鸡蛋牛奶蛋糕

篇一：原壳鸡蛋布丁

鸡蛋布丁

原料：

鸡蛋壳4个，鸡蛋液1个，牛奶150ml，细砂糖20g

做法：

1.鸡蛋尖的一头用小刀截个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液；

2.用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平；

3.然后将蛋壳里外洗净沥干备用（用小模具固定）；

4.取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散（其余的鸡蛋我用来烤了个小蛋糕 或者炒菜）；

5.牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀；

6.用滤网将牛奶鸡蛋液过筛两次，成为细腻无杂质的牛奶蛋液；

7.倒入到蛋壳模中，七八分满的样子

8.烤盘里加热水，将蛋壳放在小模具上固定住，放入预热好190度烤箱 20分钟左右

9.香滑细腻的鸡蛋布丁，还带着原壳风味

鸡蛋布丁

原料：

鸡蛋壳4个，鸡蛋液1个，牛奶150ml，细砂糖20g

做法：

鸡蛋尖的一头用小刀截个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液；

用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平；

然后将蛋壳里外洗净沥干备用（用小模具固定）；

取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散（其余的鸡蛋我用来烤了个小蛋糕 或者炒菜）； 牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀；

用滤网将牛奶鸡蛋液过筛两次，成为细腻无杂质的牛奶蛋液；

倒入到蛋壳模中，七八分满的样子

烤盘里加热水，将蛋壳放在小模具上固定住，放入预热好190度烤箱 20分钟左右 香滑细腻的鸡蛋布丁，还带着原壳风味

鸡蛋布丁

原料：

鸡蛋壳4个，鸡蛋液1个，牛奶150ml，细砂糖20g

做法：

10.鸡蛋尖的一头用小刀截个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液；

11.用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平；

12.然后将蛋壳里外洗净沥干备用（用小模具固定）；

13.取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散（其余的鸡蛋我用来烤了个小蛋糕 或者炒菜）；

14.牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀；

15.用滤网将牛奶鸡蛋液过筛两次，成为细腻无杂质的牛奶蛋液；

16.倒入到蛋壳模中，七八分满的样子

17.烤盘里加热水，将蛋壳放在小模具上固定住，放入预热好190度烤箱 20分钟左右

18.香滑细腻的鸡蛋布丁，还带着原壳风味

篇二：用鸡蛋做蛋糕法

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

篇三：鲜奶蛋糕的制作方式研究结题报告

鲜奶蛋糕的制作方式研究结题报告

嵊州二中高一（4）班课题小组

小组成员：

组长 张梦鸽

组员 黄卓颖 俞昕 汤依铭 郑旭勤 邢菡箫 魏烁姝 陈艺涵

导师：凯思林店员叶丽萍

第一执笔人：张梦鸽

2009.10——2010.5

目录

? 正文

题目

背景目的与意义

过程与方法

研究结果

参考文献

摘要

? 致谢

? 附件

开题报告

活动记录

小论文

音像资料

正文

鲜奶蛋糕的制作方式研究结题报告

背景

?现在，随着学业压力的增加，同学们的动手能力明显不足，连最简单的炒菜煮饭也不会。而随着经济的发展，同学过生日相互之间送礼也不足为奇，而且，送的礼又贵又没有新意。因此，我组决定利用课余时间来学习鲜奶蛋糕的制作方式，来提高同学们的能力，降弱奢侈之风。在网上查阅了相关资料，确认了这个课题的可行性之后，我组开始开展此课题。

目的与意义

?在课余时间简单的学习鲜奶蛋糕的制作，既不会影响学业，又对我们的身心都有很大的好处。在学习过程中，不知不觉地，我们的人际交往能力就会有所提升，从而能与身边的人的关系得到缓和、促进,我们的动手能力也会或多或少地加强，知道了劳动的辛苦与不易，才会更好的体谅父母与他人，使奢侈之风得以逐渐减小；懂得了制作方法之后，就可以自己动手，作为礼物送给他人，或犒劳自己，岂不是件乐事？所以说该课题对同学的交际能力、动手能力等具有促进作用

过程与方法

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? 2009年12月中旬 开题

小组讨论，在确定课题之后完成开题报告

（主要负责人：张梦鸽）

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? 2009年12月下旬 搜集相关资料

网上、烹饪书中查找制作蛋糕的较为简单方法

（主要负责人员：俞昕 黄卓颖 张梦鸽 汤依铭）

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? 2010年1月上旬 搜集相关资料

网上、烹饪书中查找制作鲜奶奶油的较为简单方法

（主要负责人员：邢菡箫 陈艺涵 郑旭勤 魏烁姝）

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? 2010年1月中旬 初步学习制作

通过自学、研究菜谱等方法在理论上学会蛋糕的制作：

（个别组员现在自己家中实验）

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? 2010年1月下旬 学习制作实践

通过请教导师在蛋糕店上机操作，学会蛋糕的制作

（全体成员）

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? 2010年2月 准备制作材料与场地

选出制作地点为小组成员俞昕家中，购买所需材料如盘托，打蛋

器，酒杯等

（主要负责人：陈艺涵 俞昕）

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?

