牛肉小笼包子馅的做法

篇一：牛肉包子馅的做法

牛肉包子馅的做法

牛肉包子馅的做法卖点：

盘江狗肉采用火锅的吃法，将制熟牛肉包子馅的做法的狗肉切片，放入火锅中烫煮一下，蘸特制的蘸水食用，滋味浓郁。鱼香菜：

牛肉包子馅的做法又名野薄荷，是贵州特有的野生浓香调味原料，常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。 原料：牛肉包子馅的做法

带皮狗肉1500克，熟狗爪、狗肠各150克，鱼香菜50克。

牛肉包子馅的做法调料：

姜块、大葱段各10克，狗油25克，香料（砂仁、草果、山奈、茴香各5克），盐20克，香菜20克，辣椒蘸水1碟。辣椒蘸水：

葱花、姜末牛肉包子馅的做法、蒜泥、鱼香菜、香菜段各15克配上花椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、熟菜子油各10克，胡椒粉、味精各2克调制而成。特别提示：

本类目《独家秘技》栏目中另有相关《15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺》,可以对各位朋友掌握正宗的贵州蘸水制作技术，提供全面的参考作用

制作方法：

（牛肉包子馅的做法1）狗肉带皮的一面用火烧过，剔去骨头，用温水刮洗干净，整块下锅汆水，捞出，重新加水5千克煮开，打去血沫，加入姜块及A料，改小火炖煮，炖至用筷子能插透狗肉，捞出，冷却，切成肉片装盘备用。

（2）火锅加入煮狗肉牛肉包子馅的做法的原汤2牛肉包子馅的做法干克、狗油、盐、葱段、香菜烧牛肉包子馅的做法开，加熟狗爪、狗肠、狗肉片、鱼香菜等同煮，蘸着辣椒蘸水食用。牛肉包子馅的做法

篇二：牛肉饺子馅的做法

牛肉饺子馅的做法 2011-04-07 16:17伴杰高飞2010|分类：烹饪方法 | 浏览61897次|该问题已经合并到>> 网友采纳

2011-04-07 16:18

原料：

白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料：

素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。 做法：

1、所有原料；

2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；

3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；

4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；

5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；

6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；

7、香菇，切碎；

8、白菜，切碎；

9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；

10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；

11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；

12、饺子包好了；

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:牛肉小笼包子馅的做法)

13、煮熟装盘，即可食用。

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饺子馅做法大全

牛肉馅

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法：

1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：

1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

牛肉剁碎

大白菜剁碎

打两个鸡蛋（也可以先用油炸会儿 会比较有口感）

酱油 胡椒味精盐 小麻油 全部一拌一搅

然后包好！

我家这样做~

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2011-06-27 13:00热心网友

1、牛肉一定要自已用刀剁成肉馅（比搅肉机搅得好吃），放入水朝一个方向搅拌； 2、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、东古一品鲜酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；

3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌入； 4、开始包了； 5、煮熟装盘。

说说正确的做法：

配料：（配料的数量可以随包多少饺子而变，主要是说明，牛肉大葱饺子馅料的内容）。

原料：牛肉500克， 白萝卜1000克， 大葱50克，木耳50克 鸡蛋1个， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精盐10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 酱油25克， 鸡精15克， 香油25克， 精炼油30克， 干淀粉50克。

做法：

1、牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。

2. 然后把白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入到沸水锅中煮熟后捞出来，放案板上用刀剁成细粒，越细越好，然后再用纱布包住，挤出水分；然后撒上葱末，姜末。

3.把牛肉茸和萝卜粒儿和洋葱末搅拌匀了，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，这样，就算是大功告成啦，，呵呵

需要提醒你的是：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

这样的牛肉大葱馅，绝对好吃，你试试啦，，，，

祝顺利！！

【胡萝卜牛肉水饺】

工艺：煮 口味：本位咸鲜

主料：小麦富强粉(250克) 牛里脊肉(250克) 猪肉(肥)(100克) 胡萝卜(150克)

辅料：鸡蛋(75克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克) 大蒜(10克)

制作工艺

1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用；精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。

