作业帮潮州凤凰单枞茶知识
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篇一：潮州凤凰单枞茶叶的形态解剖分析
潮州凤凰单枞茶叶的形态解剖分析
作者：陈丹生 马瑞君 庄哲煌 洪升晓
来源：《湖北农业科学》2014年第01期
摘要：通过徒手切片和光学显微镜观察， 研究了凤凰单枞茶（Camellia sinensis）叶的解剖结构。结果表明，不同品种凤凰单枞茶之间没有明显区别，解剖结构不能成为茶叶品种间分类鉴定的基础，但能为凤凰单枞叶片的基础理论研究积累资料，并为其合理开发提供解剖学依据。
关键词：凤凰单枞茶（Camellia sinensis）；叶；解剖结构
中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）01-0086-03 Anatomical Studies on Leaves of Phoenix Dancong Tea
CHEN Dan-sheng，MA Rui-jun，ZHUANG Zhe-huang，HONG Sheng-xiao
（Department of Personnel， Hanshan Normal University， Chaozhou 521041， Guangdong， China）
Abstract： By free-hand section， leaf anatomical stuctures of Phoenix Dancong tea was observed under light microscope. Results showed that there were no significant differences between different species of Phoenix Dancong tea. Leaf anatomical structures could't be used as the the basis for classification and identification
Key words： Phoenix Dancong tea； leaf； anatomical structure
收稿日期：2013-03-29
基金项目：广东省科技计划项目（2011B020304012）；广东省高等学校科技创新重点项目（CXZD1131）；教育部、财政部第六批高等学校特色
专业建设项目（TS12367）；广东省省部产学研项目（2011B090400061）
作者简介：陈丹生（1969-），女，广东潮安人，副教授，主要从事植物学的教学和科研工作，（电话）13828322863（电子信箱）chendansh@163.com。
凤凰单枞茶（Camellia sinensis）是山茶科（Theaceae）茶属（Camellia L.）植物，产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单枞茶各个单株在形态和品味上各具特点，并自成品（株）系，从这些单株上单独采收、单独制作的茶称为单枞茶，如黄枝香、玉兰香、芝兰香、桂花香等[1]。
目前，国内外对凤凰单枞茶树资源的研究主要集中在种质资源遗传特性、品质化学特性、质量安全等方面[1，2]，但对茶树的内部结构，特别是以潮州凤凰单枞品种在同一水平上进行解剖结构的比较研究尚未见报道。为此，从解剖学角度对凤凰单枞茶叶片的内部结构进行观察，探讨其结构特点与其生理生态的相互联系，以期为凤凰单枞叶片的基础理论研究积累资料，并为其合理开发提供解剖学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
以凤凰单枞15个品种的茶叶为试验材料，采集材料时挑选长势较好的叶片，洗净拭干备用。
1.2 方法
选取叶尖以下1 cm的中脉进行徒手切片，番红染色，压片，显微镜观察并拍照。数码照片经Adobe Photoshop CS图像处理系统制版。
2 凤凰单枞茶叶观察结果
凤凰单枞茶叶片由表皮、叶肉、叶脉三部分组成，为典型的异面叶。叶对生，倒卵圆状，革质，无托叶，边缘疏生锯齿或细圆锯齿。长3.0～8.0 cm，宽2.5～3.5 cm，网状脉，成熟叶上、下面均为深绿色（图1）。根据试验结果重点介绍其中两个品种。
2.1 芝兰香
2.1.1 表皮 表皮横切面观，表皮细胞排列紧密，上表皮一层、细胞较大，多为近方形，具有较厚的角质层，下表皮一层、细胞较小，多为圆形和卵圆形，气孔平置或微凹（图2）。
2.1.2 叶肉 叶肉组织发达，栅栏组织由2～3层排列整齐的柱状细胞构成，含丰富的叶绿体；海绵组织细胞排列疏松，也含丰富的叶绿体（图3）。在叶肉部分发现少量不规则形状的晶体1～2个，在主、侧脉维管束中存在大量的纤维组织（图4、图5）。
