路边摊小吃大全

篇一：上海路边摊小吃全攻略

上海路边摊小吃全攻略！！！

黄浦区

1.广东路浙江路口烤羊肉2元；

2.浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖）；

3.云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;

4.云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；

5.小绍兴鸡鸭血汤3.5元；

6.三八旅社小龙16个3.5元；

7.云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）；

8.山东路近福州路仁济医院麻辣烫(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜)；

9.来福士广场地下一层的云南美食林米线；

10.董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；

11.原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨、飞龙生煎（个大汤足味美）；

12.董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；

13.董家渡路蔑竹路麻辣烫；

14.文庙西北狼烧烤鸡心；

15.寿宁路小龙虾（把经去掉的）；

16.人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；

17.复兴东路近光启路三角串；

18.南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣，拆没拆不能保证）；

19.黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊；

20.福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流……哦，还有小笼味道也不错；

21.汉口路山东路过桥米线就在新旺这里10元就够了；

22.武进路河南路口，6路终点站,推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味

道不错，色米就……价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的；

23.河南路海宁路口，天桥下，红色的房子,都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧，辣辣的牛肉串一定要吃。

卢湾区

1.蒙自路尤鱼面；

2.肇周路济南路长脚面5块一碗，对面水饺混吞4块（纯手工酿造）；

3.肇周路建国新路咸豆酱+油条（大碗的1.2元,小碗8角,油条6角）；

4.复兴路大肠面；

5.人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块；

6.马当路建国路小辣椒炸猪排4块；

7.建国东路25号（近肇周路，顺昌路之间。新天地步行10分钟）党氏宁夏大碗羊肉面食馆，简介：店不大，但羊肉新鲜，卫生，荞面口感也不错羊肉每天（凌晨银川河东机场——中午上海虹桥机场——下午本店）新鲜运来；

8.雁荡路14号（近淮海路口）味香斋，推荐：麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。氛围：路边小店、一个人就餐；

9.嵩山路65号(近淮海中路口)神州豆浆大王，推荐：生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁年糕、小馄饨。氛围：一个人就餐、路边小店；

10.卢湾区思南路19号（近淮海路）阿娘面馆(泰和饮食店) 推荐：雪菜黄鱼面、蟹糊 面氛围：路边小店、一个人就餐、二三人小坐。

徐汇区

1.万体馆近龙华龙三新村麻辣烫；

2.龙华的易初超市边烧烤；

3.复兴路襄阳南路（近永嘉路）串串香麻辣烫（加麻酱的很特别）宫爆鸭；

4.永嘉路襄阳南路上的麻辣烫（有花生酱很神奇的）；

5.再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元；“东方红”奶茶（不知道比避风堂好吃多少来）；

6.弘基广场烤羊肉（个人觉得味道比广东路的那个烤羊肉串还要好一点）；

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:路边摊小吃大全)

7.浦北路上的烧鹅（老板请给我推广费，都帮你找了N多下家了）；

8.大木桥路斜土路，金色港湾的红火锅（斜土路清真路之间），香辣小龙虾和鱼香小龙虾味道浓厚，肉质鲜美，椒盐味和卤味的也不很不错，颇具川味特色；

9. 龙华西路天钥桥路路，大脚丫鞋城对面的新疆小饭店（龙华烈士陵园附近），一定要吃爆炒羊杂、爆炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排，新疆小黑啤也很对味，非常地道的新疆原味饭店，老伴叫买买提艾利，不会写汉字，所以写菜单都是新疆文字滴，跟他讲普通话要慢一点，听不大懂的，因天钥桥路扩路，那里不久要拆迁了，大家要去赶快哦。

