酿豆腐的作文

篇一：酿豆腐包

酿豆腐包

端午节快到了，我和妈妈、姐姐准备酿豆腐包，迎接此佳节的到来。这是我第一次酿豆腐包，心里别提有多兴奋、多期待。

我学着妈妈的样子，挽起袖子，准备好材料。有猪肉、葱花、虾仁、糯米、香菇、马蹄??我们首先把材料洗干净。再把猪肉剁成肉末，把葱花、虾仁、糯米、香菇、马蹄放在剁好的猪肉末里，搅拌并放入适当的调味料。

把豆腐包的材料准备好了，下一步就是酿豆腐包了。我照着妈妈教的步骤先挑了一个豆腐皮，把里面的芯挖空。再把之前准备好的肉馅塞到豆腐皮包里。就这样，一个豆腐包酿好了。我站起来，欣赏自己的杰作。只见我酿的豆腐包，露出了一个“小天窗”，这是什么意回事呢？哦！原来是我把封口的那一层豆腐皮撕掉了。豆腐包的馅露出来了，十分难看。我双手洒满了馅，连脸上都“挂”着小米粒。大人们瞧瞧我，又瞧瞧我酿的豆腐包，个个都笑弯了腰，我也只好跟着笑。

最后，我帮妈妈把酿好的生豆腐包，放在锅里蒸了30~40分钟左右，就大功告成啦！经过这次酿豆腐包，我懂得了一个道理：妈妈平时做家务活，看似很简单，其实也是不容易的呀！我以后要多帮妈妈做一些力所能及的家务。我吃着自己酿的香喷喷的豆腐包，心想：我能为爸爸妈妈分担家务了，我真棒。想着想着，我高兴地笑了。

广西省柳州市柳南区实验小学四年级：曾译萱

篇二：酿豆腐的做法

酿豆腐的做法

1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料。

2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅

3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出。

4.蒸锅中加入水烧沸，酿好的

豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸

5-8分钟，表面的肉末变色定型即可

取出，汤汁留用

5.炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆

腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用

中火焖6分钟，打开盖子转成大火，

加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水

淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即

可，出锅前撒上葱末。

据说这道菜源于北方饺子，因南方少

麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、

中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲

忙之余，它是农村客家人的最爱。

此品系客家地区的风味传统名菜，逢

年过节或招待宾客，常用此菜。

篇三：福建酿豆腐的做法

福建酿豆腐的做法

一、原料

主料：豆腐1000克、猪肉（瘦）150克、虾米25克、香菇（鲜）50克

配料：大葱10克、酱油5克、盐5克、料酒10克、白砂糖10克、淀粉10克、味精3克、胡椒粉3克、猪油30克

二、做法

1、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块

2、用直径2.5厘米的园套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形

3、精肉。虾米、香菇切米

4、葱白切珠

5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉拌匀成陷

6、将调匀的陷分别酿入豆腐中，抹平面

7、锅置于中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（陷面向底）至金黄色

8、加入高汤150毫升，蒋友柏、白糖、味精，改用小火焖入味，收汁时撒上胡椒粉、料酒即可。

篇四：客家酿豆腐的制作方法

客家酿豆腐的制作方法

1. 猪肉剁成泥；

2. 葱去根须洗净，切成碎末；

3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；

4. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；

5. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。

6. 锅臵中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；

7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。

8. 收汁，出锅。

篇五：我所了解的客家美食 ——酿豆腐

我所了解的客家美食——酿豆腐

秋是安静的，在这个季节可以静下心来品味生活的每一段。 数数时间，现已经沦为大三奋斗一族的我，在赣州生活，也有近三年了。在这个素有客家摇篮、脐橙之乡、世界钨都和稀土王国、风水发源地、中华苏维埃共和国诞生地等美誉的赣州，或是乘坐公交车往返于火车站与学校的途中，或是在中心街区、城市公园等，都能听到保留着中州古韵、被学术界称为研究古汉语的“活化石”的客家方言。并且，跟客家方言同样璀璨的，还有此地同样保留着中州传统的生活习俗特色的客家美食。 由于客家人居住地区大都是远离海洋的内陆，与中原地区的自然环境比较相似，故客家菜肴保留有中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点，一言以概之，客家菜的口味就是——“咸、肥、熟”。 客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜，其是一个富有智慧的菜系，用料粗犷，但粗中有细，讲实惠重保健。选料天然，讲究调和搭配，多用药材调理阴阳，并根据时令增减食物品种，有些类似现在流行的“饮食疗法”。比如“水蒸鸡”，选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，十分鲜甜滑嫩。“五指毛桃汤”，选用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成，闻起来有诱人的椰奶香味，吃起来不仅饱口福，还能达到平肝明目、滋阴降火之功效。客家饮食习俗反映出的是浓厚的传统文化观念，其一是俭朴好客。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二是尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三是追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。过年吃“团圆饭”，元宵吃汤丸，都为取“团圆”的好兆头。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉。其中所属壮族菜系的酿豆腐具有补虚养身调理 、骨质疏松调理的功效。

酿豆腐，是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，而“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。还有一个传说是，很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐，具汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口味鲜美之特点。 奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。生活的动荡，环境的不断变化，使客家人在与自然斗争中，磨练出了顽强的生存意志和创造美好生活的奋斗精神。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以食为天”，客家人注重烹饪之术，正是其生存观的体现。中原“衣冠南迁”的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。其所需材料是豆腐、去皮五花肉、鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油等。具体做法是：1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲3.在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅4.平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可。 如果探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒” 之类的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规的演变，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承了下来，其根基源远流长，也印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。

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