烤牛肉的做法大全家常

篇一：五香烤牛肉的制作方法及特色

五香烤牛肉的制作方法及特色

成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。

分类标签：气血双补食谱营养不良食谱私家菜

菜品口味

五香味

主要工艺

烤

食材明细

牛肉(后腿)650克

丁香3克白芷3克

砂仁3克桂皮3克

甘草3克沙姜3克

草果3克

八角3克花椒2克

大葱5克姜4克

香油5克冰糖3克

白砂糖3克酱油6克

盐4克花椒粉2克

五香烤牛肉的做法详细步骤

1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；

2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；

3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的做法小贴士

制作要诀：

烤牛肉时要不断翻动，保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。

食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

白芷：白芷恶旋覆花。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

篇二：烧烤的做法大全

烧烤的做法大全

烤羊肉串

原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量 做法：

1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块；

2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时； 3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串； 4、把羊肉串铺在烤网上；

5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。

烤羊肉串

原料：

羊腿肉300g、洋葱1个、生抽、盐、料酒、孜然粉、糖、淀粉、辣椒粉、竹签、乐葵料理碗。 做法：

1、羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。 2、腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

烤羊肉串

原料：

羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、盐5克、白酒15克、黑椒烧烤酱适量、干淀粉少许。

做法：

1-2、往羊肉里滴几滴白酒，倒入辣椒粉和孜然。 3-4、撒入少许盐，然后倒入适量黑椒烘烤酱。

5-6、羊肉里加少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓至粘稠为止，然后放少许淀粉抓匀。

7-8、把肉抓匀后腌制10分钟，然后用钢钎串好，把肉串好后用手轻攥一遍放入铺好锡纸的烤盘。

9-10、把烤箱预热好，然后把烤盘放入烤箱，上下火调到220度。 11-12、烘烤大约10-15分钟即可，然后取出趁热食用。

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:烤牛肉的做法大全家常)

肉串特点；肉香多汁、鲜香微辣。 温馨提示：

1、肉要选择三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。

2、肉串要腌透入味才好。如很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤，烤熟后撒上孜然、盐和辣椒粉的混合料，主要吃的是羊肉的鲜味儿。

3、烘烤时温度不宜过低，用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感

彩椒烤肉串

原料：牛里脊肉250克、红、绿彩辣椒各半个、洋葱半个 做法：

1、将肉切成小方丁； 2、将蔬菜切成均匀的小方丁；

3、将肉放在碗中，放入适量的生粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时； 4、将肉和蔬菜用竹签串起来（如图）；

5、烤盘里铺上锡纸，铺入肉串，淋上适量的色拉油，用锡纸盖起来； 6、送入烤箱，放中层，上下火，180度15-20分钟； 7、烤好打开烤箱，打开锡纸，撒上适量黑胡椒碎，开吃拉！

篇三：完美香烤牛肉

完美香烤牛肉

材料：

牛里脊肉或牛肋间肉300克

粉土豆1个（中等大小）

红洋葱半个（没有就用白洋葱）

新鲜百里香1小把（或迷迭香，鼠尾草等各类香草混合都可以）

现磨黑胡椒和海盐各适量（根据自己喜好的咸香程度来添加）

橄榄油适量

盐水少许

黑椒酱汁：

洋葱一小半，番茄半个，黑胡椒碎1大勺，生抽1汤勺，无盐黄油1小块，糖1匙，红酒1汤勺，新鲜罗勒叶数片，高汤半碗，生粉1小勺（喜欢的话还可以加入适量番茄酱） 做法：

1：洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用

2：加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味

3：加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入

4：烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚，黑椒酱汁就做好了，中途先尝下味道，如果味道不够再根据自己的喜好程度添加

5：洋葱去皮切块，不要切得太碎，土豆洗净去皮后切成小块，小块比较容易熟，百里香清洗干净，不用切碎，一整条就可以，如果用其它香草也一样

6：牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟

7：土豆块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香没有铸铁锅的，换成其它烤器也可以 8：撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油

9：烤箱预热230度，把牛肉放在土豆洋葱块上

10：预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右，请忽略烤箱内的温度计哈，已经坏掉了

11：烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀，如果这时蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦，第一次烤的时候用了30分钟，感觉全熟了，偏干，吃起来也偏硬，这次调整到了20分钟左右，如果你喜欢熟点的，时间多烤一下，但要注意别烤过头了（中间取出烤器时注意别烫烧，要用防烫手套哦）

12：烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，吃起来口感才鲜嫩，搭配烧热黑椒酱汁，再来一杯红酒或香槟，完美大餐即刻享受吧

篇四：煎烤牛肉卷做法

煎烤牛肉捲做法

材料

膳魔师达人原味平底锅1只，芦笋120公克，洋葱丝80公克，肥牛肉片250公克，韩式烤肉酱2大匙，苹果泥1大匙，沙拉油1大匙

做法

1.韩式烤肉酱与苹果泥拌匀后，将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。

2.芦笋洗净，去掉根部较硬的部分备用。

3.取作法1的肥牛肉片平舖，放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋捲起，再以牙签固定以免分散。

4.取『膳魔师达人原味平底锅』，加入沙拉油烧至温热后，放入作法3的生牛肉捲，盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。

篇五：正宗家常川味粉蒸牛肉的做法_82

正宗家常川味粉蒸牛肉的做法

家常味道，

难度：配菜(中级)

时间：30–60分钟

主料

牛肉里脊、肋条肉里脊1斤、肋条肉5两 姜末少许 白糖适量 盐少许 胡椒少许 葱适量 味精少许

自制蒸肉粉5两 食用油适量 胡椒少许

料酒瓶盖的一半量 花椒少许 香菜适量

正宗家常川味粉蒸牛肉的做法步骤

1. 里脊肉、肋条肉切片。其实一般用来蒸的牛肉用肋条比较有嚼劲，我家宝宝喜欢吃里脊所以我用的里脊稍微多点。

2. 在切好的牛肉里放入食用油一勺，两勺白酒，白糖、胡椒、盐少许，姜末适量，家酿川味辣豆瓣酱（没有的可加郫县豆瓣），半瓶盖料酒，然后搅拌放置。

3. 放置20分钟后，加入半斤蒸肉粉。蒸肉粉是自家用榨汁两用机磨制的。一般四川人都爱这个味道。蒸肉粉:半斤米，两个八角，两个三奈，当然如果你味道吃得大，可以适量加点香料，放入机器磨制，不用打的太碎，这样有嚼劲。

4. 蒸锅开了后放入调好味的牛肉，大火蒸25分钟！再盛入盘中加适量味精，花椒粉，辣椒粉，葱，香菜，一份四川家常粉蒸牛肉就做好了。

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