饺子皮做葱油饼

篇一：我做葱油饼的一点心得

我做葱油饼的一点心得

材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克 葱油饼的做法

1.准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克.

2.将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘？反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军，感同身受。

4.面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。——没有葱油，用一般的食用

油也行，香味打点折扣。

5.“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6.半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

7.将揉好的面团分成6份。

8.取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。

9.如图，卷起。——如何卷，文字描述费劲，图9-图12，看图说话。

10.卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11.从一端卷向另一端。

12.卷好。

13.用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14.依次擀好。

15.可以选择两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16.锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。——不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

17.中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。——趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

篇二：葱油饼做法大全

葱油饼:

用料: 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼, 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼：

用料: 面粉200克

做法：

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最

后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

南瓜鸡蛋煎饼:

用料: 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼:

主料: 面粉200克,包菜250克,虾皮适量

配料: 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

做法：

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；

香甜玉米饼:

用料: 糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

做法:

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；

4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；

5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 京东肉饼

主料: 面粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

胡萝卜豆沙煎饼:

用料: 胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可

椒盐油酥饼:

用料: 面粉200克,椒盐、油各适量；

做法：

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

什锦蔬菜煎饼:

材料: 玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；

做法：

1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

篇三：生活小技巧

生活小技巧：

1. 红色的上海药皂洗脚、洗袜子、鞋垫，可去脚臭

2. 芒果在煤气灶上转几秒，皮更好剥

3. 番茄用开水烫一下，皮更好剥

4. 衣服上占了油，在干的时候用洗洁精搓几下，有牛奶或饮料，用酒精洗

5. 有沙子或异物进眼睛时，吐口水，多吐点，然后不停眨眼睛

6. 杯子有茶渍，用牙膏刷

7. 锅底烧焦，用半碗醋加水烧开3-4分钟便可

8. 白鞋子（洗衣粉容易伤鞋子，可用牙膏）包上卫生纸放太阳下暴晒，会很白

9. 维生素E或隔夜的茶水涂睫毛，会又粗又长

10. 煎鱼之前用生姜擦锅

11. 风油精驱虫止痒，去污渍，特别是圆珠笔

12. 粘性纸，可用吹风机

13. 喝不完的饮料，可倒过来放，不容易漏气

14. 指甲油涂完后侵泡在冷水中，干的更快

15. 丝袜买回来后放冰箱冷藏下，再穿不容易刮破

16. 用自己的口水涂在小的外伤处，可加速愈合

17. 秋冬干燥，洗头后到8分干，发梢抹点橄榄油防干枯

18. 新买的砂锅、砧板（木质的）用水浸泡一晚可防裂

19. 用完的牙膏靠近桌边拉

20. 剩下的饺子皮做葱油饼

21. 香蕉保鲜：用保鲜膜包住根部

篇四：葱油饼都吃过,好吃的葱油饼吃过吗-步步详解葱油饼做法

葱油饼都吃过，好吃的葱油饼吃过吗

－步步详解葱油饼做法

不管你生在南方还是北方，也不管你生在官宦之家还是平头百姓，对葱油饼应该不会陌生。葱油饼的做法如果没有一千种的话，至少也有八百种，你很难说哪个正宗，哪个不正宗，这样横跨大江南北，纵横“西安以东”和“西安以西”的大众食品，每个人，每个家庭都有他们自己的理解。不过总的来说还是分为两个流派，好吃一点的流派，还有不那么好吃的流派，嘻嘻。

很多年来，LG也一直叫嚣着要吃葱油饼啥的，不过以前在饭店吃饭的时候点的葱油饼，他看上去好像也没有多少热情。后来试着去超市里面买冷冻的半成品，一如既往地难吃，这葱油饼渐渐变成一个神话。几个月前，我从Youtube上找到一段台湾人制作葱油饼的视频，LG看后觉得不错，于是照着样子烧了几次，果然感觉不错，很有好吃的那个流派的风范。后来我们也根据自己的习惯对视频里面的方子作了一些修改，经过多次验证，今天隆重推出咱家的葱油饼。

一、材料：1）面粉：325克 2）水：260克 3）葱：150克 4）盐：5克

5）黄油：45克 6）白胡椒粉：适量 7）麻油：适量

8）橄榄油：适量

二、做法：

这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。

1）将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。

2）和面。

3）不停地揉面团让它变均匀光滑。

4）将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。

5）用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。

6）将小葱洗干净切碎。

7）洒入盐。

8）滴入麻油，滴的时候大方一点哦！

9）加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。

10）小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。

11）用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。

12）黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦）。

13）再在面皮上面铺上小葱。

14）从长的一边开始卷面皮。

15）慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。

16）已经卷好。

17）将卷好的面卷的两头捏紧。

18）取5cm一段做成一只葱油饼，这样一个面卷可以做10只。断开面卷时，边拧边捏尽量减少断面面积。

19）拧下来的面卷就是这样的。

20）沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。

21）在平底不粘锅里倒入橄榄油。

22）把葱油饼放入锅子。

23）煎到两面金黄色就好了。

24）煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。

篇五：厨房零起点葱油饼

厨房零起点葱油饼

和面方法：

原料：面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入

边用筷子搅成块；

2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面

团表面均匀光滑；

3）揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，

饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；

美食小贴士：

**普通的发面适用于饺子皮、馄饨皮、面条等。适合煮、煎等熟制办法，成品口感筋道有弹性；

**这种和面的方法同样需要饧面，目的是使面团自然回软，只是时间稍短； **和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；

**还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。

葱油饼的做法：

原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、

油2汤匙（30ml）、葱花适量

做法：

1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面

杖擀薄，呈圆饼状；

2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；

3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且

均匀；

4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，

成圆饼状；

5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

美食小贴士：

**此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，

做出的成品颜色洁白、口感好；

**可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做

的面食则口感柔软细腻；

**卷面饼时，可以边卷边往外拉，尽量使卷起的长

条细而薄，这样烙饼最后能分很多层次，口感更加香酥。

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