心果产地

篇一：开心果

1 生长习性

性喜光，生长在海拔600米-1200米的阳坡山地，深厚石灰质土壤，排水良好的松砂壤土生长颇佳，植物不耐潮湿而怕积水。

2 基本资料

阿月浑子属漆树科开心果果树(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物，约有20个种，分为中亚类群和地中海类群两类，该种是由瑞典植物学家林奈于1753年，在他的《植物志种》一书中发表的。其果实拉丁学名为Pistacia vera，50%数量左右是坚果，其仁可食用。主治肾虚腰冷、阳痿、脾虚等。

《中国植物志》收入了这个种，记载该种的形态特征是一种小乔木，高5～7米，奇数羽状复叶，有小叶3～5个，但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形，长4～10釐米，宽2.5～

6.5釐米，全缘。圆锥花序长4～10釐米。 雌雄异株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜质。子房卵圆形，果实较大，长圆形，长约2釐米，宽约1釐米。先端急尖，熟时呈黄绿色或粉红色。

中国《本草拾遗》首次记录阿月浑子，云：“阿月浑子……生西国诸蕃，云与胡榛子同树，一岁榛子，二岁浑子也。”《纲目》亦录著，引《海药本草》云：“按徐表《南州记》云：无名木生岭南山谷，其实状若榛子，号无名子，波斯家呼为阿月浑子也。”《纲目拾遗》亦录著，其云“与榛子同类”。以上所述即与本品相符。[1]

作为一种世间罕有的美食，开心果是示巴女王（Queen of Sheba）最钟爱的食品。示巴女王曾下令，她统治的领土上出产的所有开心果都归她本人及王室所有。这种皇家坚果于19世纪80年代由美国贸易商进口，主要服务对象是具有中东血统的美国公民。大约50年之后，开心果成为一种大众化零食，并且在自动贩卖机上出售。这些进口坚果被染成红色，一方面为了引人注目，另一方面为了掩盖由传统收获技术造成的污迹。

加州开心果业的诞生紧随其后。1929年，美国植物学家William E. Whitehouse在波斯（今天的伊朗）度过了孤寂的6个月，收集种子，并从成堆的产品中精挑细选，寻找品质最出众的开心果。他带着一个装满种子，重达20磅的麻布口袋回到了美国。

次年，在加州（酷似沙漠的气候使之成为理想的生长地）进行了实验性种植。由于开心果树需要七至十年才能成熟，因此直至1950年，第一棵成材的开心果树才出现在人们面前。这个品种被称为Kerman（科曼），得名于赫赫有名的地毯制造城市，开心果的种子就是在该

市附近采集的。此后，科学家们通过将此品种与更强壮初生主根品种进行芽接，进一步强化了Kerman。

现在，确立加州开心果业的想法正在逐步实现。有关这种新农作物的传言流传开来，20世纪60年代，开心果的种植拓展到整个加州。然而，对于这些富有冒险精神的加州人来说，许多与这种新作物相关的问题方面仍旧是一个迷。

经过七至十年的漫长等待，期望他们的投入能够获得回报，他们最终发现开心果是一种隔年结果的作物，即一年硕果累累，次年果实凋零。但正是由于他们勤奋的努力和不懈的付出，才使开心果产业初具雏形。现在，该州已成为世界第二大开心果产地。

首批150万磅商业开心果作物于1976年被采摘，作物产自4,350公顷土地。如今，加州拥有逾9.6万公顷开心果种植地，产量比首批收获量高出100倍之多。

篇二：99%的人不知道的知识-开心果的惊人加工内幕

99%的人不知道的知识

——开心果加工惊天内幕

你知道开心果的本色是什么颜色吗！白色？黄色？

其实有很多人都在疑惑开心果到底是什么颜色的，在大家的潜意识里开心果的本色是白色的。因为在大家接触开心果的时候开心果就是白色的，在首次效应的影响下大家都认为开心果是白色的。

小编就给大家说说开心果为什么会是白色的。

桃小妹休闲零食的总经理唐仕能先生给我介绍说，开心果的本来面貌就是淡黄色或黄褐色的。美国开心果的品种外壳呈淡黄色，有紫色果衣，绿色果仁。伊朗等其他产地的开心果，外壳颜色深，一般呈黄褐色。而以前见到的白色的开心果多是经过加工漂白的。

