腌萝卜条的做法

篇一：腌萝卜的做法大全

腌萝卜的做法大全

腌萝卜的做法

制作配料：

萝卜，糖，盐，味精。

制作方法：

1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍；

2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1－2天；

3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存；

4.腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋；

5.将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小

丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。[吃地带]

醋腌萝卜的做法

原料配方：

长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。

制作方法：

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散；

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分；

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽；

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去；

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

腌酸辣萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

制作方法：

1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为酸辣萝卜干，要求呈红黄色。

成品特点：

质地筋脆，味道酸辣。

五香萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 制作方法：

1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

温馨提示：

晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

篇二：腌萝卜条

腌萝卜条

腌萝卜条清脆爽口、解腻开胃，是一款清脆爽口的小菜。下面我们来看看腌萝卜条的做法，

腌萝卜条属于家常菜谱，主要原料是萝卜条；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

腌萝卜条的原料：白萝卜

腌萝卜条的配料：花椒、大料、姜、蒜

腌萝卜条的调料：盐、辣椒、酱油、陈醋、白糖

腌萝卜条的做法：

1.先将萝卜洗净，切成条，然后放入几粒花椒，盐腌制半天，上面压上重物能够更好的煞出汤。

2.挤出汤后，晾了6.7个小时。

3.做调料，将酱油，陈醋，白糖，花椒大料，姜蒜片，料酒放在一起煮熟，晾凉。然后倒入已经腌好的萝卜条里搅拌，再腌上2小时。（放几个干辣椒更好吃）

4、多搅拌几回更入味。

5、都装在玻璃瓶里最好。

白萝卜泡菜

材料

白萝卜2条，芹菜60公克，樱花虾15公克，糯米粉1大匙，盐2大匙，水150㏄，姜泥1/2茶匙，蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1大匙，粗辣椒粉3大匙 做法

1.白萝卜洗净去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。

2.将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀，腌渍约8小时，其间须翻搅3次，让白萝卜丁腌渍均匀，至白萝卜丁软化后，取出沥干水份，备用。

3.备一锅，倒入150㏄的水煮至滚沸，加入樱花虾，转小火煮约5分钟，捞出樱花虾沥干。

4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀，缓缓倒入作法3的锅中勾芡，再加入所有调味料拌匀待凉，即成药念。

5.芹菜洗净，切成长约2公分的芹菜段，备用。

6.将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。

萝卜泡菜

材料

红萝卜两根，白萝卜一小截

做法

1.红萝卜两根，白萝卜一小截洗净去皮，用开水烫一下，切片。我为了美观点，切成了小花的样子。

2.少量矿泉水，家里正好有，凉白开也可以的。放白色的米醋，白糖，盐，几个干红小辣椒。这些都可以根据自己的喜好增减的，不喜欢太酸的，可以少放点醋。

3.找一个干净的容器放里面红白萝卜片，然后倒入调好的醋汁放冰箱冷藏，两天后即可食用，可保存一周。

韩式腌萝卜

材料

白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙

做法

1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。

2.小葱切段；姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

食用的时候还可以撒入芝麻～

油辣白罗卜条

材料

白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许 做法

1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎

2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟

3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分

4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香

5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀

6.在淋入少许香油，再次炒匀

7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上

8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油

9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可

辣萝卜条

很?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路沟陌。∶扛?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人都可以自己做的。

材料

萝卜条，韩国辣酱，韩国辣椒面，韩国糖浆，炒熟芝麻

做法用水在锅里先把糖浆划开，再加辣椒酱，最后放上辣椒面。

2、酱稍晾后，拌上泡好的萝卜头条，再在上面撒上芝麻即可。 材料 辣萝卜

白萝卜两只，苹果，雪梨，洋葱，韭菜，葱姜蒜，虾米，米糊，糖，盐，辣椒粉，鱼露

做法

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

6、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有材料搅拌均匀，成为泡菜料；

7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀，装在无水无油密闭的容器中即可。

1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存，两三天后即可食用；

2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

自制腌萝卜

材料

白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐

做法

1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。

2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

注意：

制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

篇三：腌萝卜配料和制做方法

腌萝卜配料和制做方法

时间:2009-04-28 20:05来源:jingqu123.cn 作者:旅游景区网 点击:

