酱汤里的大酱是什么酱

篇一：韩国大酱汤大全

1. 在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。

2.在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。

3.把荠菜洗净后﹐熬酱汤。

4.熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。

现在想想看，制作美食，不是什么贪吃，而是一种生活态度。昨在办公室里，与同事谈论这个话题，我的意见是，一定要走出吃饭为充饥的观念，而要把吃饭当作一种提高生活品味与质量来对待。刚成家那会儿，我老爹曾经交代我，两个人吃饭，别每次做几个菜，不然，别人会笑你们不会过日子。上次回家，我老娘还是在驳斥着我的所谓“会生活”观念，她举例说自己娘家那边有一家人，会生活，当年苦日子，这家人是烙油饼，要知道，在当年烙油饼，那是多么浪费的事情，农村的俗话有：“面条省，油馍费，想吃锅盔卖了地。”意思是吃面条是最省面的，烙油馍吃费面，而想吃锅盔更浪费，要卖了地来换着吃。那家人是结下什么庄稼吃什么，都拣好的吃，结果，人家还有吃的时候，他们家就要借着吃了。村里人都笑这家人不会过日子。我问母亲：“人家虽然借，后来是不是还上了？”母亲说是还上了。“那人家无论是怎么吃，日子是不是过的比你们节省的吃的好。”我问，答案依旧是肯定的。这就是日子一样的日子，过起来不是一样的质量了。如今，大可不必到借着吃的地步，也没有人再注意你家一顿吃几个菜，算不算一个败家的娘们，这样的宽松环境，应该要对得起自己的。

材料

食材：辣白菜白菜胡萝卜粉条牛肉黑豆芽淘米水，调料：食用油盐香油韩国辣酱韩国黄豆酱

做法

1. 从上至下从左至右一次为：牛里脊肉 白菜 黑豆芽 淘米水 胡萝卜 粉条 辣白菜

2.韩国辣椒酱与黄豆酱

3.1.牛里脊肉放入冰箱冻一下，解冻后切片。2.将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来，时间越久入味越好。备用。3.白菜叶切大片，菜帮切丝备用。4.胡萝卜切片备用。5.粉条用温水泡软备用。6.砂锅坐火上，烧热加入食用油。7.下入白菜丝翻炒。8.下入黑豆芽，同时加入少许食盐翻炒。

9.下入胡萝卜片进行翻炒，炒蔬菜为了让菜入味好一些，不炒也可以，直接下水煮就成。

4.10.加入淘米水，淘米水的制作是蒸米的时候，将第一遍的洗米水倒掉后，再加入水，将米用手搓洗，控出的水留作煮汤用。11.下入辣白菜。12.下入白菜叶。13.两勺韩国辣椒酱，放入锅内搅拌均匀。14.下入腌制好的牛肉片，下牛肉片的时候，一片片的下锅，免得粘连。15.用勺子轻推锅底，免得牛肉粘锅底，然后将牛肉稍微煮一会。16.放入泡好的粉条。17.一大勺黄豆酱，放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱，是避免黄豆酱长时间煮制，造成营养丧失，在汤将成的时候，放入黄豆酱搅匀即可。18.淋入香油，给汤提味，装碗食用。

韩国酱汤

1位厨友加分 平均5.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

主料：1.韩国黄酱。

2.辣椒面，生姜少许。

3.西葫芦，土豆，香菇，豆腐，五花肉（上好的），尖椒，洋葱，小鲜贝三四个。

做法

1. 韩国黄酱。

2.辣椒面、生姜少许。

3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。

制作方法：

四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，

与鲜贝一起加入，水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调），改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。

1．

先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

三、制作要点：

1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

大酱汤

干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁。

锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。

最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。

小诀窍:

把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。

煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。

煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。

大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人

口味而定。

泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

五花肉切成薄片大概3厘米宽，豆腐切块(1厘米厚长4厘米宽3厘米)胡萝卜切片，土豆切小块，辣椒切成小圆圈，洋葱切丝(不用太细)大葱切成葱花.材料准

备就绪.

