潮汕功夫茶的泡法视频

篇一：潮汕功夫茶泡法

潮汕功夫茶泡法

潮汕功夫茶泡法

潮汕功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。下面我们一起来了解一下潮汕功夫茶泡法。

第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。好比打太极拳中的"太极起势"，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这"候水"，"淋杯"都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

第二：纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细未是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，面且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去

了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。 第三：候汤 苏东坡煎茶诗云："蟹眼已过鱼眼生"，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。"

第四：冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓"高冲低洒"是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

第五：刮沫 冲水一定要满，茶壶是否"三山齐"，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六：淋罐 盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

第七：烫杯 潮州土语说是"烧盅热罐"，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个"热"字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身"洗杯"。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同

时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到"姿态美妙"了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

第八：洒茶 几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。"低"，就是前面说过的，"高冲低斟"的"低"。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。"快"也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。"匀"是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。"匀"字是委重要的。"尽"就是汪要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

以上就是潮汕功夫茶泡法的介绍，这样详细的介绍，相信大家应该一学就会了吧。

篇二：潮汕功夫茶盖碗泡法茶艺表演解说词翻译

Gongfu tea is famous in every household in chaoshan district. It is often the case that they make tea and serve their guests. Chaoshan gongfu tea is very well-known custom in China culture and it is one of four Golden Flower in the southern place. The fundamental spirit of it can be seen as the following: peace, love refinement and nobleness. Peace represents the harmonious atmosphere. Love represents the kindness, refinement represents the beauty of tea set and the particular way of making tea and nobleness represents the nobility of the mind.

Now let’s welcome the member from chaodao club to give us a performance about making chaoshan Oolong tea..Welcome!

1、盖碗：the lid is for the sky , the bottom is for the earth, and the body is for the person. When we combine these three things together, we call it 三才cup

2、品茗杯：it is the tea drinking cup, it is made of porcelain and is small, thin and white. It is also called the若琛（shen）瓯, 若琛 is a person from jiangxi province, who invented this cup in the early qing dynasty

3、杯托：it is the underlay of teaset

4、煮水壶：it is used to boil water

5、茶叶罐：a tin where the tea is stored

6、茶巾：it is used to suck the water on the cup and on the water

7、茶道：it is made of up tea spoon, tea clincher, shovel and the tea pricker

Tea spoon is made of bamboo and is used to put the tea into the pot and get the tea-leaf out of the pot

Tea clincher ：it is used to pick up the tea, watch it carefully and wash to cup

shovel：it is used to get the tea

tea pricker; it is used to make the teapot smooth

二、温杯、洁具：pour into the hot water until half-full,then throw the water out of the teapot. It can warm up the teacup

三、乌龙入宫：we use the shovel to get some tea and put the oolong tea into the teapot

四、悬壶高冲：lift up the pot and pour the water into the pot, the tea-leaf will flowing with the water, in this way, we can wash the tea and force the smell of tea come out

五、春风拂面：we use the cover of teacup to scratch the bubble on the surface

六、若琛出浴：use the tea to warm up the cup, in this process, we should turn the cup around

七、关公巡城：pour the tea into every cup in order, we should bear these four words in mind: low,fast, even and尽

八、韩信点兵：when the tea is nearly ran out, put the rest of tea into every cup. Every drop of

water should be distributed evenly

九、敬奉香茗：now it is time for our guests to enjoy the tea.

十、三龙护鼎：use the thumb and the index finger to hold the body of the cup,and use the middle finger to 顶 the cup

十一、鉴赏汤色

Now we can drink the tea, before that, we should watch its color carefully. If it is in good quality, the color should be clear, golden. Bright and bring a sense of enjoyment

十二、细闻幽香

Then we can smell its fragrance, the laurel smell, the orchid smell will definitely make you pleasant

十三、品啜甘霖

now we can drink the tea. There is a special kind of feeling when you hold the tea in your mouth and drink it very slowly into your heart

It is really a satisfaction if you can taste the unique charming of the Kwan-yin tea. I hope the performance will leave a good memory in all of you. Thank you

十四、净具

篇三：潮汕功夫茶

《潮汕功夫茶》研究性学习课题

学校：苏北中学

班级：高一二班

组员：陈艺

题记：

作为一名地地道道的潮汕人，我的生活早已离不开工夫茶。每当饭后，一家人总是围聚在桌旁，一边喝着茶、一边聊天看电视，其乐融融。在潮汕人的眼里，喝着功夫茶聊着家常已经是司空见惯了，也是必备的。所以说，潮汕功夫茶是潮汕文化的重要组成部分。

为了对潮汕功夫茶有更深入的了解，我以其为课题做了一些探究。

一、潮汕功夫茶的背景

潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。 潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。揭阳市位于广东省东南部，北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州、西接汕尾。现辖、惠来、揭东揭西三县和榕城区，代管普宁市，总面积405平方公里，2006年末总人口为623.95万人，是潮汕地历史最悠久、面积最大、人口最多的 。

二、潮汕功夫茶的含义

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

三、潮汕功夫茶工艺

标准的工夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

但是，随着时代发展，喝茶潮人之多，现在的潮汕地区已不讲究只用三个茶杯，因人而定。

四、潮汕人对功夫茶的情有独钟

潮汕工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮汕工夫茶，至今已有千年历史。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子！潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之泰然。另外，潮汕人把茶叶叫”茶米”，一种解释就是：潮汕人嗜茶若命，茶与米不可分.茶这犹米，故曰"茶米"。这个说法虽然有点勉强，可是却描出"嗜茶若命"者的形象，也颇为有趣。由此可见潮汕人对茶的情有独钟。

