卖早点卖什么最赚钱

篇一：如何经营早餐店最赚钱

早餐是必不可少的，但是每日的早餐都是那么千篇一律，消费者早已厌倦了如此的早餐，那么什么样的早餐最赚钱呢?让我们看看下文吧。

交通要点：

早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。

2、社区住宅：

不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。

在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。

早餐品种单一缺乏创新

目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，最常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。

早餐卫生状况让人忧心

阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。

早餐市场潜力大却发展缓慢

目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。

创新经营方式，把早餐市场做大做好

那么，如何开发早餐市场，使之达到“质”的提升?

2009年，阜新市就推出“政府早餐工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，政府部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠政府就能搞好的。政府出台扶持优惠政策，吸引一些企业走进早餐市场，为市民解决实际问题，是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。

作为一个企业来讲，应该认真考虑转变早餐的经营理念跟方式，不断的完善经营技巧，不断的研发新产品，把早餐市场做强做大，满足现代人真正的追求!

文章来源：渠道网（www.qudao.com）

篇二：卖早餐能赚钱吗 做早餐生意赚钱的秘诀

卖早餐能赚钱吗?近年来，餐饮业有了很大的发展空间，选择餐饮业一定是个不错的创业选择。接下来小编为您总结了做早餐生意赚钱的秘诀，希望能帮助到大家。

地铁口的早餐车、小区里的早餐店、写字楼下的洋快餐??市民可以根据个人喜好和便利程度解决早餐。人力、原材料、租金等各项成本一轮接一轮地往上涨，卖早餐能赚钱吗?虽然多数早餐供应点生意火爆，但是在采访过程中记者发现，“不赚钱”、“微利”是多数经营者对早餐的评价。

俗话说，“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，可见每天第一餐在一日三餐中的分量。卖早餐能赚钱吗?在市场推动和政府扶持下，老百姓不仅可以在家自己做早餐，还可以选择早点摊、中式快餐店和洋快餐店吃早餐。但是，在我们的采访中发现，早餐被戴上了“赚辛苦钱”、“薄利”的标签。

德基、麦当劳等洋快餐却在快速抢占早餐市场，不仅根据中国消费者的口味改良早餐品类，还通过6元、7元低价套餐降身段，与中式快餐甚至非正规早餐军抢占客源。卖早餐能赚钱吗?虽然多数中国人仍怀念国营饭店当初供应的实惠、可口的豆浆、油条，但是，快节奏的生活方式让坐下来吃早餐离上班族越来越远了，越来越多的人已习惯选择洋快餐、西式早餐。

由于租金优势和规模化发展，餐饮界公认两大洋快餐的早餐是赚钱的。另一中式快餐和合谷向记者透露，现在其盈利了，并且早餐的销售量平均增长两成左右。和合谷的早餐转机是——薄利多销。

卖早餐能赚钱吗?眉州酒楼是另一家近年积极尝试早餐的正餐企业。在眉州酒楼方面看来，其早餐傍着酒楼开，一方面可以降低酒楼的租金压力，最大限度地利用店铺资源，同时也可以通过早餐拉近与消费者的距离，为利润更高的正餐拉客。

早餐搭配着正餐，平摊成本和利润，是越来越多的餐饮企业选择涉足早餐市场、冲抵早餐微利尴尬的主要经营思路，改变了“好铁不打钉”的理念。

一位坚持经营中式早餐的企业负责人指出，把早餐转入快餐企业、连锁企业，是对解决早餐赔钱痼疾的一个有效措施。卖早餐能赚钱吗?应该看到，不是所有店都适合经营早餐，要按地段和周边消费环境有区别选取，这样才能让正规早餐良性发展下去。

相对于人工、原材料、配送成本等等，对于餐饮企业经营早餐来讲，租金是最大的一笔开销。卖早餐能赚钱吗?在给正规早餐企业挂示范店牌匾、有一定资金补助的情况下，如何与开发商沟通给早餐店预留铺位、在租金上给予优惠，是破解早餐便利化和物美价廉问题的一个实际性的问题。

