作业帮莲藕的做法大全
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 04:11:30 体裁作文
篇一：介绍几种莲藕的做法
介绍几种莲藕的做法
生煎藕饼
材料：鲜莲藕、五花肉、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、花生油、蚝油、上汤。 做法：
把鲜莲藕去皮和节，洗净后剁碎备用，把五花肉剁成肉酱，加入剁碎的莲藕、姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、味精和芝麻油拌匀，然后做成直径在六厘米左右的饼状。烧平底锅，放入花生油，煎至熟并呈金黄色，取出控油上碟，再用蚝油与上汤埋芡后淋面便可。
凉拌桂花蜂蜜藕
现在正好是桂花飘香的季节，将藕洗干净，切成很薄很薄的片（或细丝），放入沸水中穿一下取出，立即放入冷开水中冷却，再取出沥干，到入蜂蜜和少许糖桂花，拌匀，放置半小时入味即可食用。 蜜汁甜藕
原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。
粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。
做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量．
做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕
材料 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法
1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。
红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。
做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。
做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮
桂花糯米藕 用料： 莲藕 1节 糯米 1/2碗 红糖 3汤匙（45g） 桂花蜂蜜 2汤匙（30ml） 红枣 6粒
白砂糖 2茶匙（10g）
做法： 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净； 2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口； 3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉； 4、糯米藕切成片，摆在碟种，浇上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。
Tips：
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅； 2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味； 3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。
莲藕排骨
主要材料 小排骨300克，芡粉1汤匙，莲藕1段，香菜少许，色拉油2汤匙 调 料 - 酱油1汤匙，香油少许，葱段少许，精盐适量
加工过程
1、排骨洗净剁成3厘米长小块，加入调料腌渍1小时；莲藕洗净切片，待用。 2、将色拉油倒入器皿中用强波火力加热2分钟，放入排骨，加盖，继续用强波火力烹调3分钟，取出，加藕片拌匀再烹调5分钟即可。 3、将排骨从炉中取出装盘，撒上香菜点缀。
莲藕排骨煲 材料： 莲藕约一磅、肉排半磅、干葱头一粒、姜两片、冬菇数只。
做法： 1.冬菇洗净，用温水浸软。肉排用适量的盐、糖、豆粉、生抽及油腌半小时。 2.莲藕洗净去皮，略拍松后开边并切成段。葱头及姜亦需略拍备用。3.热锅加少许油，将肉排略爆炒，盛起隔去油份候用。
4.再热锅加油，爆香干葱头及姜片，加入莲藕兜炒匀，然后放入肉排、冬菇、一汤匙老抽及少许冰糖，注入适量清水，待材料大滚后便转慢火炆至全熟，便可供食用。
莲藕黄豆排骨汤 主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅开后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
藕粉丸 原料 藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。
3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。
粉蒸莲藕
原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。
做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量．
做法
1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百
合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
萝卜拌莲藕 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许
做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。
做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。
做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。
金橘糖莲藕
糯 米 150 克 、 蓮 藕 2 节、莲 子 20 粒 、 糖 浆 200 毫 升 、 金橘２００克 、 热 水 1 杯
將 蓮 藕 外 皮 刷 洗 乾 淨 ， 於 蓮 藕 頭 部 切 斷 半 吋 左 右 的 厚 片 備 用 。 金 橘 切 丁，將 已 洗 淨 及 浸 泡 3-4 小 時 的 糯 米 瀝 乾 水 份 ，拌 入 金 橘 丁， 填 入 蓮 藕 孔 內 ， 塞 滿 後 ， 再 將 切 斷 的 蓮 藕 頭 裝 回 用 牙 籤 固 定 ， 以 猛 火 蒸 20-30 分 鐘 ， 然 後 再 放 入 一 鍋 滾 水 中 煲 20-30 分 鐘 。燒 熱 鑊 後 加 入 糖 漿 煮 滾 ， 然 後 加 入 蓮 藕 、 蓮 子 等 再 轉 慢 火 煮 30-60 分 鐘 ， 至 湯 汁 呈 濃 稠 狀 ， 放 涼 後 切 片 即 可 食 用 。
橙汁莲藕西瓜皮 主料：西瓜皮、莲藕 调料：橙汁、盐、白糖
做法：
1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中； 2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分； 3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。
桂花糖藕 材料： 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。
做法： 1，莲藕一端的藕节切下（多切一点）洗净，糯米洗净沥干份。 2，莲藕里的洞用糯米填满，把切下的藕节盖住有洞的一端，并用牙签把藕节固定好，入水锅煮1小时，捞出。 3，将煮好的藕皮削掉，切成厚片置于碗中，加冰糖和糖桂花入蒸笼蒸1小时，待凉后放进冰箱里冰镇即可。
芦荟莲藕夹 原料： 芦荟、莲藕、山楂、盐、冰糖、桂花、柠檬。
制作： 莲藕切片，开水烫过冲凉，用柠檬汁浸泡成黄色备用，山楂切片，芦荟去皮切片，用冷水泡20分钟备用，取藕两片，中间放芦荟片、山楂片夹好，码放入盘中。冰糖加水溶化，上锅煮浓浇在芦荟藕夹上即成。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
