泰式咖喱蟹的做法

篇一：泰式咖喱蟹的做法

泰式咖喱蟹的做法——原创的哦 有图 默认分类 2010-06-06 23:05:40 阅读2087 评论0 字号：大中小 订阅

在吃过北京几家的泰式咖喱蟹后自己也想尝试做一下，好好慰劳一下我和BF。

原料：新鲜的螃蟹1-2只，鸡蛋2个（分离出一些蛋清给螃蟹挂浆，其余的打散），洋葱50克，细芹菜杆50克，青红辣椒（想吃辣点的可以用杭椒和指天椒）50克，红咖喱酱50克，姜片2大片，蒜片若干，葱段若干，鱼露少许，椰酱或椰子粉100克，淀粉少许，砂糖少许。 准备：

1.螃蟹（带膏最好）洗净后斩件（蟹壳要保留完整的），蟹腿略拍碎，裹上蛋清和少许淀粉备用。

2.洋葱切细丝，芹菜杆切成5厘米长，青红辣椒斜切。

制作：

1.锅下油（可多放些油）烧热后加姜片和蒜片，倒入蟹块翻炒，炒至蟹块变红（微炸），加入一点点酱油、糖和料酒，出香味后捞起备用。

2.炒完螃蟹后不要洗锅，下油（有条件的话加点黄油），下洋葱、芹菜杆、辣椒，炝出香味后加入红咖喱酱翻炒，翻炒片刻后加入椰酱（要很多才有椰香味）、鱼露和少许糖，等汤汁变得非常浓稠时再倒入打散的鸡蛋，记得加点盐哦（不宜太咸），要炒出好看的颜色火候很重要哦，鸡蛋炒成金黄色后，倒入之前炒好的螃蟹翻炒（时间要长一些才入味），撒入葱段，可以加点鸡精——罪过啊罪过！出锅！黄金咖喱蟹蟹就做好啦。拌米饭吃每次都能超水平发挥。

丰盛的一餐！

篇二：泰式风味咖喱蟹的做法

泰式风味咖喱蟹的做法

这段时间是螃蟹逐步上市的季节，中秋前后，螃蟹逐渐肥美起来，所以，家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹，都是姜葱炒肉蟹，水蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹。这次，来个特别的，煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。

材料：肉蟹2只，油咖喱50克，鸡蛋1只。洋葱一个，青椒1个，红尖椒3个，香葱50克，牛奶250克，椰浆125克，鱼露、牛油、辣椒油、盐、淀粉适量。@上海商场打折

做法：

1、准备好各种要用到的材料。

2、将辣椒、洋葱切片，葱切成段。

3、螃蟹去壳，然后一分为四，然后在表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。

4、锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟，盛起待用。

5、锅里留底油，将牛油下锅烧融，下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。

6、加入油咖喱炒匀炒香。

7、加入炸好的螃蟹一起煸炒。

8、再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。

9、起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟，最后打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。

10、香浓的泰式咖喱蟹出锅了。

转载请注明来源北京商场打折：http://beijing.dld.com

篇三：泰式咖喱蟹 - 美食杰

泰式咖喱蟹

作者：小潺

栏目：东南亚菜

工艺：煮

口味：咖喱味

难度：普通

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:泰式咖喱蟹的做法)

烹饪时间：30

主料：梭子蟹：(花蟹)3只

辅料：红葱头：适量、香茅：3根、姜：4片、蒜：5瓣、淀粉：适量、咖喱：适量、高汤：少许、椰浆：半瓶、鱼露：少许、色拉油：适量

步骤：

1、香茅拍松，切斜段

2、洋葱切丝

3、螃蟹洗净分成2份，蟹壳可要可不要，里面有少许膏，所以留下来了

4、螃蟹切开的部分沾上生粉

5、放到油锅中炸至变色

6、炸好的螃蟹

7、澳门带回来的泰国浓缩咖喱酱

8、热油锅下蒜片和姜片爆香

9、再下洋葱

篇四：泰式椰汁红咖喱大闸蟹

泰式椰汁红咖喱大闸蟹

又是分享好菜品的日子啦！好蟹汇小编又搜集了一个极具东南亚口味的料理，下面给大家详细讲解做法。

用料：

阳澄湖大闸蟹1公斤、红咖喱膏两汤匙或三汤匙、姜三片、香茅一根（切成马耳朵）、辣椒随意、洋葱半个（切米）、蒜3头（切米）、咖喱叶5片、椰桨500毫升、泰式九层塔两根。