卖早餐能赚钱吗?租金问题，也是洋快餐能够在薄利的早餐市场中轻松盈利的关键。据一位曾经负责开店的工作人员透露，同一个地段甚至同一个网点，如果是洋快餐和中式快餐企业同时想进入，中式快餐租金往往比洋快餐高6%左右。

早餐生意是不错的赚钱项目，卖早餐能赚钱吗?早餐店的选址也是一个大问题，店面所处位置为居住区，所以消费者群体比较杂，上班族多以外带为主，而老年人和体力劳动者则多为堂食。

卖早餐能赚钱吗?近年来，餐饮业有了很大的发展空间，选择餐饮业一定是个不错的创业选择。接下来小编为您总结了做早餐生意赚钱的秘诀，希望能帮助到大家。

地铁口的早餐车、小区里的早餐店、写字楼下的洋快餐??市民可以根据个人喜好和便利程度解决早餐。人力、原材料、租金等各项成本一轮接一轮地往上涨，卖早餐能赚钱吗?虽然多数早餐供应点生意火爆，但是在采访过程中记者发现，“不赚钱”、“微利”是多数经营者对早餐的评价。

俗话说，“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，可见每天第一餐在一日三餐中的分量。卖早餐能赚钱吗?在市场推动和政府扶持下，老百姓不仅可以在家自己做早餐，还可以选择早点摊、中式快餐店和洋快餐店吃早餐。但是，在我们的采访中发现，早餐被戴上了“赚辛苦钱”、“薄利”的标签。

德基、麦当劳等洋快餐却在快速抢占早餐市场，不仅根据中国消费者的口味改良早餐品类，还通过6元、7元低价套餐降身段，与中式快餐甚至非正规早餐军抢占客源。卖早餐能赚钱吗?虽然多数中国人仍怀念国营饭店当初供应的实惠、可口的豆浆、油条，但是，快节奏的生活方式让坐下来吃早餐离上班族越来越远了，越来越多的人已习惯选择洋快餐、西式早餐。

由于租金优势和规模化发展，餐饮界公认两大洋快餐的早餐是赚钱的。另一中式快餐和合谷向记者透露，现在其盈利了，并且早餐的销售量平均增长两成左右。和合谷的早餐转机是——薄利多销。

卖早餐能赚钱吗?眉州酒楼是另一家近年积极尝试早餐的正餐企业。在眉州酒楼方面看来，其早餐傍着酒楼开，一方面可以降低酒楼的租金压力，最大限度地利用店铺资源，同时也可以通过早餐拉近与消费者的距离，为利润更高的正餐拉客。

早餐搭配着正餐，平摊成本和利润，是越来越多的餐饮企业选择涉足早餐市场、冲抵早餐微利尴尬的主要经营思路，改变了“好铁不打钉”的理念。

餐饮业一直是创业项目中热门的行业，为创业者带来了不少的赚钱机遇。渠道网小编跟大家说说免加盟费奶茶店如何经营才赚钱，希望能帮助到大家。

文章来源：渠道网（www.qudao.com）

篇三：夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？

家里在三线地级市经营一个粉面早餐店，平均客单价 5 元，有一个小门面，但是仍然要占道经营。我也试着补充一些答案。

1、账目流水好看，毛利率相对较高。

早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，虽然单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利 30%—40%（用料良心），如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。

2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近 3、4W。）不展开。

3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多（毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出）再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约 2K，毛利算 40%，一个月毛利约为

2.4W，一共 4 人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算 3K，房租 2K，水电 500 剩余 1.6W，家里三个人平均收入为 5K / 月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母每天 2 点起床，下午 3 点才能回家，中间 13 个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年 365 天 360 天在工作岗位。（父母从业十几年，还没有一次在这 360 天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。

不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样 5K 每月的收入高吗？（因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那 20%）

4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）

5、工作社会认同感低，社会保障几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，那么这一行，不说社会地位，基本保障也是很低的。家庭作坊没有五险一金，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归）

6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象。我说的不是成百上千万的资本。有一些老店开始转型，但是苦于（仅

仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的 KFC 式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为 30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。