虹口区

1.虹口足球场边西北郎烧烤；

2.虹口公园139车站旁边有家烧烤店叫啥名字忘记了伊的羊肉串味道也很好的；

3.鲁迅公园万寿斋，山阴路123号（四达路吉祥路间）三鲜馄饨，小笼；

4.广灵二路近广灵一路羊肉、羊排、鸡中翅、烤馒头、土豆、玉米（酱骨小龙虾挺不错）这家店越做越差，羊筋多是肉，玉米拿上来还是冰的……

5.四川北路(靠近多伦路)四新食苑 4.5元4个.一般去吃的话就是一碗汤圆+一碗鲜肉小馄饨；

6.溧阳路上的,油豆腐粉丝汤,加点辣火,还有鸡杂；

7.吴淞路闸桥下（峨嵋路口）19路.55路车站。推荐食物：小笼8个/3元大肠粉丝堡15元，从来没有吃到过小馄饨，均被告知卖完了，曾经怀疑到底有没有，牛肉粉丝汤之类从来不放盐都要自己调配；

8.七浦路麻辣烫

9.东宝兴路轻轨站烧烤摊（有好几只，是个四五十岁的老男人）老板自暴曾经了新疆出队落户时学的手艺；

10.七浦路，铁马菜场路口，店名：广莲香，粥是不能少的拉！红豆糕1元1块，奶香浓郁！还有很多美食，都是广式的，布丁拉，炒粉.（经常要排队等位置，也经常下午4点不到，就有很多东西卖完了）；

11.塘沽路上，靠近七浦路.店名:游子,当然是鸡鸭血汤罗，不过环境好多了，女老板也很有头脑注重品牌观，重新定做了配套的碗,(无论何时天天排队.不过因为老板控制出来一个才放一个，一般等个一刻钟就可以了)；

12.四川北路，山阴路的那个东泰广场里,店名：飞龙生煎,可惜不是推荐生煎～我觉得没有以前好吃了！要推荐的是蟹粉酸辣汤，8元，料很多！味道很鲜！而且服务员很多，环境一般般毕竟吃的人多，一定要记住是那个服务员拿了你的单子，很有可能她会忘记的！千万记住！

静安区

1.吴江路小吃街光头的烤中翅5元4只；

2.广州荔苑煲饭15元粥10元；

3.华华饭店麻辣牛肉煲30元（川菜米道蛮好，偏辣）；

4.留香面馆辣酱面干挑5元；

5.久光对过静安小庭麻辣烫（特别推荐:上海老街四牌楼牌坊下,吃的时候叫他+点麻）

6.石门二路新闸路口老沪东邮局门口的嘛辣烫很好吃，又便宜；赵记米粉好吃的，特别是他家的酸辣笋尖粉+卤鹌鹑蛋，老0的；

7.华阳路宁夏大胡子老头的烧烤烤羊排、烤鸡心、兔腿、鸡肠、羊肝、玉米……（为了防止城管一般他都晚上8点以后出动）；

8. 天山路易初莲花的“秦之味”，非常正宗的西安小吃，偶去过N次西安，这家可能是上海最正宗的一家，店主雇员全是西安人，量足味美价廉，米皮、面皮、腊肉夹馍、孜然羊，肉夹馍、羊肉泡馍、酸汤水饺、刀削面、合洛、八宝粥、玉米饼、春饼……几乎涵盖所有西安小吃，强烈推荐那里的秦镇米皮（5元一碗）——是用大米粉作的（据说只有产于陕西秦川的大米才能制成）上海只此一家，包你吃过后再也不会吃那些打着“西安凉皮”“陕西凉皮”的大兴店了，5月底据说要在吴中路易初莲花开分店咯；

9. 玉屏路“新疆玫瑰”的烤羊肉川，比较正宗，买一个“馕”——记住一定要刚出炉的，脆的那种——买2串烤羊肉，把馕对折，羊肉串夹在当中，握紧馕，使劲的把羊肉串的竹签向外一抽，烤好的羊肉就夹在了馕的中间，咬一口，热乎乎的馕外脆里嫩，中间的羊肉香的流油，那味道……啧啧，口水往下淌……

10.水城路上近虹古路的一家卖麻辣烫的门口晚上9：00以后会有两个小伙子卖烧烤，味道好极了，一直到凌晨2点都有。翅中、翅尖、鸡心、鸡胗、脆骨、差扁鱼、鱿鱼、甜粟米、香菇……刷的是他们自制的调料，哎呀，停不了口……

