作业帮莲藕的做法大全
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/23 23:30:01 体裁作文
篇一：介绍几种莲藕的做法
介绍几种莲藕的做法
生煎藕饼
材料：鲜莲藕、五花肉、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、花生油、蚝油、上汤。 做法：
把鲜莲藕去皮和节，洗净后剁碎备用，把五花肉剁成肉酱，加入剁碎的莲藕、姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、味精和芝麻油拌匀，然后做成直径在六厘米左右的饼状。烧平底锅，放入花生油，煎至熟并呈金黄色，取出控油上碟，再用蚝油与上汤埋芡后淋面便可。
凉拌桂花蜂蜜藕
现在正好是桂花飘香的季节，将藕洗干净，切成很薄很薄的片（或细丝），放入沸水中穿一下取出，立即放入冷开水中冷却，再取出沥干，到入蜂蜜和少许糖桂花，拌匀，放置半小时入味即可食用。 蜜汁甜藕
原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。
粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。
做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量．
做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕
材料 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法
1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。
红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。
做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。
做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮
桂花糯米藕 用料： 莲藕 1节 糯米 1/2碗 红糖 3汤匙（45g） 桂花蜂蜜 2汤匙（30ml） 红枣 6粒
白砂糖 2茶匙（10g）
做法： 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净； 2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口； 3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉； 4、糯米藕切成片，摆在碟种，浇上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。
Tips：
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅； 2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味； 3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。
莲藕排骨
主要材料 小排骨300克，芡粉1汤匙，莲藕1段，香菜少许，色拉油2汤匙 调 料 - 酱油1汤匙，香油少许，葱段少许，精盐适量
加工过程
1、排骨洗净剁成3厘米长小块，加入调料腌渍1小时；莲藕洗净切片，待用。 2、将色拉油倒入器皿中用强波火力加热2分钟，放入排骨，加盖，继续用强波火力烹调3分钟，取出，加藕片拌匀再烹调5分钟即可。 3、将排骨从炉中取出装盘，撒上香菜点缀。
莲藕排骨煲 材料： 莲藕约一磅、肉排半磅、干葱头一粒、姜两片、冬菇数只。
做法： 1.冬菇洗净，用温水浸软。肉排用适量的盐、糖、豆粉、生抽及油腌半小时。 2.莲藕洗净去皮，略拍松后开边并切成段。葱头及姜亦需略拍备用。3.热锅加少许油，将肉排略爆炒，盛起隔去油份候用。
4.再热锅加油，爆香干葱头及姜片，加入莲藕兜炒匀，然后放入肉排、冬菇、一汤匙老抽及少许冰糖，注入适量清水，待材料大滚后便转慢火炆至全熟，便可供食用。
莲藕黄豆排骨汤 主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅开后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
藕粉丸 原料 藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。
3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。
粉蒸莲藕
原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。
做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量．
做法
1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百
合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
萝卜拌莲藕 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许
做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。
做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。
做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。
金橘糖莲藕
糯 米 150 克 、 蓮 藕 2 节、莲 子 20 粒 、 糖 浆 200 毫 升 、 金橘２００克 、 热 水 1 杯
將 蓮 藕 外 皮 刷 洗 乾 淨 ， 於 蓮 藕 頭 部 切 斷 半 吋 左 右 的 厚 片 備 用 。 金 橘 切 丁，將 已 洗 淨 及 浸 泡 3-4 小 時 的 糯 米 瀝 乾 水 份 ，拌 入 金 橘 丁， 填 入 蓮 藕 孔 內 ， 塞 滿 後 ， 再 將 切 斷 的 蓮 藕 頭 裝 回 用 牙 籤 固 定 ， 以 猛 火 蒸 20-30 分 鐘 ， 然 後 再 放 入 一 鍋 滾 水 中 煲 20-30 分 鐘 。燒 熱 鑊 後 加 入 糖 漿 煮 滾 ， 然 後 加 入 蓮 藕 、 蓮 子 等 再 轉 慢 火 煮 30-60 分 鐘 ， 至 湯 汁 呈 濃 稠 狀 ， 放 涼 後 切 片 即 可 食 用 。
