作业帮乌鱼蛋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/24 03:29:02 字数作文
篇一：2015-2020年乌鱼蛋市场运行态势及战略咨询报告
2015-2020年乌鱼蛋市场运行态势及
战略咨询报告
1
什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成
一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供依据
2015-2020年乌鱼蛋市场运行态势及战略咨询报告
【出版日期】2014年
【网 址】/baogao/201411/744380V0K2.html
报告目录
《2015-2020年乌鱼蛋市场运行态势及战略咨询报告》由艾凯咨询专家领衔撰写，主要分析了乌鱼蛋行业的生命周期、市场规模、运行数据、竞争格局、标杆企业经营状况及市场份额、乌鱼蛋行业面临的挑战与机遇等，同时对乌鱼蛋行业的发展趋势做出了科学的预测，报告将帮助用户全面厘清乌鱼蛋产业战略方向。
本报告由艾凯咨询出品，报告目录与内容系艾凯咨询原创，报告版权归艾凯咨询所有。
第一章 乌鱼蛋行业基本概述
第一节 行业定义、地位及作用
一、乌鱼蛋行业研究背景
二、乌鱼蛋行业研究方法及依据
三、乌鱼蛋行业研究基本前景概况
四、行业定义和范围
五、行业在国民经济中的地位与作用
篇二：#汤羹#烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店
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#汤羹#烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店
#汤羹#。
推荐理由：这曾是老北京馆子里最常点的“上档次”的汤品，却因为这些年人们肚子里油水大、追求清淡而渐没落。但玉林的烩乌鱼蛋汤却每桌必点、火爆如昔。原来，这儿的大厨是鲁菜大师王义均的高徒，秘诀也是王老爷子的钦点：蛋皮切到极其薄，勾米汤芡，配醋椒，喝着清淡解腻。但再怎么说，用的是最腥的乌鱼里最腥的子宫部位，怎么竟能爽口至斯？秘方还在调汤上，不光舍得用老母鸡，去油渣用的更是大把的鸡泥子，但还能保持平民价，实属难能可贵。#北京最好的50道菜#。
消费标准：48。
内容来源：《Time Out》。
地址：右安门外8号楼下(商务会馆往南)。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
烩乌鱼蛋汤
烩乌鱼蛋汤
干炸丸子
糖醋里脊
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篇三：墨鱼蛋
1.雪菜蒸墨鱼蛋
[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。
[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。
2雪菜、泡椒分别切成末。锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成。
[特色点评] 雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富
2、盐水墨鱼蛋
[原料l 鲜墨鱼蛋300克。
[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
[操作程序]
1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.
2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。
[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。
[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽
3、瑶柱墨鱼蛋
[原料/调料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。 [制作流程] 1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
特点：鲜香酸辣，质感软滑。
以下为原创：
通过提问者的简要描述。分析你的鱼翅为选摘好的分体鱼翅。这样的鱼翅泡发省去了去污部分。我直接从泡发说起。
冷水锅下鱼翅，烧开15-30分钟（依据鱼翅大小）后，倒入保温桶中闷透。如果是真品鱼翅，这个期间是不会出现散碎的。鱼翅在这个时候还是很坚韧的。
如果只是这一步就出现散碎的话，那么没有后续加工的必要了，肯定是素翅，假货！
在保温桶中闷至软硬度均匀之后，捞出控净水分，放入盆中添上清水。上屉蒸至能用手掐断时取出。换沸水浸泡。水凉以后捞出，再反复换水浸泡几次，没有任何腥臭味时即为半成品。
另外泡发鱼翅时，应该用铝桶，搪瓷桶，防止碱、矾、油、盐等酸碱性物品的接触，发好的鱼翅要及时使用，不宜长时间浸泡。冬天每天至少换水4次，夏天应在6-8次左右！
另外你说的在酒店里面吃到的鱼翅是一条一条的，通过我做鱼翅的经验来看，你吃到的属于散翅系列，属于大众货，次等品。当然，这也是现在大多数饭店通用的鱼翅，成本低廉。好的鱼翅成品后为整只的，这叫排翅，属于上品！
先讲如何发制鱼翅：
煲煨法来发制鱼翅。方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净，则还需用竹签去轻轻地将其挑干净。这样，鱼翅就算发制好了。
注意：切勿把鱼翅挑散，相反，还应保持鱼翅的整齐。其中的技术关键是1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5～6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4～5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
一般鉴别鱼翅的真伪有三个方法 一、 伪翅不耐火，虽成粗针状，但过火即？，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。二、 伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。三、 伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透。
看了太多的发制方法，觉得都比较复杂，还是这种比较简单：
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许
将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分 钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。 鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。以下是专家观点：
发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。
大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。
老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。 小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。 1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
篇四：#汤羹#烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店
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#汤羹#烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店