2.1.3 叶脉 主脉发达，上表皮隆突，下表皮凸现，整体近椭圆形。中心维管束为外韧维管束排列为椭圆形。木质部发达，有发达的木纤维，导管链状排列，10列以上。韧皮部有少量的韧皮纤维（图4）。上、下表皮均由一层排列紧密的细胞组成，在表皮与中脉维管束之间填充薄壁细胞，其间一些薄壁细胞含簇晶，数量较少，1～2个（图4、图5）。在上表皮与主脉的薄壁细胞含叶绿体丰富，而在中脉维管束与下表皮之间存在着大量的石细胞，呈H型、星型、一字型，以及很多不规则的形状（图4、图5）。
2.2 宋种
2.2.1 表皮 表皮细胞排列紧密，上表皮细胞较大，多为近方形，一层，具有较厚的角质层，下表皮细胞较小，多为圆形和卵圆形，大小不同，对着主脉中间下表皮的细胞较大，向两边渐小，一层（图6）。
2.2.2 叶肉 叶肉组织发达，含丰富的叶绿体，栅栏组织由2～3层排列整齐的柱状细胞构成，海绵组织细胞排列疏松（图7）。叶肉部分发现有不规则形状的石细胞6～10个，在主、侧脉维管束中存在大量的纤维组织（图7、图8）。
2.2.3 叶脉 主脉非常发达，上表皮隆突，下表皮凸现，整体近圆球形。中心维管束为外韧维管束排列为椭圆形。木质部发达，有发达的木纤维，导管链状排列，22～25列。韧皮部有少量的韧皮纤维（图9）。上、下表皮均由一层排列紧密的细胞组成，在表皮与中脉维管束之间填充薄壁细胞（图7、图8、图9）。在上表皮与主脉的薄壁细胞含叶绿体丰富，而在中脉维管束与下表皮之间存在着大量的石细胞，呈星型或不规则的形状（图7、图8）。 3 小结与讨论
叶是植物进行光合作用和蒸腾作用的主要器官，也是植物体营养器官中对环境最为敏感的器官，其形态结构特征被认为是最能体现环境因子的影响或对环境的适应。环境不仅能影响到叶的外部形态，同时也能影响到叶的内部结构[3]。凤凰单枞产于凤凰山，该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1 000 m以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20 ℃左右，年降水量1 800 mm左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质[4]。
凤凰单枞叶为典型的背腹型叶，表皮细胞排列紧密，细胞壁加厚并角质化，可有效防止水分的过度蒸腾[5]，角质层的厚壁是作物优良品种选育的根据之一[3]。也可以与维管束鞘共同起到防止高温下叶内水分过度散失的作用，以维持叶的正常生理需要；另一方面，还可防止热带亚热带地区强烈的日光照射对叶片内部细胞的灼伤，以保证光合作用的正常进行，这与凤凰单枞喜高温又耐旱的习性是相适应的[6-9]。
叶肉组织发达，分化为栅栏组织和海绵组织，都含丰富的叶绿体，光合作用的效率高，海绵组织细胞排列疏松，形成了贮气组织，对植物的光合作用也起到有利的影响。叶肉细胞中有少量不规则形状的晶体，一般认为是新陈代谢的废物，形成晶体后便避免了对细胞的毒害
[10]；有学者认为可以改变细胞的渗透势，使叶片的渗透势减小，从而提高植物对土壤水分的利用，提高吸水和保水的能力[11]，同时也是减少有害物质浓度的积极适应方式[5]。
凤凰单枞叶片中脉维管束中具发达的木纤维和少量的韧皮纤维，在一定程度上具有支持叶片的作用，另外，成束排列的纤维包围着木质部，具有防止输导组织中水分蒸发和遮光的作用
[12]。这与凤凰单枞喜高温喜光耐干旱的生活习性一致。通过对凤凰单枞叶的解剖学观察，凤凰单枞的结构基本与喜光喜高温耐旱的生活习性相符，并表现出中生特征，充分说明了结构与功能、结构与环境的一致性和适应性[13，14]。
在以凤凰单枞不同品种的茶叶为试验材料的解剖结构特征进行观察比较分析后可以看出，不同的茶叶之间没有明显区别，所以很难从其外形和叶的解剖结构特征来鉴别凤凰单枞中不同的品种（这里只是列举了其中的两种），这与它们亲缘关系的远近有着密切的关系，亲缘关系最为接近的植物在形态解剖结构上具有很大程度的相似性，这与在植物分类学上按照分类学特征将植物划分为同一种植物相一致；所以，植物解剖结构的相似性在一定程度上反映了植物亲缘关系的远近，也为确定植物的分类学地位提供了一定的依据[15-18]。
参考文献：
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篇二：潮州凤凰单枞茶的制作流程
1-1采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦）
鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
1-2采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦）
鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
1-3采摘鲜叶
鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
