煎牛肉怎么做好吃

篇一：各式煎牛肉做法

煎牛肉

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

煎牛肉的注意事项

1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我员苊馊庵时淅稀５渌魑读先绾返龋蚩稍谂氲髑凹尤搿?/p>

2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。

4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。



煎牛肉扒

主料：牛里脊嫩肉 辅料：胡萝卜、西芹、野山椒

调料：精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精

烹制方法：

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；

2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。

特点：香鲜微辣，口味宜人。

香煎牛肉的做法（飘1）

做法：

1、将牛里脊肉洗净用刀拍松,切片大小按自己喜好；

2、生抽、白胡椒粉、葡萄酒、高汤、蒜末、葱末、（鸡精）少许盐，（如果喜欢咖喱放少许）腌制；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉，出锅时洒上白芝麻。

4、此菜可口易做哦。

香煎牛肉的做法

主料：牛里脊嫩肉

辅料：胡萝卜、西芹、野山椒

调料：精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精

烹制方法：

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；

2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。

特点：香鲜微辣，口味宜人。

篇二：怎样自拌煎牛肉

怎样自拌煎牛肉

1. 选肉：选牛肉的标准是，要选能切成大片的大块牛肉。就是说买牛肉时要买块比较大的。便方切。选中间带脂肪的，就是带白脂肪肉花状的牛肉。一般来说，前排部分或选牛排下面的肉比较好。

2. 切肉片。把买来的牛肉洗净，然后再切片。肉片要切成薄厚均匀的大片的，别切太碎。如果你想吃到可口的肉，最好自己切。切时要看牛肉的纹理。不能切顺丝的，这样能保证牛肉吃起来口感较嫩。

3. 切成片后，要把牛肉放进冰箱里冷冻最少一个星期。这是一个排酸的过程。而且一个星期以后，要自然解冻，牛肉中的水份就是自己排出来。这时要把水沥净。经过这个过程后拌出来的牛肉味道才好。

4. 一个星期后，可以把牛肉拿出来，自然解冻之后，在冷水中洗净。然后，把水沥干。如果不沥干，烤肉时就会有水气，影响口味。接下来就可以拌牛肉了。

5. 拌牛肉。第一步是在沥干的牛肉中放入大豆色拉油，别放太少。略多一些也不要紧，这样在煎牛肉时也不用放多少油了。第二步是再放入鲜生抽酱油。我用的是加加牌的。也别放太少，就象拌饺子馅一样，要放能够入味的量。接下来第三步是放烧烤料，可以用老王头的。我有时也用“鸿兴源”的，不辣，味道也不错。用量是500g牛肉放1/3袋就行。多放也行，但可能会咸。第四步必不可少，就是孜然沫，不要放孜然，不能入味，煎肉时还容易糊锅。用量和烧烤料差不多。第五步要放葱，可以是葱花。比洋葱味道好。第六步是放一点苏达。即可以起嫩肉的作用，也可以酸碱中和。这一步是大厨教的。但别放太多，影响味道。

6. 以上调料放好后，要拌匀。我经常用厨房用的一次性手套拌，能拌的更均匀。

7. 把拌好的牛肉放入保鲜袋中，再放入冰箱的冷冻箱里，一到两个星期后再拿出来，自然解冻后就可以吃了。这一步是为了排酸加入味。这是必需的一步。如果现拌现吃，口感不好。

8. 以上步骤虽然繁索，但这样才能吃到放心，美味的烤牛肉。

篇三：牛肉怎么做好吃

牛肉怎么做好吃

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

葱爆牛肉

腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

水煮牛肉

腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一

起同吃，即可。

麻辣牛肉干

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的

5、锅中倒入油，稍多一

6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

7、炒得锅中的油都变得清亮了

8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用;

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜

块，洗净牛肉待用;

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐;

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

胡萝卜炖牛肉

基本特点 此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

材料

胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

调味料

酒少许、盐适量

作法

1 将牛腱洗净，切成条块状备用;

2 将胡萝卜洗净后切块备用;

3 将牛腱氽烫后捞起备用;

4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

功能

活血、健体、明目

1、牛肉飞水，再用热水冲干净。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味，就可以喝了。

篇四：煎牛肉 - 美食杰

煎牛肉

作者：小乖宝宝

栏目：私家菜

工艺：煎

口味：香辣味

难度：简单

烹饪时间：15

主料：牛肉：适量

辅料：色拉油：少许、白糖：适量、味精：适量、生抽：适量、白醋：适量、香菜：适量、小葱：适量、芝麻酱：适量、香油：少许、孜然：适量、食盐：适量、辣椒油：适量、白酒：适量、白芝麻：适量、姜：适量

步骤：

所有材料准备好。

把牛肉洗干净后切薄片。

放入所有的调料拌匀。

放入冰箱里腌制一小时以上。

碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

放入芝麻酱和香油调好。

加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。

平锅里放入少量的油后放入肉片煎，肉变色就可以使用了。 点击查看更多相关菜谱

篇五：香煎牛肉

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【飞禽走兽】——香煎牛排

标签： 春季菜谱

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:煎牛肉怎么做好吃)

爱下厨的猪发表于2011-05-26 22:05

菜谱物语——香煎牛排 这次的嫩肉方法是和糖糖学的，用木瓜汁来嫩肉。做出来的牛肉很滑嫩，很好吃呢。

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更多

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 准备所需要的食材。

2. 牛肉洗净，切成1厘米厚的片。 3. 牛肉用刀背拍松。

4. 木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

5.

时。

6.

7.

8. 牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小 西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。

胡萝卜切小块也泡在水里。

腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。

9. 黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

10.

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12.

13. 调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。

平底锅涂一层油，烧热。

14. 放入牛排小火煎制。

15. 16. 17. 18. 煎至变色后翻面，改大火。

倒入腌肉的料汁。

放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。

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