豆汁的营养价值

篇一：喝豆汁究竟有什么好处

喝豆汁究竟有什么好处？(转)

(2008-04-22 11:38:40)

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杂谈 ▼ 标签： 喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳，其主料是性味甘凉的圆粒绿豆，在滤尽淀粉后，剩下的就是豆汁了。这酸溜溜、甜丝丝，还有点酵头味的豆汁，营养价值可不低。据考证：豆汁极富蛋白质和维生素C，其营养不逊酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。

但任何好东西都不能吃多，以免营养不均衡。

我知道对女生的皮肤很好噢，因为可以平衡内分泌的，你也可以在里面加几颗花生，这样喝起来更加香滑哦，呵呵~~

对了，豆汁不可以和鸡蛋一起吃哦，不然两者的营养都吸收不了了

豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。 此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。

祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。

临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。

日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。

1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用

经常喝豆浆有利也有弊

豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

新鲜的豆浆含有丰富的优质蛋白质与多种人体必需的微量元素，蛋白

质含量比牛奶、瘦肉、鱼肉的都高，豆浆中还含有植物雌激素，具有调节女性内分泌系统的功能。不但能清肺、补虚、通便，且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黄豆苷原，常饮养颜美肤。喝豆浆时可能会觉得，开头喝的那部分比较细滑，越喝到后来，就出现了细小的颗粒状沉淀物，令人难以下咽。其实，优质豆浆里的少量沉淀物，是大豆蛋白与膳食纤维等不易溶解的营养物质从浆液中析出来形成的，如果倒掉了，就丧失了这部分营养。要想充分摄取豆浆中的营养成分，杯装的豆浆喝前要摇匀，袋装的也要倒入密闭的摇杯中摇一摇再喝。

豆奶、椰奶等因为成分来源不同，将动物来源和植物来源的各种成分混合在一起，致使它们不能很好地溶解，放置一段时间在重力作用下就会出现沉淀，导致杯中上2/3部位里的营养成分浓度低，而下1/3部位的营养成分浓度高，口感和味道也会大不相同。最好的解决办法，就是喝前动手摇一摇。

篇二：豆汁的营养药用价值及注意事项

豆汁的营养药用价值及注意事项

【简介】本品为豆科植物大豆的种子制成的浆汁。

【功用】补虚润燥，清肺化痰。主治肺气阴虚，干咳少痰，日久不愈，气短气促等；血虚明亏，口干咽燥，头晕眼花，精神倦怠，面色少华等。

【性味归经】性平，味甘。入肺、脾、胃经。

【用量用法】内服：煮沸后饮用。

【进补应用】1.脾胃虚弱，气血不足，纳差食少，神疲乏力，面色少华等，并可作为高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病的保健食品 甜浆粥：豆浆500毫升，粳米100克，冰糖适量。将粳米放在锅内，加人豆浆，再加适量清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟。取适量冰糖，加水熬成汁，在粥将成时加人，稍煮停火。供早晚餐温热食用。

2.气血不足，身倦乏力，面色少华；肺阴亏虚，久咳痰少，咽燥口于 鸡蛋豆浆：豆浆250毫升，鸡蛋1只，白糖适量。将鸡蛋搅开，豆浆煮沸后冲人鸡蛋，加白糖调味。早晨空腹时温热食用。

3.脾胃虚弱，胃脘隐痛，空腹尤甚，得食缓解；

痰火内蕴，咳嗽气急，喉中吼鸣，痰稠难咯，发热口渴饴糖豆浆：取豆浆250毫升，饴糖50克。将饴糖放在大碗中，豆浆煮沸后冲人碗内，调匀。空腹时温热饮用。

4.湿热图于下焦，阴液受损，小便涩痛频数，量少色黄，腰部酸痛 豆浆六一散汤：取豆浆250毫升，六一散10克。将六一散放在大碗中，豆腐浆煮沸后冲人碗内，调匀。空腹时饮用。

