作业帮周村烧饼作文
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/24 00:34:03 体裁作文
篇一：周村古商城游记400字作文
周村古商城游记400字作文
一个吹着柔风的日子，同学们、老师们，一起来到了闻名中外的周村古商城。
我们先后参观了烧饼馆、杨家大院、古币展览馆、钱庄、桂花庭，还有那令人难以忘记的周村博物馆。
一进烧饼馆，一阵浓香扑面而来，再一尝，嗯！香香脆脆，芝麻一蹦一蹦的。
古老的杨家大院让人开了眼界，里面有古色古香的桌子、椅子、床、食盒，看到这些让人感觉又回到了古代的那个周村。对了，据说好多有名电视剧还是在杨家大院里拍摄的呢！
古币展览让我们大家见识了古时候的钱币，我们又增加了许多之前所不知的古代的知识。
说到也是，古代的取钱方式与现在真是截然不同，古代人取钱的密码是按你存钱的日期，把存款时间和金额分成若干个字作为密码，你只有凭着票号和专有的密码才能取走钱。
桂花庭里的女主人想必一定是一个心灵手巧的女人，肯定也会做许多好看的衣服吧！不然，她的床上怎么会放有针线呢？
终于到了那期待已久的博物馆，大大小小的玉器、瓷器来自不同的朝代，边吃着香酥甜脆的周村烧饼边欣赏着价值不菲的玉器、瓷器，我们仿佛又回到了那曾经繁华并茂的周村。
看着周村古商城里那些古老的房屋建筑，作为一名周村人，我自豪！
篇二：周村烧饼论文
广告策划书
关于周村烧饼
文学与新闻传播学院
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1112182055 杨丽萍
目录
前言
第一部分
第二部分
第三部分
第四部分 附录
市场分析
营销环境分析
消费者分析
产品分析 广告策略 广告计划 广告活动效果预测的监控
前言
周村烧饼是山东周村烧饼有限公司（原名淄博市周村华泰烧饼有限公司）旗下的小吃产品，因产于山东淄博周村而得名，公司座落在有“旱码头”和 “中国活着的千年古商城”之称的山东省淄博市周村区，产品销往全国二十多个省、市、自治区，市场占有率一直保持在95%以上。但是想要走出去，打造地方特产小吃，在推广范围中从博到山东再到整个华夏地区乃至全世界，让周村烧饼这一地方特色名扬海外，还需要有待努力。
第一部分 市场分析
营销环境分析
1、 山东周村烧饼有限公司在市场营销环境中的宏观制约因素 （1） 整体市场情况：小吃样品繁多，各地有各地的小吃，繁芜冗杂，
销售平凡 （2） 消费者心理和市场格局：对产品没有具体的概念，了解甚少，
著名的地方特产有很多，像沙县小吃，但是在许多的省城市中，山东特产只有煎饼 （3） 市场的特点：特产鱼目混杂，真假难辨 （4） 产业发展的现状和前景
①产品的优势：以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。
②在其他先进地区的发展状况 深受世界各国消费者的喜爱
③在我国的发展状况 周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是家喻户晓。
④产业现在存在的主要问题：周村”牌烧饼生产严格按传统工艺和配方进行生产，确保产品的质量和特色。但近几年来，小型烧饼作坊在周村一带的许多村庄里广泛发展，各种各样的周村烧饼鱼龙混杂，质量参差不齐，一起挤进市场，竞争混乱无序。成本相对其它小型作坊高出很多的周村牌烧饼，销售市场遭受很大的冲击，
影响了企业的发展。
2、 山东周村烧饼有限公司在市场营销环境中的微观制约因素 由于企业有很好的信誉度与知名度，所以可以得到供应商的大力支持，也与营销中间商存在互利关系，所以在销售渠道上还是比较容易开展的。
3、 市场概况
（1） 北方天气相对南方干燥，所以适应了这种干燥，吃的主
食以馒头为主，而南方是以柔软的米饭为主，这就造成了南北方在吃的方面有所不同，周村烧饼属于干燥性的，吃多了就觉得很干，所以在南方市场份额可能比不上在北方的市场份额。
（2） 南方的空气很湿润，而周村烧饼需要的是干燥的环境储
存，所以南方在储存起来也是需要考虑的
4、 营销环境SWOT分析 （1）S——优势
周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史 周村烧饼具备的“薄、香、酥、脆”四大特点
产品成本低，制作过程简单
价格合适，用户讨价还价的情况比较少 （2）W——劣势
出现许多劣质产品，市场上分不清真假， 产品线范围狭窄 （3）O——机会
市场份额能够迅速提高，占有率迅速增加，只要在定位上、包装上、宣传上下功夫，有进入南方市场的可能，能够与中国传统文化古迹联系起来的可能 （4）T——威胁
市场上生产酥锅烧饼的公司主要有“周村烧饼公司”和“玉兔公司”，占据了市场上80%的市场份额，其他的多为一些假冒伪劣产品。因此我们“周村烧饼”公司最主要的竞着对手就是玉兔公司。虽然我们比他们前进的速度要快，市场份额要大，但是玉兔公司也绝不是一支可以小觑的力量。
消费者分析
