鸿运当头鱼

篇一：年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的做法

年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的做法

过年的团圆饭，不仅要做本地的传统家乡菜，还可以做家人喜欢的一些外地的传统名菜。我家过年必做的一道外地菜就是寓意鸿运当头的剁椒鱼头。那火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜美和剁辣椒的辣溶为一体，真真是独具一格。 这道菜既是父亲最爱滴也是老妈最拿手滴。其实，老妈从来不吃河鱼，她吃不惯，但是因为是父亲最爱的菜，所以她就认真研究多次试做，如今却成了她的拿手菜。

父亲年轻的时候，经常去南方销售山东苹果，常常一去就是十多天。他总说，总吃不惯外地的饭菜，但是最爱的就是湘潭名菜剁椒鱼头。这道菜承载了他太多年轻时创业的艰辛与收获。 老妈做剁椒鱼头最爱用的就是我们这里米山水库的花鲢鱼。米山水库是威海市最大的水库，也是威海市的水源地,水质非常好，那里生长的鲢鱼、鲤鱼最有名，肉质细嫩无污泥味。老妈做这道菜有两个妙招绝对好用，一个是一定要先炒剁椒酱，另一个是要用醋来涂抹鱼头去腥。大部分人在制作这道菜时往往是加入少许盐、料酒腌渍祛腥，其实这种做法的效果并不理想，而老妈用醋来腌制更科学有效。

我今年做了好多剁椒，我就用自己做的剁椒来做这道菜，剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的鲜辣味道，让人不得不爱！

主料

鲢鱼头1个

大蒜6瓣

蚝油1勺 剁椒100克 姜10克 鲜红辣椒3个

辅料

醋1勺

大葱1段 料酒 2勺 小葱1根

年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的做法步骤

1. 1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。

2. 2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。

3. 3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。

4. 4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。

5. 5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。

6. 6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。

7. 7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。

8. 8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。

9. 蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。

10. 另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

篇二：罗汉鱼

求助编辑百科名片

罗汉鱼

有关罗汉鱼的起源众说纷纭，但综观来说马来西亚、泰国甚至台湾存在有罗汉鱼的前身。而配种上均由青金虎（Cichlasoma trimaculatus）、紫红火口（Cichlasoma synapilum）、九间波罗（Cichlasoma nigrofasciatum）、金钱豹（Cichlasoma acrpinte）和金刚鹦鹉、红魔鬼等等通过复杂的杂交过程，才配出我们现在所看到的英伟雄壮的罗汉鱼，但罗汉鱼的育种仍属于一门非常新的学问，各繁殖场都将亲鱼的来源视为最高机密，因此在鱼种的亲代来源上我们只能推断，而不能确定。