用来漂白开心果的

药剂有过氧化氢（俗称

的双氧水）和硫磺。据

了解国家新版《食品添

加剂使用标准》

(GB2760-2011)中明确

表示，过氧化氢已经不

在食品加工助剂之列，

不得用于食品加工过程中的漂白处理。所以，正规厂家的开心果产品不再继续漂白，只能以微黄色“素颜”示人，这也是开心果由“白”变“黄”的原因，其实只是没“整容”而已。

小编告诉大家漂白开心果有哪些危害

长期食用二氧化硫超标的食品会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，还可能含有砷等有害量元素，对人体的危害性极大。

至于工业双氧水，是绝对不可以添加在入口食品中的。工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。

小编给大家的建议

消费者在购买开心果时要尽量选购正规厂家的包装产品，购买时注意包装上面是否按规定标出产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等，避免购买经漂白的开心果。

篇三：阿月浑子栽培及生产现状

新疆农业大学

专业文献综述

题 目:

姓 名:

学 院:

专 业:

班 级:

学 号:

指导教师: 阿月浑子的栽培及生产现状 牙库甫江．库尔班 园艺学院 园艺 园艺001班 003231132 曾斌 职称: 副教授

2008年12月1日

新疆农业大学教务处制

阿月浑子的栽培及生产现状

作者：牙库甫江.库尔班，指导老师：曾斌

摘要：阿月浑子是新疆特有的经济林资源，是世界四大干果之一，经济价值非常高。本文介绍了阿月浑子(pistacia uera L)的原产地分布，适应环境及我国栽培现状，营养成分及利用价值，生物学特性，新疆阿月浑子生产中存在的问题并提出了发展阿月浑子生产的对策。

关键词：阿月浑子，生产现状，发展前景。

前言：阿月浑子(pistacia uera L)别名胡棒子，维吾尔族称皮斯坦(伊朗语pistan的译音)，商品名称“开心果”，为漆树科黄连木属落叶小乔木[1，2]，是新疆特有的珍贵木本油料植物，畅销世界各地。近年来，遍及我国市场，价格昂贵的“美国开心果”即是人工选育的阿月浑子优良品种的果实。随着人民生活水平的不断提高，对阿月浑子这一优质木本油料的需求越来越大，开发阿月浑子现有资源，培育优良品种已到了刻不容缓的地步[3]。

正文：

1 原产地及分布

阿月浑子原产西亚；其野生种见于叙利亚，土耳其，伊朗，阿富汗，前苏联西南部的半沙漠地带。阿月浑子是中亚最古老的树种之一。据考证，远在4000万年前第三纪时期，它是亚热带耐旱生森林干燥带中的一个树种；人工栽培的历史，在西亚约有3500余年在中亚约有2000余年，在地中海海岸约有1500余年。当今主产区在亚热带，主要出口国家是伊朗，美国，土耳其；在土耳其，叙利亚，意大利，伊朗，美国，希腊，突尼斯，黎巴嫩，印度，墨西哥等国有广泛栽培。目前我国新疆喀什地区有少量栽培，北京，西安等地引种试栽成功。

2 适应环境及我国生产现状

阿月浑子适应性强，抗旱，抗寒，耐热，抗盐碱。根据原产地及主产区自然条件分析，栽培适生区为年无霜期180天以上，年积温4000℃以上，生长期年降雨量底于150毫米， 6—8月间极端温度大于40℃以上，冬季极端低温高于—25℃的地区。阿月浑子在各类立地条件下均可生长，适宜的土壤为底下水位4

[8]米以下， pH值7—8之间的壤土，沙壤土。

阿月浑子在唐代由伊朗传入我国，在新疆南部的喀什，疏附县等地有少量栽培，引入栽培的最早记述为唐代的《木草拾遗》(公元739年)：“阿月浑子气味辛，温，无毒，去冷气，令人肥键......”据此记载，我国的阿月浑子栽培至距今已有1300余年的历史。在这漫长的岁月里，这个珍贵的果树没有得到良好的发展。

据1994—1995年新疆林业厅的资源调查表明：新疆阿月浑子栽培坚果产量百余公斤，现有阿月浑子树3800株，最大树龄35年生，80年代后种植近3400珠，结果树约1000珠，雄珠约1200珠，其余为幼树。北京，西安等地已曾引种实验成功，但发展缓慢，尚未形成规模化生产。

