陵水酸粉正宗做法

篇一：陵水酸粉的做法

陵水酸粉的做法：

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可食用。

篇二：海南粉加盟制作海南陵水酸粉详细过程

海南粉加盟制作海南陵水酸粉详细过程

大家好，我是一站加盟的厨师body，今天主要是跟大家讲解一下海南陵水酸粉的详细过程，如下图：

一、主料：米粉200g

辅料：油适量、盐适量、腐乳汁适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、鱿鱼丝适量、鱼饼适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量、白糖适量、蚝油适量

二、步骤

1.把生姜和大蒜切成细末

2.准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁

3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条

4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段

5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起

6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的

7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香

8.加入盐和蒜蓉酱

9.分别加入生抽、米醋、白糖

10.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁

11.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉

12.煮好以后倒入碗中。（粉糊）

13.花生米用冷油炸香后捞起

14.先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。

三、小贴士

酸粉汁和粉糊调制最重要，醋最好选择米醋。

做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口最好。 鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。

篇三：陵水酸粉项目可行性分析报告

陵水酸粉项目可行性分析报告

前言

大学城是个拥有三万人口的地区，由三个学校构成，在这里，大多数都是学生，他们来自祖国的各地。在这个人流量特别多的地区，很多的商家纷纷在这里开店做生意，也由于商家多人也多，这里成了一条非常繁华的街道。每当到吃饭的时间，每个饭店几乎都坐满了人，还有，很多的小吃店更是没有位置可以做的下，不仅只是小吃店很多人，其他的衣服店人也同样很多，有些摊位，一个晚上买出上千块钱的商品的商家大有人在。因为，人流量多，商家卖的东西也更加的多样化，在这里可以吃到很多地方的特产。价格也便宜吸引了更多的学生很舍得消费等等。

在这样的的背景下，我们很想知道陵水酸粉在这里的市场情况，它的发展前景如何。成了我们此次的调查的的目标。

目录

摘要。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4

一、环境分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。4

（一）人口环境。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4

（二）经济环境。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4

（三）社会文化环境。。。。。。。。。。。。。。。。。4

二、顾客分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5

（一）消费心理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5

（二）行为因素。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5

（三）家庭的影响。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5

（四）社会环境的影响 。。。。。。。。。。。。。。。。。6

三、酸粉的SWOT分析。。。。。。。。。。。。。。。。6

四、营销目标。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7

五、营销战略与战术。。。。。。。。。。。。。。。。7

（一）产品策略 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7

（二）价格策略。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8

（三）促销策略。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8

六、结束语。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9

七、附录。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9

摘要：

我们酸粉为基础展开了酸粉调查问卷，在得出问卷结果的情况下，通过对环境分析，顾客分析、酸粉的SWOT分析、营销目标等一步步的进行分析，情况来反应出酸粉项目可行性的强弱。

关键字：环境、顾客、消费

一、环境分析

（一）人口环境

人口是市场构成的主要因素。大学生的人口数量大约有三万左

右，周四人口结构上，女生占大多数，大家都知道，女生喜欢吃，对于美食的抵杭力很低。并且加上美食价格又很低，因此消费的欲望往往很强烈。

（二）经济环境

现在的人们的生活水平越来越高，消费的物质也越来越多。虽然我们的经济来源是父母，但是，每个父母都希望子女们能够在学生生活的很好，在零花钱方面自然不会给很少，但除了少数的困难家庭外。

（三）社会文化环境

在这里生活的大多数都是大学生，他们都是接受高等教育的学生群里。很多人的价值观念不同，有人喜欢花钱在吃的方面。而有些人喜欢花钱在玩的方面，还有人喜欢花钱在穿方面等等。不同地方的

人的消费习惯也大不相同。例如在吃的东西方面，人们会追求口感的不同，而消费不同的商品。

二、顾客分析

（一）消费心理

随着社会经济的飞跃发展，大学生作为一个特殊的消费群体正受

到越来越大的关注。由于大学生年纪较轻，群体较特别，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响

但是还是有很多的大学生无计划消费，盲目冲动、从众消费，简

单模仿人情消费，愈演愈烈、不顾实际，攀比消费。

（二）行为因素

他们的经济来源于父母，但是在这个处处充满追求时尚，喜欢求

新意的消费观念时代。大学生的消费行为很大的程度上会受到周围学生的影响，大家很喜欢，你有的，我也要有，而你没有的我也要有。攀比心理很是严重。还有一点是，人们的生活水平越来越高，消费的水平也越来越高，追求物质的欲望越来越强烈。

（三）家庭的影响

很多的大学生都是家里的独生子女，子女们在他乡读书，父母往往会怕子女很在他乡生活的不够好，怕他们在外面会受到委屈，而唯一能让他们为子女做的往往就是多给子女点钱花。但也有很多的女

子家庭情况不是很好，但是，父母也会节省支出多给点钱给子女们。也有一部分学生，他们有着理性的消费观念，这跟在家庭消费观念中有着很大的关联。

（四）社会环境的影响

社会对于大学生的消费观念也有着很大的影响，例如小米、

iphone5，想买到iphone5是多少大学生的梦想。卖肾买iphone的例子也常有存在。在这个追求物质消费的年代 ，追求潮流成为了大家的心声，但是，理性消费的人也同样存在，例如我们常常听到的，某某大学生，在学校兼职赚取学费等等。他们花的钱往往经过计算才会去消费。不让钱白花。