橙汁莲藕西瓜皮 主料：西瓜皮、莲藕 调料：橙汁、盐、白糖
做法：
1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中； 2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分； 3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。
桂花糖藕 材料： 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。
做法： 1，莲藕一端的藕节切下（多切一点）洗净，糯米洗净沥干份。 2，莲藕里的洞用糯米填满，把切下的藕节盖住有洞的一端，并用牙签把藕节固定好，入水锅煮1小时，捞出。 3，将煮好的藕皮削掉，切成厚片置于碗中，加冰糖和糖桂花入蒸笼蒸1小时，待凉后放进冰箱里冰镇即可。
芦荟莲藕夹 原料： 芦荟、莲藕、山楂、盐、冰糖、桂花、柠檬。
制作： 莲藕切片，开水烫过冲凉，用柠檬汁浸泡成黄色备用，山楂切片，芦荟去皮切片，用冷水泡20分钟备用，取藕两片，中间放芦荟片、山楂片夹好，码放入盘中。冰糖加水溶化，上锅煮浓浇在芦荟藕夹上即成。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
鱼香藕丝
做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。
藕泥蒸肉饼
原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。
芙蓉雪藕
材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
篇二：《图解》莲藕的家常做法大全
《图解》莲藕的家常做法大全
关于莲藕的吃法多种多样，凉拌，炖汤，亦或是炒菜，各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口，今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕，将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起，成品口感十分诱人。
食材明细：
五花腩，莲藕，青辣椒，食盐，植物油等各适量；
制作步骤：
1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟，然后捞出来切成方块；
2.用汤匙将莲藕的皮剥掉；
3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右，这样可以避免在翻炒的过程中变黑；
4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎，直至两面都变成微黄；
5.煎好之后将其盛出来装盘备用；
6.余下的油，将莲藕放进去翻炒一下，接着倒入辣椒与五花腩，再次一起翻炒；
7.最后一起加入食盐，耗油和酱油翻炒几下即可出锅。
小贴士：
这道五花腩炒莲藕做法十分简单，但是味道却尤为丰富，不管是用来待客，还是自己一家人做来食用都是非常适合的，感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意，莲藕很容易与空气接触而氧化变黑，因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用，以免影响成品口感与外观。
大家都在看
黄秋葵的功效与作用
山药蛋的功效与作用
石菖蒲的功效与作用
藕粉的功效与作用
杨桃的功效与作用
茵陈的功效与作用
芭乐的功效与作用
苹果的功效与作用
通草的功效与作用
茯神的功效与作用
足三里的准确位置图
人体解剖图
虫草花的功效与作用
佛手瓜的功效与作用
萝卜饺子馅的做法
螃蟹死了能吃吗
泥鳅的营养价值
干锅鸡的做法
如何保护眼睛
罗宋汤的家庭做法
胡萝卜的功效与作用
熟地的功效与作用
两性知识
通草
东北地三鲜
驴肉的营养价值
水煮肉片的做法
苦瓜炒蛋的做法
淡奶油可以做什么
鸡骨草的功效与作用
萝卜糕的做法
经期吃什么水果好
孕妇可以吃茄子吗
芋头的做法
六个月宝宝辅食
爆炒鱿鱼的做法
梅菜扣肉的做法
地三鲜的家常做法
馄饨的包法
酸奶可以加热吗
好吃易做的家常菜
冒菜的做法及配方
娃娃菜的家常做法
羊腿的做法大全
生抽和老抽的区别
荞麦的功效与作用
桑寄生的功效与作用
马卡龙为什么那么贵
杨桃的功效与作用
红花的功效与作用
咸肉的腌制方法
打卤面的各种卤的做法
洋姜的腌制方法
巴旦木和杏仁的区别
斑鸠的营养价值
土鳖虫的功效与作用
五脏六腑器官分布图
藿香正气水的功效与作用
秋葵图片
篇三：莲藕的做法
烧藕丸
主料：老藕1~2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜
配料：老薑、盐、香菇精、麻油、胡椒粉
做法：
1、先將老藕去皮洗淨，剁碎(不要太碎，稍有颗粒状)，加入豆腐(用手抓碎)及切碎的香菜，还有老薑末加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉，一起搅拌均匀。
2、准备一小碗地瓜粉水，用稍大一汤匙沾水之后，將拌匀的藕泥裹成丸子状，放入油锅炸到金黄色后捞起备用。
3、先將老薑片爆香后加入大白菜(也可以放一些香菇或金针菇等)稍微炒一下，放入砂锅(垫底)再將炸好的藕丸放在上面，稍加一点水、酱油及更少的调料(因为丸子内的味道会煮出来)盖上锅盖煮开后，再以小火闷煮约5~7分钟，即可上桌。
糖醋藕片
主料：莲藕
配料：白醋、白糖、盐
做法：
1、锅烧沸水加点盐，加入藕片煮20秒起锅沥水待用，切记不要煮过，煮过了就没口感了。
2、锅烧热下少许油，加入糖和少许的水，把糖熬化。
3、下入藕片翻炒至藕片熟。
4、加入白醋。
5、再次翻炒均匀关火。
爱心小贴士：莲藕不用炒很长时间，保持清脆的口感才好吃。
南乳汁脆藕片
主料：莲藕一节约150克，南乳汁30ml（南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。）
配料：橄榄油，白砂糖，葱花若干（不食五辛者，不必加）。
做法：
1、莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟;