3 生物学特性、营养成分和利用价值

阿月浑子自然树型为主干丛状，层次明显，分枝角度大，树型多开张，枝干萌芽率强而成枝率弱，自然更新能力强。实生树8—12年结果，嫁接树2—3年结果。成年雌柱大小年结实明显，果实分布于树冠的外围，树高4—7米，冠幅5×5米，树皮灰褐色，芽分为叶芽、雄花芽、雌花芽三类。花单生，雌雄异株，果实近卵形，成熟时干燥开裂。花期4月下旬至5月上旬，果实成熟期为8月上

中旬至9月上中旬。叶芽4月下旬萌发，10月中下旬开始落叶。

化学成分：种子含蛋白质20-22％，脂肪油62％，糖9—13％，此外还含 有纤维素2．62—4．63％，无机盐2．48-3．33％。甘，温，健脾止泻，温肾壮

[10]阳。广泛用于食品工业，制作糖果，糕点，蛋糕等也可作为咖啡，冰琪琳和香肠的配料，以及干果罐头等食品。阿月浑子油淡黄色，芳香味美，是一种上等食用油。阿月浑子在医药上也有广泛应用，坚果可治心脏病，肾炎，肝炎，胃炎，肺炎以及多种传染性疾病。外果皮可医治皮肤病，月经病，并能用于内外伤的止血。油可治阴肾痿弱，结核病，常作为病人的食用油类。阿月浑子在国际贸易中是一种畅销物资[9]。

4 新疆阿月浑子生产中存在的问题及解决发展对策

4．1 栽培品种及砧木品种单一，种质资源贫乏，应引进优良品种，丰富我国种质资源

4．1．1栽培品种单一，种质资源贫乏

阿月浑子栽培品种由野生种驯化而来。由于野生种分布较广，各原产地气候条件存在差异，形成了不同的栽培品种类群，大致可分为中亚类群和地中海类群。中亚类群主要分布中国，乌兹别克，阿富汗，伊朗等地；地中海类群分布于地中海沿岸各国，按生产国不同又分为叙利亚品种类群，意大利品种类群和突尼斯品种类群。我国仅有属于中亚类群的三个栽培品种：早熟阿月浑子，短果阿月浑子和长果阿月浑子[4]。与国外生产大国相比，我国品种资源相当贫乏。栽培品种的单一化，无疑是限制我国阿月浑子生产的主要原因。应引进国外优良品种，为发展阿月浑子生产奠定基础。

4．1．2 砧木品种单一，抗逆性差人工栽培的阿月浑子多为嫁接苗

砧木的抗逆性，适应性直接影响着阿月浑子的适生区域，坚果的产量和品质。新疆的阿月浑子全部由实生繁殖而成， 80年代前主要是直播造林，之后则为营养袋育苗移植造林。在我国，可供阿月浑子作砧木的只有黄连木和清香木[4] 。要发展阿月浑子生产，一方面积极引进国外优良砧木，另一方面加强黄连木，清香木等砧木资源的研究，开发和利用。

4．1．3 多方式引进国外优良品种，丰富我国种质资源

随着我国对外开放政策的实施，国际交往不断增多。除职能部门，科研单位通过科研项目引进国外优良品种外，还可通过公司间的交往，出国考察人员，国外留学生，国际友人等多种途径获取国外优良品种。新疆的阿月浑子系当地外出打工的农民由中亚带回家乡种植而来；70年代伊朗王国首相也曾赠给我国10株带土的2年生阿月浑子苗木[7]。这些途径随数量很少，但在生物技术高度发达的今天，即使是一粒种子，一棵苗木，都会为我国提供一个新的种质资源。

4．2 坚果品质差，产量低，商业价值不高，在引进国外优良品种的同时，应注重当地优良品种的选育

与国外优良品种相比，新疆的栽培品种明显表现出品质差，产量低，商业价值不高的特点。据新疆林业厅的考种结果表明：坚果平均千粒重为575g，最为1043g，最小为313g；坚果平均开裂度为47％，最高为100％，最低为0；坚果出仁率平均为49％，最高为58％，最低为39％；最高株产量9kgc7’。在看到新疆栽培品种品质差的同时也应看到新疆栽培品种的优势，就坚果开裂度而言，虽然平均数低，但最高者可达100％，有希望选育出优良品种。因此在引进国外优良品种的同时，应加强当地优良品种的选育。

