肯德基培根鸡腿汉堡

篇一：肯德基秘密资料

KFC 大厅YES工作

Y代表什么？、 YES的态度 E代表什么？ 目光注视 S代表什么？ 真诚微笑

在大厅以YES的态度回应顾客的需求。

3个场景：

1当顾客进门时约1.5M内，

当顾客进门时约1.5M外与顾客对视时微笑注视点头示意！ 2顾客到达前台时立即微笑注视打招呼

3顾客需要帮助时候保持0.5米约一步身体前倾并询问”你好！有什么可以帮你的吗“

大厅餐区服务 大厅6要素： 1餐厅外围清洁 2桌椅清洁 3地面清洁 4工具间清洁 5洗手台清洁 6卫生间清洁

洗手台重点

镜面，墙面，洗手液，台面，洗手盆内，烘手机表明，地面

洗手间重点

门，气味，灯光，墙面，小便池，地面，大便池门，通风口，卷纸，纸篓，冲水阀，大便池

卫生间的清洁顺序： 冲，刷，喷，拖，换，擦

大厅工作的优先顺序是：

先处理直接影响顾客问题（如餐桌上的餐盘）再处理间接影响顾客问题（如地面）。

大厅地面清洁的原则： 先扫后拖。

收餐盘4看：

身体前倾从45度角斜视桌面，椅面，地面，墙面

垃圾袋多于1/2时捣压，倒压后多于3/4时更换垃圾袋

周一至周五大厅应套3-4个垃圾袋，周六-周日应套6-7个垃圾袋

卫生间每轮巡视时检查一次并做清洁后在卫生检查表上签字

大厅的温度：

夏天，22-26摄氏度，冬天，20-23摄氏度

大厅喷壶应装10PPM消毒水，洗手台消毒水应装10PPM的消毒水

抹布每小时一换，脏了可直接更换

饮料打翻后的原则是：

找同伴协助 放防滑牌，先扫后拖，在喷消毒水最后在拖

地板清洁剂的配比：

1袋地板清洁剂：15升温水

顾客抱怨以及处理： 第一类抱怨：

餐桌不干净，包装不正确，餐点不正确，产品品质有问题，服务态度冷淡速度缓慢。 处理方法：

专心倾听，表示关心，采取行动使顾客满意，感谢顾客 第二类抱怨：

食品污染，食品中毒或者食品安全所引起疾病，在食物中发现异物，突然事件受伤，任何在第一类抱怨中未能使顾客满意 处理方法： 找值班经理

大厅巡视3次提醒顾客财务：

第一次提醒：先生或小姐你好，这里是公共用餐场所，为了避免给你带来不好的用餐经验，请看管好你的物品。

第二次提醒：先生或小姐你好，这里是公共用餐场所，依据我们以往的经验你的包放在这会丢失，为了避免给你带来不好的用餐经验，请看管好你的物品 第三次提醒：告知值班经理

总配资料

汉堡站

香辣鸡腿堡=4寸汉堡面包+20克汉堡酱+15克生菜+一片香辣鸡腿肉 劲脆鸡腿堡=4寸汉堡面包+20克汉堡酱+15克生菜+一片劲脆鸡腿肉

新奥尔良鸡腿堡=长方形汉堡面包+20克汉堡酱+4根青椒丝+20克生菜+新奥尔良腿肉 至尊全虾堡=长方形汉堡面包+10克汉堡酱+20克生菜+一片虾排+15瑶柱海鲜酱 田园脆鸡堡=3.5寸汉堡面包+20克汉堡酱+10克生菜+鸡肉饼 相关物料保质期

汉堡腿肉 保质期45分钟 新奥尔良烤腿 90分钟 鸡肉饼 45分钟 面包机：烘烤25秒 温度：420正负

5华氏度 汉堡保质期：15分钟

鸡肉卷站

老北京鸡肉卷=8寸面饼+10克汉堡酱+4根黄瓜条+葱丝4-5条（2-4克）+20克甜面酱+2根无骨鸡柳

墨西哥鸡肉卷=8寸面饼+20克胡椒蛋黄酱+10克番茄丁（约9-10颗）+20克生菜丝+20克新莎莎酱+2根无骨鸡柳

川辣嫩牛五方=10寸面饼+一平沙拉杯（约74-82克）牛肉丝+一片玉米饼+10克汉堡酱+10克番茄丁+15克生菜丝 相关物料保质期

鸡肉卷保质期 10分钟 五方

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:肯德基培根鸡腿汉堡)