鱼香藕丝
做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。
藕泥蒸肉饼
原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。
芙蓉雪藕
材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
篇二：《图解》莲藕的家常做法大全
《图解》莲藕的家常做法大全
关于莲藕的吃法多种多样，凉拌，炖汤，亦或是炒菜，各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口，今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕，将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起，成品口感十分诱人。
食材明细：
五花腩，莲藕，青辣椒，食盐，植物油等各适量；
制作步骤：
1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟，然后捞出来切成方块；
2.用汤匙将莲藕的皮剥掉；
3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右，这样可以避免在翻炒的过程中变黑；
4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎，直至两面都变成微黄；
5.煎好之后将其盛出来装盘备用；
6.余下的油，将莲藕放进去翻炒一下，接着倒入辣椒与五花腩，再次一起翻炒；
7.最后一起加入食盐，耗油和酱油翻炒几下即可出锅。
小贴士：
这道五花腩炒莲藕做法十分简单，但是味道却尤为丰富，不管是用来待客，还是自己一家人做来食用都是非常适合的，感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意，莲藕很容易与空气接触而氧化变黑，因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用，以免影响成品口感与外观。
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篇三：莲藕的做法
烧藕丸
主料：老藕1~2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜
配料：老薑、盐、香菇精、麻油、胡椒粉
做法：
1、先將老藕去皮洗淨，剁碎(不要太碎，稍有颗粒状)，加入豆腐(用手抓碎)及切碎的香菜，还有老薑末加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉，一起搅拌均匀。
2、准备一小碗地瓜粉水，用稍大一汤匙沾水之后，將拌匀的藕泥裹成丸子状，放入油锅炸到金黄色后捞起备用。
3、先將老薑片爆香后加入大白菜(也可以放一些香菇或金针菇等)稍微炒一下，放入砂锅(垫底)再將炸好的藕丸放在上面，稍加一点水、酱油及更少的调料(因为丸子内的味道会煮出来)盖上锅盖煮开后，再以小火闷煮约5~7分钟，即可上桌。
糖醋藕片
主料：莲藕
配料：白醋、白糖、盐
做法：
1、锅烧沸水加点盐，加入藕片煮20秒起锅沥水待用，切记不要煮过，煮过了就没口感了。
2、锅烧热下少许油，加入糖和少许的水，把糖熬化。
3、下入藕片翻炒至藕片熟。
4、加入白醋。
5、再次翻炒均匀关火。
爱心小贴士：莲藕不用炒很长时间，保持清脆的口感才好吃。
南乳汁脆藕片
主料：莲藕一节约150克，南乳汁30ml（南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。）
配料：橄榄油，白砂糖，葱花若干（不食五辛者，不必加）。
做法：
1、莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟;
2、捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水;
3、倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁;
4、加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花。
清炒藕丝
主料：.莲藕、青辣椒
配料：食醋、姜、植物油、盐、糖
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟 (途中换水两次)。
2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
5、加入辣椒丝炒出香味。
6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
7、加入少许醋翻炒一下。
8、最后加入盐、糖调味即可出锅。
爱心提示：
1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
2、炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
3、莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
湘乡回锅藕
主料：莲藕、小米椒、芹菜
配料：辣椒酱、植物油、生粉、生抽
做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;
5、捞出藕片，沥干多余的油;
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;
8、放入切好的小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
海带莲藕汤
主料：莲藕、海带、黄豆
配料：姜、色拉油、花椒、盐
做法：
1、黄豆发涨，用开水浸泡，几分钟后，用手搓去皮。
篇四：藕做法大全
凉拌藕片 材料：鲜藕1节调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净） 、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥 做法：鲜藕去皮洗净切片，放入开水中汆熟，大概一分钟，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口 感） ，放调料拌匀 橙汁藕片 材料:鲜藕，甜橙（或100%鲜橙汁) 1.将甜橙去皮榨汁备用；鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟；将藕片放入冷开水中冷却； 2.冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；入冰箱2-3小时后即可。 橙汁藕片 材料:新鲜藕，甜橙味果珍 1.藕洗净去皮，切成薄片（尽量切的薄一点） 。 2.坐锅热水，开后放入藕片小焯2分钟左右（时间以藕片厚薄自定） （水中滴入少量白醋） 。 3.泡开果珍（浓度需要浓一点） ，焯好的藕片捞出放入果珍的容器，橙汁以没过藕片为宜。待凉后，放入冰箱冷藏 腐乳藕片 材料:藕，蒜头，腐乳 做法，藕切片，半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀，热锅放油，放几片蒜头，爆香，倒入藕片，兜几下，放入腐乳 汁，兜匀，可上锅。不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。 煳辣藕片 材料:莲藕，500g，菜油，1汤匙，干红辣椒，8条，花椒，10粒，盐，1/4茶匙，白糖，2茶匙，香醋，1茶匙， 酱油，2茶匙，鸡精，1/8茶匙 1.