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篇五：钓鱼台国宾馆行政总厨谈“钓鱼台菜”烹饪心得：“大味必淡”
本文摘自2014年7月8日《北京日报》第19版，文章内容根据实际情况做出必要修改 少有一位厨师能像郝保力那样工作。带着神秘色彩的钓鱼台国宾馆里，58岁的郝保力每天穿梭在18个接待楼之间。每一个楼都有一个团队，每一次宴会都会有不同的菜单。协调200多个厨师的工作，并批改每个宴会的菜单，他既像“总管”，又像“老师”。然而，他最想当好的还是一名厨师，把最简单的一碗汤做出“大味必淡”理念的厨师。30年来的坚持，郝保力和钓鱼台菜系一并成长。他向世界各国的政要首脑及贵宾传递着中国的美食文化，亲身讲解，也让自己成为了一名“餐饮大使”。
大锅炸酱与七层花瓣
“我当上厨师应该说是偶然的。”和许多老师傅出身餐饮世家不同，郝保力家里并无业内相关人士。1977年，19岁的他高中毕业，直接去北京市电话局电缆修造厂当了一名临时工，搬运、和泥、抹灰，都是在干一些重体力活。“我干啥都不惜力，能吃苦。”
回忆那个年代，大多数家庭都不富裕，郝保力说那时自己家里能隔三差五吃点肉就不错了，所以每次看到邻家有香喷喷的饭菜就特别羡慕。对于做饭，他充满好奇，心里也想着有朝一日自己能做出好饭菜来。
机会垂青了这位小伙。1979年，改革开放后的钓鱼台国宾馆迎来了“适度开放”的新时代，需要大量的厨师。那时，钓鱼台只开放了四五个楼，约有三十几名厨师，都是从全国及首都北京各大餐厅招来的名厨。
在羊坊店街道办，郝保力抱着试试看的心态去参加了钓鱼台国宾馆的招工考试，报名做一名厨师。
一进钓鱼台，他首先进了大食堂，为钓鱼台国宾馆的职工做饭。四个半月的时间里，他从最传统的菜开始学习：大锅炸酱、红烧狮子头、麻婆豆腐、鱼香肉丝……
他印象最深的是大锅炸酱。“那时候炸酱都是在烧煤鼓风灶上用大铁锅炸，看着师傅手持大铁铲上下翻飞，自己手也痒痒。”
师傅边炸边讲要领，有关时间、火候、酱翻炒均匀度等等，郝保力看着很容易，上了手才知道，看似容易的工作，要做好做扎实很难也很累—一大锅酱加上肉丁和油、水等足足有上百斤重，需要在锅里不停搅动，否则稍不留神就会糊底。
在没有空调的大热天里，小伙子郝保力身体紧靠着大灶，手上不停翻动大铁铲，还要掌握火候，火不能太大，也不能太小。这一翻炒，就要足足一个多小时，弄不好锅里的热油热酱还会溅到手上，烫出泡来。
四个半月后，郝保力通过了钓鱼台厨师的第一关，顺利进入了接待楼。像他这样从大食堂做起的厨师，如今已无法在钓鱼台寻得，现在的年轻人都是直接到接待楼实习。
进入接待楼后，他先开始学中、西餐冷菜。第一课，学刻萝卜花，选一个心里美萝卜，听着师傅讲刀法。师傅能把一个萝卜刻出几十个花瓣来，但问题是，其中有一个花瓣刻坏了，都不算成功。“头次学，能刻出五层完好花瓣就算合格了，但我希望更好。”别人都下班了，郝保力又买来一筐心里美萝卜，边刻边琢磨，整整刻了一个晚上，刻出七层花瓣来。
和面、醒面、溜面……学拉龙须面是厨师的一项基本功，同时也是一门可以表演的技艺。当年郝保力也在这项技艺上下了不少功夫。每天练习时，他会连续练上三四个小时，经过近两公斤面团长时间“蹂躏”后，他的手肿了、胳膊肿了。用了近两个月的时间，他终于能拉出有点样的龙须面来。而为了达到针眼穿数根龙须面的细度，他苦练了很长时间。最终，他抻的龙须面可达数公里之长。
功夫不负有心人。2009年，当郝保力和同事一起为来访的美国总统奥巴马讲解并表演龙须面时，他自豪地说：“要练到这水平，没有10年不行。”
“唱戏的腔，厨师的汤”
郝保力的徒弟马向群形容自己的师傅是个“承上启下”的人。“他传承了老一辈师傅们扎实的烹饪技艺和认真的工作态度，一丝不苟地做好本味。”
在众多老师傅的引领下，郝保力将一样东西当做了自己的拿手绝活—汤。尽管在厨艺比赛时往往做出佳肴满桌，但他每次面对媒体时，提到最多的却是那一碗汤。
郝保力介绍，钓鱼台菜的形成与国宾馆的接待对象有十分密切的关系。贵宾们来自世界各个国家和地区，在饮食上有着不同的习俗与口味偏好，国宴既要满足贵宾们品尝中华美食的愿望，又能体会到国宴饮食文化，所以国宴必须树立一种本味。
