大洋炒茶

篇一：潮汕炒茶揭阳特产坪上炒茶

揭阳炒茶主要分布在揭东、揭西。揭西县有 15 个镇 1 个乡 1 个街道办事处，除东南部平原几个镇外，大部分乡镇都种有规模大小不一的茶树园，其中具有代表性的是大溪金山茶场的炒茶，以及钱坑、京溪园、五经富等镇的炒茶。而真正出名的炒茶出在揭东县。据说，揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶（炒茶），茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”，传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，民国时已大量内销和出口。中泰建交时，泰国政府曾专门提出五房，坪上绿茶出口供应，足见其影响之大。

揭阳人制作饮用炒茶的历史由来以久，制作工艺与储藏技术可谓炉火纯青。新炒茶因其出身卑微，且其具有性温偏热，味甘，养胃提神的特点，就是胃寒者也可饮用，因而为普通大众所喜欢。经年储藏的“老炒茶”，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，茶气充足，热饮之下，颇为提神通脉，更保况且具有消痰化瘀的功效，为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。

潮汕出产的茶叶除了凤凰单丛，还有一种俗称“炒仔”的土茶也很特别。这种土茶主要流行于揭阳市，产地集中在揭东、揭西两县，其中较出名的有坪上、五房、大溪等乡村或农场，因此又被称为“揭阳炒仔”。实际上炒仔茶的分布范围还要更广一些，同属揭阳的普宁市里湖镇就出产有五峰山炒茶。惠来县的四香果林场虽然与普宁市隔着一座大南山，但当地的制茶方法与炒仔茶并无二致，茶叶都是摘后即炒。甚至属于潮州市的登塘镇，也以出产炒茶闻名远近。

潮汕老绿茶实为其地区所属之揭阳炒茶存放所致，最出名的揭阳炒茶是揭东县的坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶，声名已经漂洋过海；揭西炒茶虽然影响略小，但大溪炒茶、钱坑炒茶、京溪园炒茶、五经富炒茶也不错。

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篇二：西湖龙井十大炒茶妙法

龙井茶的采摘和制作工艺

龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为明前茶和雨前茶（区别之前有提过）。不同于有些茶种的机械采摘，龙井茶一般采用传统的手工采摘，由于开春新芽特别嫩，所以采摘的时候不能用指甲掐断，否则会留下永久痕迹，正确的采法是拔出嫩芽，上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，1斤龙井茶，大约需要采摘3.6万个茶芽。龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽并不会带来茶质的提升，且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量，对于茶叶采摘时单采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。

上等龙井茶不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原

料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

整个炒茶过程可分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干；回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时 时间；辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

篇三：食在揭阳

食在揭阳

揭阳位于广东省东南部潮汕平原，东邻汕头、潮州，西接汕尾，南濒南海，北靠梅州。特产众多：坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋粿、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮州工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼??但是，今天写的，是揭阳美食。--------------导读

热爱家乡揭阳，更加热爱的是乡味。《食在揭阳》记录下许多揭阳小吃，揭阳美味。揭阳人与想到广东揭阳品尝美食的朋友，请转走它。记住常到我空间走走，我会实时更新。原文名：《杨西南带你吃遍揭阳》。 我不敢说这篇文章就是揭阳最全的吃货攻略。但是，这个文章起码也有揭阳美食的十分之一吧。由于笔者主要生活区在揭阳揭东，所以有所局限。惠来的海鲜，我吃过不少，但是，本吃货记不下名字与地点。普宁饭店也有许多特色，但是，岁月无情，忘记太多。还有揭西，客家美食更加是绝妙无比，可惜没能更好收集。本文欢迎大家批评指正。 记下来的，大部分是特色潮汕小吃，只是部分，请见谅。一些外来的如沙县小吃，川菜麻辣??都能够在揭阳生根发芽，融入社会，我就不作记录了，以确保保持多一点的乡土特色。