五、潮汕功夫茶的独特之处

潮汕地方特色浓厚。独特的韵味地方戏曲——潮剧的古朴典雅的潮汕音乐，成为乡情乡谊的重要载体，牵动着海内外潮人的情思；以清淡巧雅驰名于世的潮汕小食香飘四海，令人回味无穷；而功夫茶却最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮汕工夫茶，堪称中国茶道代表”。

潮汕工夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。精：指的是茶具的精美；洁：指的是茶叶、茶具的洁净；和：和爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦，培养感情；思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的思维。

潮汕工夫茶自然不同日本的茶道，

潮汕工夫茶一开始就是一种民间习俗，平民百姓就可享用的，而日本开始时茶纯粹是一种奢侈品，只有大人物才能品尝得到，后来才慢慢地世俗化，是一种文化下移．日本的茶是在中国唐朝时由遣唐使传去的，直到十六世纪才盛行，虽然晚于潮汕工夫茶，但日本茶道却无独辟蹊跷，具有日本浓厚的民族特色，由唐风茶礼变为倭风茶汤，日本茶道里包含了日本宗教、哲学、伦理、美学，这也是这个学生可怕之处．

六、潮汕功夫茶的好处

喝茶可以补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春。这绝不是“王婆卖瓜，自卖自夸”，也不是因为“月是故乡明”。

1660年，英国人的茶叶广告上就有“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满，尤能克服睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”但这个广告上还漏掉了一个最重要的好处，就是喝茶能够长寿。唐宣宗时，有一个僧人活到了130岁。唐宣宗曾前往拜访，问僧人服什么药得以如此长寿。僧人回答说：“从来不知药味，只是偏好喝茶。”唐宣宗遂令随行大臣赐给僧人名茶50斤。 品茶不仅是品茶，还可以用茶的文化底蕴为自己添一抹神韵，用茶的清香之气冲淡生活的烦恼，松弛绷紧的神经，充实自己的情感。苏辙有诗：“闽中茶品天下事，倾身事茶不知劳。”这可见茶的功效。对酒当歌，对茶恣情。

七、工夫茶名称的来历

工夫茶的名称，至迟在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。

雍正十二年（1734），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中，引用《随见录》，就说： 武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北 山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。

八、潮州工夫茶19招

1、鉴赏香茗 2 孟臣淋霖 3 乌龙入宫 4 悬壶高冲

5 春风拂面（刮顶淋眉） 6熏洗仙颜 7 若琛出浴 8 玉液回壶 9 游山玩水 10 关公巡城 11韩信点兵 12敬奉香茗 13品香审韵 14 高冲低筛 15若琛复浴 16重酌妙香 17 再识醇韵 18 三斟流霞 19 完成整套潮州工夫茶的冲泡程序

探究总结：

通过这次探究，是我对潮汕的文化——功夫茶有了更深的认识，从而更加的热爱生活，热爱我们民族传统的文化习俗。

没想到，日常生活中引以为常的事情竟然有这么深厚的历史和渊源。这也告诉了我们要多留意身边的事情，怀着一个好奇心去探索、求知。

篇四：功夫茶泡法

为你详细介绍功夫茶泡法

2009-10-26 来源：和茶网 我要评论（0）

现在，请准备好功夫茶泡法工具：苏罐，也就是紫砂陶罐一个。小茶杯3~4个。(比拇指和食指圈起来的小圈梢大。)茶罐有四杯罐，三杯罐，两杯罐，最好配合茶罐大小决定茶杯多寡。另外要有一个随时加热的水罐。(上个世纪六七十年代，典型的工夫茶用具除了茶罐茶杯以外，会有一个小小的碳炉燃着榄核碳随时加?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人?

功夫茶泡法之：用茶

上等的铁观音若干。铁观音是半发酵茶，用功夫茶泡法泡出来味道会异常甘香。(红茶不可以，绿茶也不可以。红茶是全发酵的，绿茶是不发酵的。乌龙茶是半发酵的。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶。)

功夫茶泡法之：纳茶

纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。 功夫茶泡法之：冲茶

冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

功夫茶泡法之：淋罐

淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

功夫茶泡法之：烫杯

潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。 功夫茶泡法之：洒茶

洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。 功夫茶泡法之：喝茶

功夫茶泡法的喝茶讲究谦让。会说一句：“请”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。

不同的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道不同。功夫茶泡法的冲泡过程中，每一泡

篇五：功夫茶的泡法

功夫茶的泡法

请准备好功夫茶泡法工具：苏罐，也就是紫砂陶罐一个。小茶杯3~4个。(比拇指和食指圈起来的小圈梢大。)茶罐有四杯罐，三杯罐，两杯罐，最好配合茶罐大小决定茶杯多寡。另外要有一个随时加热的水罐。(上个世纪六七十年代，典型的工夫茶用具除了茶罐茶杯以外，会有一个小小的碳炉燃着榄核碳随时加热水。)

功夫茶泡法之：用茶

上等的铁观音若干。铁观音是半发酵茶，用功夫茶泡法泡出来味道会异常甘香。(红茶不可以，绿茶也不可以。红茶是全发酵的，绿茶是不发酵的。乌龙茶是半发酵的。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶。)

功夫茶泡法之：纳茶

纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。 功夫茶泡法之：冲茶

冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

功夫茶泡法之：淋罐

淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

功夫茶泡法之：烫杯

潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

功夫茶泡法之：洒茶

洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。

功夫茶泡法之：喝茶

功夫茶泡法的喝茶讲究谦让。会说一句：“请”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。

不同的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道不同。功夫茶泡法的冲泡过程中，每一泡的味道也不同。前三泡是最最经典的。潮汕人用女人的幼年，青年，中年来比喻这三泡茶汤。

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