找一个石锅，沙锅也可以，什么锅都可以，除了平底锅.锅里放适量水，开大火，把大酱和辣酱放里，要用勺子搅，因为韩国大酱比较干，不容易化.然后把土豆，胡萝卜，五花肉放里，等土豆半熟时放豆腐蘑菇转中火.快煮好时放洋葱.在放味精调味，之后放辣椒和葱花.关火.盖上盖子闷一会儿，再打开盖子时就可以吃了小诀窍:

大酱和辣酱要买塑料罐装地,酱里不要有豆瓣.

其实酱汤没有什么特别固定地材料,比如你可以不放土豆或不放肉如果爱吃还可以放些贝类酱汤不是很郑重的菜,里面的材料可以随意挑选不用太死板

不能吃辣的不放辣酱也可以

不能再“白痴”的汤了----简约版大酱汤

1位厨友加分 平均3.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

豆腐半块 西葫芦1根 土豆1个 金针菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml

调料：大酱3汤匙（45克） 辣酱2汤匙（30克） 蒜泥1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）

做法

1) 把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片。

2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用。

3) 将淘米水倒入锅中，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中。

4) 开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火，

5) 用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀。

篇二：韩式大酱汤

韩式大酱汤

懒人食谱家常菜日韩微辣韩式美食

韩式大酱汤是韩国人家庭中必不可少的，也是离不开的家常汤。 用大酱来调咸淡，是最基本的汤料理。 大酱汤微辣香浓，开胃爽口，而且食材多样化，营养丰富。 在秋冬季节，是

主料

辅料

韩式大酱汤的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 锅中加入适量的水放入小鱼干煮上10分钟。

3. 准备好淘米水。

4. 豆腐切片，西葫芦切片，白萝卜去皮切块。

5. 煮好的小鱼干把汤汁倒入汤锅中，小鱼干不要。

6. 再加入淘米水。

7. 加入韩式大酱。

8. 再加入韩式辣酱。

9. 用汤勺轻轻的搅拌均匀。

10. 放入萝卜，西葫芦，黄豆芽。

11. 大火煮开，撇去上面的浮沫，可多重复几次。

12. 煮上10-15分钟后加入里脊肉片和葱段。

13. 再把豆腐放入继续煮上5分钟。

14. 加入盐，鸡精调味，最后再放入尖椒和蒜末关火。

小贴士

放入大酱后，煮开会有很多泡沫，这时要把它给撇去，可多重复几次，直到撇干净，这样汤汁才爽口。

豆腐放入不要煮时间长，5分钟就好。

最后再放尖椒和蒜末，用热气逼出蒜的香味就可关火，这样大酱汤香气扑鼻，诱人食欲。

篇三：韩国大酱汤

韩国大酱汤

材料: 正宗韩国大酱(做汤用的);少许正宗韩国辣酱;嫩豆腐;黄瓜;裙带菜;

配料: 姜一片,大蒜两辨切片;小嫩葱;香油;

做法: 1.先将嫩豆腐用开水煮一下,切成小丁,待用;

2.再烧清水(准备做汤用的),水开后改小火,接着将约2勺(食勺)大酱放入汤锅中,调匀,再放入准备好的姜和蒜;

3.将黄瓜洗净,去皮切丁,和准备好的裙带菜一起放入锅中,煮约5分钟,看上去干的裙带菜已经全部展开,有一点点变色后放入豆腐,再煮约2—3分钟.

4.根据自己口味放一点辣酱,放入盐,鸡精,调味;

5.最后大火开一下,放入切好的葱末,放入一点点香油. 爱心叮咛:以上就是大酱汤的做法,以上的大酱和辣酱在家乐褔和韩国食品超市有售.

大酱汤需要砂锅才好吃的。先把水煮开以后 放入 大酱 然后放入 土豆 云南小瓜等开了以后 在放入 豆腐 蔬菜 粉条也可以放 最后放入青辣椒 然后放点 辣椒面就可以了

大酱汤 没什么复杂的 很简单 就把 酱和其他一些东西 放在一起煮就行了

好吃不好吃 就看 酱 怎么样 还有就是用水煮 还是用汤煮

韩国料理: 大酱汤的做法

材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 准备工作:

土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿

做法

1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火

2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.

3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.

此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.

要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.

酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.

大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!!

