清蒸花蟹的做法

篇一：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。 ②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。 ④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

篇二：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法：

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (

美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放

)

烹饪小技巧：

1

、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:清蒸花蟹的做法)然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效：

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜品特色：

螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。

酱炒花甲的做法：

1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段

3、绿菜椒一个，准备好

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水

(焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜)

5、菜椒切块

6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁

7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒 8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中

9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅

烹饪小技巧：

1、看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。炒花甲时动作也应快，所以要事先调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要把酱汁炒下，均匀地裹在蛤肉上就行。 2、焯贝类的水一定不要扔，可以用来做汤。

饮食常识：

1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

2、我们这的菜场难得买到清洗干净又鲜活的贝类，所以买的时候挑选很关键。选购时先要看是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。买回来后再用盐水泡去除壳内的沙子。

糖醋鱿鱼卷的做法：

1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉

2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉

3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中

4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食

菜品特色：

这是一道传统韩式家常菜，色泽清新艳丽，酸甜适口，清淡不油腻。

蒜蓉芝士焗龙虾的做法：

1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎(我是让老板给收拾的) 2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀

3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上 4、蒜切末，用橄榄油拌匀

5、马苏里拉切小丁

6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度

20-25分钟

清蒸鲈鱼的做法：

材料集合图：

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

篇三：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹。

调料：白糖、葱花、蒜末、姜末、醋、酱油、香油。 做法：

1、新鲜活螃蟹在淡盐水中养半天，排净腹中污物。用细绳将蟹钳、蟹腿扎牢，否则受热挣扎腿会脱落。

2、白糖、葱花、蒜末、姜末、醋、酱油、香油调成蘸料。

3、将蟹冷水上蒸笼，大火烧开水，转中火蒸15分钟，关火再虚蒸2分钟，去掉绳子，装盘，蘸料汁食用。

篇四：清蒸河蟹的做法

清蒸河蟹的做法

材料

用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒

清蒸河蟹的做法

1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

小诀窍

特点

蟹肉细嫩，营养丰富。

篇五：清蒸面包蟹做法

1. 面包蟹自然解冻，解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美

2. 冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可，水中放少许料酒和姜片，解腥味

3. 蒸蟹的同时调汁

将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟 ?

? 海鲜酱油 5毫升 红糖 5克 黄酒 10毫升 姜

10克 陈醋10毫升

4. 蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳

5. 看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6. 清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7. 用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力

8. 蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了 较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了

烹饪技巧

1. 因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。

2. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。

3. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。

4. 面包蟹就是蟹黄超多啊，一次两个人都吃不完，多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃

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