小红鲤鱼怎么做好吃

篇一：红鲤鱼

红鲤鱼

徐(妈妈) : “女儿,我们去观赏鱼儿吧!” 杨(女儿): “好! 好!”

母女俩来到了水族馆,母亲指着一群红鲤鱼问: “小红,这是什么？”

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:小红鲤鱼怎么做好吃)

杨：“红烧鲤鱼！”

老鼠聊天

老鼠甲和老鼠乙在聊天吹牛。

徐（老鼠甲）：“我一天不过几次街心里不舒服。” 杨（老鼠乙）：“我每天去踩老鼠夹来锻炼身体。” 徐（老鼠甲）：“我把老鼠药当糖吃。”

杨（老鼠乙）：“时间不早了，我该回去遛猫了！”

红鲤鱼

徐(妈妈) : “女儿,我们去观赏鱼儿吧!” 杨(女儿): “好! 好!”

母女俩来到了水族馆,母亲指着一群红鲤鱼问: “小红,这是什么？”

杨：“红烧鲤鱼！”

老鼠聊天

老鼠甲和老鼠乙在聊天吹牛。

徐（老鼠甲）：“我一天不过几次街心里不舒服。” 杨（老鼠乙）：“我每天去踩老鼠夹来锻炼身体。” 徐（老鼠甲）：“我把老鼠药当糖吃。”

杨（老鼠乙）：“时间不早了，我该回去遛猫了！”

篇二：15种美味鱼的做法,营养美味挡不住啦!果断收藏着学起来!

15种美味鱼的做法，营养美味挡不住啦！果断收藏着学起来！

引导语：好吃滴鱼哇，说起美味的鱼肉大家一定都爱吃吧！鱼不仅味鲜肉嫩，所含有的各种营养素对人的身体是非常有益的，尤其是小孩吃了会更聪明哦！做起来也很简单,不管怎么做都是相当的美味，下面就为大家分享各种美味鱼的做法吧，艾玛!不要流口水哦！

口水鱼

食材: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可。

啤酒鱼 食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花 做法： 1、 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）

2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。

3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。

4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。

5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）

6、水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。

7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

清蒸柠檬鲈鱼 食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。

做法：

1、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。

2、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。

3、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。

4、香菜择洗干净，切成末。

5、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。

6、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

篇三：钓红尾翘

教你如何钓红尾 深水处钓鱼时需特别小心

红尾，体型较长，鱼鳞为银白色，嘴尖，尾巴呈浅红色，据说与“箭杆”、“翘嘴壳”鱼同族。大的有4～5千克，小的也在100克以上。其肉质细嫩、鲜美而不腥，味纯正，清蒸、红烧、煎、炸、烧烤均可，且价格昂贵，市场售价每千克在36元左右。阆中江河水库均分布有此类鱼种，尤以嘉陵江、白溪河、升钟水库居多。它喜欢在中上层水体中生活，性情急躁、凶猛，追捕小虾、小鱼。平时成群结队，游在波光粼粼的水面上，常到近岸的水域觅食。有时跳出水面，溅起细小的浪花；在风平浪静的寂静时刻，可以听到“啪啪”跳水击波的响声。用活虾、小白条、蚯蚓做钓饵钓红尾十拿九稳，因活虾、小白条、蚯蚓味腥，在水中游动等特点，红尾易发现，也特别喜欢吃。笔者常用此饵钓红尾，往往都是鱼护装满。

一、选择钓位。阆中“一江四河”(嘉陵江、构溪河、东河、西河、白溪河)具有独特的自然生态环境(目前基本上没有污染)，为垂钓活动提供了相当好的天然条件。每当夏末秋初，靠城镇附近的南北沿岸均可见到垂钓者的身影。钓红尾要根据水位涨落的情况和河中流水的水形适当地选择钓位：一是在河水急流旁的大回水靠下段的河水分水处；二是在河水缓流处(如河流中间的河水平流处)；三是在河水较深的稳水处；四是在河床陡坎靠岸边深水中的小回水处，都可以钓到红尾。

二、采取钓法。1.手竿悬坠浮钓法。选用6.3～7.2米的超硬调长手竿为好。因红尾活动、觅食一般离岸较远，鱼竿短了，不易钓到红尾。主线用0.4毫米粗的线，因鱼吞钩后凶猛，易拉断主线，线总长超过竿子20～40厘米为宜，可便于抛甩和起鱼。脑线用1.5～3号线绑伊势尼7～9号钩，可用单钩或双钩，7号立漂，坠略重，否则抛不出去。入水深1～

