红烧羊肉

篇一：红烧羊肉做法

1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。2青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。3锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。4加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。5放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

说明：1、花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。310 清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”：用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好。

篇二：红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法

材料集合图：

羊排2.5斤

调料

青蒜适量

色拉油少许

食盐适量

冰糖1汤匙

葱2克

姜1块

蒜适量

八角2个

花椒1小把

料酒2汤匙

生抽1汤匙 老抽

2汤匙

香叶2片

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

倒入羊肉块煸炒出香味

加入足量水，没过羊肉

加入两汤匙料酒

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

放入步骤4的香料包

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

篇三：红烧羊肉的做法简介

红烧羊肉的做法简介

烧羊肉的做法大全

原料:羊腿肉500克,土豆3个,胡萝卜1根,香葱1根,蒜2瓣,姜一小块,八角3颗,生抽,老抽,白砂糖适量.

过程:

1,羊腿肉切大块,洗净.

2,胡萝卜切块.

3,葱切葱花,姜切片,蒜切片.

4,土豆洗净,去皮,切块.

5,羊肉过滚水焯熟去血水,捞出,沥干水分备用.

6,锅内加油,油热,放入葱姜蒜爆香.

7,加入羊肉,点一点生抽,爆炒.

8,添水至没过羊肉,大火将水烧开,加入八角,糖,生抽,老抽,然后转小火,盖盖焖1个小时左右.

9,加入胡萝卜和土豆,继续焖30分钟.

10,大火收汁,即可. 羊肉炖萝卜 原料：

白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

制作方法：

1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用；

2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；

3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。 温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。 红烧羊肉炖萝卜 原料：

羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

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小牛贴心提示：

1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

今冬第一场雪-热腾腾的胡萝卜烧羊肉

材料：

羊肉，胡萝卜。

调料：

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~

胡萝卜羊肉饺

原料：

胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。

做法：

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；

3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；

4、加入葱末和姜末搅拌均匀；

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

好吃不过饺子-羊肉金针菇蒸饺

原料：

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油

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做法：

1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；

4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可

小贴士：

我还是偏向于吃蒸饺，口感更加有弹性。而且饺子蒸完后，馅料的汤汁往往都能渗透到饺子皮里，轻轻一咬就能汤汁四溢，非常过瘾。习惯了吃蒸饺的朋友不妨有机会改良一下，真的是不错哈；饺子皮现在可以在市场里买到，在卖面食的附近。是按重量来卖的，我们一般只需要告诉摊主自己要包多少个，他们就能自动为咱们换成斤两，非常方便；蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样；搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。 让你暖身的一道冬日汤——羊肉白菜汤

原料：

羊肉我们这里卖13块一斤，我买了20块钱的，大白菜1棵。

做法：

步骤1：羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。

步骤2：然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。

步骤3：开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。

步骤4：大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。

步骤5：加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了！我试过了哦，晚上洗澡前喝一碗羊肉白菜汤，洗澡都比以前精神点的^_^。

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篇四：红烧羊肉做法

我的老家在江苏启东，是苏北长江下游入海口处，与上海隔江相望的一个小地方。启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，生意着实红火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。启东的山羊

肉，是连皮带骨一起煮的。羊皮的胶质与羊骨的香

混合，味道特别的好！

制作步骤

小贴士

1.放些甜面酱，也非常好吃。 jiàng

2.辣椒的量，根据自己需要放。

篇五：难忘啊 红烧羊肉

难忘啊 红烧羊肉

“红烧羊肉”是我的家乡海门的特色菜肴，它闻名全国，也是我的最爱。

“红烧羊肉”的做法很简单，先切好羊肉，每块大约五厘米见方，然后放入开水中去腥，捞出后，再在锅里倒上酱油、盐、糖、辣椒等调味品，煮上两三个小时，最后，趁热盛出，撒上蒜叶，一道色香味俱全的”红烧羊肉”就做好了。

每年过春节的时候，爸爸总会忙上一天，上午杀羊，下午就会煮上一大锅羊肉，那香味儿啊，真可以称得上香飘十里。贪玩的我即使有最好玩的游戏，也没有了兴趣。此时，我一定会呆在灶旁，耐心而又焦急地等待着。 三个小时过去了，羊肉终于出锅了。此时的羊肉色泽鲜红，碧绿的蒜叶成了最美的点缀，好像夕阳映照下的小草，充满了生机与活力，一股又香又辣的味道扑面而来。我迫不及待地赶了过去，此时的羊肉晶莹透亮，色泽浓郁，细看那羊肉，它们呈方形，挤挤挨挨地在一起，就像一个个胖娃娃在向我点头致意。每一块羊肉分

为三层，第一层是薄薄的光滑细腻的皮，第二层是厚厚的脂肪，第三层是条理清晰的瘦肉。我可是个贪吃的小馋猫，选准一大块的羊肉，吹上两三口气，待它稍微降点温度，就放入嘴中，剔除骨头，细细咀嚼，此时的羊肉肥而不腻、香辣可口，羊皮嚼劲十足，美味无比，不到五分钟，三大块羊肉就下肚了，此时，我觉得浑身上下热烘烘的，那感觉真是妙不可言。

爸爸妈妈常对我说：“你吃起羊肉来，就像是一只饿得发慌的狗。”话虽然有点夸张，但我爱吃羊肉却是个难以改变的事实。

那又浓又香的汁，那碧绿的蒜叶，那香辣可口的羊肉，都会激起我对家乡一草一木一景的回忆，难忘啊，家乡的“红烧羊肉”。

高中作文