11.娄山关路417号（近仙霞路口）兰桂坊酒家

推荐：黄鱼煨面、炸酱面、担担面、炸猪排、清炒虾仁氛围：一个人就餐、二三人小坐、路边小店。

篇二：吃遍世界所有路边摊小吃

吃遍世界所有路边摊小吃!!!!!\(^o^)/~Tacos 是一种墨西哥 墨西哥 San Miguel de Allende 市街头有全墨西哥最地道的 Tacos， ， 特色食物，是用玉米粉制成的薄饼中夹一些墨西哥蔬菜。 特色食物，是用玉米粉制成的薄饼中夹一些墨西哥蔬菜。在德国就不能不吃香肠，柏林的红咖喱香肠值得一试。 在德国就不能不吃香肠，柏林的红咖喱香肠值得一试。越南， 越南，胡志明市街边的 Banh mi，是一种越式三明治，这种馅料夹杂均衡的三明治堪称世 ，是一种越式三明治， 间少有。 间少有。Arepas 是什么？你得去过哥伦比亚的卡塔赫纳海港才知道。Arepas 外表看起来和国内的 是什么？你得去过哥伦比亚的卡塔赫纳海港才知道。 肉烧饼差不多，但里面的滋味就是另一番风情了。 肉烧饼差不多，但里面的滋味就是另一番风情了。重庆酸辣粉驴打滚武汉 糊汤粉驴肉火烧锅盖面 镇江三怪之一武汉 豆皮西宫豆花长沙小吃－ 长沙小吃－火宫殿的臭豆腐长沙年糕韩国拌饭乐山棒棒鸡云南小锅米线重庆 磁器口 鸡杂天津 熟梨糕天津 煎饼果子西安 盛家酿皮重庆 辣鸡面西安 定家小酥肉 不知名牛肉馄饨大理的鸡丝凉面跟卤鸡皮大理的考乳扇潮州的灌粿条炸鲜奶成都叶儿粑。 成都叶儿粑。甜咸两种成都青石桥王婆荞面的冻糕画糖~ 不知道是哪里的特产小吃， 画糖 不知道是哪里的特产小吃，很多地方都有广州早茶-燕麦鲜奶包 广州早茶 燕麦鲜奶包广州早茶-鲜虾卷 广州早茶 鲜虾卷椰子饭贵州黔东南舞阳河景区周围现捕现炸的鱼棉花糖~ 众人皆知的 棉花糖 小熊一直很疑惑它的制作原理丽江帝王糕香港的~广东小吃 鸡蛋仔 香港的 广东小吃混沌面~香港 虾馅 混沌面 香港越南小卷粉，类似广东的肠粉， 越南小卷粉，类似广东的肠粉，不过内容更丰富哦大理蒸糕山东煎饼~~煎饼果子 ~貌似在不同地方就有不同名字 煎饼果子 貌似在不同地方就有不同名字 山东煎饼葡挞!!!小熊最爱之一啊 葡挞 小熊最爱之一啊碳烧蚝~广东很多沿海城市都有 碳烧蚝 广东很多沿海城市都有阳朔特色炒饭台湾小吃--烤秋刀鱼 台湾小吃 烤秋刀鱼台湾小吃--烧酒螺 台湾小吃 烧酒螺台湾小吃--烤小卷 台湾小吃 烤小卷台湾小吃--红豆烧 台湾小吃 红豆烧小熊想起多啦 A 梦的铜锣烧蜀九香的火锅~ 成都 蜀九香的火锅景德镇冷粉HK,义顺牛奶公司莲子双皮奶 义顺牛奶公司莲子双皮奶武汉 珍珠丸子京酱肉丝杨枝甘露凉粉纽约街头小吃香港 旺角 胡椒饼香港 许留山 糖不甩贵阳 花溪牛肉粉钦州猪脚粉街头零食