目录

基本介绍

由来

习性

罗汉的分类

鉴赏要点

挑选注意事项

鱼缸

规格

水量的计算公式

缸放置的原则

过滤设备

物理过滤

化学过滤

生物过滤

照明设备

保温设施

充氧设备

鱼缸造景

喂养事宜

水质

喂食

水质因素与罗汉鱼

常见病防治

水痿病

脱水病

烂口病

头洞病

白点病

烂尾病/烂鳍病

口棉病

鳃病

表体溃疡

腹水病

立鳞病

瘦病

凸眼病

肠炎

肿眼病

痘疮

疑难解答

陶塑罗汉鱼《世博鸿运当头》

罗汉鱼图片

基本介绍

由来

习性

罗汉的分类

鉴赏要点

挑选注意事项

鱼缸

规格

水量的计算公式

缸放置的原则

过滤设备

物理过滤

化学过滤

生物过滤

照明设备

保温设施

充氧设备

鱼缸造景

喂养事宜

水质

喂食

水质因素与罗汉鱼

常见病防治

水痿病

脱水病

烂口病

头洞病

休克病

烂尾病/烂鳍病

口棉病

鳃病

表体溃疡

腹水病

立鳞病

瘦病

凸眼病

肠炎

肿眼病

痘疮

疑难解答

陶塑罗汉鱼《世博鸿运当头》

罗汉鱼图片

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编辑本段基本介绍

学名：Cichlasoma spp

英文名：Rajah Cichlasoma和Horn

原创第一代青金虎雄鱼，头部微隆，体型线条宽阔流畅。改良后的罗汉虽然保留着“青金虎”的特点，但各方面已经大为改善，尤其是头型更具欣赏性。经过进一步改良后，罗汉已经拥有更宽阔的体型，色彩和花纹的表现度更佳，额珠高耸饱满，非常惹人喜爱。现今流行的罗汉，其体高与体长的比例更加接近于1:1~1:1.5的最佳比例，身上的珠点、墨斑纹和颜色更加漂亮，额珠以水头居多更加饱满，更具灵性，与人的互动性更强。罗汉鱼是鲈形目，慈鲷科的鱼。

由来

1996年马来西亚的水族业者经过不断的杂交选育，培育出一种全新的鱼种——“罗汉”，并引发一鼓养殖罗汉鱼的热潮。一瞬间席卷整个亚太地区，新加坡、日本、台湾等地鱼迷纷纷

竞相抢购，在水族界掀起轩然大波。 罗汉鱼中文总称彩鲷，意解多姿多彩的慈鲷，又名花罗汉。

罗汉鱼照片集锦(19张)

究竟“罗汉”鱼有什么独特之处呢？若细看一尾罗汉鱼，你就会不自觉被他人性化的形态所掳获。红润的面颊，高耸的额头象征多福高寿，两侧形态各异的“墨斑鳞”在风水学上更有催财的妙用。

罗汉鱼有着艳丽多彩的体色，满足了人们在视觉体验上的需求。但是人工饲养的条件下颜色会有很大的差异，这种颜色的来源是什么决定了人工饲养条件下饲料的选择。经过研究分析，罗汉鱼体表的颜色主要成份为虾青素。虾青素与鱼皮鱼鳞蛋白质结合，在光的作用下呈现了五彩斑斓的颜色。但是动物本身是不能产生虾青素的，必须通过食物链来获得。在自然状态下，鱼儿觅食藻类、虾蟹、贝壳等食物，获得了虾青素；在人工饲养环境中，通过在饲料中添加相应的成份来满足需求。目前市场上销售的观赏鱼饲料主要使用化学合成虾青素和藻源天然虾青素两种作为主要成份。

习性

罗汉除了威武雄壮的王者气势，艳丽夺目的动人色彩，具人性化的可爱外形以外，最令广大爱好者沉醉其中难以自拔的一点，就是他们与饲主之间的情意结。

罗汉对其他鱼类十分凶猛，但对人却极有灵性。只要主人来到鱼缸跟前，罗汉便会亲昵地游上前来，与饲主嬉戏玩耍。或回游，或翻转，或躺于饲主手中，享受饲主的爱抚。就如猫狗一样驯服、可爱。但若陌生人也想此般亲近罗汉，与之玩耍，必会受到他毫不留情的攻击，轻则留下口印，重则留血不止。如此有灵有性的罗汉，难怪不少家庭把他当作宠物一般。 罗汉的分类

罗汉按照按照基因分类：古典罗汉、花罗汉、珍珠罗汉、金花罗汉

目前市场上最多的是珍珠罗汉，包括鸿运等。由于人为的因素造成这种罗汉在市面上出现早熟现象（起头较早，起头是罗汉性成熟的表现），容易生病。这种罗汉长在7-10月为最佳观赏期，一般一年之后变得懒惰起来，表现出不爱运动，垂尾现象。但由于其起头较早，身体墨斑和颜色漂亮，现在仍是市场上的主力。