本味的秘密藏在汤里。“唱戏的腔，厨师的汤。”郝保力认为，品种繁多的汤菜、烧菜、烩菜，品质高低都依赖于汤。而钓鱼台菜“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”（三低一高）的要求，也都体现在汤里。
“国宴之本，是鸡清汤。”郝保力说。虽然，国宴菜式很多，也有一些珍馐百味，如参皇养生汤、开水白菜等，但它们都得用上清鸡汤调制。还有像虫草花清炖狮子头，是钓鱼台菜中经典的一款汤菜，也需要最后加清鸡汤来提升味道。“有些东西不是贵了就好，把简单的东西做好才更重要。”
郝保力介绍，钓鱼台鸡清汤的做法是选用上等老母鸡、猪肘等原料，煮上八小时后，取出“毛汤”。然后将鸡胸肉茸、料酒、盐、葱、姜加水解开，倒入烧开的毛汤中。汤开后，鸡茸受热形成海绵体，吸入汤中的杂质、油分浮于汤面，再用勺将杂质打出，直至汤色清亮，微黄后小火吊至1小时即好。钓鱼台国宴所制作的清汤，汤清如镜，营养丰富，既鲜醇适口，又有效地保持了汤中的蛋白质、低脂肪，浓缩了烹饪原料的营养精华，是宴会烹饪的基础。 郝保力最拿手的、也是钓鱼台最著名的一道汤是“酸辣乌鱼蛋汤”，也称为“台汤”。此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。为遵循钓鱼台国宴菜 “大味必淡”的理念，以及“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”的讲究，经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们30多年来改良升华，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理，使之依然酸辣爽口，但极其清鲜淡雅，回味绵长。
郝保力介绍，钓鱼台菜是烹饪界公认、除八大菜系之外另一独特菜系。钓鱼台菜博采国内各菜之长，上承宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国风味，内及八大菜系，按“以味为核心，以养为目的”的宗旨，形成了“清鲜淡雅，醇和隽永”的独特风格。当年，周恩来总理曾对钓鱼台菜作过具体的指导，并指示请当时北京及八大菜系的名厨高士，到钓鱼台传授烹饪技艺。
除了着重厨艺，郝保力也注重食具器皿、服务环境和气氛的打造，使美食与美器完美结合。他经常说：“客人既然来到钓鱼台，就不是单纯为吃饱而来，是想要享受我们的国宾待遇。”因此，他还为一些常来的客人建立了个人的饮食档案。
的确，自上世纪80年代改革开放以后，国家经济建设形势发生了翻天覆地的变化，人民生活水平也大幅度提高。作为接待外国元首、政府首脑的钓鱼台国宾馆，在饮食招待规格和习惯上也发生一些变化。“当年鸡鸭鱼肉就是好的原材料了，后来用的材料越来越广泛，海鲜什么的才加进来。”
建馆初期，国宴还没有分餐制，菜肴是按大盘由服务人员为每一位宾客来分。而上世纪80年代后，钓鱼台国宴率先在国内实行了分餐制，都是由厨师按宴会人数改成个吃。
为了钓鱼台菜系的丰富和发展，多少年来，郝保力常常自己在厨房钻研，不知不觉就到了半夜。回想这几十年，他印象最深的就是上世纪90年代。“那时候就像在爬坡，除了接待任务繁重还参加了全国烹饪大赛、展台大赛以及参加制作钓鱼台美食集锦等等。”那时，他的家就在钓鱼台北门对面的小区里，中间隔着一条街，却因工作的需要，他常常回不了家，时至今日，遇到重大接待任务依然如此。
与其他酒店的行政总厨不一样，郝保力每一天的工作首先是在办公室批改宴会菜单，之后再马不停蹄地从一个接待楼到另一个接待楼，在工作现场进行检查与指导，因任务而调整自己的路线。这种分散式的管理，对于总厨来说面临着智力和体力的双重考验。担任行政总厨10多年来，他始终坚持每天“到现场去”—去有接待任务的楼里检查工作。
一次美食节表演中，厨师已经将装好盘的菜交给了服务员，服务员在端菜过程中不小心漏了一小部分菜叶，郝保力看见了，就立即叫停，要求重做。他说:“对待菜肴的出品，要像爱护自己的眼睛一样，不可以出现任何纰漏。”