1、 消费者对此类产品总体消费态势
(1) 品质上 消费者对周村烧饼的四大特点还是很容易接受的，吃着也香，在品质上也有一定的保障
(2) 包装上 有节日送礼的包装，包装上的传统气息油然而生，使人不记住它都很难，还有简易的包装，包装简单，便于边走边吃。
(3) 其他方面 村牌烧饼先后荣获了“中国驰名商标”、“中华老字号”、“绿色食品”、“中华名小吃”、“中国名点”等称号，企业先后荣获了“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“山东省消费者满意单位”、“山东省食品安全诚信单位”、“山东省守合同重信用企业”、“山东省百家文明企业”等称号。并先后通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证、标准化良好行为认证。周村烧饼传统手工技艺2006年1月被列入山东省非物质文化遗产保护名录，2007年上半年正式申报国家非物质文化遗产保护名录。
2、
3、
4、
篇三：周村烧饼体验营
2014年周村之旅现场体验营
1.活动主题：
周村烧饼体验营之我最棒
2.活动对象：
山南校区、城东校区、城西校区（共100）人，每人100元活动经费。
3、活动时间：10月26号星期天7:50学校集合
4、活动地点（上午9：00-11:00周村大街内烧饼作坊，11:00——1：20人民公园. 下午1:30—3:30状元府）家长4：30校内接孩子。
5、注意事项：
（1）学生可以自带零食，水。家长尽可能的少让孩子带零花钱。
（2）穿着轻便。一定要在老师带领下活动。
（3）学生统一带黄色帽子，老师穿马甲。
6．活动流程：
（1）7:50准时到校，8:00正式开始周村之旅。每车跟随一位讲解人员，讲解人员必须佩带扩音器，讲解一下古老的周村大街，以及周村烧饼的由来。同时以状元府王应统激励孩子。尽而让孩子给自己定下成长目标。
（2）8:30准时到达周村大街。每50人为一大组，每组配备10名老师，一名讲解师。每位老师负责5名学生。在周村古街到达烧饼制作现场的路上，老师们一定要维持好纪律，保证学生安全，避免因孩子好奇引发的孩子掉队现象。在路上讲解师可以给孩子们讲解一下街道两边的古老建筑及物品。
（3）8：45到达周村烧饼制作门口。此时，学生第一大组，直奔烧饼制作现场。第二大组进行场房观摩。
1、第一组：50人，每5人一组。共10组，每组5分钟。共50分钟。每人限做3张。（现场制作必须有老师全程跟踪，避
免孩子烫伤）第一组制作，第二组场外准备并观摩。其他人员场地稍作休息，依次排序。最后选出制作最精美的烧饼，并给予奖励。（备注：每组人员制作完烧饼之后，摄影师必须给每位学生摄影留念，照下学生手拿烧饼幸福的笑脸。）
第二大组：场地参观。讲解师一路给孩子讲解现场（方言可以让孩子们去试一下）讲解人员一定要注意自己的电话，制作现场会在一定时间联系你。
两组循环活动。11:00大街门口集合。
（4）中午乘车去人民公园就餐，并进行人民公园的游玩。老师们可适当组织活动。（11:30—1:20）
（5）下午参观状元府，还是两大组。每组进行各自的解说。自备解说词，我提供的仅供参考。（1：30-3：30）
状元府的解说：
状元府位于丝市街北侧，其主人是周村历史上唯一的武状元王应统。王应统（1663——1715），字绪光，号敏斋，祖籍山东长山县，清康熙二年出生在一个书香门第。其曾祖父王重明曾任山西沁州同知；祖父王棐清顺治年间任寿州知州；其父王廷扬康熙二十三年中武举，但不喜欢入朝为官，一生隐居于市。王应统在康熙二十六年（1687）参加乡试中武举；翌年，赴京试中进士，应殿试一举夺魁，被钦点为状元。那年他25岁。
请看门前的石狮，俗话说：“摸摸狮子头，凡事不用愁；摸摸狮子背，大富又大贵；从头摸到尾，做事不后悔”。因此，比较讲究的宅院门前会安放两尊石狮，象征事事如意。请大家猜想一下，门前的这对石狮子，哪个是公狮子，哪个是母狮子，如何辨别呢？请看，公狮子脚下踩着一个小圆球，象征着统治寰宇，母狮子脚下抚着一只小狮子，象征着繁衍后代。我们也可以和石狮子站在同一方向，在我们左首的是雄狮子，右首的是雌狮子，也就是我们平时所讲的男左女右，大家请记住啊。传统的庭院建筑忌讳大
迎面这座二层小楼，被当地百姓称为“状元楼”，原是王应统的父亲王廷扬的居室，后来王应统中了状元，御赐“状元及第”的匾额就挂在了这里。
楼前的木瓜树。一种中药，可提可不提。
第二进院落。右侧展厅通过展板与实物相结合的方式介绍了王应统的生平经历。展板依次分为习文学武、闻鸡起舞、衣锦还乡、押运粮草、垦荒屯田、清正廉洁、迫害入狱、罢官还乡等八部分。（老师们个根据自己的语言对这8部分进行主次讲解）。
练武场。练武场过去是状元王应统练武的场所，现设有八卦阵、梅花桩、十八般兵器供游客大显身手，十八般武器为刀、枪、剑、戟、斧、钺、钩、叉、鞭、锏、锤、抓、鎲、棍、槊、棒、拐、流星锤等。有兴趣的朋友，可以在这里操练一下，试试身手。