将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁 一旁待用。2.炒锅置中偏大火上预热。倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛 味炸出；加入花椒，炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒３分钟。将糖醋汁倒入炒2分钟，使调味汁融合到藕片 里，铲出装盘即可。 糖醋藕片 主料：藕250g，糖50g，醋20g。 1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。 2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。 3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。 小提示：此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2g)盐和约(2g)淀粉，然后将 藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。 糖醋藕片 材料:莲藕、糖、醋、盐 １、莲藕去皮切薄片，浸入清水中； ２、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分； 3、加糖、醋、盐少许拌匀即可。 （不放?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我部桑?爽脆藕片炒肉丝 材料:枚头猪肉300g，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切 片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量，基本调料： ，酱油、生粉、
糖、盐、水和油适量 1.在草菇顶部划十字，锅里水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用 2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。 3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁 料调好味即成。 炒藕片 材料:鲜藕400g，红灯笼椒1棵，切碎，盐3g，味精3g，青葱2棵，香油3g 1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。 2.炒锅放油热至7成，下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即 羊肉雪耳藕片汤 材料:雪耳20g，羊腩肉100g，藕片5g，葱花少许，枸杞10粒。调料精盐1小匙，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙。 1、羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。将莲藕洗净削皮后顶刀切片 2、锅中加色拉油烧热，下入葱花，羊腩肉翻炒，倒入适量清水煮至八成熟时，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡 汁、淡奶入味离火即可。 材料替换：用雪蛤替换羊肉，去掉藕片，则称为雪蛤雪耳补虚汤。 尖
藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀 粘上饭,铺在藕片上。蒸锅烧开水，放入大火10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。 （根据份量可以调整时间长短） 5.取出撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上 小诀窍:藕片要切得比较薄一点，这样比较好熟米饭要铺得均匀， （否则食材的水分容易被蒸发掉，变干，影响口感。 ） 码到盘子上的时候要成型，不要一大团搅在一起。 （关系到成熟度，一大团可能有的老了有的还不熟） 炝炒藕片 材料:藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许 1.藕切片 2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅，将藕片放入锅中翻炒片刻，倒入醋，放入适量鸡精和盐，起锅装盘 小诀窍:不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋 开胃藕片 原料：莲藕（1节） 、杨桃（1只） 、红菜椒（1只） 、小番茄（5只） 、海天苹果醋（1/2杯） 1.藕切片;杨桃洗净去头尾，刨去角边，切成星星状的片，放入淡盐水中浸泡。 3.红彩椒去头尾，去掉籽和白筋，切成细丝；小番茄去蒂洗净，切成两半。 4.烧热锅内的水，放入莲藕片汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。 5.取一大碗，依次放入红菜椒、番茄、杨桃和莲藕片。淋入1/2杯海天苹果醋，用筷子搅拌均匀，稍腌5分钟。 6.取一空盘，摆入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片，淋入苹果醋，即可上桌。 肉圆木耳炒藕片 材料:藕，肉，姜，蒜，盐，蚝油，木耳，香蒜苗，香油 1.炒藕一定要买脆藕.不要粉藕.切成薄片后再洗一下.肉切成片. 3.爆香姜末.蒜末.放肉片炒香.下藕放点盐/蚝油.加点水焖一下.放木耳和香蒜苗再炒一会放点香油关火.凉 拌藕片 材料:藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋 做法：把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀 肉丝藕片汤 材料:藕片，纯净水，瘦肉丝，水淀粉，盐，鸡精 做法： 把藕片先放电饭煲蒸熟 （做饭的时候） 然后锅里下纯净水烧开倒入蒸好的藕片稍煮后加瘦肉丝 ， （用 盐、水淀粉拌好的）蹿一下，下鸡精即可起锅。 葱蒜拌藕片 主料：莲藕500g，调料：大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，酱油10g，盐3g，味精2g 1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片； 2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中； 3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。 酸辣藕片 材料:鲜藕500g，干辣椒少许，白醋2茶匙，
