面点制作视频

篇一：鸡蛋在面点制作过程中的妙用徐玲静(重发的)

鸡蛋在面点制作过程中的妙用

佛山市禅城区创业职业技能学校 徐玲静

摘要：鸡蛋在面点制作中，用途极广，是重要的原料，鸡蛋可以使制品增加香味和鲜艳色泽(烘烤时更容易上色)，并能保持松软性，鸡蛋品还有改进面团组织的作用。鸡蛋液能起乳化作用，蛋清能使成品发泡，增大体积，膨松柔软。

关键词：鸡蛋 蛋清 蛋液 乳化 膨松 柔软 香味 原料 前言

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡属卵生动物，胚胎在卵中发育。受精后，合子在输卵管中要经过 24 ～ 27 小时的发育。在如此长的时间内，合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。此时在卵黄上可见略大白色圆盘称为胚盘，其中包含了成百上千个细胞，因此这时的鸡蛋，已不再是一个细胞了。产蛋母鸡如果没有接受雄鸡交配，其所产蛋的卵子停留在减数第二次分裂的中期，因此，这样的每枚鸡蛋（严格地说是蛋黄）可以看成一个很大的细胞。

一、 鸡蛋的分类

鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的

蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。另外，土鸡蛋，也有草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高一直有争议。很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，从鸡蛋的外观上看，一般土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅（粉色），较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋蛋壳大，蛋壳呈（深）褐色，蛋壳厚。有的农户用蛋鸡品种的鸡散养也能下出与普通的鸡完全一样的品质的蛋，而且增加了蛋的单个重。所以光凭蛋壳颜色以及大小不能完全说明问题。

二、鸡蛋的营养保健

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋还可以祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。

三、鸡蛋适合食用的人群

一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过5个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

四、在面点的制作过程中添加鸡蛋，有下面这几个方面的作用

（一）、增加面点的食用价值。对于中式面点来说，很多时候大家往往都将其作为是早餐进行食用，对此，中式面点对于中国人的饮食而言是十分重要的。在面点当中加入一些鸡蛋，由于可以让鸡蛋中的营养物质都可以融入到面点当中，这样一来，也就提升了面点本身的营养，这往往可以让中式面点更有食用的价值，让一些普通的面点料理也可以有很丰富的营养保障。

（二）、提升面点的美观。鸡蛋的蛋清与蛋黄都具有一定的自然颜色，在进行面点的加工过程中，若是可以适当的加入一些鸡蛋，往往可以通过鸡蛋的颜色特性对面点进行一些调色的处理，在这样的情况下，作出的面点往往可以有更好的颜色表现，外观会十分的漂亮。此外，由于鸡蛋本身在烹饪以后具有香味与很好的口感，所以在添加进入面点制品后，也可以同时起到调节面点自身味道与气味的作用，这样一来，便可以从很大的程度上提升面点制品整体的表现。

（三）、让面点更加有弹性。鸡蛋中含有大量的水分，而且在打发的

过程中，鸡蛋往往能够很好的融入并包裹气体。对此，在进行面点的加工时，若是可以在面点中加入鸡蛋，这往往可以起到改善面类材料自身内部结构的作用，在后期的制作过程中，也可以让加工好的成品能够更加的柔软并且富有弹性。这也就是为什么大家都会说，加入了鸡蛋的一些面食料理，往往都是十分的劲道，不然特别有嚼劲，而且味道还十分的出众。

（四）、为面点提供乳化作用。所谓乳化是指将一些互不相溶的物质均匀分散的过程，在面点的制作流程中，由于经常存在油脂水分等不相溶的物质，所以常常需要一些乳化剂来进行这些物质的分散，以便提升面点的口感。在这方面，由于鸡蛋是一种天然的乳化剂，它当中所含的卵磷脂能够很好的起到分离油脂与水分的作用。在制作中式面点的糕点类食品时，能够很方便的起到辅助乳化的效用，对一些西点蛋糕而言，更是有着很重要的功效。

五、鸡蛋面点的美食

（一）、鸡蛋灌饼

豫菜之十大面点之一鸡蛋灌饼的做法有很多，热水和面，擀片刷油成形，上鏊烙制，似乎很简单，但就在这饼将熟之时，把油饼开口灌入鸡蛋是个关键，要求鸡蛋灌得匀、灌得满，成熟后外焦里暄，鲜香利口，开封王馍头老店最为拿手。