1.5米。

2.海竿浮钓法。海竿长度不限，主线用直径0.4毫米粗的，挂上7～9号串钩，坠子重量30克左右，用大浮漂，甩入河中约20～40米，入水深1.5～2米。若浮漂拖入水中或竿梢颤动则表示有鱼咬钩，应迅速摇轮收线起鱼。海竿浮钓能钓上大红尾，应注意遛鱼、抄鱼，以防跑脱。

3.游走钓法。这种钓法一般是在桥上操作，竿线连结与海竿浮钓法相同。抛下串钩后在桥上来回走动，轻提竿，引鱼上钩。鱼上钩后，是小鱼可摇轮收线上岸，是大鱼，千万不要性急，把鱼遛乏后，牵至桥岸边收鱼。若经常在桥上钓鱼，准备一个倒栽抄网抄鱼就省事得

多。倒栽抄网的制作：用长50厘米直径30厘米的网筒，一头穿上粗铁丝盘成圆圈(30厘米网口)，对称绑上塑料绳再连接主绳(如Y形)，主绳一头拴在桥桩上，长短视桥的高矮而定；网筒的另一端用细尼龙绳穿过收拢(可活动)，在钓上大鱼时，将网口从海竿穿过，再收紧网底线，让抄网口顺钓线倒向下滑，扣住所钓之鱼，再提主绳上岸。

三、诱饵。钓红尾的诱饵是小鱼虾，因要先诱来虾子、小白条，故以细米糠、麦麸子、豆腐渣为上乘。细米糠的制作方法是(细米糠越细越好)：垂钓前3～4天，将稀饭存放至酸，出钓前夕，把细米糠放在锅内，滴几滴菜油，用微火炒至发出香味铲出，冷却后装入塑料袋中；再把酸稀饭倒入盛有细米糠的塑料袋里，调匀，备用。麦麸子的制作方法是：垂钓前夕，将麦麸子放入锅内，倒几滴菜油，用微火炒香，冷却后放入塑料袋中，也可倒入酸稀饭调匀，也可在下钩前加些河水或塘水调匀。豆腐渣的制作方法是：将豆腐渣放到阳光下暴晒，让其变酸、变臭。不酸不臭的豆腐渣难以使虾子、小白条群聚。下钩前，钓红尾必须用细米糠、麦麸子或豆腐渣打窝。打窝时，应把诱饵撒远一些于水面，打窝子的远近，应以饵钩能甩得到的地方为佳。诱饵撒入水面后，诱来一群群活虾、小白条，这时，红尾便拼命捕吃活虾、小白条，钓者应及时下竿施钓。

四、钓饵。1.活虾。是红尾最喜欢吃的钓饵。活虾的来源是在钓场现场捕捉。捕捉的方法是：将事先备好的牛肝、鸡内脏等剁成肉酱，撒在水边，几分钟后就引来活虾，用鲫鱼抄网捞起来挂钩施钩。

2.小白条。也是红尾最喜欢吃的钓饵。用细线小钩现场钓上几条小白条，切成小段挂钩施钓。

3.蚯蚓。是红尾喜吃的钓饵。蚯蚓不受季节的限制，挖出后，可放置于有腐殖质黑土的小木箱或大陶瓷花盆内存养起来，把杀鸡的鸡血倒在盆内，让蚯蚓吃后增加鲜红颜色和腥味，钓鱼时可随时取出，非常方便。8月以后天气转凉，红尾开始洄游聚集成群，在江河选择适当的地方，也可钓到不少红尾，因河水温度降低，红尾个头大而更肥美好吃。 用活虾、小白条、蚯蚓做钓饵钓红尾，要找鱼上钩。当一个窝子钓上几条十来条红尾之后，它们有了“经验”，生怕再上当、受骗，便逃之夭夭。钓者再补撒诱饵，“进餐”者甚少。此时，钓者不宜在此窝死守，要频繁地易地打窝找鱼下钩，才有满意的收获。