金花罗汉，是一种具有强大潜在观赏价值的罗汉品种，分为泰版金华、雪山红、彩虹王、幻彩金华、蛇纹金华等。其外在表现是体方伞尾，寿命较长，但其成熟比较晚一般头为炮弹头，一年半后表现出极高的观赏价值，一般是白眼居多，有部分是红眼的。蓝眼的观赏价值最高。

鉴赏要点

花罗汉的审美与鉴赏，绝对不应只从单一角度观看，而是以鱼体各部位的匀称与整体比例的综合，多个层面的考量来决定，评鉴的重点分别为：

[体型] 短身高背，躯体厚实 [气质] 泳姿优雅，与人玩乐

[颜色] 对比强烈，光艳照人 [珠点] 均匀密布，耀眼闪烁

[花纹] 银线包裹，厚重清晰 [头部] 高耸挺立，盈满硕圆

[眼睛] 满目灵气，目光如炬 [鱼鳍] 完整宽阔，张如扬帆

表现度 比例

1.整体美感 包括了第一印象，以躯体协调匀称、泳姿顺畅俊美、具皇者气度，活泼好玩，敢于表现自己而不畏旁人视线。 占15%

2.身型 以短身高背，躯体厚实，雄壮气势；体高与体长（鳃盖后不含各鳍）的比例应在1:1，方型是最美的体型。 占15%

3.头部 额珠浑圆饱满，与躯体比例协调的前提下越硕大隆起的额珠越好。 占15%

4.眼睛 应直视或远瞻有灵气而不下望，黑的黝亮，红的朱赤，白的雪白，清楚分明。 占5%

5.嘴部 不要过长，明显而短小为佳。 占5%

6.各鳍 鳍缘完整无缺刻，鳍条清晰耸直，各鳍挺直延展有如扬帆，鳍面宽敞巨阔，色彩绚丽，而且能完美地搭配鱼体；身体颜色珠点能延伸至各鳍。 占15%

7.体色 颜色夺目，色调配搭和谐，珍珠点均匀紧密地散布于每一片鳞与每一幅鳍上，发出一致的圆润光彩。若躯干的珠点能延续到各鳍，连接成一整体，为上 品。 占15%

8.花纹 分布以超过躯体一半以上为标准。若从鳃盖一直延伸至尾部是最好的。排列左右侧对称。墨斑鳞明亮，黝黑鲜明。金银线圈应完整包裹墨斑鳞，与底色形成鲜明对比。 占15%

挑选注意事项

篇三：鸿运当头,家宴最给力红火大硬菜,有十道哟!

鸿运当头，家宴最给力红火大硬菜，有十道哟！

引导语：春节到了，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，红火大硬菜学起来，祝福所有朋友在新的一年里日子红红火火，大吉大利。

一、口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

二、盆盆虾

用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

做法：

1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5、入高汤、白糖、醋煮沸

6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

三、香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

做法：

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

四、湖南剁椒鱼头

用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根

做法：

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟

3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀

5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头

篇四：养金鱼的风水,养金鱼注意什么

养金鱼的风水，养金鱼注意什么

来源：中国高端风水网作者：中国高端风水网2015-01-28 10:49

养金鱼的风水

随着城市的加速发展，河流和池塘日渐减少，有鉴于此，不少人在装修时都会想法摆设一个金鱼缸，一来美化居室，二来怡情养性，三来招财化煞。以下就从风水学的角度来谈谈如何养风水鱼。

一 养金鱼要符合户主五行。

易经理论中认为，五行相生相克，金木水火土中，金生水，水生木，木生火，火生土，土生金，金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。由此可知，水是克火的。如果一个人的八字是忌水的，是不宜养金鱼的，

举例如下: 某人生于阴历一九七二年十一月十二日申时。八字为:壬子 壬子壬午戊申。命中满局是水，不喜水，此命不宜部养金鱼。又如一人生于阴历一九六七年五月四日午时。八字为:丁未丙午丙午甲午。命中火气过旺，需水来调和，故此命宜养金鱼。另外，如一个人的五行缺水的话，摆放金鱼缸是最适合不过了。