你是要吃清淡的还是要浓汤还是要海鲜酱汤？

清淡的又简单

豆腐切小块

白菜小半棵切片，

土豆三个切片，

红辣椒切片（红绿都可以，但是红的比较好看，白菜又是有白有绿，土豆是黄色的，所以辣椒要红的，但又不一定非要红的）

水烧开，依次将以上准备好的材料放入锅内，汤烧开后放入调料，盐，鸡精，酱

汤再次烧开的时候尝尝味道，不适合就再放入调料。

几年前我还不会做饭呢，现在居然可以教别人，好骄傲哦！

浓汤，就是以上的所有一切再加上肉片。

海鲜汤，就是不加肉片加海鲜，虾，鱿鱼，螃蟹什么的都可以。

韩式酱汤

材料：

黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧）

辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱）

嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个

葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个

蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量

作法：

1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块

2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡）

3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段

4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤

5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）

6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮

6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡

心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

1.在锅里放适量的水,再放几条小干鱼,煮10分钟,把小鱼捞出,放大酱(差不多两汤匙)姜片和葱煮沸.

2.炒锅放油,把牛肉末,(也可以放些花蛤)土豆,尖椒,西葫芦,洋葱依次放进锅里翻炒下转到酱汤锅里煮.

3.出锅前放点鱼露,一点酱油调色,适量的盐和鸡精,最后放些葱片和蒜末OK.

他给的那是豆腐大酱汤的做法吧？还有就是辣酱也分很多种，有的是刷烤肉的，有的是蘸蔬菜吃的，你最好问问超市的人（韩国超市，外面的即使写了韩语也不一定正宗）哪种辣酱是可以用来煮汤的。而且正宗或者说正统的酱汤，是不辣的。就是吃豆酱的味儿。很家常的一道菜，没那么多讲究。

我韩国婆婆说其实大酱汤往里面放豆酱，其他煮什么喜欢的蔬菜进去都可以……菜煮会儿后要尝尝味道，觉得不够咸就再加些豆酱。盐，鸡精等调味料他们是从来不往汤里放的，不喜欢。味道是用各种酱来调。麻油放不放我不知道，我婆婆从来不放，我开始放点菜油，后来习惯了就什么油都不放了。

转些常饮大酱汤的好处：大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降 40%。该研究机构针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。发表的结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药方 ”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

篇四：大酱汤

1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放水。 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3、再放豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 用料准备： 1、肉酱的做法： 酱油、白糖各 1 勺；切好的葱 2 小勺；切好的蒜 1 小勺；芝麻油、盐各 1 小勺；楜椒少量 2、汤料的做法： 大酱 1 大勺；辣椒酱 1／2 小勺；辣椒粉 1／2 小勺 制作要点： 1、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 2、豆腐切成 0.3cm 的厚度，3－－4cm 的大小，南瓜切成 0.3cm 的厚度后，切成 4 半。 3、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 食用： 一切做好了即可。 材料： 牛肉…100g 南瓜…1／4 个 豆腐…半块 辣椒…2 个 红辣椒。 个 。1 大葱…1 个 洋葱…1／2 个 蘑菇…适量 食用油…少量韩国酱汤 材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。 2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4。放盐调味，下洋葱，出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。酱汤 2 材料 牛排骨和肉 600g，萝卜 200g，水 20 杯，蕨菜 100g，桔梗 100g，黄豆芽 100g，牛肉 150g 肉佐料 酱油 1.5 大勺，葱 1 大勺，蒜大勺，芝麻 1 大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱 5 大勺 做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。 材料:香菇,豆腐,贝壳类 2-5 只,银鱼 1 只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮 5 分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样， 主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许， 配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量， 做法：把水放到锅里，不要放