152次 怎样腌萝卜？如何腌萝卜更脆？怎么腌萝卜更香？下面就为大家介绍几种腌萝卜的方法？ 腌萝卜的做法 制作配料： 萝卜，糖，盐，味精。 制作方法： 1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来

怎样腌萝卜？如何腌萝卜更脆？怎么腌萝卜更香？下面就为大家介绍几种腌萝卜的方法？

腌萝卜的做法

制作配料：

萝卜，糖，盐，味精。

制作方法：

1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍；

2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1－2天；

3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存；

4.腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋；

5.将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。[]

醋腌萝卜的做法

原料配方：

长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。 制作方法：

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散；

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分；

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽；

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去；

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

腌酸辣萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

制作方法：

1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为酸辣萝卜干，要求呈红黄色。 成品特点：

质地筋脆，味道酸辣。

五香萝卜干的做法

制作配料：

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:腌萝卜条的做法)

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

制作方法：

1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

温馨提示：

晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

(责任编辑：admin)

腌萝卜的做法

萝卜一根，萝卜切成0.5厘米的片,加盐腌15分钟

轻揉腌过的萝卜片,挤出水分,放在有网的筐中,压重物8小时，泡在850ml冷开水中 萝卜片,压过后,用剩下的凉开水揉洗后,再放在有眼的筐中压上重物1个小时

150ml凉开水,辣豆瓣酱30克,白醋15ml,蒜末10克,香油10ml,白糖20克,制成腌酱 取出萝卜片,挤净水分,放在腌酱中2天可食.

制作步骤

1. 材料：青萝卜

2. 姜粉 精盐 白糖1少许 辣椒面 芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油 3. 萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后 4. 晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分

5. 加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的） 6. 一定得盖上，要不味散了，还脏。

7. 清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上

8. 要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

小贴士

萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取

篇四：腌萝卜的做法

腌萝卜的做法

一、萝卜整条洗干净（可以不削皮），用干净的刀、砧板切成细条状（5mm左右），用干净的盆装好，撒上适量的粗盐，拌均匀，腌至少45-60分钟。

二、压干（拧干）盐腌过程中萝卜条渗出的水份，用网篓摊开於太阳下晒至萝卜丝表面干身（选有太阳或吹北风的天气做较好）。

三、用干净的容器装好翻晒好的萝卜丝，浇上白醋（珠江桥牌），分量要盖过萝卜条，加白砂糖（3斤萝卜大概加白糖50克，再加约100克冰糖，腌后可再调味），喜欢吃辣的加辣椒丝。

四、盖上盖子或封保鲜膜后放冰箱约24小时，试味/调整味道，不够甜的加糖，不够酸的加白醋。

五、再腌一天后就可以吃咯。

篇五：香辣开胃的腌萝卜条

香辣开胃的腌萝卜条 萝卜，又称卫青萝卜，味辛、甘，性凉；熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。 萝卜有很多谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”“吃萝卜真的好处多多，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 如今喜欢做饭的人越来越少了，我也是一样，腌萝卜条可谓是最流行的一道菜，便宜量足，今天就来介绍这道腌萝卜条的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道腌萝卜条怎么做，就来看看，这是一道开胃的家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白， 辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。是很不错的一道下饭菜小菜。

材料：青萝卜，姜粉 精盐 白糖1少许 辣椒面 芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油

做法：

1萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条。

2 晾晒至八成干。

3 晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水。

4 加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的），一定的盖上，要不味散了，还脏。

5 清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，要拌均匀。 6 辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

8 我把它装在容器里，放在冰箱里，随时可以吃，配上早点最开胃了。

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