铜锣烧的做法

篇一：铜锣烧的制作方法

用料：鸡蛋３个、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉120克、盐1.2克、泡打粉1.2克

做法：

１、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发；

２、将牛奶倒入蛋液中混合均匀；

３、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟； ４、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）；

５、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色；

６、将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。

summer的叮咛：

１、关于这个铜锣烧问得最多的问题是：锅中不需要放油吗？我再回答一次：不用！等表面凝固再翻面，底部已经完全凝固了，很容易就翻过来，不会粘锅。如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的话，就放一点油吧，效果可能还是不太一样；

２、牛奶的用量，我这次特意称了一下，以便于大家操作。如果想要煎得厚一些，可以适当减

少牛奶的量，面糊会更稠，煎得就更厚了；

３、如果想增加风味，可以加一点炼乳或蜂蜜；

４、这个方子是我重新调整的，原来的方子中加了90克的砂糖，不知道在哪看的方子，其实放40砂糖已经很甜了，可以根据自己的口味调整。

原料：红豆（也就是赤豆）500g 糖200g 色拉油50ml

事先准备：

1. 红豆浸泡过夜。

2. 放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。

制作过程：

1. 准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部即可）。

2. 分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。

3. 碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中；豆壳弃之不用。

4. 全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再小心倒掉表面的清水。

5. 准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分。

6. 准备2--3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分。

7. 挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿；加入色拉油继续翻炒。

8. 分2--3次加入糖，小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停翻拌）。 啰嗦几句：

1. 糖和油的用量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与红豆1：1，油量与红豆0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝。

2. 没有很细的筛网，直接倒入纱布中滤水也是一样的；最好使用2层以上的纱布，否则很多豆沙会被滤掉。

3. 挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。

4. 炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。

二〇一

一年十月八日整理

篇二：铜锣烧的做法

铜锣烧的做法

家里没红豆沙了，就做个简易版的~

材料：

2个鸡蛋、100g蜂蜜、100g牛奶、20g黄油、1小匙泡打粉搅打均匀；加120g面粉。

篇三：铜锣烧制作方法

? 铜锣烧

材料：鸡蛋2个、细砂糖100克、蜂蜜1小匙、低粉120克、泡打粉1克、熔化的黄油10克、水3——4大匙

鸡蛋打入容器加砂糖搅匀。加蜂蜜搅匀。

加入过筛的低粉和泡打粉均匀。

加入融化的黄油搅匀，放入冰箱冷藏30秒。

冷藏后的面糊很黏稠，分次加水调整面糊浓度。

调制面糊表面光滑，滴落的痕迹很快会消失。

将面糊放入预热好的平底锅里。当表面出现小气泡便可翻面。

将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。

特点：蓬松柔软，甜而不腻。

篇四：美味的铜锣烧制作方法

铜锣烧的制作方法

对于铜锣烧我们再熟悉不过，记忆中那部动画片哆啦A梦里有个蓝胖子，它对铜锣烧就情有独钟，只要蓝胖子看见铜锣烧就异常高兴，异常的兴奋。大雄每次要有什么要求，蓝胖子总会满足他，所以小朋友都喜欢那个可爱的蓝胖子。长治王广峰也像蓝胖子一样，只要你想学习任何糕点或是小吃，我校都会满足你。

王广峰告诉你铜锣烧的制作步骤：

材料：低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，黄油，泡打粉，水

1.鸡蛋加白砂糖打均匀

2.加入蜂蜜搅拌均匀

3.加入筛过的低筋粉和泡打粉，搅拌均匀

4.加入融化的黄油搅拌均匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟

5.取出冷藏的面糊，因为面糊会变粘稠，所以分次加入清水，调整面糊稠度，调整到面糊光滑即可

6.取一个不粘平底锅，预热，转小火，取一勺面糊入锅中，当面饼表面出现小孔，即可翻面

7.翻面再煎30秒左右即可

8.将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可

王广峰给您温馨提示：

1.面糊拌好后一定要放冰箱静置足够时间

2.最好是用锅底光滑的不沾平底锅，不抹油，要是抹油会造成饼的表面上色深浅不均

3.煎好一块后，轻轻用厨房纸或者干净抹布擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘上下一块饼 如此美味的铜锣烧，快点动手来制作吧，做给自己的孩子，做给自己的爱人，做给自己的父母，满满的全是爱。

篇五：铜锣烧的做法

铜锣烧的做法

1． 准备材料：低筋面粉120克、白糖50克、鸡蛋2个、

蜂蜜一小勺、黄油10克、泡打粉1克、清水45克、豆沙馅100克。

2． 鸡蛋打到碗里，加入糖，用手动的打蛋器打均匀（没

有的用筷子打散也行）。

3． 加入蜂蜜搅拌均匀。

4． 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

5． 加入隔热水融化的黄油搅拌均匀，然后放入冰箱冷

藏30分钟。

6． 冷藏后的面糊很粘稠，分次加入清水，调整面糊的

稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失为宜。

7． 取一个不沾平底锅，预热，转小火，挖一勺面糊入

锅中间，当面饼表面出现小孔，就可以翻面了。

8． 翻面再煎30秒左右，依次煎完所有的面糊。

9． 将豆沙均匀地抹在浅黄色的那面，盖上另一张饼即

可。

PS: 1. 因为面粉的吸水性不同，清水的具体用量根据实际

情况进行增减。

2. 因为豆沙馅已经够甜了，所以白糖没放太多，根据个人口味来增减。

3. 面糊拌好后一定要在冰箱里静置30分钟。

4. 最好用锅底光滑的不沾平底锅，不用抹油，分则会造成铜锣烧的表面上色深浅不均匀。

5. 每煎好一块，轻轻用厨房纸或者干净的抹布擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘到下一块饼上。

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