二 金鱼缸的摆放位置

金鱼缸的位置不能胡乱摆放的，其原则有二点: 一是摆放在屋中的旺方或财方; 二是根据玄空大法中的零神和正神来决定。山管人丁水管财，山星是正神，宜静不宜动，只作祖先神位等，又称为丁星，此处如见高大稳定之物，必主丁旺，如见鱼缸之类，此乃丁星下水，必主丁财两败。水星又称之为零神，是旺财的，宜动不宜静，古诀云:水以衰为旺，山以旺为旺。故鱼缸摆放在零神动处，必主发财发福。判断正神和零神位的方法是用三元九星来决定的。

三 金鱼缸的形状和高低

金鱼缸的形状是根据摆放的位置而定的。从风水学的角度，原则上圆形的鱼缸最适宜，但由于房屋结构等因素影响，圆形的反而不多见了。鱼缸的形状依摆放的地方不同而有不同的款式。正方形或长方形------摆放在边处; 三角形------摆放在角处; 圆形------摆放在中央或门口处; 六角形------此种形状因煞气大，不宜摆放; 半圆形------摆放在边处。 至于鱼缸的高低也要注意，从风水学的尺度来计算，最高只能与心脏位置平衡，最低只能与膝头部位平衡。过高及过低对运程的影响如下：

过高------鱼缸内的水位高于宅主心脏位置，主宅主易得心脏病和思路不清，财运不佳。

过低------鱼缸内的水位低于宅主膝头位置，主宅主易得脚气之疾，且缺乏风水灵气的推动，运程也不吉。

四 金鱼的颜色

金鱼的颜色大致可分为银色，红色和黑色，风水学认为，银色和红色可招财，黑色可化煞。但宅内不宜只养黑色鱼，因易引煞入室，不单化不了煞，反招其害。 目前常见的最佳鱼类有如下几种:

金龙和银龙------旺财功效大。鸿运当头------鱼身白，头有一点红或红绒球，有旺财之功。

金黄狮头------全身金黄色，而头有绒球，也能旺财。

五 金鱼的数目金鱼的数目要多少条才是最佳呢? 这里介绍两个方法。

1. 大众化的方法。此法人人皆通，是以养九条为宜。古代的文人墨客喜作游鱼图，且都是题名为”九如”。何为九如?古书记载，诗经有云:”天保定尔，以莫不兴，如出如阜，如冈如陵，如川之方至，以莫不增。如月之恒，如日之升，如南山之寿，不不崩，如松柏之茂，无不尔或承。”。此诗中共有九个”如”字，且都是吉利语，因如与鱼同音，不少人就画九条鱼，题名为九如，作为吉利挂画。从上可知，养鱼的最佳数目是九条。但由于有此鱼缸过小，养不了九条这么多，则可养三条或六条，因三是”三三不尽”之意，六是”六六无穷”之义。

2. 以宅主的命卦五行来决定，以生成之数为吉。易经数理认为: 天一生水，地六成之。 地二生火，天七成之。天三生木，地八成之。地四生金，天九成之生数是添丁旺丁之意，成数是旺财进财之象。

六 其它注意事项

1.择日安装。第一次安装时要选黄道吉日，到时可将金鱼放入鱼缸之内，盛满水，开动马达，与天地灵气配合，定可大吉大利。安装新鱼缸的吉日可选通胜所记载的天德日，月德日，天德合，月德合，天医，天喜，岁禄等日子，或者是成日，开日，定日等。不可选水痕日或死气日。更不可选与宅主相冲的日子。

2. 鱼缸内的金鱼要保持生猛，如发觉有病鱼或死鱼要及时更换或补充。宅主养鱼速查表(以条为单位)