一、地标性，人物性好吃的东东：吃一个东西，认一个地。

当吃到一个东西，可以想到一个地方，当吃一个东西可以想到某个人，想到一个几十年如一日地为当地人民带来美味的小吃店，十分让人怀念的味道与乡情。

1、“埔田笋果”：在揭东进去埔田的路上，有多家野味店，他们一野多吃。笋果，小吃送你的。自已带酒还收开瓶费。

2、“炮台老美猫肉”：原来有个小鱼塘，后来，扩大经营没了小鱼塘，也就没有了在池塘上面吃饭的特色了。

3、“矿山牛肉果”：揭东曲溪矿山“阿老”只做早上，常常因为要排队而站满了人。

4、“城西阿少牛肉果”：揭东公安局斜对面，只做早上，最特色是有牛舌，关系好的给你多点，哈哈，每天做1000碗，只做早上。

5、“桃山不够狗肉”：炮台桃山三和桥头有间不够狗肉味道不错，对面还有一间鲤鱼格篮火锅风味也独特

6、“桃山甜汤”：在前往新华中学在市头那段路的拐弯处，有间卖甜汤的，几十年如一日。

7、“新寨门食冰”：炮台新寨门食冰，从初夏到秋末，冰如轮转，客如潮涌。

8、“炮台果汁”：在炮台问“七千五果汁”在哪，就会有人告诉你 ，每天车水马龙，十几年咯！揭东金凤大道建行边，有一家，夜里才做。

9、“炮台炒果条”：关爷宫前鸭肉果条 ，他的特别之处，就是炒果条用的那些油，都是从鸭子身上窄出来的。果条区别于埔田铜盘果。

10、“霖盘牛肉果”：在揭阳的西部镇，收费站过去百多米，只做早上，特色是牛肉够鲜，还有葱头炸的油。在揭阳东山是他们家一个叫少财开的建阳路富榕宾馆边上。

11、“桐坑果条”：桐坑是白塔镇较早圩镇之一，桐坑粿条是附近闻名小吃。要吃正宗的，要去这个圩，许多家，主要是鹅肉果条。

12、“土尾鱼头果”：揭东曲溪大圆土尾村，只做晚上，一家小店在小巷子中，应证了一句话，好吃不怕开在深巷中。许多从广州深圳回来的同学都知道。

13、“中山路老爷面”：老揭阳中山路，揭阳唯一一家十五年不涨价的果条汤。老板，还三块一碗吗？来十五碗。吃个吐。

14、“桃山鲤鱼芥蓝”：现在想吃点这个难了，要去揭东开发区“王子美容”边上找找，有两家开在一起，味道都不错。揭东站前路。

15、“榕城蛇火锅”：西关路西苑江边，这家人做了许多年平价蛇火锅。晚上这一餐人多。

16、“洪阳猪脚饭”：到洪阳大圆问一下，就有人告诉你在什么地方。不错，高度标准化作业，一天要做成万。

17、“隆江猪脚饭”：隆江猪脚饭是广东省惠来县的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。

18、“普宁豆干”：民俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。到普宁家家饭店都有。

19、“客家擂茶”：揭西、普宁客属地区，流行喝擂茶的习俗。至今仍是客家人待客的保留节目，要吃地道的，要去客家人家中做客。

20、“地都蟹粥”：在揭阳东山，电信大楼西200米，有间叫做“春菜粥”的，做得不错。

21、“潮汕砂锅鳝鱼粥”：在揭阳，到处都可以找到砂锅鳝鱼粥。因为揭阳人喜欢吃鲜，所以，都是鲜活现杀的，只是，要等好长时间。

22、“榕城猪肚面”：城内进贤门步行街的停车场里面，要吃个面还要等老半天。

23、“乔林老三牛肉”：揭阳去阳美经过乔林时，就在路边，常常爆满。

24、“东山林记食碗烧”：美阳路南区二幢2，直线距离171.2米，步行1分钟。与桐坑果条差不多，但是，人家就是不叫桐坑果条。十多年生意如一日火爆。

25、“双洲无米果”：双洲拦河坝，有一个桥，桥边有家无米果，我不知道为什么叫做无米果，每每垂钓都会去吃，因为饥加饿，吃得象无头鬼。

26、“登岗元发狗肉”：元发是爷爷辈，广兴是爸爸辈，也就是机场路附近，一问便知，现在是他们的孙子辈在经营两家店，一个行当做了几十年，不错。

