凉拌干豆腐

篇一：凉拌干豆腐 - 美食杰

凉拌干豆腐

作者：孙朱朱

栏目：凉菜

工艺：拌

口味：酸辣味

难度：简单

烹饪时间：5

主料：豆腐皮：300克

辅料：胡萝卜：50克、香菜：20克、白芝麻：1小勺、葱：20克、蒜：3瓣、辣椒油：1大勺、白醋：2小勺、白糖：1小勺、香油：少许、十三香：少许、食盐：适量、鸡精：少许

步骤：

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉

3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:凉拌干豆腐)

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篇二：凉拌干豆腐

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凉拌干豆腐

原料：。

干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺（辣椒油的秘制方法）、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量、喜欢放味精和鸡精的也可以放少许。

具体做法：。

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；。

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；。

3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；。

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。。

贴心唠叨：。

将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。。

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凉拌干豆腐

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篇三：凉拌干豆腐丝 - 美食杰

凉拌干豆腐丝

作者：summer的家

栏目：凉菜

工艺：拌

口味：香辣味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：豆腐皮：适量

辅料：洋葱：适量、色拉油：适量、辣椒粉：适量、植物油：适量、葱：适量、姜：适量、花椒：适量、八角：适量、食盐：适量、白糖：适量、香油：适量、味精：适量、白醋：适量、料酒：适量、大蒜粉：适量、白芝麻：适量

步骤：

1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝

2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀

5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可

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篇四：凉拌干豆腐丝所需原料

凉拌干豆腐丝所需原料：

干豆腐4张大约250克、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2棵、香菜1棵、干红辣椒1~2个、大蒜2瓣、食用油30克、香油少许、花椒粉1/2小勺、白糖用手指捏一点、盐适量

制作方法：

1、将干豆腐叠在一起铺开切成三份；

2、锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉；

3、将干豆腐取出叠在一起卷起来；

4、然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好；

5、黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段；

6、将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝；

7、将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了；

捞汁所需原料：

蚝油30克、蒸鱼豉油30克（味极鲜酱油也可）、陈醋或香醋30克、红油（辣椒油）20克、香油少许、白糖15克、盐适量、味精或鸡精少许（放不放都可以，放了更鲜美）、芥末油或芥末汁少许、大蒜三瓣、小米椒3个、小葱1棵、香菜1棵（家里没有了就没放）、熟芝麻1小勺、凉开水或纯净水半碗（小碗） 捞汁所需主料：

木耳、圆葱、芋结、黄瓜、西红柿、一切喜欢的蔬菜或海鲜类都可以，可以根据自己的喜好决定各原料的量

制作方法：

1、将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用；

2、将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀；

3、将切碎的小米椒、蒜末、葱末熟芝麻也倒入大碗中拌匀；

4、倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可；

5、将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

篇五：拌干豆腐丝

拌干豆腐丝

做法：干豆腐切丝后用开水泡十分钟，把水滤掉后放盐、味精、孜然、色拉油、辣椒油，拌匀即可。

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