2晒青（看看近处，再看看远处，知道通天香的茶是高山茶了吧？）
将采来的茶叶均匀地摊开在适宜温度的阳光下萎凋，使鲜叶散失部分水分而萎软，叫做晒青。 晒青的时间一般为10——20分钟为宜，但应根据季节、气候、阳光、品种和鲜叶的含水量来决定。春茶含水量多，晒青时间长；夏、暑、秋茶晒青时间短。 通常晒青的程度，以叶片失去光泽，即叶色转为暗绿，叶脉柔软，叶片贴筛为适度。若晒青不足，鲜叶稍微柔软，浪青就难以“走水”俗称“浪不起菜”。因此，晒青时必须把叶片均匀薄摊，使其接受充足的阳光和热，不然，就会影响成茶的质量。
3晾青
将晒青后的茶叶搬进室内，放在通风透气的地方，让茶叶散发热气，降低叶温和散发一些水分，称为晾青。 若晒青不足，要把茶叶高放在干燥通风处，让其继续蒸发水分；如果晒青过度，要把茶筛放在地上，或者在地面洒水，然后将茶筛倾斜靠在地面，使茶叶增加湿度，调节水分，“还魂返活”。 晾青的时间，一般按制茶工作的实际需要，可长
可短。晾青适度后进行并筛，将2——3筛合并为1筛，并轻轻翻动一次，为下一环节碰青做好准备。
4-1发酵_碰青（也叫浪青）
用双手抖动茶叶，使茶叶之间互相碰撞，促使其发酵，使茶叶的边缘变为朱红色而发出浓烈的花香，这个过程叫做碰青或做青，俗称浪茶或浪青。 碰青的操作必须“看青浪青”看鲜叶的品种、晒青程度和天气情况灵活掌握。一般应掌握用力先轻后重，次数先少后多，摊叶先薄后厚的原则。 一般碰青次数为五次，每次间隔2小时。
4-2发酵_碰青（也叫浪青）
用双手抖动茶叶，使茶叶之间互相碰撞，促使其发酵，使茶叶的边缘变为朱红色而发出浓烈的花香，这个过程叫做碰青或做青，俗称浪茶或浪青。 碰青的操作必须“看青浪青”看鲜叶的品种、晒青程度和天气情况灵活掌握。一般应掌握用力先轻后重，次数先少后多，摊叶先薄后厚的原则。 一般碰青次数为五次，每次间隔2小时。
5-1发酵_摇青
发酵过程包括括碰青（浪青）、摇青和静置三个环节，是决定成茶的色、香、味是否优良的一个重要工序。 第4和5次碰青后，两手紧执筛沿，用力作回旋与上下转动，
使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞，同时，也使叶片与筛篾互相磨擦，这就叫摇青，俗称摇筛。
5-2发酵_摇青
发酵过程包括括碰青（浪青）、摇青和静置三个环节，是决定成茶的色、香、味是否优良的一个重要工序。 第4和5次碰青后，两手紧执筛沿，用力作回旋与上下转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞，同时，也使叶片与筛篾互相磨擦，这就叫摇青，俗称摇筛。
6-1发酵_摇青
发酵过程包括括碰青（浪青）、摇青和静置三个环节，是决定成茶的色、香、味是否优良的一个重要工序。 第4和5次碰青后，两手紧执筛沿，用力作回旋与上下转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞，同时，也使叶片与筛篾互相磨擦，这就叫摇青，俗称摇筛。
7发酵_静置
每次碰青或摇青后，将茶叶静置于筛里，让其消散水分，提高叶温，促使叶内细胞活动。 采用手浪后，转用摇青机摇青3次，或者一开始就用摇青机，摇青5次来完成这
个发酵过程。 碰青、摇青的适度，一般以叶片边缘达到一线红，叶脉透明，叶色返青绿，俗称返活，变硬，叶形呈汤匙状，香气清香为好。 碰青、摇青适度后，要静置2——4小时，甚至6——8小时才能进行杀青。
8-1杀青
将发酵适度的茶叶，投入高温的锅或滚筒（炒茶机）进行滚炒，使茶叶停止发酵，除去青味，挥发水分和增加茶香，另一方面，使茶叶变熟、变柔软、便于揉捻。这个过程称为杀青，俗称炒青。 一般杀青的时间为15分钟左右。 杀青适度的标志：叶面略皱，失去光泽，叶色转黄绿；有粘手感，握之成团；青气消失，散发清香；茶枝折而不断。
8-2杀青(炒茶)
将发酵适度的茶叶，投入高温的锅或滚筒（炒茶机）进行滚炒，使茶叶停止发酵，除去青味，挥发水分和增加茶香，另一方面，使茶叶变熟、变柔软、便于揉捻。这个过程称为杀青，俗称炒青。 一般杀青的时间为15分钟左右。 杀青适度的标志：叶面略皱，失去光泽，叶色转黄绿；有粘手感，握之成团；青气消失，散发清香；茶枝折而不断。
8-3杀青(炒茶)
将发酵适度的茶叶，投入高温的锅或滚筒（炒茶机）进行滚炒，使茶叶停止发酵，除
篇三：潮州凤凰单枞茶宣传单
潮州陶瓷
本店专门经营潮州家乡特色产品，包括潮州凤凰单枞茶，各式餐具、茶具、养生砂锅、中药煲、还有各式花瓶、小盆景花盆、水族花瓶工艺陶瓷等种类繁多、琳琅满目；
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背景
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电话：13599325693
潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡，凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。凤凰山脉有粤东第一高峰凤鸟髻山和国内稀有的四代天池之一的乌岽山天池，海拔最高达1498米，有着适合名优茶生长的环境条件。
凤凰单枞的分类
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种;按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、夜来香、茉莉香等，由于茶叶产地处在高山位置，也有高山茶之称，由于不需要农药，因此也属有机茶。
凤凰单枞茶的物质成分和作用
凤凰单枞茶内含物质丰富，水浸出物总量达到35.63—49.41%，茶多酚总量高达22.64—39.12%，儿茶素8.91—17.39%，黄酮类8.27—14.05%，咖啡碱2.349—5.334%，氨基酸1.15—2.96%。
因此凤凰单枞茶具有的自然花香气高锐持久，滋味甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡的特点，深得品茶爱好者的好评。同时凤凰单枞茶也具有
良好的药理保健功效，是一种聚集欣赏和保健的茶叶产品。它的主要作用有兴奋提神，解渴，解腻，助消化；利尿止痢，减肥降血脂，有助于防止血管硬化，防止动脉粥样硬化和消炎抑菌，防辐射的作用，并由于茶叶中含有有机硒，硒对人体具有抗癌的功效。 凤凰单枞保存方法：避光、密封、防潮、防异味，无需冷藏 礼盒包装
传统罐装、袋装
篇四：泡凤凰单枞茶的全过程
泡凤凰单枞茶的全过程 泡凤凰单枞潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上 发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区， 但其影响早已遍及全国，远及海外。 潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水 3~4 杯的孟臣罐（宜兴 紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。（一）首先选择比较合适的水源，水为茶之母，我使用的是纯净水 准备好茶具 （二）孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。 （三）乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。 （四）悬壶高冲：这里要说明一下，水一定要开水，而且对开水也有一定的讲究。沸到什么程度 就可以用。这是一个要讲究的问题，开水在潮州工夫茶中分为三种，第一种，水初开，程微粒状； 第二种，称之为蟹目水，开水的气泡大约和螃蟹的眼睛差不多大；第三种，称之为波浪翻滚。第 一种，温度相对较低，第三种，温度太高，而且开久了会失去水原有的矿物质。潮州工夫茶中以 蟹目水为佳。 （五）春风拂面（刮顶淋眉） ：尽量的去掉沫，对茶的质量也有所提高。（六）熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。 一定要快点，因为只是洗一下而已，如果久了，会对后面冲出的茶造成影响。 （八）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。 在这期间，一定要注意冲泡的时间，久了不行，太快又会造成没有喝到茶真正的味道。久了可能 会造成茶的苦涩。因为工夫茶所下的茶量本来就很多，茶量多就要把握好出水的时间，否则喝不 到真正的好茶，至于多久为妙，本人认为应该根据每种茶的特性而确定。而对于这方面，还是要 有点经验，不是一时能说得明白。 （九）游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响 茶之圣洁。 （十）关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是 为不使香气过多散失。 （十一）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华， 应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。 （十二）敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。 （十三）品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称 三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三