而制定国宴菜单，则是一门综合学问，不仅要考虑到原料、环境、餐具，外交规格、饮食习惯、宗教信仰等因素都要考虑进去，更是一项政治任务，容不得半点差池。
在饮食搭配方面，郝保力强调的是不仅满足客人的要求，还要为客人讲解好营养搭配及饮食文化的丰富内涵。
如今，根据接待客人的特点及需求，为适应不同客人的口味，鱼香肉丝、麻婆豆腐、肉夹馍等家常菜及风味小吃经过改良也进入了国宴菜单，这便是环保和理性消费的理念推动。“老菜新做和再包装，是钓鱼台菜又一种新的尝试。”
走上前台的餐饮大使
继承了前辈们对味道的严苛追求后，郝保力还承担了一个更重要的“启下”任务：走出去学习粤菜、西餐，并为国外友人宣讲钓鱼台菜文化。“不只是要会做，还要不断充电，会引进，会讲解。”
郝保力20来岁时对西餐的兴趣就很浓。凭着执著的刻苦精神，他取得了一些成绩，得到了领导和师傅的认可，也就有了去外面学习西餐的机会，而那时钓鱼台只有少量的西餐菜肴。1984年至1989年，他两次出去学习西餐，先后到北京建国饭店、国际西餐厅、香港丽晶酒店、香港世界贸易中心会学习。诸如香槟煎三文、煎烤羊排、黑菌魔力汤等等，都是他在那时学习并引进钓鱼台的。
郝保力对在香港学习的经历记忆深刻。“看到了当时最优秀的西餐及制作方法，感觉耳目一新。他们对于原材料的选择，以及最后的出品包装，让我对西餐有了真实感受，也有了积极学习与掌握西餐技艺的动力。”之后，郝保力便将学习回来的各式西餐菜肴，结合国宾馆的特点及宾客的口味加以改良，用于当时在国宾馆的国宴制作中，很快成为国宴的亮点。 念念不忘，必有回响。郝保力就此和香港结下不解之缘。2012年，钓鱼台应香港马会邀请来港，为会员炮制国宴菜式，作为马会成立20周年的压轴庆祝活动。这已经是郝保力第四次去香港献艺，每次都得到香港传媒的高度重视。
出国表演时，郝保力常让外国友人惊叹。1995年春节，应英国利物浦市市长及华浦商会主席之邀，国宾馆派郝保力只身前往英国利物浦市，参加“中华美食节”表演。他制作了烹炒活
龙虾、清炖狮子头、香橙鸭子、酒烤鳗鱼等数道钓鱼台国宴菜肴。其中让人记忆最深的一道菜是烹炒活龙虾：其清洗、改刀、过油、汆水、烹炒一气呵成。这道菜在钓鱼台也不常做。 此次英国之行，也是钓鱼台国宴中餐美食文化第一次越洋至英国，几乎改变了英国人对中餐的认识。之前，英国人对中餐的印象，还只停留在宫保鸡丁、鱼香肉丝，或是面条、饺子、包子等上面。
当时整个利物浦市为之轰动，市长亲自到场观赏，BBC做了详细专程报道，当地有影响的多家中餐厅希望进一步和钓鱼台开展合作，郝保力也有机会在烹饪学校讲学，宣传中餐饮食文化。
其时，英国的中餐大佬们提出高薪聘请，并给出安置家眷的待遇。这在上世纪90年代，不可谓不大的诱惑。郝保力却没有答应。他觉得自己从厨在钓鱼台，学艺在钓鱼台，生活的点点滴滴都离不开钓鱼台。钓鱼台有他的喜怒哀乐，钓鱼台给了他技艺的平台，给了他创新国宴菜肴的土壤……
郝保力在法国也受到了好评。2003年，应时任中国驻法国大使吴建民邀请，钓鱼台派郝保力在驻法大使官邸连续举办了四场钓鱼台美食国宴，宴请对象均为法国政要及名流，也有法国大厨。当时有酸辣乌鱼蛋汤、佛跳墙、玛瑙鱼丸，以及龙须面、萝卜丝饼等精美菜肴。郝保力在现场为就餐客人们详细介绍了菜肴，受到了高度称赞。
郝保力善于推陈出新，不仅注重民间各大菜系的融合，还广泛吸纳西方餐饮的精髓之处，借鉴、改良，将中西餐很好地融合在一起。法式焗蜗牛就是一道经典菜的例子，在蜗牛的烹制上既符合欧洲人的口味特点，又符合亚洲人的爱好。
2001年起，郝保力就开始担任钓鱼台国宾馆的行政总厨，也是钓鱼台有史以来第四任总厨。十几年来，他代表钓鱼台国宾馆到十几个国家进行钓鱼台国宴美食表演，这是上一辈钓鱼台厨师所不敢想象的事情。
今年1月出差，忙碌中他的头部意外受伤，他在医院整整躺了41天。这一场大病，让一直在爬坡的郝保力开始重新思考。“人生不过几万天。钓鱼台菜的发展方向、厨师队伍的培养将作为今后工作的重点。”
郝保力说，交朋友或许就跟做菜一样，“大味必淡，君子之交淡如水，看似淡，实为浓。”
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