（二）、鸡蛋春卷

将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状（像摊煎饼一样）。胡萝卜、青椒洗净切丝，火腿切丝。拿起一张

面饼，先抹上一层辣瓣酱，再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

（三）、苹果蛋饼。

原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；做法：1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；2、将苹果去核，切成花片；3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

（四）焦糖牛奶鸡蛋布丁

这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。材料：白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克，做法：1.白糖50克放入锅中小火溶化。2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克。 5.过滤倒入有焦糖的容器中。(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:面点制作视频)6.放冰箱3个小时后就可以了。

（五）蛋挞

将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。筛入低筋面粉将面粉搅拌均匀。过筛后就是蛋挞水。将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。 我指定是倒少了。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可.

（六）烤蛋糕

材料：A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4

篇二：《简单面点制作》学案

师范附小博雅和乐教育翻转课堂综合实践学案 班级：____ 姓名：_________ 设计人：田国伟

篇三：面点制作教案

第一章 概述

面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、

各式点心。

我国的面点制作技术历史悠久，周朝便出现了“周代八珍”，“楚宫名食”的汉代面点制作技术便有了很大的发展，出现了饼、粽、包（烙、蒸、煮）等名

吃。

中式面点在制法、口味选料上，形成了不同的风格和浓厚的地方特色，通常分为“南味”“北味”两大风格，具体又分为“苏式”、“广式”、“京式”。

苏式是指长江流域下游地区“苏浙”一带，以江苏为代表，苏式为分“宁

沪”、“苏州”、“镇扬”、“淮扬”等流派。

广式系指珠江流域及南部沿海地区制作的面点，以广州为代表。

京式泛指黄河以北的大部分地区，（包括山东、华北、东北）以北京为代表。

我国面点分为主食、小吃、和糕点三部分。

西式糕点简称西点，是指来源于西方国家，传统西点主要包括面包、蛋糕和

点心三大类。广义上讲，某些冷点（冰淇淋）也属于西点的范围。

从西点的发展来看，面包历史最为悠久，是西方人的主食，也是销量最大的食品

之一，除主食面包外，各种风味的花式小面包也相继问世。

蛋糕也是最具代表性的西点之一，海绵蛋糕和油脂蛋糕是两种基本类型。变化而来的还有水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。

西点品种较多，甜酥点心（塔、排）和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯（哈斗）、饼干、布丁。化学发酵类和蛋白类也属于西点的一种。

西点在英文中意思是烘焙食品，所以西点又称之为西式烘焙食品。

西方人将糖果点心统称甜点，多数西点是甜点，咸味较少，带咸味的主要有咸面

包、三明治、汉堡包、咸酥馅饼。

西式糕点区别中点最突出的特征是它使用的油脂主要是奶油、乳品、巧克力。 西点用料十分考究，不同品种往往要求使用不同的面粉和油脂，以使产品更具特色。西点注重装饰，有多种馅料、装饰料，装饰手段极为丰富，品种变化层出不

穷。

第二章 中西点设备和用具

（一）设备

1.烘焙炉

烘焙炉的热源有气、微波、电能、煤等，目前大多数采用电热式烘烤炉，因此结构简单中、产品卫生、温度调节方便、自动控温而倍受青睐。最新出现的分层式烤箱优于早期大开门烤箱，这种烤箱性能稳定，温度均匀，可调节底火和面

火，各层制品互不干扰。

2.搅拌机（又称打蛋器）

西点的常用投备，其用途广泛，既可用于蛋糕浆料的搅拌混合，又可用于点心及面包（小批量）面团调制，还可打发奶油膏和蛋白膏以及混合各种馅料。 搅拌机一般带有圆底搅拌桶和三种不同形状的搅拌头（桨），网状用于低粘度物料如蛋液与糖的搅打，桨状（扁平花叶片）用于中粘度如油脂和糖的打发，以及点心面团的调制，勾状用于高粘度如面包面团的搅拌，搅拌速度可根据需要进行

调控。

此外台式小型搅拌器可用于搅打鲜奶油，馅料的混合及教学演习，既方便效果又

好，更适合家庭使用。英国健伍、美国的厨宝是台式搅拌器世界名牌。

3.和面机

即面包面团搅拌机，专门用于调制面包面团，有立式和卧式两种，生产高质量的面包应使用高速搅拌机（转速在每分钟500转以上），使面筋充分扩展，缩短面团的调制时间，如果有普通的和面机，则需要配一台压面机，将和好的面团