4．3 引种区域狭窄，范围不大，应增加引种试点，建立我国阿月浑子生产基

地

国外各阿月浑子栽培区，无论是西亚(如伊朗，叙利亚)，南亚(如印度，巴基斯坦)，地中海地区还是美国加洲，都具有适宜阿月浑子生长的“夏干”(既夏季高温干燥)气候特点；而新疆属于干旱，半干旱，气候可多点试种。同时由于各栽培品种抗逆性表现不一，应考虑引种地与原产地的气候差异，选择适宜的引栽品种[5]，以确保引种成功率，进而确立当地的主栽品种，建立我国阿月浑子生产基地。

4．4 栽培技术和管理方法落后，应利用国外阿月浑子生产的先进经验，向科研和生产的广度迈进

新疆阿月浑子解放初期仅存21株，70年代由于大面积种植水稻，造成地下水位上升，至1979年最后一株大树死亡，现存阿月浑子树均是它们的后代；而且亦因土壤粘重，灌溉方法不当等造成茎腐病严重发生，致使整株死亡。种植园全部为实生苗木，雌雄比例为1：1，且都为同一品种。这些栽培模式和管理措施不能与阿月浑子生长，发育和结实习性想适应。有研究资料表明：阿月浑子不耐水湿，如土壤和空气湿度大易导致黄萎病，叶斑病和根腐病，严重时造成整株死亡[3，4]。落后的栽培方式和管理措施直接影响了阿月浑子的产量和品质，积极开展阿月浑子生物学特性研究，掌握科学的管理措施和栽培技术是发展阿月浑子生产的重要方面，全面开展阿月浑子生理生态特性研究，为阿月浑子生产提供理论依据。

结论： 由于阿月浑子种植技术的进步，产品利润大，市场前景好。20世纪80年代以来，是种植面积增加最快，产量提高幅度最大的经济树种。可通过组

[5]织培养，嫁接等技术尽快扩大繁殖，增加干果和油料的产量，以满足国内外市

场日益增长的需要。新疆南部沙漠外围的绿洲和荒漠(半沙漠地带)，塔里木盆地及吐鲁番盆地，地处暖温带极端干旱荒漠区是大面积发展阿月浑子最适宜的地带。喀什地区的莎车县，泽普县，叶城县，和田地区的皮山县，墨玉县，和田县，洛浦县，盂田县，民丰县，巴州的且末县，吐鲁番地区的吐鲁番市，托克孙县以及阿克苏地区的库车县，阿瓦提县，沙雅县等地大面积发展阿月浑子是完全可行的。

参考文献：

[1]中国树木志编委会主编．中国树种主要造林技术[M]．北京：中国林业出版社，1983．991

[2]曲泽洲，孙云蔚主编．果树种类论[M]．北京：农业出版社．1990．222—224

[3](美) L．H麦克丹呢尔斯主编．坚果栽培[M]．朱金兆等译．北京： 中国林业出版社 1990．200—214

[4]中国农业科学院主编．中国果树栽培学[M]．北京：农业出版社，1987．831—839

[5]王俨．阿月浑子生物学特性及栽培技术的研究[J]，经济林研究， 1988， 6 (1)

[6]番志刚，游应天编。中国主要外来树种引种栽培[M]，北京：北京科学技术出版社 523—525

[7]wang Shuqin,ShangXinye．在新疆南疆的阿月浑子树的Rresources和制造． 阿月浑子树 和杏仁上的第二国际的酒宴(戴维斯，加州，美国)，1997．

[8]李疆，高疆生主编．干旱区果树栽培技术[M]．乌鲁木齐．新疆科枝卫生出版社．2003．369—375

[9]晁瑞堂，廖康主编．新疆果树栽培学各论[M]．乌鲁木齐．新疆八一农学院教材科．1992．58—61

[10]新疆中草药[M]，新疆生物土壤沙漠研究所等， 1975．8 ．263

新疆农业大学专业文献综述成绩评阅表

篇四：开心果为健康加分

开心果为健康加分

开心果、榛子、胡桃以及杏仁是全球最受欢迎的4种坚果食品。和其他3种坚果相比，开心果因其营养丰富、味道可口及吃法多样而倍受消费者欢迎。

愉悦的名字

美丽的传说

在开心果的老家——中东地区，相传情人们常在开心果树下约会，在洒满月光的夜晚聆听开心果开裂的“噼啪”声，以期白头偕老。开心果香美的味道令当时的统治者——示巴女王钟爱不已，她下令在她统治的领土上所出产的开心果都只归她本人及王室成员享用。因而，这种“皇家”坚果至19世纪80年代才引进美国，消费者主要是具有中东血统的富人。大约50年之后，开心果才成为一种大众化的休闲食品。