练完武艺，咱们再到后花园里去修身养性，这里的池塘亭榭展示了北方园林的风格，我们看这座石刻，最下面是两只白鹭，中间为盛开的荷花，最上面为朵朵白云，连起来就是“一路连（莲）科，青云直上”。长廊里一幅幅精美的图片是中国（周村）“旱码头”国际摄影大赛的作品，古商城的民俗风情、古老建筑在这里被一幅幅定格，不妨去欣赏一下。也可让孩子们每人摸一下福字。同时每年这里都定期邀请国内知名文物收藏鉴定专家为景区内的古玩业户指点迷津，为提高业户的鉴赏技能提供一个良好的平台。同时，每逢节假日，状元府里还会举办“比武招亲”、“抛绣球”、“我是小小武状元”等互动娱乐活动。
逛完状元府，孩子们有什么感慨呢。出来之后，摄影师给每位学生与状元府单个留念。
（6）老师带队校车集合，并清点人数。回程，老师各自带学生返回教室，等待家长来接。
七、活动所需物品：
（1）100个黄色帽子、23名老师（其中两位解说人员，一位摄影师。20位老师维持纪律）23个马甲、摄像机。
（2）联系校车。（校车上最好贴上条幅。在邹平地界有效宣传）
（3）学生午餐（100个面包、200根火腿肠、100个鸡蛋、100瓶水）
教师午餐（23个面包、46根火腿肠、23个鸡蛋。23瓶水）
（4）提前联系周村烧饼，回程后每位学生获得一盒烧饼。共100盒。
（5）两个扩音器
八、财务预算：
校车800元 午餐：600（学生） 140（教师）
烧饼制作门票：100*10=1000元
状元府门票：5*100=500元（实际按照身高收费）
条幅：2*15=30元
帽子： 10*100=1000
烧饼：5*100=500
共计：4570元（未算宣传单页）
2014年10月17号
篇四：周村烧饼的营销
三、
1.产品特点分析：“酥、香、薄、脆”四大特点， 富有营养，老少皆宜。若细分，有甜、 五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列
2.消费行为分析：(1)消费者对此类产品总体消费态势，品质上消费者对周村
（2）本次广告活动的目标：
通过单位时间的广告和促销活动，使产品的市场占有率提高到20%以上，产品的知名度达到80%以上，消费者以本品牌为第一品牌率达到70%以上，消费者以本品牌为第二品牌率达到50%以上。
4.以周村烧饼为例的策略设计：
（1）目标市场策略
①机会与威胁：由于企业所面临的是是一个不加区分的广阔。
市场而且它的受众是大众型，所以不必要考虑市场受众和特殊群体。 ②优势与劣势：市场占的销售额比重相对其他是企业比重高。
③主要问题点：市场鱼龙混杂，不易区分正品。
④重新进行目标市场策略决策的必要性。
周村烧饼在送礼上属于中低档产品，所以一般有钱人不会购买的，这就排除了这一部分非消费者，还有一些吃第一次就不想吃第二次的人，有可能是因为吃的产品是非正宗品牌，所以造成不必要的消费者的流失。
（2）产品定位策略
①产品定位的前提：了解市场上竞争产品的定位和当地的文化，把
产品与当地文化结合起来。
②产品的优势和消费者的需求产品的优势消费者的需求历史悠久，与当地的文化有密切的关系“薄、香、酥、脆”即充饥又能送礼价格便宜老人的需求的部分相对于其他产品需求量大，而这正符合老人的需求年轻人以中低层为主。
(3)、广告诉求策略
1、广告诉求对象制定这份广告策划案的目的是使周村烧饼闻名中外，所以中国市场、海外市场都需要扩大，不过这个产品是大众性的产品，所以只能增加消费者的数量而不是消费者的群体，让那些不知道该产品的或者是没品尝过的都尝试。
2、诉求重点与当地古城文化结合起来，突出“薄、香、酥、脆”四大特点。
3、诉求方法运用各种广告方式来宣传。
篇五：周村烧饼
山东周村烧饼 山东 周村烧饼摘要 ：本文介绍了周村的历史，周村烧饼的传说、特点及制作方法，中间穿插着 图片以及图表。本文着重介绍了它的营养价值，包括面粉、芝麻、糖等，营养价值很 高。并且现在的周村烧饼口味独特，香脆可口，种类繁多，老少皆爱，是很棒的休闲、 旅游食品。关键词： 关键词 ： 周村烧饼，风味独特，薄香脆，营养价值周村的历史、 周村的历史 、 传说 ：周村，春秋战国时期属齐国於陵邑，自古商业发达，明朝嘉靖年间已 有“周村店”称谓，明末清初开始走向繁荣。蒲松龄在周村的毕氏尚书府 教书 33 年期间创作的《聊斋志异》中曾这样描绘：“康熙乙亥间，周村商 贾云集，趁墟者，车马辐辏”。1775 年，乾隆南巡时曾来过周村，并御赐 周村为“天下第一村”。周村，如今隶属于淄博市，坐落鲁中。 作为一个拥有众多人文古迹和天然景区的地区， 淄博的传统名吃亦是种 类繁多。其中，作为周村特产的“周村烧饼” 便是较为出名的一例， 周村 烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。而周村烧饼这个词，其实是非周村地 区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为 “香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。 