用活虾、小白条、蚯蚓钓红尾的主要方法是浮钓。浮钓水线的深浅，应视季节、气候、水的浑浊度而定：气温、水温高，水色浑浊，水线宜浅；气温、水温低，水色清澈，水线宜深。打窝之后，红尾争先恐后抢食吃时，正是下钩时机。钓者应轻手轻脚将装好的活虾、小白条、蚯蚓饵钩抛出，并注意避人影、竿形，少站立，多蹲下。做到手不离竿，眼不离漂，钩不离窝。当漂下沉或被拖走时，就得迅速提竿，红尾便被钩住了，稍一迟疑，红尾就会吐饵钩而逃。

用活虾、小白条、蚯蚓钓红尾应做到“四快”：提竿快，取鱼快，挂饵快，下竿快。

五、注意事项。

1.钓红尾时往往会遇到大鱼，所以无论用何种钓法，主线底钩可拴大一点的。

2.因沿河潮湿，为了防滑最好穿防滑鞋。

3.在河床陡坎深水处钓鱼时要特别小心，注意安全。

4.如遇阴天出钓时一定要带上雨衣。

5.如骑车到远处垂钓最好结伴同行，并注意保持树林中的环境卫生。

红尾鱼翘嘴白都属于淡水凶猛鱼类，尤其是水库里经常还有上十斤的大家伙，这种鱼特别喜欢吃河虾，下面我介绍一种钓法，只要你去试保证收获起到让你难以想象的效果，当然这种方法可能好多朋友不齿，但是不要骂人，我是本着让大家玩的开心才献的超级钓法。买一瓶菜农用的低毒农药----菊马乳油，用矿泉水瓶盖一盖的量兑一瓶水，洒在有石头或水草的水边，然后十分钟后四面八方的小虾就会晕晕忽忽向岸边游，再然后四面八方的红尾鱼和翘嘴白都会过来聚餐，用虾做钓饵，哈哈，一不留心你的钓竿就会被拖进水里，一两重的这种鱼都有这么凶猛，而且还往往会碰到黄颡鲇鱼甚至超级凶猛的大乌鳢，不说了，用这个方法去大湖泊大水库过足瘾头吧，方法有点不人道而且污染，大家不准骂人，我本不打算献出这种疯狂钓法的，可是它确实太刺激，而且这种鱼种的味道美不可言。

昨天钓友老杨又在湘江钓了17斤翘嘴和红尾，老杨告诉我：他在我们这最早用串钩挂蚯蚓钓翘嘴的，去年最多一次90来斤，平时也有10来斤。老杨也是米级翘嘴上的最多的人。老杨最早用的钓饵是活虾，后来觉得没蚯蚓上鱼快。这不是传说。今年以来，大多钓友采用串钩挂蚯蚓，都有不错的收获，有的甚至用串钩与翻板相结合。随着季节的变化，目前只要钓法得当还是有不错的收获的。上鱼也是五花八门：翘嘴、红尾，鲫鱼，桂鱼，鲤鱼，鲶鱼，黄沙古，鳙鱼等，

其中钓获量最大的是红尾，其次是翘嘴和鳙鱼。基本一两天就可以听到米级翘嘴、10来20来斤的鳙鱼出水的消息。本人今年最好的收获一上午钓了20来斤，其中1到3斤的翘嘴8条。下面我根据自己出钓和钓友们的一些经验总结一下钓法。与大家共享，请大家多提宝贵意见。

一、钓饵：红蚯蚓和糠饼。原来都是用活虾子和泥鳅，后发现虾子容易抛掉，和泥鳅一样上鱼慢，改蚯蚓后上鱼快多了。

二、钓竿：我喜欢3.6米海竿，抛得远。3根以上。老杨昨天带了15根，后来只用了5根就累得要死。

三、钓法：1、串钩钓法：串钩绑4钩足够了，串钩下面用用扎丝穿绑的60到100克的翻板铅陀和糠饼。串钩每个钩子挂整条蚯蚓（越活越好）。

2、硬线翻板钓法：就不多说了，大家都知道。我们改变的是翻板钩升级到硬线6到8钩（其中一半钩子挂整条蚯蚓，隔一个空钩挂一条蚯蚓）。

3、串钩和翻板合并钓法：就是综合以上两种钓法，串钩下面是翻板。

注意的：

第一种钓法不管是串钩加不加翻板，一定要用糠饼。这样有几个好处，一是加大了线组在流水中的稳定性，二是起到做诱饵的左右，引来小鱼、河虾。这种方法上红尾、翘嘴最快最多。作为诱饵，糠饼带香味的很好。串钩竿点头或响铃，只要动作不大不要及时起竿，等那么2到3分钟，那么经常同时上双尾和三尾鱼，因为翘嘴、红尾有群游习性。放心，一般不会跑鱼，由于铅陀、糠饼和流水的重力，鱼一般会是死钩。大鱼跑掉的一般是断线和鱼钩挂底。