10分钟 配好的牛肉丝90分钟 预热好的4小时 早餐

猪柳蛋堡=3.5寸面包+1片之士片+1片猪排+鸡蛋

芝士蛋堡=3.5寸面包+10克汉堡酱+1片芝士片+1个鸡蛋

培根蛋堡=3.5寸面包+10克汉堡酱+1片芝士片+2个培根+1个鸡蛋 田园脆鸡堡=3.5寸面包+20克汉堡酱+10克生菜+1个鸡肉饼 火腿蛋堡=3.5寸面包+10克番茄酱+1片火腿片+1个鸡蛋 香煎烟肉堡=3.5寸面包+10克番茄酱+15克生菜+1个烟肉饼 培根烧饼=1个烧饼+10克汉堡酱+10克生菜+1个鸡蛋+1片培根 薰鸡烧饼=1个烧饼+10克汉堡酱+10克生菜+5片薰鸡片

前台带训

收银七步骤

一． 欢迎光临 1）顾客到达柜台5秒中内被招呼接待 2）招呼接待小朋友 3）目光注视顾客

4）真诚的微笑 5）友善的欢迎

二． 点餐 1）询问是“堂食”还是“外带” 2）将点餐的内容打入收银机 3）协助解答顾客对菜单的疑问 4）告知顾客在促销的产品 注：询问一人还是多人以便于建议销售 三．建议性促销 最少一次，最多三次 ＜可以做的＞ ①销售大份产品

②建议漏点的产品 ③建议正在促销的产品 ④倾听顾客

＜不可以做的＞ ①直接向儿童建议销售

②如果顾客说“就这些了??”还继续做建议 ③做多种产品的建议销售

四．确认点餐内容 1）与顾客确认收银机上的点餐内容 2）确认点餐内容被正确打入收银机

3）确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客 五．包装产品 1）仔细并准确的包装餐饮

2）提供所有必须的佐料及配套用品

六．找零，确认餐点内容

1）清楚的告知顾客应付的金额

2）将钞票横放在抽屉的横隔上 3）核对并找零，将餐点奉客 4）将钞票放入抽屉

七．呈递餐饮并感谢顾客

配餐顺序：汤 饮料 主食 配餐 甜点

顾客到达柜台立即招呼顾客，点餐结束后60秒内顾客拿到所有的餐点。顾客排队5分钟后拿到所有的餐点！

产品外带原则：冷热分开，配件齐全，方便携带，“KFC”字样朝向顾客。

配餐食应注意：配餐快速与准确，餐点包装正确，理顺正确的包装顺序，餐点摆放正确，产品的先进先出。

产品包装原则：1）产品包装冷热分开；

2）不同口味的产品要分开；

3）有外包装的产品与没有外包装的要分隔放置； 4）产品包装是不能相互挤压的；

5）产品外带必须有外包装，包括饮料；

篇二：KFC等中英文菜单名称

Starbucks

应该是焦糖玛奇朵

篇三：肯德基宅急送菜单

KFC主食

香辣鸡腿堡（辣） ￥13.50

劲脆鸡腿堡（不辣）￥13.50

3、新奥尔良烤鸡腿堡￥14.50

4、老北京（辣）/墨西哥（甜）鸡肉卷￥12.00

6、田园脆鸡堡￥9.00

7、至珍全虾堡￥15.00

8、川辣嫩牛五方￥15.00

9、法风烧饼￥10.00

10、培根蘑菇鸡肉饭/巧手麻婆鸡肉饭￥18.00（东莞还没有）

11、德克萨斯风味烤鸡腿堡￥14.50(短期产品，已没有)