摊哇~~~~ 罗马街头雪糕韩国烤肉韩国明洞 各种肠炒年糕&鱼饼 韩国 炒年糕 鱼饼青海， 青海，酿皮厦门 芒果刨冰鱼形豆沙小饼 韩国 鱼形豆沙小饼西安烤鹌鹑蛋西安小境糕云南澄江 虾饼厦门 蟹黄豆腐

篇三：路边小吃摊暴利的经济学分析

路边小吃摊暴利的经济学分析

姓名：周婷 班级：11电子商务301班 学号：2011040430115

[摘 要] 利用经济学所学的供给与需求市场力量、生产成本、博弈论等知识，对路边摊暴利的原因进行分析，并提出相应的解决对策。

[关键字] 经济学分析；路边摊暴利；对策；博弈论

一、路边小吃摊暴利问题的提出

从小学到大学，无论是学校周边还是宿舍区外，小商小贩摆摊早已是非常普遍的现象。很多的执法人员，甚至是周边的居民，都一直在想方设法消灭这些小商小贩，可是，那些小商小贩却层出不穷，而且生意也十分兴隆。为什么会出现这种现象？这种现象又怎么会长期存在？本文通过笔者本人在学校周边的一些调查，利用经济学所学知识对路边摊暴利的原因进行分析。

二、 路边摊暴利产生的原因

最近几年，随着各高校招生人数的增长以及大学生整体消费水平的提高， 每当夜幕降临，特别是 17 点至 21 点之间，学校周边都会成为路边摊的天下。自从这学期开学以来学校旁边从17点开始封路一直到半夜2点，增设路边摊位至180个有余（其中包括服饰摊约100个、鞋帽摊约30个、小吃摊约50个等），其中小吃摊供应的食品种类异常丰富，从四川的麻辣串到新疆的羊肉串，从武汉热干面到湘西土家酱饼，几乎汇聚了全国各地的风味美食。小吃的单价从 0.5 元到 10元之间不等， 非常适合学生族的消费水平。这些小吃摊对于马路两侧的饭店来说，简直就是一个沉重的打击。这种马路小吃摊现象之所以风靡，不仅仅是由于逃税形成的价格优势，更重要的是时间优势，因为学生不需要浪费很多时间来食堂排队等候。甚至由于小吃摊的激烈竞争，周边的饭店在夜宵市场上的份额也在变小。

1、高额利润的驱动

为什么会出现这种马路小吃摊火爆的现象？答案很简单——存在高额利 润。小商小贩能够存在于小吃摊市场上"百折不挠"的动力就在于这简单的六个 字。 小吃摊市场的自然形成和发展是小商小贩们在发家致富道路上的一种创造和 奇迹，也是自由经济权利的一种确立和运用，更是自由人为自己寻求利润最大化 的必然结果，它完全符合经济学规律。

马路小吃摊每天在主要在中午和晚上开市，凭借特色及方便，吸引了很多的学生， 收入相当可观，而它的成本却很少（成本分析后文详解） ，因此，马路小吃摊的 高额利润驱使小商小贩们热衷于此。

2、有需求市场

学生不去食堂就餐，一是因为对食堂的饭菜、价格和环境不满，二是因为马 路小吃摊的吸引。马路小吃摊的美味对学生是一种很大的诱惑，所以学生才很愿 意去吃，也就应了经济学的一句话“有需求才会有市场” 。

三、马路小吃摊暴利现象的经济分析

1、马路小吃摊市场的博弈分析

博弈论是研究人们在各种策略情况下如何行事。

（1）小商小贩与城市管理执法人员的博弈 我们假设：城市管理执法人员对马路小吃摊进行检查，小商小贩拒绝配合检查， 那必然与执法人员发生冲突， 结果将会是执法人员将没收小商小贩的东西， 那么两败俱伤，执法人员没有好处可收，小商小贩以后也将需要重新购买东西再来出摊；当然，也必定会有另一种情况，就是小商小贩在执法人员临检时积极配合，事后再去城市管理中心请执法人员通融，这样，执法人员又有好处可收，小商小贩们也不必多花冤枉钱重新购买用品，何乐而不为呢？ 所以，这就是小商小贩们与城市监管执法人员进行的一次性博弈和多次性博弈。

