斗鸡蛋的做法

篇一：斗鸡蛋的营养价值

斗鸡蛋的营养价值

斗鸡蛋比菜鸡蛋稍大一些。但是，斗鸡蛋虽小，比菜鸡蛋硬的多，这样也就证实了斗鸡的本性，但是它含金量很高，炒出来很硬，颜色很黄，就像只炒蛋黄一样。 斗鸡蛋的营养价值 ：

1、蛋白质 斗鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克斗鸡蛋含12.7克蛋白质，两只斗鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。斗鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。斗鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将斗鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

2、脂肪 斗鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、其他微营养素 斗鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与斗鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。斗鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，斗鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

健脑益智： 斗鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育非常有益。且改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏： 斗鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

防止动脉硬化：研究发现，每天食用一枚斗鸡蛋，能有效改善和预防心脑血管疾病。

防治癌症： 斗鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。斗鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

延缓衰老： 斗鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人益寿经验之一，就是每天必食一个斗鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开斗鸡蛋。例如：何首乌煮斗鸡蛋，斗鸡蛋煮猪脑，斗鸡蛋粥等等。如将斗鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

美容功效：斗鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克斗鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。据权威专家最新测定数据表明，斗鸡的SOD(超氧化物歧化酶)活性为692.62u/ml，GSHPX（谷胱甘肽氧化酶）活性为1743.75u/l，对人体具有抗衰老美容之功效。

斗鸡的营养价值

斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较

高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴。斗鸡肉脂肪

含量少，瘦肉率高，肉质鲜美细腻，具有浓郁的野

味特色，有补肾、壮阳、滋补强身的功效，是当代

理想的食疗佳品。

请客送礼 今年流行中国斗鸡选择斗鸡的八大理

由：

1: 肌肉 肉质鲜美细腻，非常筋道，骨质细密，

具有浓郁的野味特色。斗鸡肉味道不错，跟土鸡就

是不一样

2: 外貌特征 鸡冠小，而鸡冠是打斗时易受到攻击的部位，鸡冠小自然有利于保护自己鸡喙(鹰嘴) 普通公鸡尖而长，斗鸡短而带钩，就像鹰喙一样，显然更有利于撕拽。腿部(仙鹤腿)斗鸡明显要长而粗，爪也更大，更为健硕。当采取蹬踹动作时，长度和力量均优于对方；奔跑步幅也优于普通公鸡。鹅颈、鸵鸟身、凤凰尾。

3: 纯粮食喂养

4: 生长期 普通公鸡45天就能出栏，斗鸡则需要6个月，所以同龄的斗鸡的身体比普通公鸡斗鸡小了一圈，重量会更轻，更灵巧。

5: 生长环境优美 散养

① 空气 负氧离子数： 与健康关系：负离子可使脑组织的氧化过程力度加强，使脑组织获得更多的氧。是对心血管系统的影响，负离子有明显扩张血管的作用，可解除动脉血管痉挛，达到降低血压的目的，对于改善心脏功能和改善心肌营养也大有好处，有利于高血压和心脑血管疾患病人的病情恢复。② 水 天然山泉水

6: 功能 含有人体所必需的多种微量元素，还含有抗癌物质锌和硒等，斗鸡中含有的ATP酶是普通鸡的三十倍，通过三羧酸循环瞬间释放大量的能量，从而揭开了斗鸡英勇善战，愈斗愈猛持久性强的奥秘。所以常食用能促进正常分泌代谢，增强免疫力，对营养不良和病后体虚有良好的具有补肾壮阳滋补强身的功效。

7：品质保证，安全，健康

8：中国斗鸡乃鸡中之珍品,消费者身份的象征

篇二：鸡蛋的另类做法

鸡蛋的另类做法，我伙呆了！ 美食新闻 2015-05-25 16:34

教你做各种好吃的鸡蛋，家里有小孩子的一定要看

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

（二）腌鸡蛋

家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：

24个鸡蛋

1小碗盐

1杯高度白酒

保鲜膜若干

做法：

鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！

在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！

10种蒸蛋炖蛋方法

材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

篇三：鸡蛋做法大全

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

（二）腌鸡蛋

家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：

24个鸡蛋

1小碗盐

1杯高度白酒

保鲜膜若干

做法：

鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！

在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！

10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）

材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

篇四：各种鸡蛋的做法

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋：材料：鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 做法：１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

（二）腌鸡蛋：家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。

做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！

（三）10种蒸蛋炖蛋方法：材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

做法：1鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2。3用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。3 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。5出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟

【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程： 蛋黄放入奶油中拌匀

牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶，烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖，烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

【南瓜茸炖蛋】原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

1：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。2：加入椰浆后，轻轻搅匀。3：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。 4：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5、分钟至凝固，即可食用。

【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

【酒酿炖蛋】 丰胸古法 原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）

作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

【肉糜炖蛋】原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即可上桌。

（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

【咖啡炖蛋】用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许 份量： 小慕思杯 1个

做法：1、蛋清和蛋黄分离。2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

【鲫鱼炖蛋】原 料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

做 法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐 做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒 3、上锅中火蒸20分钟即可

【牛奶果粒炖蛋】材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫

4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）

5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

6、然后表面摆几颗水果装?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我恍【蚾k了

【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。

2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

【日式炖蛋】材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁

蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了

做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

【瑤柱蒸水蛋】材料：瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法：1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。

2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；

3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜 材料：雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。

【三色蒸水蛋】1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。

2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。 三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉

制作方法：1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。 2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。 4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

篇五：各种鸡蛋的做法

某人最爱吃鸡蛋，要把下面煮鸡蛋的方法学会才

行 2013-10-10 22:23 阅读(1) 转载自 景岛乐

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（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半10克

即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一

（二）腌鸡蛋

家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：

24个鸡蛋

1小碗盐

1杯高度白酒

保鲜膜若干

做法：

鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说放到阴凉处30天。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！

我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮

10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）

做法： 材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张

【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大一般蛋液与水的比例是1:2

平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，

【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸蒸约10分钟即可。

【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】

1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

4、加盖隔水炖10分钟

【鲜奶炖蛋】

材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即匀，使蛋浆与糖水充分混合。 2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里

【法式焦糖炖蛋】

材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

过程： 蛋黄放入奶油中拌匀

锅中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有

烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的

烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

烤箱预热到最高温度，将蛋液重?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路呕厝ィ镜奖砻姹浣梗屯旯?/p>

【蛤蜊炖蛋】

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

炖蛋做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅剩下的葱花即可上桌。

就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继

【南瓜茸炖蛋】

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

即可食用。 原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内

【虾仁鸡蛋羹】

鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

的盐份。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。入水后再轻微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】

材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。 制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。 不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最

2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧

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