【注意事项】豆浆制作后必须煮沸5分钟以上方可饮用，否则易引起中毒而见恶心呕吐等胃肠道症状。一般现煮现食，不可隔宿。发热与素体湿盛者不宜食用。

篇三：豆浆的营养

豆浆的营养成分及效果发布时间：2007-7-21 13:56

1.强身健体。豆浆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2.防止糖尿病。豆浆里的大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收。

3.防治高血压。豆浆里的豆固醇和钾、镁能对抗盐里的钠，既能预防又能治疗高血压。

4.防治冠心病。豆浆里的豆固醇和钾、镁、钙对心脏的血管、心肌、降低胆固醇都有好处。每天一碗豆浆能降低冠心病的复发率50%。

5.防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。其所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6.防癌。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力。

7.防支气管炎。豆浆里的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛，减少和减轻支气管炎的发作。

8.防衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，特别对脑细胞作用最大。

9.改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质和多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称。鲜豆浆的营养价值与牛奶相近，但蛋白质含量（2.56g/100ml）高于许多普通牛奶（2.3g/100ml）；作为优质植物蛋白，其氨基酸配比与人体所需的氨基酸相近，更利于人体的吸收；鲜豆浆不含胆固醇和乳糖，这又是普通牛奶无法比拟的。鲜豆浆的营养价值正被人们以一种新的眼光来看待，“一碗鲜豆浆，天天保健康”的生活观念已为越来越多的人所接受。

近年来，在国内外都很风行喝豆浆，豆浆摊、豆浆店、超市货架，几乎在每一个城市的大街小巷都随处可见豆浆的身影，这也反映了人们对健康的追求和对豆浆营养价值的认识提高。

豆浆是一种营养价值极高的日常好饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更是有过之而无不及。豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高，含量高达2.56%，已超过牛奶的含量（2%）并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白，据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95％，远高于煮大豆（65％）、全脂豆粉（80％）、脱脂豆粉（85％）等。

豆浆中还含有亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等１５种氨基酸。在这些氨基酸中，人体所必需的８种氨基酸它都含有。此外，豆浆还是大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、植物固醇、大豆蛋白活性肽等具有显著保健功效的营养保健因子的理想来源。

鲜豆浆不含有容易导致人体腹泻和不易耐受的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。

同时鲜豆浆还适宜四季饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

大豆营养全剖析

发布时间：2008-12-11 14:40

黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因为更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

功效

黄豆中的铬等微量元素有参加调整糖代谢的作用，同时还能促使排泄物排出体外，避免血糖升高。因此，黄豆是糖尿病人的理想食品。

大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。大豆中还富含钙、磷、钾和硼元素，可以对更年期骨质疏松起到良好的防治效果。

吃黄豆能补充B族维生素、硫等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身目的。

青豆主要用以嫩食，有补肝养胃，滋补强壮之功效。黑豆蛋白质含量最高，富含钙、磷、硼等，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

适用人群

一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。 适用量

每天40克。

特别提示

因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。

健康红绿灯

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 吃豆奶长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关。所以不要让婴儿多喝豆奶

豆浆配蜂蜜 营养也能锦上添花

成年人每天饮用250～500毫升豆浆为宜。豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，不仅富含人体必需的优质蛋白和亚油酸、磷酯，还含有维生素B1、B2、烟酸及铁、钙等营养素。豆浆富含豆固醇，可以降低血液中的胆固醇。因此，豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。

蜂蜜和豆浆一起食用时，将刚做好的熟豆浆稍晾凉，将蜂蜜加入搅匀饮用即可。应该说，蜂蜜与豆浆搭配食用，能起到很好的互补效果。蜂蜜含有较高的热能，其单糖可直接被人体吸收；而豆浆的热能低，蛋白质含量较高，二者搭配，再加上一定量的主食做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，豆浆和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者不会相克，而且会使营养价值更高。 蜂蜜含糖量75%，还含有少量的有机酸，若用刚做好的热豆浆冲兑，有机酸与豆浆中的蛋白质结合容易产生变性沉淀。但是，蜂蜜中的有机酸毕竟是极少量，并不会导致豆浆里的蛋白质完全不能被人体吸收。蜂蜜中的活性酶类和维生素在高温下会被破坏，蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服，而豆浆也可以放凉到同样的温度再拌入蜂蜜。