第二种钓法，加活蚯蚓，主要是更快的吸引红尾、翘嘴。其余的空钩继续完成翻板的左右。这种钓法上大翘嘴、大红尾较多，米级翘嘴和鳙鱼大多都是这种方法上的。但上鱼速度赶不上串钩。同时串钩也上大鱼，只是串钩上大鱼几率少一些。

第三种钓法，就是前两种的综合体，上鱼率高，缺点就是增加了挂钩机会，成本加大。挂钩多了，人就烦，烦了就影响心情。

我们会根据季节、鱼情来更换钓法，基本就以上三种。钓水流较缓的水域，远投，抛出去后锁轮不放线不收线，任水流将线拉直。秋季湘江钓鲢鳙除外，那是另外话题。

对了，好多路亚爱好者问我，那好钓路亚吗？我的回答是NO。原因很简单，鱼稀少，我们钓的远，钓的深，糠饼做窝，老钓点经常钓到鳙鱼，就是已经钓成了窝。几个路亚爱好者在那钓，基本是十八军，想钓深点，钓是钓到了，那是地球。

如无变故，星期六我会再次钓湘江，如湘江大源渡不泄洪，相信不会当空军，不管钓获多少再传相片。各地钓法不一，仅供江钓爱好者参考。欢迎指正。

有钓友，觉得蚯蚓招来小鱼干扰，这也是我们钓翘嘴、红尾最期待的，糠饼的作用就是引小鱼小虾，也可吸引一些小鱼吸食糠饼，使蚯蚓能长久一点，同样，不引来小鱼小虾，哪会引来翘嘴和红尾。我钓串钩时一般只用4根海竿，超过半个小时到1个小时，不管蚯蚓有没有被小鱼搞掉，我也会换新的活的蚯蚓。为了降低劳动力，其他的海竿用第二种方法，即使蚯蚓被小鱼搞掉了，还有糠饼，也有机会上鲫鱼、鲤鱼等，或者挂了小鱼就有可能碰到大翘嘴、鱤鱼、桂鱼等。我们做过实验，串钩挂糠饼比不挂糠饼效果确实好的多。

篇四：几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀

几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀，再也不怕做鱼啦！！

这天气要是觉得吃肉肉油腻了点，就来点清淡的鱼肉吃法吧，小编推荐了几道美味又容易上手锅，也不用水煮鱼那么切片，买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美剁椒鱼头

推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的食材：鱼头700g、葱1

段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油做法：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

清蒸武昌鱼

推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉

的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！

食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

黄豆酱蒸鱼

推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。

食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法：

1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

开屏武昌鱼

推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的

食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

做法：

1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

3.中段用刀切成片。

4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

清蒸鲈鱼

推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸~

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2.淋入料酒，身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

泰式柠檬蒸鱼

推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既

食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖

做法：

1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减

2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

豆豉蒸腊鱼

推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

推荐理由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。

食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒橄榄油20ml、盐3g

做法：

1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3.将大葱葱白切段，并将每一?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我环治唤愦写邪浊行《巍⒋幸肚邢杆浚煌弊急负媒亢秃?/p>

4.取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。

5.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

6.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

7.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

篇五：厨房八个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀

酒店餐饮-厨房八个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀

这天气要是觉得吃肉肉油腻了点，就来点清淡的鱼肉吃法吧，我们推荐了几道美味又容易上手的蒸鱼，为嘛呢？？蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片，买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美。。

剁椒鱼头

推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路辜?食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙 做法：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。 4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。 5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

清蒸武昌鱼

推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！

食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量 做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。 5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

黄豆酱蒸鱼

推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。

食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺 做法：

1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

开屏武昌鱼

推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！

食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml 做法：

1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。 3.中段用刀切成片。

4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。 7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

清蒸鲈鱼

推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸~

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 做法：

1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2.淋入料酒，身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

泰式柠檬蒸鱼

推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。

食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g 做法：

1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

豆豉蒸腊鱼

推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许 做法：

1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

硬影响口感。

3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

推荐理由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。

食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g 做法：

1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。 4.取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。

5.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

6.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

7.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 蒸鱼好吃的几个关键

1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。

2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发

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