按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有 1800 多年 的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以 胡饼上贴烘烤的 “胡饼炉” 此时传入周村， 当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、 香、 脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。 但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近 代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老 人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了 如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现面饼上面鼓起来的 部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大 家喜爱。于是，不经意间便推而广之。l880 年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭 家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不会变质，故而沿袭至 今。 清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著 名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥 烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。1951 年前后，周村人民也曾以周村烧饼为 礼品，慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。清光绪六年(1880
年)，周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制， 几经改进，使周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世。文人雅士曾对周村烧饼 作过评价赞誉：“形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”。清皇 室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品。1961 年，周村烧饼以地名“周村”作为 商标进行了注册。周村烧饼由此开始了专业化规模生产，配方更为科学，设备更 加先进，工艺更趋规范。传统配方和独特工艺，保证了周村烧饼优良的品质，酥 香薄脆，老少皆宜，传承有序，魅力无穷。周村烧饼以面粉、芝麻、盐、糖为主 要原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，除了拥有独特秘方外，烘烤 是制作周村烧饼成败的关键，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手， 烧饼质量难保上乘。 “周村烧饼传统手工技艺”今年已申报国家级非物质文化遗 产保护名录。 普通烧饼仅仅作为主食可充饥，但周村烧饼却是休闲食品，两者 不仅在外观、口感、价格等方面都不尽相同。随着消费需求的扩大周村烧饼也由 原来的甜、咸口味发展到现在的甜、咸、五香、麻辣、奶油、海鲜、果蔬、五谷 等 7 个系列， 40 多个品种。在包装上也打破了以往单一的纸包装，一拉罐、礼 品盒、不同规格的包装已出现于市场。特色： 特色：周村烧饼具有酥、香、醇、脆的特点。形圆而薄如纸片，正面饰满芝麻仁， 背面布满酥空，色泽呈浅棕黄色为佳品。甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食 欲，令人不忍释手。 薄：在饼类可谓：“前无古人，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠， 有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称“呱啦叶子”烧饼。 酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。 香：也是一诱人特色，入口久嚼不腻，且回味无穷。 脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给仁以美好难忘的口感，可使人食欲大 增。 此外，周村烧饼还具有不油腻、久藏不变色、不变味、易携带等特点，是旅 游充饥和馈赠亲友之佳品。不同的口味、包装： 不同的口味、包装： 周村烧饼的制作： 周村烧饼的制作：原料配方(咸味)：面粉 50 公斤，芝麻仁 15 公斤，食盐 1.5 公斤，出成品 64 公斤。 原料配方(甜味)：面粉 50 公斤，糖 12.5 公斤，芝麻 15 公斤，出成品 59 公斤。 制作方法： 制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多 道工序， 而配方、 成型和烘烤则是制饼的关键。 特别是烘烤的火候， 非名师高手， 很难达到“炉火纯青”的地点。周村食品厂的烧饼其薄如纸的生饼坯，理应用手 工延展而