2.饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。

菜品口感

饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。

【教你做番茄牛肉饺子】

材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克，香菜3棵

调料：油100克，盐25克

烹制方法(六人份)：

1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。

2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。

3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。

4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。

5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。

【牛肉水饺】

原料：

大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克， 酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。

做法：

1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。 2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。 3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。 4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。 就这些，希望我的答案对你有帮助。 把牛肉搅成肉馅，少许的猪肉也搅成肉馅，然后把牛肉猪肉馅打上水。再放上花生油，生抽，葱，姜，少许的味精，盐搅匀就可以包水饺了。祝你天天有个好心情！ 牛肉胡萝卜饺子的做法 食材 食谱热量：425(大卡) 主料牛肉300g胡萝卜200g 辅料鲜酱油适量香油适量碱面适量盐适量

方法/步骤

葱姜洗净切碎用香油泡半小时

花椒用开水泡1小时

用泡好的花椒水和葱姜打馅

倒鲜酱油搅拌

再倒油搅拌

胡萝卜擦丝剁碎倒牛肉馅里搅拌均匀

篇三：萝卜丝牛肉包子的做法

萝卜丝牛肉包子

萝卜丝牛肉包

面团原料：面粉 500克、酵母5克、水275克、白糖5克、猪油少许

萝卜丝牛肉馅原料：牛肉馅400克、红萝卜一个、猪油适量（可以换成素油）、芝麻油适量、盐适量、五香粉一匙、花椒粉一小匙、酱油适量、味精1/8匙、葱1根（可以多放的，味道更好）、姜一小块。

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉、猪油、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。

2、把萝卜削皮，用擦丝器擦成细丝。（也可以不削皮，我这次买的萝卜皮相不怎么好，所以就削了）

3、将萝卜丝用水焯一下，攥干备用。

本文美食由：山西新东方烹饪学校提供

4、将葱、盖切成碎沫备用。

5、将牛肉馅放盆里，加葱姜沫、酱油、盐、花椒面、五香粉、香油、猪油，搅拌均匀后加少许水搅拌上劲。

6、将攥干的萝卜丝加入搅拌上劲的牛肉中，沿一个方向搅拌均匀。

7、把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子

8、将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

9、蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，并在每个包子顶上放上胡萝卜丁，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20

篇四：牛肉包子的做法一

牛肉包子的做法一:

原料配方:熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法:

1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉包子的做法二:

主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克

调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克 做法:

1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；

2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；

3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；

4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之 剁椒凤爪原料：

鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖（没有用白糖代替亦可）。

做法：

1、新鲜鸡爪洗净；

2、用剪刀给鸡爪剪指甲；

3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分；

4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色；

5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软（我用荷叶包住了爪爪），用筷子一扎就透；

6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出；

7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖；

8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜；

9、出锅，啃吧，能喝的，再来上一瓶小酒。。。。。。

篇五：包子馅做法大全

包子馅做法大全

一： 香菇青菜

1，青菜买回来以后，洗干净，用开水烫一下。

2.烫了以后，马上用冷水冲，然后放进准备好的冷水盆里（这点很重要，没做好，青菜做出来就会是黄色的）

3.然后切碎，用洗衣机的脱水功能脱干

4.做好上面的步骤，下面就是调料：盐，味精，鸡精，芝麻油，等一些调料

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二：梅干菜肉包

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1干梅干菜买回来，泡

10多个小时。

2.然后用洗衣机的脱水功能脱干。

3..把梅干菜洗干净以后，在锅里煮熟。

4.生姜，香葱，盐，鸡精，味精，白糖，老抽

5.然后把梅干菜和调料调均匀。

三：萝卜丝肉包

1.把买回来的白萝卜用工具弄成丝

2.用盐腌制二十分钟。

3.把萝卜丝用水清洗一下，然后将水挤干

4.把肥肉用缴肉机缴成泥。

5.然后把调料和萝卜丝搅拌均匀即可

四．麻辣菌菇鸡丁

1.到批发市场买冷冻鸡肉回来。

2.将干木耳和干香菇用水泡十多个小时

3.把鸡肉解冻，切小，然后在锅里用油炸一下。

4.炸好辣椒油，把香菇和油炸好。

5.然后把调料搅拌均匀。

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