总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。

感谢父母！

以上仅为一家之言，不具有普适性，供参考。

匿名用户

答主年薪十万刚辞职的苦逼小白领。弄了个蛋卷摊，算不上题主问的早餐和宵夜，但总归是自己亲身经验给题主借鉴一下。我是将人力三轮车改装加电瓶，装了个雨棚。买了个蛋卷机。自己配方实验了 1 个

月做到不加香精也比其他家蛋卷明显好吃（其实就是蛋卷本该有的味道，是其他家的味道太渣），尤其是做的时候方圆 20 米内的香味简直无敌。选了人流量尤其是目标客户群（主要定位为中产）的人流量比较大的 2 个地点定点 2 个月，已培养了一批熟客。目前每天营业额四五百，并且熟客逐渐开始接受新推出的单价 6 元和 9 元的各种杯子蛋糕，包括焦糖布丁、芝士布朗尼、巧克力慕斯蛋糕以及提拉米苏。预计由于高单价的杯子蛋糕销售额的逐渐提高，每天的营业额也能迅速上升。答主无房租无水电不交税，原材料就是所有成本，净利润率不错（当然我没算人力成本，算进去的话比起我之前的工作目前是亏损状态中）。

由于地点选择在大型购物中心附近与至少是中档小区附近，治安良好无黑社会骚扰。只是第一个月收到了 400 假币，现在有经验了也可以完全杜绝。摆摊时间是下午 4 点到晚上 9 点，做出来一包蛋卷卖一包，最多的一次有十几个顾客排队，等待时间一个小时。虽然我赞美并祝愿他们每天如此，但我依然搞不懂这到底是为什么……

城管和下雨是唯一的麻烦，但城管不是每天执勤的，8 月似乎有大检查差不多 10 天的时间都很严厉，9 月就完全没管。

上个月也就是摆摊的第二个月销售额刚刚过万。在摆摊之前的设想是蛋卷作为稳定的现金流，现在来看完成的相当好。第二步是利用蛋卷

带来的熟客与人气推杯子蛋糕，这一步刚刚开始目前来看也趋势良好。接下就来希望杯子蛋糕能像蛋卷一样大卖。然后就可以有下一步的动作了。聪明人应该能猜出来我之后的打算了吧～

另外，除了自己做过的以外，就算每天都经过会去消费的店也不一定能估算出别人的营业额与利润，可借鉴意义不大。比如每天和我一起摆摊卖玩具的，她们好几年专职地摊经验每天跟我做伴出摊，也估计错了我的营业额。光轮效应真的很强，普通人只做简单的加法乘法很难估算准确的营业额的，哪怕对象只是个地摊。

当然，只做地摊的话，除非能做到城市第一，否则确实没前途。但以我这两个月的经验来看，中国的消费市场真的太大了，一个内陆二线城市的两个小路口的消费能力就能完全支撑起我最理想状态对我这个小摊子未来的设想。如果侥幸能走出社区，一城、一省后该怎样呢？真的，静下心来放下身段，立足产品本身的好坏，终能见到回报的。

最后一句，自己做这个小生意以后，不管是多大多贵的连锁店的蛋糕啊布丁啊什么的，我现在吃一口就扔。满满的添加剂。

更新：

篇四：开早餐店要想赚钱有哪些招数

快节奏的生活让早餐项目发展的如火如荼，忙碌的工作和生活让越来越多的人选择在外就餐，早餐生意成为很多创业者的首选，一家赚钱的早餐加盟店要想赚钱，首先要保障早餐的营养性，好吃的早餐才会受到消费者的喜爱。更多5平米开店项目

首先一点，开早餐店要有赚钱新招数。

第1招：签名就餐吸引上班族

①早餐店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。

②早餐店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。

③着重简化就餐程序，推出“签名就餐”，即对前来就餐的熟客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。

第2招：开办阅报栏吸引年轻人

在早餐店开张之初，将促销措施定位在一个“新”字上。针对大部分顾客是上班族这一特点，在店内设立一个阅报栏，阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换，内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面。这样，早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人。早点店的这一促销措施，在后来的经营实践中证明是十分成功的，它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群，同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流。进早点店已不仅仅是填饱肚子，大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况，部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸，吃早点倒成了附属的消费行为。