通过压面机反复再加工，以帮助面筋扩展。

4.饧发箱

是面包最后饧发的设备，能调节和控制温度、湿度，如无条件购置，也可自

建简易饧发室，采用电炉烧水的方法来产生蒸汽和升温。

5.油炸锅

目前多采用远红外电炸锅，能自动控制温度，有效的保障了制品的质量，如

没有条件也可用普通的平底锅代替。

（二）用具

1.烤盘

用于摆放烘烤制品，多为铁制，清洗后需擦干以防生锈，铝制品容易清洗，

但存在热通折射缺点。现已有表面作防粘处理的铁弗龙烤盘。

它是蛋糕、面包（土司）成型的模具，由铝、铁、不锈钢或镀锡等材料制成，

有各种尺寸形状，可根据需要选择。

3.刀具

菜刀：用于制馅或切割面剂，锯齿刀：蛋糕或面包切片，抹刀：（裱花刀）用于裱奶油或抹馅心用，花边刀：其两端分别为花边夹和花边滚刀，前者可将面皮的边缘夹成花边状，后者由圆形刀片滚动将面皮切成花边。还有一些专用制品

的刀具。

4.印模

它是一种能将点心面团（皮）经按、切成一定形状。模具的形状有圆、椭圆、

三角等，切边有平口和花边两种，如月饼模、桃酥模、饼干模等。

5.挤注袋、裱花嘴

挤注袋又称裱花袋，与不同形状的裱花嘴配合使用，用于点心的挤注成形，馅料灌注和裱花装饰，挤注袋面料可用尼龙、帆布、塑料制成，裱花嘴有铜、不

锈钢、塑料等品种，有平口、牙口、齿口等几十种不同形状。

6.转台

可转动的圆形台面，主要用于装饰裱制大蛋糕。

7.筛子

用于干性原料的过滤，有尼龙丝、铁丝、铜丝等。

8.锅

可分两种，一种为加热用的平底锅，用于馅料炒制，糖浆熬制和巧克力的水浴溶化（炒制果酱必须用铜锅，切忌用铁锅，因为铁制品遇到果酸易氧化变色），

别一类为圆底锅（或盆），用于物料的搅打混合。

9.走槌

用于擀制面团，原料有木制、塑料和金属等三种，形状平、花齿及用于特殊

制品的圆锥体（烧麦）。

10.铲

有木、竹、塑料、铁、不锈钢等制品，用于混合、搅拌或翻炒原料。

11. 漏勺

在油炸制品时，往往和灌浆料同时操作，最少配备两把以上，以便于操作。

12. 长竹筷

用于油炸制品时的翻滚操作。

13. 汤勺

有塑料、不锈钢、铜等品种，用于挖舀浆料如乳沫类蛋糕浇模用。

14. 羊毛刷

用于生产制品时油、蛋液、水、亮光剂的刷制。

15. 打蛋钎

用于蛋液、奶油等原料的手工搅拌混合。

16. 衡、量具

称、量杯、量勺等。面点制作一定要有量的概念，尤其是西点，不能凭手或眼来估计原料的多少，必须按配方用衡器来称量各种原料，注明体积的液体原料

可用量杯来量取。

17. 金属架

摆放烘烤后的制品，便于透气冷却或便于表面浇巧克力等物料。

大批量制作可采用不锈钢、大理石或拼木面的操作台，小批量生产如家庭可

在面板或塑料板上进行。

第三章 常用原料

（一）面粉

面粉的化学成分因小麦的种类、产地、气候及制粉方法不同，而有着较大的变化范围。面粉中的含量最高的是糖类（主要是淀粉），约占面粉量的75%，蛋白质占9%～13%（主要是面筋蛋白质），维生素和矿物质相对集中在坯芽和麸皮内，

脂质含量较少。

面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为三种类型。

1.高筋粉：又称强筋粉、面包粉，蛋白质含量为12%～15%，湿面筋在35%以上，

（加拿大的春小麦最好）主要用于面包、起酥点心、巧克斯的制作。

2.中筋粉：蛋白质含量为9%～11%，湿面筋含量约25%～35%，市场出售的标准粉、普通粉都属于这类面粉。中筋粉主要用于重型水果蛋糕、饼类、面食类及一些对

面粉要求不高的点心。

3.低筋粉：又称弱筋面粉、蛋糕粉、糕点粉，蛋白质含量为7%～9%，湿面筋含

量为25%以下，适宜制作蛋糕、甜酥点心和饼干等。

另外还有一些专用的特制粉，经过氯气漂白处理，颗粒非常细，因而吸水量大，适合做含液量和含糖量较高的蛋糕、面包，即高比蛋糕、高比面包，故又称高比

粉。

（二）油脂

油脂是油和脂的总称，一般将在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，多数动物油及氧化油在常温下呈固态，具有较高溶点、良好的起酥和可塑性，加工性