（2） 学生与食堂的博弈 学生之所以不愿意去吃食堂，一是因为食堂的伙食不好，饭菜的质量和味道都不符合学生的需求；二是服务和环境不好，食堂内吵杂；三是价格不合理，食堂的价钱几个月就涨一次，让学生很难接受。 食堂人员与学生进行的不是一次性博弈，而是多次性博弈，所以食堂伙只有将伙食和卫生搞好，合理收费，学生才会愿意去食堂就餐。

2、马路小吃摊的成本问题分析

显性成本包括固定成本和可变成本。马路小吃摊不存在固定成本中的租金 问题，可变成本和投资风险也都较小。而且小吃摊可以在小商小贩正常的工作之 余进行，所以马路小吃摊隐性成本较小。 也正是因为马路小吃摊的各项成本很小，所以才会成为暴利的新兴行业。

四、马路小吃摊暴利现象的解决对策

从上面的经济学分析可以看到，马路小吃摊问题长期悬而未决的原因是比 较复杂的。我认为可以通过以下二种途径解决： 第一，可以通过提高食堂质量来分散马路小吃摊的客源。比如，对学生口 味进行调查后提高和改善饭菜质量，注意食堂卫生，合理定价等。 第二，可以规范马路小吃摊。马路小吃摊也是一种文化，像香港，南方等 地区，马路小吃摊是被政府所允许的。所以，我们可以通过对马路小吃摊的规范管理，来确保食品的卫生和价格的合理，从而将校园外的马路小吃摊做成一种文化。

五、结论

小吃摊的存在有它的两面性。从好的方面来看小吃摊为学生提供了廉价并且方便的食品，解决了很多人的吃饭问题；但从坏的方面来看，小吃摊存在的地方严重影响了城市的面容，并且在小吃摊摆过的地方都会留下很多的垃圾和烟熏等乌黑的颜色，最重要的是由于它的食品安全无法得到保证，使得很多人因为吃了不卫生的小吃而出现身体的不适或因此患病。所以建议所有的同学们还是尽可能的到比较卫生安全的食堂用餐，这样可以保证自己的人身安全。但是小吃摊这种营业形式还是在一定程度保存下去。政府可以通过一些手段管理规范小吃摊。通过一定的政策手段来提高小吃摊的卫生质量，把小吃摊形成一种饮食文化，使得小吃摊可以充分发挥自己的作用，更好的为人们服务。

篇四：杭州风味小吃路边摊特色推荐

杭州风味小吃路边摊特色推荐

1、星悦小吃

特色：口水鸡一流，香炸排条要早点去才有

地址：邮电路 2、明光小吃

特色：油爆虾非常有名，炒鳝丝、酱鸭、三鲜汤

地址：梅花碑，佑圣观路29、31号，中间有家洗头店。

2、老郑盐蘸牛肉

特色：牛肉粉丝和盐蘸牛肉，牛肉是切成小片的，论斤卖，放在一张白纸上

地址：劳动路和西湖大道交叉口

价位：5个人去夜宵，消费了50多吧~很便宜而且感觉不错

3、韩国小吃专家

地址：玉古路165号

电话：85907617

4、老陕面馆

特色：肉夹馍 羊杂烩猫耳朵

地址：古墩路28号（紫金小区向南50米）

电话：8897884

5、粥天粥地

特色：格式小粥，适合肠胃不好，想减肥的人

地址：大学路71号

6、面店

特色：据说里面的猪肝面是杭城最好吃的面，老板娘记性奇好，中午人最多的时候，她也能清楚的记住你要的是什么？排在第几位。

地址：大学路51号

7、123特色家传牛肉煎包

特色：牛肉煎包一流，还有小米粥

地址：体育场路190号（浙报旁）

8、王润兴

特色：件儿饭，老底子说的是穷苦人吃吃的，乾隆鱼头，腌制品。

地址：河坊街77号（中山中路交界处）

9、奎元馆

特色：著名面食，大富大贵大碗面、片儿川、虾爆鳝面

地址：解放路官巷口154号

电话：87065921

公交：155、67路官巷口站

10、羊霸天连锁烧烤店 （超便宜的，值得去的地方！！）

特色：主要经营以羊肉为主的烧烤, 羊霸天羊肉串，羊排,羊筋。

价位：全部一元一串，同时提供啤酒(红石梁,西湖,中华等),可乐等饮料.