2、捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水;
3、倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁;
4、加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花。
清炒藕丝
主料：.莲藕、青辣椒
配料：食醋、姜、植物油、盐、糖
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟 (途中换水两次)。
2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
5、加入辣椒丝炒出香味。
6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
7、加入少许醋翻炒一下。
8、最后加入盐、糖调味即可出锅。
爱心提示：
1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
2、炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
3、莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
湘乡回锅藕
主料：莲藕、小米椒、芹菜
配料：辣椒酱、植物油、生粉、生抽
做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;
5、捞出藕片，沥干多余的油;
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;
8、放入切好的小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
海带莲藕汤
主料：莲藕、海带、黄豆
配料：姜、色拉油、花椒、盐
做法：
1、黄豆发涨，用开水浸泡，几分钟后，用手搓去皮。
篇四：藕做法大全
凉拌藕片 材料：鲜藕1节调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净） 、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥 做法：鲜藕去皮洗净切片，放入开水中汆熟，大概一分钟，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口 感） ，放调料拌匀 橙汁藕片 材料:鲜藕，甜橙（或100%鲜橙汁) 1.将甜橙去皮榨汁备用；鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟；将藕片放入冷开水中冷却； 2.冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；入冰箱2-3小时后即可。 橙汁藕片 材料:新鲜藕，甜橙味果珍 1.藕洗净去皮，切成薄片（尽量切的薄一点） 。 2.坐锅热水，开后放入藕片小焯2分钟左右（时间以藕片厚薄自定） （水中滴入少量白醋） 。 3.泡开果珍（浓度需要浓一点） ，焯好的藕片捞出放入果珍的容器，橙汁以没过藕片为宜。待凉后，放入冰箱冷藏 腐乳藕片 材料:藕，蒜头，腐乳 做法，藕切片，半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀，热锅放油，放几片蒜头，爆香，倒入藕片，兜几下，放入腐乳 汁，兜匀，可上锅。不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。 煳辣藕片 材料:莲藕，500g，菜油，1汤匙，干红辣椒，8条，花椒，10粒，盐，1/4茶匙，白糖，2茶匙，香醋，1茶匙， 酱油，2茶匙，鸡精，1/8茶匙 1.将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁 一旁待用。2.炒锅置中偏大火上预热。倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛 味炸出；加入花椒，炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒３分钟。将糖醋汁倒入炒2分钟，使调味汁融合到藕片 里，铲出装盘即可。 糖醋藕片 主料：藕250g，糖50g，醋20g。 1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。 2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。 3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。 小提示：此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2g)盐和约(2g)淀粉，然后将 藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。 糖醋藕片 材料:莲藕、糖、醋、盐 １、莲藕去皮切薄片，浸入清水中； ２、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分； 3、加糖、醋、盐少许拌匀即可。 （不放?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我部桑?爽脆藕片炒肉丝 材料:枚头猪肉300g，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切 片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量，基本调料： ，酱油、生粉、