特别的原料采集和成品加工工艺

开心果被引入美国后不久，加州开心果种植业便蓬勃发展，因为加州地区酷似中东的沙漠气候为开心果树提供了理想的生长环境。20世纪60年代，开心果的种植拓展到整个加州。现在，加州已成为世界第二大开心果产地。

开心果像葡萄一样成串地生长在树上，并裹有外皮。每当9月开心果成熟的季节，外皮会变成美丽的玫瑰红色，而且外壳会自然的开裂，这是可采收的标志。

据美国加州开心果协会亚洲区贸易总监吴永亮先生介绍，加州的开心果被专用机械从高大的开心果树上摇落，在不接触地面的情况下迅速被装在容器中并运至加工厂。每棵树采收的时间不会超过1分钟，然后被剥壳、干燥及分级，随后是烘焙、加盐。值得一提的是，采收时掉在地上的开心果不会被拾起，更不会被加工，这在我们看来不可思议的行为是为了防止土壤中黄曲霉毒素及大肠杆菌对果实的污染，在源头保证加州开心果的安全性。 如果开心果加工（去壳及干燥工序） 未能在12～24小时内完成，外皮的水分会将果壳污染。加州开心果种植业投入了数千万美元的设备，使得处理过程能够迅速完成，防止果壳被污染，保持其天然色泽。

选择高品质开心果

行业专家称，目前中国是全球最大的开心果进口市场，进口量达到全球开心果年产量的10％，而国内市场见到的开心果几乎都来自美国和伊朗。

尤其要提醒消费者注意的是，那些看起来色泽洁白的开心果，潜藏着用工业双氧水漂白过的危险，对人体的危害不言而喻。漂白过的开心果最明显的特征是果仁与果核之间没有果衣。因而，消费者在购买开心果时，千万不要贪图其洁白的色泽，应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。

据调查，目前90％的伊朗开心果都打着美国的旗号在市场上销售，要区分真伪，除了从外观上鉴别外，还可以看包装袋上是否有美国加州开心果协会的标志（如图示）。

营养丰富 吃法多样

开心果的胆固醇含量为零，除了含丰富的不饱和脂肪酸、维生素B6、维生素B1、钾及膳食纤维外，还含有丰富的植物甾醇类元素，如β谷甾醇，它能够直接降低胆固醇的水平，对预防一些癌症也能起到一定作用。开心果中所含的大量叶黄素能帮助保护眼睛健康。 开心果吃起来甘淡香脆，有点像炒花生米，但是又没有那么腻口，越吃越开心。除了剥

壳后吃果仁外，将开心果用作烹饪材料也是国外流行的健康吃法。比如将果仁碾碎后，加入酸奶中、面包中、色拉中、菜肴中等，都会为你的美食生活增添乐趣。

要使开心果保持新鲜，就要放在一个密封的容器里或者冰箱里长期保存。去壳后的开心果要保持其脆性需烘烤10~15分钟。凡是放在大型容器里的开心果都要定期摇晃以保持其清新口感。

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篇五：开心果包装产品标识

开心果包装产品标识

品名：开心果（分装）

配料：开心果、食用盐、葡萄糖浆、食品添加剂（谷氨酸钠、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、乙基麦芽酚）

规格：150克/袋

原产地：广东 江门

产地（分装地）：江苏 南京

保质期：12个月

生产日期：见封口

产品标准代号：GB/T 22165

分 装 商：南京**食品有限公司

食品生产许可证编号：QS3201 1801 0022

地 址：

电话：

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经销商：

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电话：

传真：

食用方法：开袋即食

贮存条件：置阴凉、干燥、通风处，避免阳光直接照射。

净含量：150克（袋子正面下方醒目位置,字体高度大于4mm） QS图标放在醒目位置，环保标志放在相应位置即可 食品包装袋生产商许可证号：包装袋生产商QS

营养成分表

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