盐2g，糖1茶匙 1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。 2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。 3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。 4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。 小诀窍:这是凉拌的做法，还可以做成炒菜：炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入 藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可 木耳拌藕片 材料:莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干 1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行） 3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味） 4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油 和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了） 香麻藕片 材料:新鲜白藕1段（400g） ，红色甜椒1/2只切细丝，细葱白丝少许，细姜丝少许，油1汤匙（15ml） ，花椒15粒，盐2 茶匙（10g） ，白砂糖1汤匙（15g） ，白醋1/3碗（60ml） ，鸡精1茶匙（5g） 1.藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。 2.大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。 3.大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香，放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽 量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动，汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。 4.将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 椒油炝藕片 主料：莲藕500g，调料：姜10g，盐3g，胡麻油20g，酱油10g，醋10g，味精3g 1.姜洗净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗； 2.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干； 3.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。 酸辣藕片 材料:莲藕·500g 红辣椒·5个 青辣椒·5个 生姜·1小块 柠檬酸·1/2大匙 精盐·1小匙 味精·1.5g 1.莲藕洗净削皮切片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净， 切成环状；姜洗净切末； 2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 个小时
后即可食用。 注意：洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。 藕片炒肉 材料:莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜 1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌 半个小时。蒜切碎、葱切碎。 2.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻 炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。 糖醋橘子藕片 材料:莲藕中段一个，橘子二只，乌酸酶三只，猕猴桃一只，樱桃三只，白醋1/4杯，白砂糖一勺 1.莲藕洗净，去皮、切博片；猕猴桃去皮，切片。乌酸酶放碗，加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味； 橘子扒去皮，橘子瓣放开水锅中略烫，捞出沥水。 2.每片藕片包入一个橘子瓣摆盘，中央放上红樱桃，猕猴桃片摆盘边即可。 南瓜藕片汤（ 南瓜藕片汤（功效：润肺益气，美容养颜） ） 材料:用料莲藕500g，南瓜300g，腊肉250g，色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。 1、南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。 2、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。 3、烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。 莲子炒莲藕片 材料:莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，水1杯，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙 1.)莲子洗净加一锅水煮20～ 25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。 2.)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒， 加盖以中火焖煮3～ 5分钟即可。 姜汁藕片 主料：莲藕500g，辅料：姜75g，调料：香油10g，醋20g，盐2g，酱油10g 1.将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；姜去皮，切成末；碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用； 2.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟； 3.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。 芹香藕片 材料:莲藕4两，云耳1两，马蹄4粒，百合1两，红椒1只，中芹菜1棵，汤1杯，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1 茶匙，鱼露1/2茶匙 1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片；云耳洗净后浸软；红椒切角；中芹剁碎；百合去脚切开。 2.先将中芹碎爆香，加点油才加入莲藕片、马蹄片、百合略炒，再加入云耳和红椒，下少许汤略炒。 3.在剩下的汤中加
篇五：莲藕的做法
食谱原料：
主料：莲藕600克,糯米100克
调料：桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克；
制作方法：
1、莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用；
2、糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用；
3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘；
4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。 适用人群：
适合3-6岁的小朋友食用。
袋鼠妈妈营养经：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量 也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。袋鼠妈妈推荐这道宝宝夏季食谱，在补益气血中增强人体免疫力，更有通便止泻，健脾开胃的作用，为妈妈们 解决夏天宝宝食欲不振的烦恼。
山楂藕泥
材料：山楂200克，藕100克
调料：白糖适量
做法：
1山楂洗净，去子，切碎；藕洗净，去皮，切小丁。
2将碎山楂和藕丁上屉蒸熟后，压成泥，加白糖拌均匀即可。
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