出生年份1924，1925，1932，1933，1940，1941， 1954，1955，1962，1963，1970，1971年 (纳音属金) 四条 五条 九条十条 十三条十五条

出生年份1926，1927，1934，1935，1948，1949， 1956，1957，1964，1965年 (纳音属火) 二条 三条 七条 八条 九条 十一条

出生年份1928，1929，1942，1943，1950，1951， 1958，1959，1972，1973，1980，1981年 (纳音属木) 一条 三条 六条八条 七条 十一条

出生年份1930，1931，1938，1939，1946，1947， 1960，1961，1968，1969，1976，1977年 (纳音属土) 五条 二条 十条七条 十五条 九条

出生年份1936，1937，1944，1945，1952，1953， 1966，1967，1974，1975，1982，1983年 (纳音属水) 四条 一条 九条六条 十三条 七条

金鱼怎么养?

金鱼要少食多餐，每次喂一点，一天喂三四次，每次喂十粒左右。那样可以增加氧气，可以打破水面静止状态，增加溶解氧。

篇五：风水鱼-锦鲤

丹顶

丹顶的定义

头部有圆形红斑，而鱼身无红斑的，称为丹顶。常常发现口上有所谓「口红」的红点而头上亦有圆形红斑的锦鲤，这种鱼不称为丹顶而是应属於红白。又头部的红斑延伸至头部後面肩部鳞片者，亦不宜称之为丹顶。 丹顶红白全身雪白而只有在头部有圆形红斑的称为「丹顶」。红斑是圆形且愈大愈好但是以不沾染到眼边或背部为宜。红质要浓厚，边缘要清晰，不得有口红，尤其重要的是白质要纯白。由於红斑形状的不同而名称亦各异。如红斑成为梅形的「梅花丹顶」，及其他「心形丹顶」，「角丹项」等等。丹顶三色只在头部有圆形红斑，而身体有如白别光黑斑的称之为丹顶三色。丹顶昭和昭和三色而只在头部有一块红斑的称之为丹顶昭和。

锦鲤的种类（图文）

什么是锦鲤？

锦鲤是一种彩色鲤鱼，因其鱼体表面色彩鲜艳、花色似锦，故得其名。锦鲤是红色鲤鱼的变种。我国饲养红鲤作为观赏鱼在明代已非常普及。红鲤传入日本后，日本人在饲养过程中发现这种鲤鱼回发生色变，根据红鲤容易变异的特点，经过选种，人工改良为绯鲤，培育出许多新品种，初称“色鲤”、“花鲤”，后改称“锦鲤”。1804——1829年间，日本贵族将这种鲤鱼移入庭院饲养，成为皇宫贵族的观赏品，因此锦鲤又称“贵族鱼”。

锦鲤在出现绯鲤浅黄、别光等品种的基础上，经进一步选育，到日本明治年间又培育出黄斑锦鲤，大正年间培育出大正三色，昭和年间培育出昭和三色等名贵品种。1906年日本又引进德国的无鳞“革鲤”和“镜鲤”，与锦鲤杂交，培育出德国黄金、德国红白、秋翠等革鲤品系的锦鲤。日本饲养锦鲤有200多年的历

史，至今，至今已培养出100多个品种的各色锦鲤。

怎样选购锦鲤？

锦鲤要求体形端正，雄健，无外伤和出血等病状，色泽要浓厚、纯正，花斑如果形成具有一定艺术性图案者更佳。此外，要观察鱼身上有无白点、白色绒毛、血丝和溃烂等病状，再看胸、腹、尾鳍是否齐全，游动时是否欢畅活泼，有无翻滚、侧卧、倒立或沉底现象。不健康的鱼不能选。

锦鲤买回来后怎么办？刚买回来的锦鲤，不要立即倒入鱼缸或鱼池中饲养，应将鱼连袋子一同浸入鱼缸水中，静置30分钟左右,让袋内外水温达到平衡,再将鱼连水倒入空盆中,半小时后就可放入盛有新水的鱼缸里单养.如果要和家中原有鱼合并饲养,还需1周时间,看新买回的鱼是否有病,以免新鱼携带有病菌传染给原有健康的鱼