番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。 （十四）高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。 （十五）若琛复浴：手法同若琛出浴。 （十六）重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。 （十七）再识醇韵：重复第十三步动作。 （十八）三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香” 之美称。 （因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。 ） （十九）完成整套潮州工夫茶的冲泡程序。 【凤凰单枞概述】 凤凰山山高林密，气候温和，土地肥沃，资源丰富，山花遍野，四季如春。得天独厚的自然 条件，憨厚质朴的人文环境，使当地人民在很早很早以前就懂得了栽种茶树，是全国著名的产茶 区之一，凤凰单枞在茶农的精心培育、反复筛选中不断优化，使凤凰乌龙茶名扬四海。有着 900 多年的茶叶栽制历史。 凤凰单枞古代被列为朝廷贡品； 在历届的国内外名茶评比中名列前茅。 1991 年被农业部鉴定为“绿色食品” 。1995 年，凤凰镇被授予“中国乌龙茶(名茶)之乡”称号，2002 年凤凰镇被省定为茶叶专业镇，被中国科学院定为无公害茶叶生产示范基地。 凤凰单枞既是传统名茶，又是历史名茶。近几十年来,经过全体凤凰山茶农的共同努力，凤凰 单丛在国家、省、市、国际茶叶评比会上，屡获殊荣。仅在 18 次国家级.国际级评比中就获得金 杯 9 个；金牌 8 块；银牌 4 个,及其他 15 个奖项(其中国际级 8 项)。获得与会者和广大群众的好 评和赞扬。 正如<潮州日报>报道:美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后.结论是"比美国的花旗参还要提神 "。 【凤凰单枞丛特点】 凤凰单枞成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝字之称。外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐， 油润有光，并有朱砂红点；冲泡香气高长持久，有独特的天然花香蜜味，滋味浓醇鲜爽，润喉回 甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵天然 味。 【凤凰单枞功效】 现代医学对茶的功效研究已有近 20 项：即暖胃、减肥、降血脂、防止动脉硬化、防止冠心病、 降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、 助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。
篇五：潮州凤凰茶
潮州凤凰茶 潮州凤凰茶-序
“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。一盏潮州凤凰功夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。 潮州是广东省乌龙茶的发源地，唐-陆羽的《茶经》已有岭南产茶之记述。宋《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。”至清代，凤凰水仙茶已入全国名茶之列。潮州凤凰茶品质优良，以“凤凰单枞”、“岭头单枞”等为代表的潮州凤凰单枞茶，是乌龙茶类中的极品名茶，素以紧结润喉、天然花香、独特丛韵称誉，在国内外各类茶叶评比活动中屡获殊誉，享有较高声誉。日本茶叶博士松下智先生说：“凤凰茶是中国的国宝。”美国前总统尼克松访华品尝凤凰单枞茶后，认为“比美国的花旗参还提神。”全国政协原副主席叶选平说：“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。”正是基于此，1986年潮州被纳入国家茶叶商品出口基地体系，1995年凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。 茶树资源丰富是潮州茶叶生产的独特优势。改革开放以来，旨在振兴潮州凤凰茶文化产业的潮州各级党政部门，充分利用得天独厚的自然资源，开战古茶树保护，实施优质品种开发利用工程，不断拓展潮州凤凰茶的发展空间。目前，潮州凤凰茶生产面积达12.8万亩，年产量1万多吨，不仅成为广东省主要的产茶区，也是我国重要的特种乌龙茶产区。潮州以其现存大量人工栽培型乌龙茶古茶树群体、拥有独具花香蜜韵单枞茶品种，以及精湛绝伦的潮州功夫茶艺而著称于世，成为世界茶文化不可缺少的重要组成部分。潮州凤凰单枞茶，香溢四海，誉满五洲，前景无限。现还展示潮州凤凰茶发展全貌，我相信，小小茶罐装满着精炼的《潮州凤凰茶》 （直销凤凰茶）
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