糖、盐、水和油适量 1.在草菇顶部划十字，锅里水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用 2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。 3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁 料调好味即成。 炒藕片 材料:鲜藕400g，红灯笼椒1棵，切碎，盐3g，味精3g，青葱2棵，香油3g 1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。 2.炒锅放油热至7成，下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即 羊肉雪耳藕片汤 材料:雪耳20g，羊腩肉100g，藕片5g，葱花少许，枸杞10粒。调料精盐1小匙，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙。 1、羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。将莲藕洗净削皮后顶刀切片 2、锅中加色拉油烧热，下入葱花，羊腩肉翻炒，倒入适量清水煮至八成熟时，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡 汁、淡奶入味离火即可。 材料替换：用雪蛤替换羊肉，去掉藕片，则称为雪蛤雪耳补虚汤。 尖
藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀 粘上饭,铺在藕片上。蒸锅烧开水，放入大火10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。 （根据份量可以调整时间长短） 5.取出撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上 小诀窍:藕片要切得比较薄一点，这样比较好熟米饭要铺得均匀， （否则食材的水分容易被蒸发掉，变干，影响口感。 ） 码到盘子上的时候要成型，不要一大团搅在一起。 （关系到成熟度，一大团可能有的老了有的还不熟） 炝炒藕片 材料:藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许 1.藕切片 2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅，将藕片放入锅中翻炒片刻，倒入醋，放入适量鸡精和盐，起锅装盘 小诀窍:不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋 开胃藕片 原料：莲藕（1节） 、杨桃（1只） 、红菜椒（1只） 、小番茄（5只） 、海天苹果醋（1/2杯） 1.藕切片;杨桃洗净去头尾，刨去角边，切成星星状的片，放入淡盐水中浸泡。 3.红彩椒去头尾，去掉籽和白筋，切成细丝；小番茄去蒂洗净，切成两半。 4.烧热锅内的水，放入莲藕片汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。 5.取一大碗，依次放入红菜椒、番茄、杨桃和莲藕片。淋入1/2杯海天苹果醋，用筷子搅拌均匀，稍腌5分钟。 6.取一空盘，摆入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片，淋入苹果醋，即可上桌。 肉圆木耳炒藕片 材料:藕，肉，姜，蒜，盐，蚝油，木耳，香蒜苗，香油 1.炒藕一定要买脆藕.不要粉藕.切成薄片后再洗一下.肉切成片. 3.爆香姜末.蒜末.放肉片炒香.下藕放点盐/蚝油.加点水焖一下.放木耳和香蒜苗再炒一会放点香油关火.凉 拌藕片 材料:藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋 做法：把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀 肉丝藕片汤 材料:藕片，纯净水，瘦肉丝，水淀粉，盐，鸡精 做法： 把藕片先放电饭煲蒸熟 （做饭的时候） 然后锅里下纯净水烧开倒入蒸好的藕片稍煮后加瘦肉丝 ， （用 盐、水淀粉拌好的）蹿一下，下鸡精即可起锅。 葱蒜拌藕片 主料：莲藕500g，调料：大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，酱油10g，盐3g，味精2g 1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片； 2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中； 3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。 酸辣藕片 材料:鲜藕500g，干辣椒少许，白醋2茶匙，
盐2g，糖1茶匙 1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。 2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。 3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。 4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。 小诀窍:这是凉拌的做法，还可以做成炒菜：炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入 藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可 木耳拌藕片 材料:莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干 1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行） 3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味） 4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油 和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了） 香麻藕片 材料:新鲜白藕1段（400g） ，红色甜椒1/2只切细丝，细葱白丝少许，细姜丝少许，油1汤匙（15ml） ，花椒15粒，盐2 茶匙（10g） ，白砂糖1汤匙（15g） ，白醋1/3碗（60ml） ，鸡精1茶匙（5g） 1.藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。 2.大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。 3.