研究结果

上午采购完成后，我们用牛奶加水果制作奶油，但后来发现制作失败了，因为牛奶发酵需要十天半个月，因此，经过商定，去凯思林买了五盒奶油。

经过一下午的制作，我们制作了2大块蛋糕坯。第一块出炉后，便被我们抢着吃了一大半，松软香甜，剩下的小半分成两部分，在高脚杯中做了两份小蛋糕，我们都动手在上面用巧克力和蓝莓酱“作画”，第一个做成了笑脸，第二个2010年3月初 完成采购并会合进行蛋糕制作

写上了“福”字，还插上了巧克力装饰物。

第二块蛋糕坯在盘托上制作蛋糕。抹奶油时，每个人都跃跃欲试，但大部分以失败告终，蛋糕坯被抹得面目全非，最后，在全组成员的共同努力下，总算是抹平了。本想放几朵奶油花，但无奈水平不过关，在电脑上查找花样无果后，我们便用巧克力、蓝莓酱和水果罐头做了幅抽象派的作品。

回顾制作全过程，发现我们的准备不够充分。如果事先充分准备了，那就不会在采购时找不到门路；如果事先充分准备了，那就不会在制作时发现奶油制作失败；如果事先充分准备了，那就不会因买不到奶油而多跑了许多冤枉路。但总的来说，这一天大家过的都很充实，既锻炼了自己，又在合作中收获了一门技术。

忙碌的一天结束后，大家吃着自己制作的蛋糕，不断说，如果下次再次制作，一定会做得更好。

参考文献

（1）作者：谢宇 网名：白羊座 题目：《电饭锅做蛋糕原来如此简单！！》 网址：http://370128320.qzone.qq.com/

内容：

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

篇四：不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下

不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下：仔细看~~

自制蛋糕低筋面粉80g泡打粉5g。鸡蛋4只，白糖80g油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！将蛋黄、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打… 我打我打我打打打~~~~手有点酸耶~为了革命！还是要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~

只能帮到这，希望对你有帮助嘿

篇五：鸡蛋：比牛奶营养更好的安全食物

鸡蛋：比牛奶营养更好的安全食物

发布日期：2009-05-22 来源：中国保健协会 浏览次数：112

经过“三聚氰胺”风暴以后，国家对乳制品的安全监管措施已经是空前的严格。我们应该相信，现在市场上销售的奶粉质量是可靠的。如果人们暂时还不能摆脱对乳品的恐惧，选用鸡蛋+米汤，这种国人传统的婴幼补品，是一种最安全的选择。

工业文明的发展，使人们忘记或是忽视了传统的营养食物--鸡蛋。以至于一提到禽蛋，人们除了会联想到考试成绩，就是胆固醇、苏丹红之类的不佳名声。

然而，从营养与安全风险两方面衡量，目前人们还没有发现或制造出比鸡蛋营养更好而安全性也更高的食物。所以说鸡蛋是“无以伦比”的食物。自古以来，鲜蛋一直是人类的最佳营养保健品。也可以说鸡蛋曾是母婴的第一营养品，年轻人如果对此有怀疑，可以问问长辈，有哪个年长的母亲和更长辈的老人未曾受益于鸡蛋的营养？不能因为现在鸡蛋很便宜，就忽视了鸡蛋的营养价值。

从营养成分种类和营养素比例来看，牛奶营养性仅次于鸡蛋。但乳品是最容易被引入危害风险的食物种类。虽然仅从营养角度看，好的营养配方奶粉可能比鸡蛋更好些，但是人工配制生产中，因某些成分过量而导致对消费者构成健康危害的问题屡有发生。

姜微波认为：与其它类食品相比，鸡蛋的安全性是最高的。目前人们大多购买食用的是未经任何处理的鲜蛋。除了蛋皮上可能带有一点污物，鸡蛋中不会含有“人为直接添加”的有害成分，如三聚氰胺类的假蛋白成分，或是防腐、消毒、漂白用的双氧水、甲醛、二氧化硫，或是来自设备消毒的消毒剂残留、来自包装材料的化学污染等等，均因为蛋壳的屏蔽功能，而使消费者获得一种天然的安全保障。

鸡蛋受微生物侵染而发生腐败，也很容易辨别。除个别人有吃臭鸡蛋的嗜好外，绝大多数人不会因鸡蛋腐败变质而受到健康伤害。即使鲜蛋被沙门氏菌侵染（发生率很低）,对中国人的健康威胁也很小。因为中国人没有生食鸡蛋的习惯，煎炒蒸煮都可以灭杀这类致病菌。 鸡蛋中也可能含有在母鸡饲养过程中人为引入的有害成分。但是，这些有害成分首先要经过母鸡的消化系统，被分解、排泄之后，能残留而进入鸡蛋中的有害风险被大大降低。例如，以前曾被广泛报道的苏丹红，鸭蛋中的残留量比鸭体内（脂肪中）少很多。一旦摄入过多的有害成分，母鸡也会闹病、罢工而减少产蛋，所以饲养户也会对鸡饲料严格把关。虽然造假的鸡蛋也曾被发现过，但极其罕见、并且很容易被识别。鸡蛋也可能含有微量的激素类成分（曾有人广而告知）,但禽类的激素不同于哺乳动物，还没有科学依据证明禽类的激素对人有何影响。当然还会有很多可能在母鸡饲养过程中引入的危害风险，但鸡蛋所含有的这类危害因素鸡不会高于鸡肉、也不会高于其它动物食品。

对于胆固醇，很多人缺乏正确认识。胆固醇也是人体必需的一种成分，在人体内既能被分解、也能被合成。虽然国外有些研究宣称过，平均每天食用超过N个鸡蛋，患XX病的风险会增高。但姜微波对这些研究的原始报道核实后认为，这些研究并没有考虑被调查者除了直接食用鸡蛋，还大量食用富含蛋黄的食品如蛋糕、冰激凌等方面的因素。动物脂肪摄入过多，才是某些人体内胆固醇含量过高的根本原因。适量食用鸡蛋，完全不必担心胆固醇的危害问题。

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