能优于植物油。

油脂在西点制作中具有起酥、充气、可塑、乳化等功能作用，烘焙中还能产生特

有的香气，并能增加制品的色泽。

油脂加入面粉中，油于其流变性，能在面粉颗粒周围形成油膜，阻碍蛋白质对水的吸收和面筋网络的形成，使面团的弹性和韧性降低，但可塑性得到提高。 一般来说，在一定的范围内，油脂越多，起酥性越强，动物性油脂优于植物性油

脂。

油脂引入空气的能力称为充气性，油脂因充气而膨松（搅打），充气性越好，打发的体积越大，油脂的充气性与结晶状态有关，另外，细粒糖也有助于油脂的充

气。

油脂的可塑性是指像面团一样经受揉捏、擀制及成形。可塑性与环境、温度及溶

点有关，亦与固体脂和液态油的比例有关。

油脂还具有乳化性，在乳化剂存在的条件下，它能与水形成稳定的分散体系，油

脂的乳化性能越好，分散性也就越好，从而使制品得到更均匀的质地。

1. 奶油

或称白脱油、黄油、牛油，具有特殊的芳香，是西点的传统油脂，奶油即牛奶中的脂肪，含脂量80%左右，16%的水分，有含盐、无盐两种，溶点28℃～30℃,

其具有良好的起酥性、可塑性和乳化性，但价格较高，储存稳定性较差，国内除

涉外宾馆外，天然奶油使用较少。

2. 麦淇淋（忌廉）

人造奶油，油植物油氢化面成，其质地类似奶油，含脂80%,水分16%，起酥性、可塑性、乳化性较好，储存稳定性好，价格低，只是缺乏天然奶油的风味。

3.起酥油

起酥油是指精炼的动植物油脂，氢化油或上述油脂的混合物，含脂量100%，分为全氢化和混合型两类，有固态和液态两种（流动性适合做面包、糕点），起酥

油多呈白色，加色加香的则呈黄色。

4.猪油

猪油具有良好的起酥性和乳化性，但不及奶油和忌廉，可塑性、稳定性较差，在

西点中主要用于咸酥点心等类型。中点酥皮类用之较多。

5.牛羊油

具有良好的可塑性和起酥性，但溶点高，可达45℃左右，不易消化，在国外多

用于布丁类点心。

6.植物油

起酥性和乳化性均比动物油脂差，西点类使用量较少，常用于中点制作。 花生油在植物油中质量较好，色、香、味俱全，是首选用油。棕榈油色质清亮，口感较好，也是上选用油。豆油生产出的制品颜色好，但易起沫，且有豆腥味，适宜煎不宜炸。卫生油（棉花油）炸制品色泽金黄好看，但没脱毒的卫生油长期食用对人体有害，所以不提倡使用。菜子油、茶油色泽度较好，并含有些微的天

然植物香味，在南方使用较多，北方因环境口感等原因使用较少。

（三）糖

糖除了作为甜味剂的功用外，同时还能阻碍面筋的吸水和生成，故能调节面筋的胀润度，提高糕点的酥性，其吸湿性能使糕点保持柔软，渗透压能抑制微生物的生成，焦糖化反应和美德拉褐变反应能促使制品上色增香，蛋糕制作中，增加蛋

液的粘度和气泡的稳定性。发酵制品中糖又是酵母的食物。

1.白砂糖

形态上可分为细粒、中粒和粗粒三种，从产品的来源上又可分为蔗糖和甜菜糖两

种，蔗糖的质量、口感优于甜菜糖。

细粒糖（绵糖）因其容易溶解，协助制品膨胀效果好，多数糕点均采用，故用量也较大。中粒糖性能略差于细粒糖，但含水量又低于细粒糖，适合做海绵蛋糕。粗粒糖不易溶化，含水量最少，甜度较高，适合熬浆、制品的表面装饰和加工糖