大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香，放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽 量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动，汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。 4.将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 椒油炝藕片 主料：莲藕500g，调料：姜10g，盐3g，胡麻油20g，酱油10g，醋10g，味精3g 1.姜洗净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗； 2.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干； 3.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。 酸辣藕片 材料:莲藕·500g 红辣椒·5个 青辣椒·5个 生姜·1小块 柠檬酸·1/2大匙 精盐·1小匙 味精·1.5g 1.莲藕洗净削皮切片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净， 切成环状；姜洗净切末； 2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 个小时
后即可食用。 注意：洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。 藕片炒肉 材料:莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜 1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌 半个小时。蒜切碎、葱切碎。 2.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻 炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。 糖醋橘子藕片 材料:莲藕中段一个，橘子二只，乌酸酶三只，猕猴桃一只，樱桃三只，白醋1/4杯，白砂糖一勺 1.莲藕洗净，去皮、切博片；猕猴桃去皮，切片。乌酸酶放碗，加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味； 橘子扒去皮，橘子瓣放开水锅中略烫，捞出沥水。 2.每片藕片包入一个橘子瓣摆盘，中央放上红樱桃，猕猴桃片摆盘边即可。 南瓜藕片汤（ 南瓜藕片汤（功效：润肺益气，美容养颜） ） 材料:用料莲藕500g，南瓜300g，腊肉250g，色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。 1、南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。 2、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。 3、烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。 莲子炒莲藕片 材料:莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，水1杯，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙 1.)莲子洗净加一锅水煮20～ 25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。 2.)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒， 加盖以中火焖煮3～ 5分钟即可。 姜汁藕片 主料：莲藕500g，辅料：姜75g，调料：香油10g，醋20g，盐2g，酱油10g 1.将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；姜去皮，切成末；碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用； 2.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟； 3.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。 芹香藕片 材料:莲藕4两，云耳1两，马蹄4粒，百合1两，红椒1只，中芹菜1棵，汤1杯，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1 茶匙，鱼露1/2茶匙 1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片；云耳洗净后浸软；红椒切角；中芹剁碎；百合去脚切开。 2.先将中芹碎爆香，加点油才加入莲藕片、马蹄片、百合略炒，再加入云耳和红椒，下少许汤略炒。 3.在剩下的汤中加
篇五：莲藕的做法
食谱原料：
主料：莲藕600克,糯米100克
调料：桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克；
制作方法：
1、莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用；
2、糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用；
3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘；
4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。 适用人群：
适合3-6岁的小朋友食用。
袋鼠妈妈营养经：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量 也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。袋鼠妈妈推荐这道宝宝夏季食谱，在补益气血中增强人体免疫力，更有通便止泻，健脾开胃的作用，为妈妈们 解决夏天宝宝食欲不振的烦恼。
山楂藕泥
材料：山楂200克，藕100克
调料：白糖适量
做法：
1山楂洗净，去子，切碎；藕洗净，去皮，切小丁。
2将碎山楂和藕丁上屉蒸熟后，压成泥，加白糖拌均匀即可。
体裁作文