地址：黄龙店:曙光路82号,世贸天上人间正对面.

保俶店:西溪路1号

电话：87512852 13095719558 老板：小龙

一元钱的：羊子排，羊骨头，羊肋子，羊软骨，羊肉串。

二元钱的：羊尾巴，羊腰子，鸡爪。

三元钱的：鸡腿，鸡翅。

五元钱的：羊丸子，羊鞭。

（羊霸天的羊肉串分香辣，麻辣，清香，女士，男士型的，口味稍有不同，但是味道都很不错）

11、老神仙面馆

特色：烂糊白菜，老妈螺丝，水煮鱼，水煮肉片，本芹三丝，鱼羊鲜。

地址：凤起路380号

电话：85065121

杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。

一是大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹，

二是岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕；

三是历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不巳。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。

东坡肉

东坡肉，肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢，增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖，功成后，把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工，后人遂称东坡肉。 西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烧制火候要求非常严格，仅在三四分钟内，就要把鲜鱼烧得恰到好外，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，味道鲜嫩酸甜。

叫花鸡

用仔母全鸡，绍兴老酒，西湖荷叶煨烤而成。先将调味品放入鸡腹，用荷叶包扎，在外裹上酒坛泥，在文

火中煨烤三四个小时，便可食用。

龙井虾仁

此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单。烹制之法为：先用杭产淡水大河虾， 配以清明前后采摘之龙井茶。烹时，讲究火候，将调以菱粉的虾仁放入油锅，约滑15秒种，沥去油汁，再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅，喷以料酒，略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。其优制者，虾仁白而鲜嫩，茶叶碧绿而清香。色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，颇有回味，为杭菜中之一绝。

片儿川

为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称"川"，故名为"片儿川"。

葱包桧儿

为杭州著名的市食点心，由小摊贩在街头巷尾设摊供应或流动叫卖。系用油炸桧一条， 加生葱数根，外以春饼裹之，呈长筒形。置于平板铁锅上，烤热压平，然后以甜、辣装酱供食。传说南宋时，杭人痛恨秦桧卖国投降，杀忠良，故用面条模拟成秦桧形象，置于油锅中炸之，俗呼为"油炸松"，而"葱包桧儿"之得名亦因此而来。

猫耳朵

用揉匀揉透的精面粉，搓切成面丁，再捏成猫的耳朵形状，放入沸水中煮之。捞起后，入配有虾仁、干贝、 鸡肉丝、火腿丝、香菇、笋丁、菜叶与葱、姜等调料的鸡汤中，煮熟后，盛入碗中，再浇以熟鸡油而成。因汤中浮起之面丁细薄小如猫耳朵， 故而得名。此一点心本为清宫御膳，七十余年前，杭州知味观点心仿照御膳制法，作了改进，精选杭州特产之种种名贵配料，精制而成。风味别致，清口开胃，色泽悦目， 香气袭人。

炸响铃

用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成。因外 形有似马铃，食时有脆响声，故称响铃；又因经油炸，故称脆炸响铃。皮层松脆，略 带豆香。食时，再蘸以甜酱或花椒盐，拌以葱白屑，十分香甜可口。

桂花栗子羹

桂花栗子羹为西湖传统风味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特产的鲜嫩栗子片，调 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹浓稠，桂花芳香， 色彩绚丽，清甜可口。

一品南乳肉

菜名由来，传说在南宋末年，元兵大举伐宋，奸相贾似道对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对皇帝则隐瞒真相，谎报军情。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之 入骨，恨不食肉皮，于是将平时食用的南乳肉加一

"一品"之名。一品南乳肉制法为：选 用五花猪肋肉，调以特制的红腐乳汁，衬以青菜，加入各种调味品，按传统烹调方法焖 制而成。此菜，肉红茶脆，红绿相称,菜爽口，红乳香。