油，然后放进酱，土豆，肉先煮， 再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟， 等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去 煮一会以后再把青椒放进去，就 OK 了.韩国大酱汤的做法 材料： 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，蘑菇若干，青椒一个。 调料： 韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，豆油。 方法： 1。取韩国石锅一只，放入豆油 40 秒后，放面豉酱、辣酱，1 分钟加水烧开，放炒熟的牛肉切片和蘑菇。 （这时出来的泡沫要去掉） 2。后加土豆。 3。再把所有材料下到锅里，加自己所需调料。 4。放盐调味，下洋葱（关火时） ，出锅。 5。配米饭吃。 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。 小银鱼可能是明太鱼（没有也可以） ；韩国面豉酱（面豉酱,就是味噌，又称韩国大酱，韩国超市或家乐福等大型超市有售）如果实在没有 就用黄豆酱。韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅） 。豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的 块，辣椒和大葱要大片的切。 我们中国人对于第一次吃肯定吃不惯，有一些腥味，但时间长了就好了。做好了记得告我一声。[大酱汤的做法很多且所有材料各不相同]在韩国 泡菜汤是最受欢迎的家常菜 它的做法其实很简单 主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才 够味） ，辣椒粉，大葱 ，姜（依个人口味选择加还是不加） 你可以加些自己喜欢的配菜，不过通常最普遍的就是：豆腐，土豆，丝瓜，豆芽等等 总之你钟意喽~ 调料： 豆油，酱油，盐少许，味精少许 制作方法： (1) 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。 (2) 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里，翻炒 5 分钟.然后倒入一大碗水，加少许辣椒粉 (3)姜切碎， 以强火煮开后入锅， 温火炖 10 分钟之后加上你喜欢的配菜， 再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定 像 我就喜欢吃煮时间很久的内种： ）~香啊~~~ 另外还有放饺子或面条煮的，都很美味日本大酱种类繁多，以黄豆为主,但根据辅料又分为米大酱、麦大酱、豆大酱三大类。颜色有白、红两种，根据产地不同而味道各异，乡 土气息极浓。很多日本人把大酱汤叫做“老母亲料理”。 大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子 蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否

的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了 大酱的汤再沸腾。 大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素， 它除了预防乳腺癌外， 还能降低与激素相关肿瘤的发病率。 日本人有句谚语， “每天一碗大酱汤不用开药”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低， 因为大酱中的酵母利于消化。 日本营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活 跃。材料: 材料 牛肉 100g，南瓜 1/4 个，贝壳 4-6 个，豆腐半块，辣椒 2 个，红辣椒 1 个，大葱 1 个，洋葱 1/2 个，蘑菇适量， 食用油少量用料准备： 用料准备：1.肉酱的做法：酱油、白糖各 1 勺；切好的葱 2 小勺；切好的蒜 1 小勺；芝麻油、盐各 1 小勺；楜椒少量2.汤料的做法：大酱 1 大勺；辣椒酱 1/2 小勺；辣椒粉 1/2 小勺制作步骤: 制作步骤:1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。制作要点： 制作要点：1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处 3--4 小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2.在锅里倒买倒 4 杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。4.豆腐切成 0.3cm 的厚度，3--4cm 的大小，南瓜切成 0.3cm 的厚度后，切成 4 半。5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。配料:〖主料〗：牛肉 100g、南瓜 1/4 个、贝壳 4~6 个、豆腐半块 〖辅料〗：辣椒 2 个、红辣 1 个、大葱 1 个、洋葱 1/2 个、蘑菇适量、食用油少量 〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各 1 小勺；楜椒少量(HaoChi123.com)·操作:一、制作准备1.肉酱的做法：酱油、白糖各 1 勺；切好的葱 2 小勺；切好的蒜 1 小勺；芝麻油、盐各 1 小勺；楜椒少量2.汤料的做法：大酱 1 大勺；辣椒酱 1/2 小勺；辣椒粉 1/2 小勺二、制作步骤:1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。三、制作要点：1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处 3--4 小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2．在锅里倒买倒 4 杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。4

．豆腐切成 0.3cm 的厚度，3--4cm 的大小，南瓜切成 0.3cm 的厚度后，切成 4 半。5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

篇五：韩式大酱汤怎么做

韩式大酱汤怎么做

材料：猪里脊（牛里脊）90g、豆腐200g、茭瓜1段、土豆1个、金针菇适量、蟹味菇适量、青红辣椒各适量、大葱1截、辣椒粉1小勺、韩式辣椒酱1小勺、韩式大酱3大勺、淘米水适量

腌料：干香菇3朵、酱油1/2小勺、葱末1小勺、蒜末1/2小勺、芝麻碎少许、胡椒粉少许、香油1小勺

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4、茭瓜切丁，土豆切丁；

5、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

6、大葱、青红辣椒斜切成小段；

7、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

8、加入淘米水；

9、同时加入大酱和辣椒酱；

10、同时加入土豆；

11、边煮边不停搅拌至酱料全部化开

12、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

13、同时下入豆腐和茭瓜；

14、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

15、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

16、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

17、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。

本美食由山西新东方烹饪学校倾情提供！

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