香掉牙千层饼的做法

篇一：香掉牙千层饼培训哪家好

面食类的小吃各地都有其独特的特色，中国是一个拥有十几亿人口的大国，餐饮更是一个国家的立国之本，餐饮业的潜力是非常巨大的，悠悠香推出香掉牙千层饼的核心课程，一经推出就受到大众的钟爱，小本投资项目的首选。

悠悠香教授香掉牙千层饼特色：

一、配方科学化：对添加剂进行独有的科学配制，不含化学添加剂,确保消费者得到营养、健康的食品。

二、工艺标准化：操作工艺和流程实现适度工业化操作，减少人为误差，保证千层饼质量的稳定。

三、价格大众化：严格的成本管理和集中配送,使产品价格能够充分满足大众消费者的需求。

四、产品风格化：甜味，咸味 。外酥里嫩，香甜可口。

香掉牙千层饼包括椒咸味千层饼、甜味千层饼、原味千层饼，夹馅千层饼等，技术学习包含：

1、发面技巧、工具使用(冬天与夏天的发面区别)。

2、千层饼的制作及成形。

3、悠悠香千掉牙千层饼所有操作流程及配方。学习费用是680元。

篇二：千层饼培训学习课程

千层饼培训学习课程

编制单位：安阳悠悠香小吃培训学校 编制地点：安阳大西门花市街28号

千层饼的介绍：

面对市场上层出不穷的饼类，要想做的有特色，必须要符合大众的口味，而且味道要独特，使吃过的人吃了还想吃。瓤子饼东平客栈千层饼纳西族

千层饼以优质为面粉原料。用大盆和面时以老头作面引子，待团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上、细盐。烙制时，使用平底铁锅。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。配方科学化：对添加剂进行独有的科学配制，不含化学添加剂，确保消费者得到营养、健康的食品。产品风格化：甜味、咸味。外酥里嫩，香甜可口。

千层饼，饼铛烙制而成，可做早餐，中餐，晚餐，可搭配汤类食用，也可搭配菜类食用，可谓是食用范围很广，而且食用的人群也非常的广泛，男女老少都喜欢吃。千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄内暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。 千层饼的种类：

掉牙千层饼：咸味千层饼、甜味千层饼、原味千层饼，夹馅千层饼等

哪里有培训千层饼的： 悠悠香小吃培训学校。 悠悠香香掉牙千层饼：

1、品种较多。现有：椒咸味、甜味、原味。 2、外酥脆，内软嫩，层薄且多，麦香纯正，口感劲道 3、存放时间长。存放3天仍保持松软可口,香浓味美

配方科学化：对添加剂进行独有的科学配制，不含化学添加剂,确保消费者得到营养、健康的食品。

工艺标准化：操作工艺和流程实现适度工业化操作，减少人为误差，保证千层饼质量的稳定。

价格大众化：严格的成本管理和集中配送,使产品价格能够充分满足大众消费者的需求。

产品风格化：甜味，咸味 。外酥里嫩，香甜可口。 千层饼的做法:

1、面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合 2、放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右 3、排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐 4、对着卷起来，盘成圆

5、放电饭煲里按平，盖上锅 按下 蛋糕

篇三：烤鸡腌制香掉牙千层饼

烤鸡的做法

标签: 家常菜谱 家庭餐

烤鸡

补气养血

三黄鸡一只（2斤左右）；洋葱；土豆；蘑菇；锡纸；姜1小块；蒜2瓣；

生抽1大勺；蚝油1大勺；盐1小勺；胡椒粉1/4小勺；红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺；蜂蜜1小勺；红糖1小勺；

烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，香，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。

做法和步骤

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鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次），剁去头和脚以及鸡PP。

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姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里（用你的双

手给鸡按摩几分钟）

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然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便

更好均匀入味。

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将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋

葱和蘑菇也腌制15分钟。

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将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一

圈锡纸。

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烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。

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注意事项：1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除；2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状；3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味,塞什么随你所愿，很多人塞糯米饭；4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦；5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。

材料：蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

篇四：面饼制作方法大全

面饼制作方法大全

1.芝麻饼

面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。

馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。

做法：

做馅：

1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；

2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。

做皮：

1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；

2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设臵成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；

3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；

4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；

5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；

6、将面自远到近卷成长条状；

7、将面卷的两头往中间折起成三层；

8、按压扁，并擀成圆形；

9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静臵20分钟；

10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；

11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。

2.葱花鸡蛋饼

313饭勺；也可放点糖

1

2平底锅抹一层薄油烧至七成热，用汤匙将调好的香葱蛋液舀出倒入锅内；转动锅，使锅内面糊均匀摊开；。

3开小火煎，用铲子翻动，使面饼两面受热均匀；煎至金黄出香味后即可

1、清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

2、每次煎蛋液不要倒多了，越薄越好。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不薄。

3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。

4、中小火煎就好。

5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。

6、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。

3.淋糖千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：烤

淋糖千层饼的制作材料：

主料：小麦富强粉125克,

辅料：鸡蛋150克

调料：黄油500克,

1. 酥面：黄油擀125克；

2.

3. 375克放案板上加入鸡蛋，醋精

和盐水，掌握好软硬；

4. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

5. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

6. 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分

钟即熟。 淋糖千层饼的制作要诀：

还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

小帖士-食物相克：

与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4.馄饨千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：

主料：1,30葱1/2杯蛋 1个3,面粉2大匙。调1猪油（鸡油）3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,

教您馄饨千层饼怎么做，如何做馄饨千层饼才好吃

1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅

料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

5.千层葱油饼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 精品主食

口味：葱香味 工艺：煎

千层葱油饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售 品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。

制法：

1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。

2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起

篇五：酥饼的典故

酥饼的典故——程咬金“金华酥饼”

酥饼是金华地方特产，金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心，始创于隋唐，距今已有一千多年的文化历史——

传说，酥饼是一代名将程咬金所创，当年程咬金隐居金华，以烙饼为生。他本是山东人士，烙的是山东大饼，有罗盘一样大，金华人不爱吃，他看见金华人的饭桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉为馅。有一天因为忘记了，他把烙饼放在炉里过夜，结果第二天早上起来却发现烙饼变脆了，其香味特浓，就将其改为小饼，并烤制为松香酥脆的酥饼。现在金华酥饼的品牌已经很多：苏香酥饼、金华酥饼、金华甲天下酥饼、金华大仙大酥饼、金华多味香酥饼、老将酥饼、黄家香莲酥饼、王老头香掉牙酥饼、赞师傅香掉牙酥饼、梅杰香掉牙酥饼、迪斯尼甜酥饼、德辉簿酥饼、龙游香脆酥饼、喜来临酥饼、宏远小酥饼、宏继小酥饼、御品皇酥等品牌。

“金华干菜酥饼”的制作方法如下：主料和辅料——

面粉2500克，雪里蕻干菜125克，猪肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面适量，菜籽油250克，饴糖65克，精盐30克，碱面30克。

制作技艺——

1．猪肥膘肉切成1厘米见方，0．3厘米厚丁。

2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路俪?/p>

一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。

3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水(春、冬季为90℃，夏、秋季70℃)900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面1小时。

4．碱面加入清水溶成碱液。

5．发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0．5厘米、长43厘米、宽5．6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100克用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂，逐个按面径直径为3．3厘米的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料11克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。

6．黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80℃左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤5小时。即可取食了。

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