虾爆鳝面

杭州面食中最享盛誉的是杭州百年老店奎元馆所烹制的虾爆鳝面。奎元馆虾爆鳝面，烹制规格要求甚严：用一定规格之鳝段，现抓现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉； 面条精制，柔滑不糊，有咬劲。制作时，用素泗爆鳝片，黄亮香脆；以荤炒虾仁，玉白鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用鸡汤原汁煮面条，故色香味形均堪称一绝。

篇五：路边摊十二大恶心小吃-精品

路边摊十二大恶心小吃

一、烤面筋

街头烤面筋添加工业原料，记者取样检测，经营者承认确有吊白块用来消毒，随机抽查的6处摊点面筋竟然全部含吊白块！吊白块为强烈的致癌物！！ 爱吃烤面筋的孩子伤不起啊！！！

烤面筋致癌的消息，让很多爱吃烤面筋的朋友着实吃了一惊。可是面对面筋中吊白块等工业原料，你还会吃烤面筋吗？

二、麻辣烫

街头麻辣烫的问题也比较多，除了清洗不过关外，还有：

1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。涮菜水又重复使用不更换。

2、麻辣烫因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA，“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑。

三、铁板鱿鱼

1、据一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？

因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。“一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！”加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。

福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜色泽。

2、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物——苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。

四、烧烤

1、烧烤摊挂羊头卖猫肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？病死鸭肉、流浪猫肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后，再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟，然后切片用肉签穿串时，会加点羊油，上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”，再经过高温熏烤，就成了“羊肉串”。

2、如果人们吃了烤得半生不熟的羊肉串、猪肉串，隐藏在肉中的旋毛虫未被高温杀死而进入人体，也能感染旋毛虫病。

3、影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，容易造成眼睛近视。

4、减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

5、损害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理，严重影响呼吸者的身体健康。

五、米线

1、添加吊白块。因为用米不好的话米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报道。

老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白块增白。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人

体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血的。

2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日期，也没有保质期。

六、糖葫芦

1、卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装，大风一起，粉尘很容易沾在糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。

2、食品安全存在很大隐患。有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是 由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。

3、糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖 葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。

七、肉包子

1、无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。至于和面时洗不洗手就无从考证了。

2、据报道，不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子，用火碱泡烧纸板，没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状，然后掺进了馅料里，放少许的肥猪肉掺和在一起，比例是6：4，纸板占多数。

八、油条

1、含有的化工原料是发泡率很高的物质，而且有润滑作用，所以炸出的油条更蓬松，但对人体的危害可想而知。

2、据新华社北京4月14日电卫生部日前发出公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部因此建议改变不良的膳食习惯，减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。

3、炸油条的油中添加明矾超标。明矾使油条变得松脆好吃，但明矾中含铝，摄入过量就会危害身体健康。在体内蓄积多了小孩易患多动症，老人易患老年痴呆。

九、煎饼果子

1、街头小贩应用地沟油煎煎饼果子。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平指出，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。 “地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。

潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

2、煎饼里夹的炸脆片也十分不健康。石家庄新闻网报道，近日工商部门端掉一个专门生产“煎饼脆片” 的黑窝点。油炸出的“脆片”，被胡乱地堆在院子中，盖了一块满是尘土和油污的塑料布。生产环境看了令人作呕。小贩交待不清油的来历，承认油一直添加从来没有换过。

十、烤红薯

1、煤炭烘烤产生毒素：街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。

2、化工桶变红薯炉：由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。

３、黑斑红薯吃了中毒：小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。 十一、臭豆腐

街头臭豆腐分黑、黄两种，无论哪种臭豆腐，现在商贩的黑加工的制作方法都是令人震惊的：

1、据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时加上佐料热一下，这样臭豆腐远闻臭、吃着香。

2、街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用，被硼砂泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄积性，排泄慢，每日只食用0.5克就会影响消化，导致食欲减退，成人摄入1～3克硼砂就会引起中毒。

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