KFC配餐

1、 芙蓉鲜疏汤（咸）￥5.50

2、 四季鲜疏/玉米沙拉（凉）￥5.50

3、 胡萝卜餐包￥2.00

4、 薯条（小/中/大）￥6.50 ￥7.50 ￥9.00

5、 土豆泥￥4.00

6、 香甜粟米棒￥5.50

7、 深海鳕鱼条￥8.50

8、 上校鸡块（6块）￥11.00 （特惠5块/6元）

9、 鸡米花（小/中/大）￥8.00 ￥11.00 ￥15.00

10、 新奥尔良烤翅￥9.00

11、 吮指原味鸡￥7.50/一块 13.00/两块

12、 香辣鸡翅（对)￥8.00

13、千丝万缕虾2只￥6.00，4只￥9.00（短期，已没有） 1

4、黄金蟹斗2只￥9.00（6.5元/1只）（短期，已没有）

15、爱尔兰甜酒烤鸡腿￥9.00（短期，已没有）

16、派辣派辣汉堡￥14.50

KFC甜点及饮品

1、葡式蛋挞/木瓜蛋挞/紫薯蛋挞￥5.50（蛋挞买五赠一=6个/盒）

2、圣代￥7.00

3、圆筒冰激凌￥3.00

4、草莓/巧克力圣代 ￥7.00

5、香柚蜂蜜茶￥6.50

6、雪顶爱尔兰咖啡￥9.50

7、百事可乐/美年达/七喜（小/中/大）￥5.00￥6.00￥7.00

8、美禄 ￥5.50

9、九珍果汁￥8.00

10、八娇果汁￥8.00（由于现在搞夏日酷饮，容器不够，所以暂停销售，活动后继续销售）

11、牛奶热 ￥5.50

12、柠乐￥8.00

13、雀巢热橙C￥5.50

4、香醇奶茶￥7.50

15、醇豆浆热/冰￥5.50/￥6.50

16、仙草奶茶￥8.50

17、雀巢冰爽茶￥6.00

18、经典咖啡￥6.00

19、炭烤珍珠奶茶￥8.00

KFC早餐

1、安心油条￥3.50

2、霜糖油条￥3.50

3、猪柳蛋堡￥9.50

4、田园脆鸡堡 ￥9.00 （田园脆鸡堡加蛋￥10.00）

5、牛肉蛋花粥 ￥7.00

6、香菇鸡肉粥 ￥6.00（夜宵￥7.00）

7、皮蛋瘦肉粥￥6.00（夜宵￥7.00）

8、香脆薯棒 ￥4.00

9、法风烧饼（培根/熏鸡）￥10.00

10、芝士蛋堡 ￥6.00肯德基活动(3张)

KFC下午茶（14：00-17：00）=9元

1、烤翅（原价9.00）+冰爽茶/宁乐/小可乐

2、原味鸡（原价7.50）+冰爽茶/宁乐/小可乐

3、小鸡米花（原价8.00）+冰爽茶/宁乐/小可乐

4、蛋挞（原价5.50）+香醇奶茶/咖啡 除了以推出的超值绝配早餐和轻松下午茶之外， 肯德基于2011年4月25日推出15元豪华套餐， 东莞只卖4个星期，广东8个星期 。节假日不卖。 超值全家桶

5块喰指原味鸡+3对香辣鸡翅+1个香甜粟米棒+2个胡萝卜餐包+3杯中可乐 65元 肯德基儿童套餐随意陪 是由主食，配餐，饮料其中每种任选一样搭配而成的 主食：上校鸡块（4块）（优惠期间5块）￥6.00 吮指原味鸡￥7.50 深海鳕鱼条￥8.50 田园脆鸡堡

￥9.00配餐：蛋挞/黄桃蛋挞￥5.50 薯条（小）￥6.50 土豆泥￥4.00 香甜粟米棒￥5.50 饮料：小可乐￥5.00 小九珍￥7.00 醇豆浆热/冰￥6.00/￥7.00 热牛奶￥6.00

篇四：麦当劳肯德基中英文菜单对照

麦当劳--中英文菜单

大冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Large Drink 标准冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Regular Drink 巧克力奶昔 Chocolate Shake 草莓奶昔 Strawberry Shake 香草奶昔 Vanilla [v?'nil?] Shake 汉堡 Hamburger

吉士汉堡 Cheeseburger 双层汉堡 Double Hamburger

两个吉士汉堡,热红茶 2 Cheeseburgers,Hot Tea 吉士汉堡,奶昔 Cheeseburger, Shake 双层吉士汉堡 Double Cheeseburger 巨无霸 Big Mac

麦香鱼,咖啡 Filet-O-Fish, Coffee Filet-[fi'lei]肉片；鱼片,；（猪、牛等的）里脊

汉堡,标准薯条,标准饮料 Hamburger, Regular Fries, Regular Drink

两个汉堡,标准冷饮 2 Hamburgers, Regular Drink 麦香鸡 McChicken Sandwich 热红茶 Hot Tea

热巧克力 Hot Chocolate 咖啡 Coffee

标准橙汁 Regular O.J. 大杯橙汁 Large O.J. 鲜奶 Milk

苹果派 Apple Pie

肯德基--中英文菜单

Meal 特色主食

新奥尔良烤鸡腿堡 New Orleans Roasted Burger 劲脆鸡腿堡 Extra tasty crispy burger 香辣鸡腿堡 Zinger Burger 田园脆鸡堡 Mini Burger 深海鳕鱼堡 Cod Fish Burger