营养贴士：

春饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，清热防暑，生津解渴；秋冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合征；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。

蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，颜色越深所含矿物质就越多。常吃蜂蜜可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。

豆浆加茶水，防癌更有效

发布时间：2008-6-4 16:3

很多人都听说，喝茶能帮助降低血脂，喝豆浆能帮助预防更年期综合征，如果既喝茶又喝豆浆，会有什么样的好处呢？一些流行病学研究给人们带来提示：两样同饮，很可能在预防癌症方面有互相增效的作用——也就是说，如果两者皆饮，预防癌症的效果可能会大大提高。

在发现了茶与豆浆两者的协同作用之后，研究者们致力于探索这种效果的来源何在。一项最新动物研究当中，研究者给小鼠吃大豆，绿茶，或者绿茶提取物，或者同时吃大豆和绿茶。他们每周给小鼠称重，实验结束时测定腹部脂肪和血液中各种指标的变化。

结果发现，绿茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪组织的数量，而茶多酚提取物则没有这种效果。绿茶加大豆可以降低类胰岛素生长因子I (IGF-1，一种能促进乳腺癌细胞增殖的生长因子)的数量，还能降低瘦素的含量（与身体脂肪含量有关）。同时，雄性小鼠中的睾丸酮（促进前列腺癌发生的因素之一）含量也有显著降低。

从这些结果中可以看出，绿茶和大豆的配合，不仅有利于控制实验动物的体重，还能减少它们患上乳腺癌和前列腺癌的风险。这与同时喝茶和喝豆浆能减少人类某些癌症风险的调查结果是一致的。

随着国人生活日益富裕，乳腺癌和前列腺癌这两种20年前鲜有人知的癌症正呈现飞速上升的趋势，给女人和男人都带来了不小的威胁。从前它们似乎只是外国人的病，如今怎么就“本土化”了呢？除了运动因素和污染因素之外，这些癌症的上升，和饮食的变化肯定不无关系。

其实，在我国的古老饮食文化中，本来有着许多制约这些癌症发生的因子。比如，大量的蔬菜，丰富的粗粮和豆类，还有每日必饮的茶水。所谓“柴米油盐酱醋茶”，茶叶曾经是是国人生活的必需品；整粒黄豆做成的豆浆，也曾经是最平常的早餐食品。曾几何时，对于很多年轻人和孩子来说，茶的位置已经被可乐、雪碧之类甜饮料所取代了，而各种豆子，也成了很多人一周都难得见到一次的食物。就在这种变化当中，各种从前罕见的病症，慢慢地渗入了我们的生活。

在2006年，我曾经和学生做过调查，发现很多人因为不会烹调豆子而对它们不肯问津，特别是那些不在家做饭、也没有父母来烹调三餐的人。但是，泡茶是很简单的事情，喝豆浆也非常方便，我们没有借口远离它们。

实验结果还提示我们，吃茶多酚的胶囊，未必能够替代喝茶的好处。喝完整大豆打出来的豆浆，当然也比所谓的大豆异黄酮提取物要营养得多。

其实，差别又何止是健康效益呢？泡上一杯清香的茶，捧起一杯浓香的豆浆，难道不是现代生活中的风情和享受吗。在珍爱民族健康饮食传统的同时，我们的身心，都将因此受益良多。

一杯鲜豆浆，养出美丽，邂逅新我

发布时间：2007-9-3 16:21

引语：

烈日、空调、高温……，历经一夏考验，皮肤早已陷入缺“养”危机：暗沉、粗糙、痘痘……快抓住秋季进补时机，每天一杯鲜豆浆，迅速为肌肤补“养”，养出美丽，邂逅新我！

大豆异黄酮，肌肤健康美的秘密

豆浆中含有的一种活性成分——大豆异黄酮，就是肌肤健康美的秘密，它具有超强的抗氧化作用，可清除体内自由基、提高抗氧化酶的活力，为肌肤注入再生动力，轻松扫除粗糙、暗沉，肌肤更细光滑，散发迷人魅力！