做法：

1.大闸蟹去脐，去鳃，对切成两半；

2.红咖喱膏预先放在碗里，用油稀释；

3.锅烧热，倒入色拉油，加入辣椒，葱姜蒜，香茅，炒香；

4.放入稀释后的红咖喱膏，再放入大闸蟹翻炒；

5.放入椰浆，加入盐和胡椒粉，转中火，焖大约3分钟即可；

6.把泰国九层塔放在焖好的蟹汁里，拌均匀就可以吃了。

温馨提示：这款咖喱蟹，不建议搭配米饭，因为里面有椰浆，含有大量的油份，配米饭会很腻。粉丝是用淀粉作的，具有很强的吸水性，平时我们用粉丝做菜，如果油放得不充足，粉丝吃起来就觉得不够爽滑，粉丝因为它控油的特性，所以在东南亚料理里，人们偏爱用粉丝为咖喱打底。

篇五：全蟹宴,各种蟹的做法

又到吃螃蟹的季节了，喜欢吃螃蟹的童鞋在哪里？？秋天的蟹肉满膏肥，赶早去大市场买上几斤，什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹。。都长得不错，买下来就可以大展身手啦~~避风塘炒蟹、香辣蟹、肉末蒸蟹、清蒸花雕蟹、花蟹粥。。口味的、鲜味的、特色的、养生的，选一道最爱的行动吧！！

香辣蟹米粉煲

食材：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜、1勺蒸鱼豉油

做法：1)准备好螃蟹。（螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图）、麻姑米粉。2)米粉用温水浸泡。3)准备好火锅底料。4)米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。5)烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。6)沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。

7)倒入火锅底料。8)加入适量冷水，煮开。9)加入麻姑米粉，煮开。

10)加入螃蟹。11)淋入蒸鱼豉油调味。12)煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。13)煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。 香辣蟹

食材：500g肉蟹、1个洋葱、6个青红椒、适量干辣椒、适量姜蒜、适量大葱、适量郫县豆瓣酱、适量花椒、适量盐、适量生抽、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量花生油、适量黄瓜、适量白酒

做法：1)螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右2)将螃蟹去壳，然后切成两块。3)用盐，生粉将螃蟹拌匀。4)准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。5)锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。6)炸好的螃蟹捞起待用。7)锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。8)加入郫县豆瓣酱，炒香。9)加入螃蟹炒匀10)加入黄瓜段，青尖椒。11)炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。12)最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。13)香喷喷的香辣蟹OK 了。

豉香梭蟹炒年糕

食材：3只梭子蟹、150g年糕、1小勺豆豉、1小勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白酒、1大勺油、适量葱、适量姜

做法：1)准备材料2)挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下3)然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

4)螃蟹加入盐1/2小勺5)白酒1/2小勺腌制一下6)年糕放入清水中浸泡10分钟7)锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香8)腌制好的螃蟹入锅翻炒9)加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀10)锅中加入一碗水11)将年糕放入锅中和螃蟹一起煮12)等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖13)翻炒均匀即可出锅 香辣蟹火锅

食材：500g螃蟹、3片大白菜、2张千张、1盒魔芋结、2颗香菜、适量蒜油、适量腐乳汁、适量姜醋、适量辣油、适量番茄酱、适量葱姜、8个蒜瓣、适量白酒、3g糖、2ml醋、10ml生抽、10个干辣椒、3g麻椒、适量盐、适量香油、适量高汤

做法：1)螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒2)然后加盖把螃蟹熏醉。3)把配菜洗净切好备用。4)香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。5)锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用6)熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。7)炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。8)在爆香葱姜蒜。9)倒入螃蟹翻炒。10)加入白酒炒香。11)加入糖。

12)加入醋翻炒均匀。13)加入生抽翻炒均匀。14)加入一勺高汤烧至片刻。15)加入适量的盐。16)翻炒均匀关火17)撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上18)把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。

清蒸大闸蟹

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