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红白

红白的定义

白底上有红色花纹者称为红白。为锦鳃品种中最具有权威性且在各品评会中最引人瞩口的。有一句格言说「始於红白，而终於红白」。最初看到红白就惊为天人而为之着迷，於是开始饲养。时间久了又会觉得昭和三色或黄金鲤也不错。但是经验愈多，对於锦鲤了解愈深，最後还是觉得红白最好。这个格言说明了红白才是锦鲤的正统，也是锦鲤的代表。

红白斑纹应有的条件红白最重要的是白底要纯，不可夹带黄色或淡黄色，而必须像雪一般的纯白。红斑是愈浓愈好，但是格调必须是高雅明朗的红色。红斑有以紫色为基盘的及以橙色为基盘的红色。前者是比较浓厚而不易褪色，但是色调不雅，後者不易增色，同时亦易褪色，然而一旦增色，色调高雅明洁。因此以选择後者的红色为佳。

最重要的一点是红斑纹必须颜色均匀，红斑纹中不能模糊不清，或有白斑出现。红斑的边缘要清晰也是重要的事项之一。斑纹边缘偏向尾部的部份必须分明，但是靠近头部的部份通常模糊不清，这是由於鳞片覆盖著下层色彩的结果，称为「插彩」。这种插彩别具一番风格。

红白斑纹的位置条件锦鲤的斑纹必须全身均匀分布，左右对称。这是鉴赏锦

鲤的基本观念。只有左半边或右半边片面有花纹的称为「片花纹」。这种花纹配置就不理想。又小型斑纹分散在全身的称为「小花纹」，但不如斑纹集中成为大块斑纹的所谓「大花纹」为佳。

以下说明斑纹分布的位置条件。当然，并非缺乏这些条件就失去观赏价值，只要有令人喔目的观赏焦点则稍有一些瑕疵亦无妨。

头部 头部一定要有红斑。躯干上即使有著非常美的花纹，但是头上没有红纹者称为「和尚」，没有观赏价值。头上的红斑愈大愈好，但不可渲染眼、颚、颊部、嘴吻，以红斑前部达到鼻孔线为最理想，而最少也应该达到眼线。但最近有些人认为这种典型的花纹太单纯，而喜欢稍有变化的，譬如斜型斑或够型斑等具有独特个性的类型。红斑达到嘴吻「掩鼻」或头部全为红斑所覆盖者「覆面」品格不雅。嘴吻上有小圆红斑的称「口红」。

原则上头部有大红斑时最好不要有口红，但是如果头部的红斑只到眼线或比眼线稍高时，那麽「口红」的存在就具有无比价值。

躯干 躯干的大斑纹必须左右对称，而且斑纹的重心最好稍偏近於颈部，尤其以靠近头部的肩部有大斑纹者为佳。这是最主要的观赏焦点。肩部前端如有白色带纹者最理想，不然靠近肩部的红纹至少应有白色缺口。换言之，头部连接到躯干处最好不是直线型的单调斑纹。靠近尾鳍部份亦须有红纹，特称为「尾结」。尾结与尾鳍的距离以2cm左右最理想，不可渲染到尾部。

锦鲤愈大，尾基部的白色部份愈多愈佳，甚至脊鳍後端至尾鳍之间全白也可以。红斑覆盖着鱼体後半部的称为「尾部重」，不受欢迎。尾结的角度大小影响视觉上的美感，以前人们欣赏角度小的，最近喜欢角度大的尾结。以前人们认为红纹的位置以呈现在体高侧中线以上，也就是局限於背部者为佳，但是最近大家却公认红斑卷伸至腹部者较为壮观，有力感。前半端有花纹而後半端完全无花纹的，也不受重视。