另外，豆浆中所含的植物雌激素还能调节内分泌系统，促进皮肤胶原和透明质酸合成，使皮肤从内而外，自然焕发细白光洁，绽放新我光彩！

肌肤红润有光泽，自然健康更动人

豆浆中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物元素，吸收率极高，是防治贫血、补充钙质的理想食品，而维生素E、维生素C等，充分帮助肌肤抵抗外界污染，提高肌肤抗氧化能力，一杯鲜豆浆，轻松补气色，让肌肤重拾润泽、紧致、光滑的美好肤质，呈现动人光彩。

美丽绽放，由我做起

秋季是进补的黄金时节，在家用九阳豆浆机轻松自制豆浆，给肌肤充分补养，推荐几种养颜豆浆的DIY做法，立刻补出金秋好肤色！

“白里透红”之经典红枣豆浆

配料：黄豆65克、麦片50克、大枣10枚

麦枣豆浆具有滋阴润肺、补脑强心、益气补血等作用，常饮能改善肤色，亮泽容颜。

“细腻肌肤”之红豆小米豆浆

配料：黄豆65克、红小豆50克、小米30克

红豆小米豆浆，可清热退黄、细致肌肤、解毒排毒、补气养血，是健康美容的首选饮品。

制法：

1 将预先浸泡好的各种配料混合放入杯中。

2 加水至上下水位线间，接通电源。

3 按“五谷豆浆”键，十几分钟自动做好熟豆浆。

喝豆浆常识发布时间：2007-7-28 15:50

随着现代人对豆浆的认识加深，加上现代制作工艺的改进，人们获取豆浆要方便多了。豆浆这一千年优良饮品又重新焕发了青春，在各地出现了前所未有的风行高潮，倍受人们的青睐。而且在海外也同样风靡，在有着悠久牛奶史的美国等西方国家甚至有盖过牛奶之势，卖得比牛奶还贵。但您知道好豆浆的一些讲究和科学吗？下面就给您介绍几点好常识：

1、 喝豆浆要注意豆浆品质的四大关键指数

卫生指数：

A、操作人员的身体是否健康

篇四：豆浆虽营养 孩子饮用需注意

豆浆虽营养 孩子饮用需注意

豆浆虽营养 孩子饮用需注意的禁忌

豆浆的4大特点

1.豆浆适合肥胖宝宝代替牛奶食用

豆浆对肥胖宝宝来说，比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但是，如果是生求量还是很大，不建议用豆浆代替牛奶给宝宝喝，最好牛奶、豆浆都喝。

2.豆浆适合对乳糖过敏的宝宝食用

牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆浆含寡糖，它100%被人体所吸收。

3.豆浆可以增强宝宝抵抗力

豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力种抗癌物质。

4.豆浆不能完全代替牛奶

豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约接代替牛奶喂养小宝宝。

宝宝喝

1、忌不彻底煮开：

很多家长喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌冲入鸡蛋：

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

3、空腹饮豆浆：

最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质豆浆中加红糖喝起来味香甜，但红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

5、忌用保温瓶储存豆浆：

把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。

6、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆：

由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、不适宜饮用豆浆。

另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

7、常喝豆浆注意补锌：

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮补充微量元素锌。

8、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用

因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

篇五：大豆的营养价值

大豆的营养价值

《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千的历史。当下，大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之

一。人们常吃的豆类有十余种，为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛奶”等等美誉？这主要是因为大豆有五个无可比拟的优点：

1、 所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美，被称为“优质蛋白”。

2、 动物性食物虽能补充优质蛋白，但却带来了饱和脂肪酸及胆固醇。大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。

3、 富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右，其钙含量是小麦粉的6倍，稻米的15倍，猪肉的30倍。

4、 含多种保健因子：例如异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成份”，对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。

5、 食用方法丰富：可以加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可制成豆豉、豆汁、酱油及各种腐乳，大豆深加工则能生产分离蛋白，卵磷酯等产品。

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