27、“榕城夜宵街”：榕城进安街，晚上6点后，整条街都是大排挡，吃粥为主，经济实惠。

28、“二奶街猪肠糯米”：揭阳有个有名的二奶街，不过，这间店早搬走了，现在在新阳路与马牙路交界，边上有一家炮台果汁，一家果条面店都十分好吃。

29、“新河猪脚”：新河饭店，四号路与十号路交界处，招牌菜：新河猪脚和冻乌鱼。早有就名气。

30、“东山鱼头火锅”：仁义路与联泰路交界处，一个晚上做过万元的大排档，神了，有小吃。主要是水库鱼头。

31、“老揭阳糖葱”：你要是怀念小时候在西湖常常流口水的糖葱，就去步行街新楼后面。

二、当地餐饮：象什么兴、什么兴野味，我是让某些官员拉去吃的，最后结帐都是大把大把票子，我就不写它们了。写些咱百姓人家去的。

1、莲华素食府揭阳分店：榕华大道榕江公园门口，与潮州、汕头的莲华，做得一样。就是吃素食，原来素食也可以有“素鸡”??

2、三味轩鹅王：建阳路怡东花园斜对面，还有分店不知在什么地方，好吃澄海卤水鹅肉饭。

3、埔田明思味：在埔田镇，也就是黄歧山的山边，有山有水，田野风味。吃野味农家乐，可去这儿。

4、榕江美食府：站前路，专吃他们家的“刺生象鼻蚌”“沙姜鸡”“海参焗大麦”。

5、揭东金雄餐厅：在揭东206国道地税对面，点他们家的脆皮海参。现在又开一家在炮台镇政府附近。

6、鸿兴美食：在东山江滨花园附近，标准化小吃。鲍鱼饭好吃。

7、德兴燕翅鲍：揭东县城西片西二路113号。主要是做燕翅鲍，小吃送的。

8、东成渔村：黄歧山大道。主要吃海鲜，现在官员，公务员不敢随便去吃，不知生意不知怎么样。

9、新群海鲜酒楼：东湖路，金凤。海鲜大排档式。

10、荔园茶座：在东山村内，要去要问当地人，也就是在黄歧山下，主要有“叫花鸡”“土地锦肉丸汤”等农家菜。

可以写上百家，可是，在这儿，就略做介绍就行，我们主要还是找找小食。

三、一个地方，小吃更加能够成为永恒的记忆。

来到揭阳，一定要吃的一些东东。

1、牛肉火锅、粿条、面：潮汕人喜欢吃粿条，吃面，所以，牛肉火锅店中，也有做粿面。所以就把这些编到一起。

汕头福合埕牛肉火锅虽然在揭阳有点，但是，不一定要汕头牌的才叫做好吃。我所知道的霖盘牛肉粿就比较有揭阳特色。

揭东的两家只做早晨的，就不错。卤牛舌，早上自做丸，汕头牛筋丸客伊哺哭定（对不起，实在控制不了情绪）。记得叫做阿少，一家是他师傅叫“矿山加”。

巷畔路中段有一家牛肉粿条，特色是晾干牛肉。

毓秀路口一家做很久的牛肉也不错。

进安街中段石部头牛肉粿。

新安加油站对面，只做中午的一家牛肉粿条汤

凤潮市场里面一个老头炒的粿条又便宜又好吃，不过是宵夜时间才有。

揭东城西市场西二路老二牛肉店，也是风雨飘摇十多年。中间有段时间转给别人，后来又杀了回来。点人头，炒粿的。

南门新街桥头的腐乳汁炒粿条，还有一家在东山三号路。

打铜街头晚上，一很有个性的老人做的汤面让人回味，价钱有点贵，一般要十元以上。 高价粿条碗40到50，你在揭阳吃过吗？还真的有，在市政府边上的江心花园西面街性用品隔间，叫做老三粿条面的。 榕城仙桥仙马路弯进去有一家做面的，大丸、朴肉煮汤应该去吃吃。

2、干面：也叫做手工面，潮汕的干面十分好吃，有劲道，加入鸡蛋，菜汁，食用碱，香而有口感。形式多，食用方便，深受潮人喜爱。

东山实验小学对面附近的阿喜干面；

东山区新河不锈钢市场楼下六合手工面；

新亨大砰埔特色捞干面；

锡场埔田路口干面；

锡场开发区天桥下的手工面； 锡场锡中与锡西村中的一个市场内手工面。

篇四：炒茶叶机和全自动炒茶机价格

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篇五：电炒茶机和大型炒茶机价格

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