成的，制饼大师手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似 乒乓球大小的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、 着麻、贴饼，动作轻 巧灵活，一气呵成，将做好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的 木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……，操作 自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。几百年传承手工技艺，数代人打造美 食名品。一进周村烧饼展览馆，迎面 是周村烧饼制作老先生恭候您的光 临。制作车 间里的 工作人 员忙碌 有序。以下是部分烧饼制作时的镜 头： 工作人员光顾埋头“哼着小曲颠着小步”（手工制作烧饼习惯性动作，必须有韵 律感，做出的烧饼才出味）制作烧饼。这就是“形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”的中华名吃—— 周村。烧饼，百年贡品——周村烧饼，历经岁月磨砺，如今更光彩营养价值： 营养价值：芝麻的营养价值: 芝麻的营养价值: 芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有补 血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人 们誉为“抗衰果”。 现代研究表明，芝麻中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含 量达 61.7％左右，是我国四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亚油 酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分；含蛋白质 21.9％，氨基酸种类与瘦肉相似； 还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维 生素 A、D、E 等。 是一种高蛋白作物，其蛋白质含量高，芝麻的营养价值可与鸡蛋、肉相媲美， 芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的 8 种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵 磷脂、维生素 A、B、E、K 及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起 到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食 不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是 与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。 含有抗衰老功能因子。芝麻中含有大约 1%的芝麻木聚糖，它与维生素 E 一样具 有强大的抗氧化、抑制胆固醇的形成，促进乙醛分解之功能，对于防止器官老 化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显的效果。黑 芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、 某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱中 含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都 大有益处。芝麻花中有
蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质 以芝麻蜜为上乘。 面粉的营养价值： 面粉的营养价值 面粉是烘焙食品制作中用量最大的原料之一， 熟习并充分了解它的营养价值对于 我们要制作出具有营养保健型的烘焙食品是具有很大帮助的。 面粉所含营养素 以淀粉为主，此处，含有少量的蛋白质、脂质、维生素和无机盐等。 淀 粉——淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，主要存在于麦粒结构的胚乳 中，约占麦粒重量的 57%。淀粉在人体内的消化吸收率高，是我国膳食结构中热 能的主要来源。 蛋白质——面粉中的蛋白质含量不多，一般约为 10%，不同地区、不同品种 的面粉，蛋白质含量有差异。面粉中所含蛋白质的必需氨基酸不平衡，严重缺乏 赖氨酸，它属于不完全蛋白质，其营养价值较动物蛋白质低。 脂质——面粉中的脂质含量约为 1~2%，主要由不饱和脂肪酸组成，易因氧化 和酶水解而酸败。 维生素——面粉中主要含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP、维生素 E， 而维生素 A 的含量很少，几乎不含维生素 C 和维生素 D。面粉中的维生素，主要 来源于麦粒的胚芽及糊粉层，因此，加工越精细的面粉维生素含量越低。 无机盐——面粉中主要含有磷、钙、铁等少量的无机盐，它们大部分集中于 谷皮和糊粉层中。粗制的面粉中无机盐含量较精制的面粉含量高。 糖的营养价值： 糖的营养价值： 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。 冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的食 疗作用。 红糖虽杂质较多，但招牌营养素保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、 补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症 或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还 有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发 龋齿等牙科疾病。 ≮糖中的主要营养素≯维生素 (毫克) 毫 生物素(微A (微克) -B1 -B2 -B6 叶酸 (微B12 (微克) -C -D (微克) 矿物质元E -K (微克) 克) 铁 0.2 磷 3P (微克)胡萝卜素 克)泛酸烟酸 素钙钾 131钠 1.4铜 0.02镁 20.2 锌 (微克) 0.03(毫克 毫克) 毫克 硒 (微克) 0.386 周村烧饼是山东的特色食品，营养价值也很高，口味独特，老少皆爱，也 获得很多荣誉，是值得放心食品，它薄香脆，你可以根据自己的口味选择喜欢的 风味烧饼，它种类繁多，相信你只要吃它一口，就会爱上它的，它绝对会让你爱 不释手。参考文献： 参考文献： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. ht
tp://baike.baidu.com/view/56340.htm http://big5.ce.cn/bjfood/culture/food-story/200611/01/t20061101_9233120.shtml /thread-25-1-1.html http://zhidao.baidu.com/question/29036826.html http://liushengsan.blshe.com/post/2918/193452 食物风味的奥秘，孙树侠著，中国食品出版社，1987 年 10 月 饮食营养与健康，刘海玲著，化学工业出版社出版，2005 年 1 月 http://tieba.baidu.com/f?kz=2778287933 /articleList.aspx?id=362&classid=1110. /Health/Food/200504/3478.html 致 谢这个学期的课如此快的结束了，非常不舍，因为上您的课很轻松，尤其是您会给我们讲 些其他方面的内容。 烘焙课上你教了我很多新鲜的东西， 让我感受到了一个完全不一样的世 界，我本来就很喜欢自己做些点心一类的东西，但从来没想过自己也可以做出美味的面包、 蛋糕等这类的烘焙食品，在你的引导下，我开始关注烘焙食品，经常去图书馆浏览相关的书 籍，发现原来有那么的信息，那么多的各种点心的做法，这让我兴奋了很久，所以我格外的 想赶快自己动手试试。 甚至去超市我也开始关注面包点心的种类及区别。 是你将带我进入食 品的世界，在这个世界里我开始关注之前完全被我忽略掉的东西。 通过写这篇论文，我了解到原来我的家乡有如此多的特产，我都没吃过，这次真是大开 眼界阿！看来我对我的家乡了解的确实太少了。 总之，特别感谢老师-您，和我们一起度过了这个学期，因为有你，这个学期与众不同！ 祝梁老师您，身体健康，每天开开心心！
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