第3招：附加服务吸引少年儿童

①在实行了严格的计划生育政策后，少年儿童在社会上备受重视，其饮食选择十分苛刻。要将具积极主动地归入早点店顾客群，必须增加早点的花色品种。为此，早点店推出了豆苗鱼丸面、葱末猪肝面、蘑菇豆花面等多个特色品种的面食，以绿色天然为主，强调营养丰富、口味平滑，特别适合少年儿童的健康成长。

②将顾客以年龄为标准划分为老年顾客群、中青年顾客群和少年儿童顾客群。已有的顾客群是以中青年为主，而老年顾客大多没有在外早餐的习惯。为此，可以将拓展顾客群放在了少年儿童上。

③这种既附加给到早点店进餐父母又附加给少年儿童的服务，建立起了早点庙多方位服务的形象，直接或间接地吸引了许多层次的固(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:卖早点卖什么最赚钱)定顾客。一年多时间，早点店的促销工作成绩斐然。它不仅为我换来了仁厚的回报，而且树立了良好的公众形象，早点店早巳成为“全心伞意为广大职工服务”的早餐公司。

④在建立少年儿童顾客群的同时，针对上学、上幼儿园要过—条马路的实际情况，早餐店主动推出了接送在本店就餐小孩安全上学入园的服务。这主要基于三个方面的考虑：其一，年轻的父母餐后急于上班;其二，小孩穿过马路上学入园令父母担心;其三，小孩与父母早餐速度存在较大差距。

文章来源：开早餐店要想赚钱有哪些招数

（http://canyin.qudao.com/news/4027336.shtml）

篇五：夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱

EX 1. 暴利的神话，源自哪里。

江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。 别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知一二。

话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。

表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。 于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。

做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。 他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做 “闷声发大财”， 很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。

————————我是分割线， 下面是原文————————————

家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。

表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。

业务范围如下：

1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。

2.晚上卖炒饭。

经营地点和客户：

大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。

人员配备：

表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）

营收情况：

大致在25W左右一年。

由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）

都是家人，所以没有工资。

真实情况：

1. 异常辛苦：

一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。

2.真的赚钱么？

一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！ 而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬

到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。

3.隐形的付出。

姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥 意识去买保险。 作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。

嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。

也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。

所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。

早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的

1、账目流水好看，毛利率相对较高。

早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。

2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近3、4W。）不展开（澄清：支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。

3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为2.4W ,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余1.6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）

4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）

5、工作社会认同感低，社会保障和福利待遇几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，这一行在人们眼里社会地位是不高的。同时社会基本保障和福利也是很低的。一没有事、企业单位协助（办理），二从业人员普遍文化水平较低，没有意识到福利保障这一块或者不知道办理门路。三政府福利保障不到位或者暂时没有照顾到，五险一金对于大部分从业者只存在新闻里和事企业单位的嘴巴里。在当前的社会环境下，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，才能有或许足够的钱为自己支付将来的病痛、养老等开支。而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是

个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（补充：像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归。如果上有老下有小，生活往往更加困难。）

6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象，但我说的不是成百上千万的资本。有一些有前瞻的老板能够意识到要转型（KFC就是他们的目标，但往往只看到其门店干净整洁的优点，看不到或者做不到其客户管理、产品质量控制（对于中餐来说，标准生产流程的建立是很难的，往往靠经验和口耳相传）、产业链管理等优点），但是苦于（仅仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的KFC式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。

7、行业竞争日趋激烈。新的国家领导班子上台以来，各项遏制公款吃喝的举措算得上是雷厉风行，连小小的早餐店都有那点春江水暖鸭先知的意味了。整个餐饮行业（其实不仅仅是高端餐饮）都受到一定冲击。一些饭店老板开始关注这块以前不被看重的市场（饭店老板：毛利率居然比我开饭店还高！），准备或者已经转型到这一块来。他们有资本，有管理经验，有团队，能够吸引一些综合要求高的顾客。这也从侧面看出小店转型哪怕成功，面临的竞争也将不小。

总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。在这一行，想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了

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