Bucket 桶类产品 Bucket 外带全家桶

Snack 美味小吃

1

巧克力圣代 Chocolate Sundae['s?ndei, -di:] 菠萝圣代 Pineapple Sundae 大薯条 Large Fries 标准薯条 Regular Fries Hamburger 汉堡包 MacChicken 麦香鶏

Chicken McNuggets 麦乐鸡

nugget['n?ɡit] n. 天然金块，矿块；珍闻，珍品 Apple Pie 苹果派 Pineapple Pie 菠罗派

Chocolate Sundae['s?ndei, -di:] 朱古力新地 Pineapple Sundae['s?ndei, -di:] 菠罗新地 Chocolate Shake） 朱古力奶昔 Strawberry Shake） 草莓奶昔 Fanta 芬达

Coca-Cola 可口可楽 Sprite 雪碧 Orange Juice 橙汁 Coffee 珈琲 Hot Tea 红茶

Hot Chocolate 热朱古力 Large Fries 大薯条 Medium Fries中薯条 Small Fries 小薯条

至真七虾堡 Shrimp Burger 老北京鸡肉卷 Dragon Twister 墨西哥鸡肉卷 Mexican Twister 川辣嫩牛五方 Beef Wrap

Side Item 精选配餐 玉米沙拉 Corn Salad

薯条 French Fries (L/M/S) 土豆泥 Mashed Potato

芙蓉鲜蔬汤 Egg & Vegetable Soup 香甜栗米棒 Corn-on-the-Cob 胡萝卜餐包 Dinner Roll

吮指原味鸡 Original Recipe 香辣鸡翅 Hot Wing

新奥尔良烤翅 New Orleans Roasted Wing

劲爆鸡米花 Popcorn Chicken 上校鸡块 Nugget

深海鳕鱼条 Cod Fish Finger

Set Meal 蔬果搭配餐

New Orleans Roasted Burger 新奥尔良烤腿堡餐

Extra tasty crispy burger/Zinger Burger Combo劲脆鸡腿堡/香辣鸡腿堡餐 Dragon Twister/Mexican Twister Combo 老北京鸡肉卷/墨西哥鸡肉卷餐 Cod Fish Burger Combo 深海鳕鱼堡餐 Shrimp Burger Combo 至真七虾堡餐 Beef Wrap Combo 川辣嫩牛五方餐 Hot Wing Combo 香辣鸡翅餐

New Orleans Roasted Wing Combo 新奥尔良烤翅餐

Dessert and Drink 甜品和饮料 Ice Cream Cone 脆皮甜筒

Strawberry/Chocolate Sundae 圣代（草莓/巧克力） Egg Tart 蛋挞

Icecream Float-Coffee/Float-Irish Coffee 雪顶咖啡/雪顶爱尔兰咖啡

8 Beauties 八娇（混合）果汁饮料 9 Lives 九珍（混合）果汁饮料 Grass Jelly Milk Tea 仙草奶茶 Pepsi Cola 百事可乐 7UP 七喜

Breakfast 营养早餐

Bacon Egg Flaky Pastry 培根蛋法风烧饼 Smoked Chicken Flaky Pastry 熏鸡法风烧饼 Egg Burger with Cheese 芝士蛋堡 Pork Sausage Burger 猪柳蛋堡

Kid's Meal 快乐儿童餐 Kid's meal A/B/C/D 快乐儿童餐A/B/C/D

Mirinda 美年达 Nestea 雀巢冰爽茶 Lemonade 柠乐 Citron Tea 香柚蜂蜜茶 Hot Milk 牛奶（热） Milo 美禄 Coffee 经典咖啡 black tea 红茶

Milk tea 经典奶茶

Nestea C+ Orange 热橙C

2

篇五：培根鸡蛋汉堡 - 美食杰

培根鸡蛋汉堡

作者：玉池桃红

栏目：糕点主食

工艺：其他

口味：家常味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：印度飞饼：2张、鸡蛋：2个

辅料：培根：2条、生菜：适量、白芝麻：适量、黑胡椒：适量、沙拉酱：适量

步骤：

1、用刀从飞饼中剖成两片，表面刷上蛋液，散上白芝麻，放预热好的烤箱，180度上下火，中层，烤10分钟

2、乘着烤飞饼的时候，把鸡蛋煎一下，上面可适量撒些盐。我用的是心形煎蛋器

3、培根切断，用平底锅煎一下。生菜洗干净备用

4、飞饼烤好后，拿出一块，上面放生菜，可以在生菜上抹上沙拉酱，再放一片培根，撒上些黑胡椒，放上煎好的鸡蛋，再放上培根片，放生菜，最后再盖上另外半块飞饼即可

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