粉。

2.糖粉

是油结晶糖碾成的粉末，主要用于表面装饰，还可用于塔皮、饼干、奶油膏、糖

皮制作，可增加其光滑度。

3.赤（红）砂糖

是未经脱色精制的蔗糖，用于某些要求褐色的制品，如农夫蛋糕、苏格兰水果蛋

糕、或中点月饼馅、点心馅等。

4.葡萄糖

又称淀粉糖，是由淀粉经酶水解制成，主要含葡萄糖、麦芽糖和糊精，加入在糖

制品中能防止结晶返砂。

5.蜂蜜

篇四：简单的视频制作快速入门

简单的视频制作快速入门

本教程软件：Corel VideoStudio 12 简体中文版

本教程有两种不同的截图，是因为时间关系，一会在家里写作，一会在办公室所以截图不一样。

提示：在采集视频的时候，建议使用“按场景采集”。虽然这样采集到的视频文件数量很多，但是有利于后期的编辑制作。另外，大家不要担心采集的时候文件很庞大，例如：一个1小时时间的视频，采集后可能为10G，不要紧，在编辑制作后，我们可以压缩在1G左右，如果是制作高清的，可能在3G左右。

一、视频制作准备工作

1、我在F盘建立“绘声绘影制作”这样的一个文件包，文件包内又建立以下文件包，如下图片：

2、将要制作的视频素材放入“视频素材”文件夹内，按照您的意愿编好号，如下图：

“编号”的目的是便于我们按顺序将视频素材批量导入到绘声绘影里去。

3、启动绘声绘影，如下图：

4、选择“绘声绘影编辑器”，进入绘声绘影界面，如下图：

工具栏介绍：

（1）捕获

主要用来采集摄像机里的视频。

（2）编辑

我们的工作都在这里完成。

（3）效果

举个简单例子：在相片与相片之间插入什么样的效果，相片就以什么方式显示在视频里，例如擦除显示方式、卷边显示方式等。

（4）复叠

简单理解就是制作“画中画，视频中的视频”的意思。

（5）标题

制作视频标题，在视频中加入文字

（6）音频

就是在视频中加入音乐或旁白

（7）分享

就是制作完毕后，视频以什么格式压缩输出，例如输出为MP4，或是720高清的MPEG

5、三个模式按钮介绍，如下图：

（1）最左边的是“故事版视图”

主要用来导入视频、某个视频的单重修改、某个视频的多重修改

（2）中间的是“时间抽视图”

我们常常停留在此位置，特别是，如果您也爱好电影字幕制作，他是多么的重要

（3）最右边的是“音频视图”

主要用来编辑视频中录到的声音大小，或是编辑配音音乐的大小，这里指编辑声音音量的大小，不指声音文件的大小裁剪

6、选中（点击）故事版视图，切换到故事版视图，如下图：

篇五：视频制作流程

视频制作流程

1、 打开Premiere软件

2、 新建项目——名称（如画刊三十期）

3、 设置为DV-PAL 宽屏48HZ

4、 安全框（视频外框以内，字幕内框以内）

5、 视频导进去以后，要等匹配声音完了再编辑。

6、 特效控制台——调整视频大小和字幕条位置

7、 字幕条———大小比例：9或10；字体：方正大黑简；字号：22左右

8、 字幕可重复使用，打开原有字幕，点T即可。十佳球字幕分两层：TOP10 9 8 7 6 ……

9、 Ctrl+M导出→媒体→MPEG2（格式） 预置 PAL DV 高品质

光盘制作流程

1、 开始：新建项目（模式DVD-PAL）

2、 输入：添加节目轨→改名字→添加幻灯片→添加视频（幻灯片要在视频之上）→

3、 视频字幕：选中视频→编辑→字幕1→剪辑选项→导入字幕→格式文件类型SRT→查看

最后一句字幕是否准确→选中字幕右击→编辑此布局→设置字体为 方正大黑简，字号

4.5/5，边框为蓝色。

4、 菜单：创建（选第二项）→经典菜单→根据目录个数选中#24，#16……→只有主菜单→

显示主菜单→播放下一个节目循环

5、 全局DVD菜单设置：编辑页→双击换背景（正方形界面）→把标题删除，标题输入框

移到角上→输入视频目录，设置字体，字号，颜色（根据界面确定），左对齐，调整行间距（按方向键）→根据界面内容适当移动Play All，注意不要超出边框。→高亮：调不透明度，过渡颜色根据界面颜色确定。

6、 输出设置：位置→4.7G单层DVD→12x速度 输出后任务：弹出光盘。

7、 视频总大小4.39G、120分钟以内安全

作文素材