三、酸粉的SWOT分析

优势：

1. 地理位置优越，人流量较多。

2. 在这里，酸粉的卖家较少，就两三家。价格便宜。

3. 我们在卫生方面严格把关，把追求卫生健康深入到每个员

工的潜意识里。

劣势：

1. 店面新开张，缺乏美誉和高的信誉度，知名度不够高。

2．开店较晚，没有多少相对固定的客源。

3.我们只是单单经营酸粉，品种单一。

3.这里的商家较多，在口味上难以胜过他们。

篇四：特色小吃陵水酸粉

特色小吃陵水酸粉

陵水酸粉得名较早，作为海南的一种特色小吃，其赞誉有加，并列海南四大名粉之一。陵水酸粉从陵水的某个乡村聚落发端，从一个民间的无名小吃开始，而今成为一种时尚，成为当地人婚宴必备的菜 品。至此，那个往日“衣衫褴褛”的小吃总算是进入了大雅之堂，而关于她的故事，还有成因，甚不为外人所知，那么成功非偶然，必有其独到之处。

先从制作陵水酸粉的材料看，有本地正宗米粉，牛肉干为主佐料，卤水腌制。这里的正宗米粉是洁白细腻的米粉，成品为干粉，易保存，经高温开水烫熟即可食 用，较其他三大名粉（海南粉、抱罗粉、后安粉）对比大相径庭，因为非干粉，在保存时间上，陵水酸粉胜出。更加有趣的是，这种米粉还有她的历史渊源，与兴化 米粉一脉相承，即来自福建莆田地区。兴化米粉是中国最早的快餐之一，价廉物美，远销东南亚、欧美等地，声名洋溢，说明陵水酸粉早就具备了她应有的品质。

再从制作陵水酸粉的成分看，有米粉、牛肉干、鱿鱼干、沙虫干、韭菜、鱼饼、黄灯笼辣椒等，按清真食品的标准，陵水酸粉也算是一种“清真”食品了，不在禁 忌品之列。陵水酸粉的佐料比较丰富，所有材料均产自本地，比如本地的牛肉干、沙虫干、还有黄灯笼辣椒等，非外地产可及，只有陵水本地产的最香最辣。另外加 上合理的荤素搭配，营养价值较高，最妙之处莫过于她的略酸味道，这种酸汁增减可调，促进消化，甚至是心情不好，胃口不好的时候还能诱发你对酸粉的食欲，成 为一种情感疗伤的食品。

现在每到陵水，都会看到许多酸粉店，酸粉已经成为本地最大的快餐业，并覆盖全省各市县，外地游子不需回家才能解馋，远在他乡也可以品味家乡的味道。笔者 也是一位酸粉粉丝，曾在海口白坡里这个地方吃了两年的广嫂酸粉，至今还不时过去品尝。酸粉除了制作速度快以外，还有一点就是无论早、中、晚餐她都可以胜任，甚至是作为夜宵，以至直接作为下酒的菜品，其品味真可谓是超然物外。

陵水酸粉除了容易保存、历史渊源、清真味道、还有促进食欲等无一而足，简直像练就了十八般武艺，是一种民间智慧之大成。内地人也称陵水酸粉为海南粉，似乎成为海南名粉

的统称。不过凭借陵水酸粉厚实的品质，完全可以驾驭在海南三大名粉之上，乃至成为海南名粉之精品。

篇五：正宗重庆酸辣粉的做法绝密配方

正宗重庆酸辣粉的详细做法及技巧

重庆李福酸辣粉独具特色。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、清香与浓醇等美妙地结合在一起。在选料上做到细致入微，严格把关；在配料上做到配制营养合理，保证顾客吃得健康，吃得放心。坚持优质服务，时尚温馨的环境，平价实惠的菜品，热情周到的服务让顾客尽享美味酸辣粉

食材 主料 红薯粉 一小碗 辅料 生菜 2两 花生末 2汤匙 香醋2汤匙 香油 1汤匙 盐 适量 葱花 少许 蒜末 少许 精制油 适量 鲜香料 5克 辣鲜露2汤匙 水 3碗

做法 1 首先我们要烧开一锅水，加入少许盐， 再放入红薯粉 煮

熟

后

，

捞

出

备

用

。

2.加热炒锅，加入适量的精制油，放入葱蒜末煸炒，再到入水煮沸，以及加入鲜香料调均匀煮沸。

3将煮好的红薯粉倒入锅中，加入生菜

4略煮片刻之后置于碗中，

5再到上两汤匙的香醋，以及两汤匙的辣鲜露

6 最后淋上香油，撒上葱花 花生末

7 这样一道酸甜可口酸辣粉，就可以出锅了。

哇 看看这道李福酸辣粉，不仅是汤色非常的红亮，同时粉条也是晶莹剔透柔韧有筋道。而且自己在家制作，绝对是好吃又过瘾，麻 辣 辛 香 酸 五味俱全。是不是已让你流口水了吗，赶紧试着做吧。开店做生意是不可以的，要专业学习的

小贴士： 再煮粉的?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人屑友危墒狗墼诔墒斓墓讨芯臀樟讼涛叮狗鄹械裕云鹄床换峋醯貌蝗胛丁?/p>体裁作文