大正三色

大正三色的定义

白底而有红色及黑色斑纹者称为「大正三色」。以头部只有红斑而无黑斑．且胸鳍（俗称手）上有黑色条纹为基本条件。与红白同为锦鲤的代表品种。 大正三色斑纹应有的条件白底与红白所要求的一样，必须纯白，不要呈淡黄色为佳。

红斑与红白所要求的一样，须均匀而浓，遏缘清晰。头部的红斑不要渲染眼、员、颊部，尾结後部最好有白底，躯干上的斑纹左右均匀，鱼鳍不要有红纹。

黑斑：头部不可有黑斑，而肩上须有，这是观赏重点。白底上的黑斑称为穴墨 （TSUBO一ZUMI），红斑上的黑斑称为重叠墨 （KASANE一ZUMI）。黑斑以穴墨较佳。少数结实的块状黑斑左右平均分布在白底上者，品位较高。身体後半部不能有太多黑斑。

鳍：胸鳍上如有二至三条黑纹较理想。其他鳍上亦同，不能有太多黑条纹。

昭和三色

昭和三色的定义

黑底上有红白花纹，且胸鳍的基部有黑斑的三色称之为昭和三色。 昭和三色斑纹应有的条件红斑：头部须有大形的红斑，红质均匀，边缘清晰，色浓者为佳。白斑：白斑对於昭和三色也相当重要，只是不需要多，大约占全身的百分之二十即可。白质要求纯白，头部及尾部有白斑者品位较高，当然背部有白斑者更佳。黑斑： 有闪电型黑纹由嘴边跨过头上红斑的所谓面割（MENWARE）型以及鼻尖上有黑斑而在头上有人字型黑纹的二种型。前者为基本型，而後者外观较豪迈。躯干的黑纹必须呈闪电型或三角型，粗大而卷伸至腹部。胸鳍应为元黑，不应全白、全黑或有红斑。

大正三色与昭和三色的区别简而言之，具有红，白，黑三色斑纹的锦鲤分大正三色及昭和三色二种。前者是白底上有红斑、黑斑的，而後者是黑底上有红斑、白斑的锦鲤。附带说明如下：①大正三色头部无黑斑而昭和三色则有之。②大正三色的黑斑呈圆形块状而存在於体高侧中线的上半部，昭和三色的黑斑则呈连续纹或带状，存在於全身，包括腹部。③大正三色的胸鲭是全白或有黑条纹，而昭和三色的胸鳍基部有圆形黑斑。这黑斑特称为元黑（MOTOGURO）。由此容易将两者加以区别。实际上两者黑斑的「质」不同，因此有了经验，只要看黑斑的质就可以辨别。

白写

白写的定义

黑底上有三角形白斑纹的，称为白写。外表上黑斑纹的存在条件完全跟昭和三色相同，头上有黑斑纹，胸鳍亦元黑。 白写斑纹应有的条件白 像红白的白底一样，质地应为纯白。黑 如昭和三色所要求的黑斑一样的质地及斑纹，胸鳍亦应为元黑。

黄写

黄写的定义

黑底上有三角形黄色斑纹的，称为黄写。

黄写斑纹应有的条件黑斑与昭和三色所要求的质地与斑纹相同。色彩愈浓愈佳。黄色是属於光彩艳丽的黄色，但不应带黑芝麻斑点。胸鳍则是美丽的条纹斑。绯 写绯写的定义黄写的黄色较浓接近橙赤色者，称为绯写。

斑纹应有的条件黑色与赤色对比强烈，容易引人注目，因此在品评会常与红白、大正三色、昭和三色争取优胜奖。缺点是赤斑上容易出现芝麻黑斑点，如果黑斑纹浓厚结实而没有黑芝麻斑点，则不失为一难得的上品。胸鳍是美丽的黑赤条纹斑。

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