马兰头的营养成分

篇一：马兰头的营养价值

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。 马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

篇二：马兰头的食疗作用和营养价值

马兰头的食疗作用和营养价值

简介：

马兰，别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。

马兰头的功效：

幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。

幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。 马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。 能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血；痢疾或湿热腹泻；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、便血；湿热黄疸；或水肿，小便不利；饮食积滞，脘腹胀满。

马兰头的医疗作用：

马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

凉血散淤，用于淤热出血：淤热吐衄。马兰60克，小蓟根30克，百草霜9克 水煎服。并用鲜马壮捣烂塞鼻中。

1. 清热利湿，用于湿热炎症：湿热肠炎。马兰30克，马齿苋、车前草各15克 水煎服。

2. 热淋尿涩 鲜马兰30克，黑豆、小麦各9克 酒、水各半煎，食前温服。能散热利尿。 注意事项

?

?

野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议较少实用。 属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。

篇三：马兰的药用价值

一 马兰的主要生理活性

1.1 马兰干浸膏镇痛抗炎作用的实验研究

目的研究马兰干浸膏的抗炎镇痛作用。方法采用热板法、冰醋酸刺激激痛测定小鼠痛阔；利用二甲苯制造肿胀；采用腹腔染料渗出法。测定腹腔毛细血管通透性。结果马兰干浸膏对小鼠热板及冰蜡酸刺激致痛反应有明显的抑制作用，对冰醋酸致腹腔血管通透性增加有明显的抑制作用。结论马兰干浸膏有明显的镇痛及抗炎作用[1]。

1.2 马兰黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性

为了探索以亚临界水萃取马兰黄酮类化合物的效果，以提取得率为指标，通过单因素和正交试验，优选其萃取工艺参数，并对所得黄酮类化合物的抗氧化性能进行测定。结果表明，在压力为5.0MPa，温度160℃、提取时间25 min、水料比为20：l(ml/g)的条件下马兰黄酮类化合物的提取得率为9.01％。与水和乙醇回流提取法(马兰黄酮类化合物提取得率分别为5.12％和7.13％)相比，亚临界水萃取在提取时间和提取得率方面均有明显的优势，所得马兰黄酮类化合物在一定浓度范

[2]围内具有较强的清除自由基和抗氧化能力。

1.3 马兰提取物抗氧化性研究

目的：考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法：分别以水和乙醇为提取液，探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性，包括还原能力以及清除DPPH 自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。 结果：提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为：超氧阴离子自由基(IC50 2.2μg/ml)＞ H2O2(IC50 2.8μg/mg)＞羟自由基(IC50 5.6μg/mg)＞ DPPH 自由基(IC50 8.5μg/mg) ＞金属螯合性(IC50 28.0μg /mg)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为：H2O2(IC50 2.0μg/ml) ＞超氧阴离子自由基(IC50 2.1μg/ml)>羟自由基

(IC50 2.5μg/ml)> DPPH 自由基(IC50 5.6μg/ml) ＞金属螯合性(IC50 51.2μg/ml)。结论：马兰提取物具有较强的抗氧化活性[3]。

1.4 全叶马兰的抗炎镇痛作用研究

目的：探讨全叶马兰的抗炎镇痛作用。方法：用大白鼠足趾肿胀法和小白鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用；用大白鼠钾离子皮下透入致痛法和小白鼠扭体法，观察全叶马兰的镇痛作用。结果：全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对照组比较差异非常显著（P<0.01）。结论：全叶马兰有明显的抗炎镇痛作用[4]。

1.5 全叶马兰对中枢神经系统的抑制作用

全叶马兰的乙醇提取物对药物和电刺激引起的惊厥有明显的对抗作用, 并能加强戊巴比妥的催眠作用和提高可待因的镇咳作用; 以全草作用最强, 与生理盐水对照组比较差异非常显著, 而对自发活动的影响较小[5]。

1.6 全叶马兰镇咳作用的实验研究

全叶马兰全草、根、茎、叶提取物对小白鼠和豚鼠均有一定的镇咳作用；其中全

草对小白鼠的镇咳作用最为显著，延长EOT50达到196%，对豚鼠的镇咳作用，给药前后比较差异显著与生理盐水对照组比较差异也非常显著。结果表明,全草的镇咳作用最强，根、茎、叶较弱[6]。

1.7 亚临界水萃取挥发油及其抑菌活性的研究

以马兰挥发油提取物为指标，通过单因素正交试验，考察亚临界水萃取马兰挥发油的最佳实验条件，优选出马兰挥发油的亚临界水萃取的工艺参数，并对马兰挥发油的抑菌活性进行研究。结果表明，当提取压力为5.0MPa，提取温度160℃，水料比为20:1（ml/g）,提取时间为30min时，马兰的挥发油提取率达0.05%，与水蒸气蒸馏法和乙醚索氏提取法（挥发油提取率分别为0.34%和0.23%）相比，亚临界水萃取马兰挥发油从时间和提取率上均具有明显的优势，而且马兰挥发油在一定浓度范围内对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，酵母菌均具有较强的抑制作用

[7].

1.8 马兰具有防衰老抗癌症的作用

据报道，马兰富含微量元素硒 , VE 和 胡萝卜素 [8] 。其SeZnMgCa含量更丰富。研究证明,硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶GSH- PS的必需 组成成分,硒可提高酶的活性,防止生物膜的脂质过氧化作用 [9] 。动物实验证明, 含硒化合物能抑制其自发瘤移植瘤及某些诱发瘤的发生发展资料介绍, 硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌皮肤癌及淋巴癌是一种天然抗氧化剂, 具有清除体内自由基,维持细胞膜的完整和正常功能以及防止脂质过氧化等生理功能。近年研究证明它能 降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变此外还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用，胡萝卜素也是一种抗氧化剂,通过提供电子抑制活性氧的生成,达到清除自由基的作 用, 使它在延缓衰老，防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化发挥

着同样的作用。

1.9 马兰草的临床应用[10]

1.9.1 感冒

外感多因风寒、风热侵犯肌表而致。马兰草味辛, 疏风清热解表, 可用治风热外感。

方用: 马兰草20g, 岩功丰10g, 紫苏10g, 土黄参10g, 生姜3g, 水煎服, 1 日3 次, 1 次50ml。

1.9.2 红白痢疾

马兰草清热利湿, 并能导湿热渗于下焦, 对湿热下注的痢疾, 有明显疗效。方用: 马兰草15g, 必合草10g, 马鞭草10g, 雄黄连10g,云木香10g, 石木耳10g, 紫苏6g, 木通10g, 寒湿加干姜6g,1 剂水煎服, 1 日3 次, 1 次50ml。

1.9.3胃溃疡

本病常因气候寒冷, 饮食不节诱发。5四川中药志6: 马兰草消食积饱胀及结胸气胀。方用: 马兰草12g, 地榆20g, 木根皮10g, 香血藤10g,白芨10g, 鸡蛋壳1

个。水煎服,1 日3 次, 1 次30ml。

1.9.4 急性胃痈

方用: 马兰草20g, 柏树果10g。水煎服, 1 日3 次, 1 次30ml, 效佳。

1.9.5 绞肠痧痛

方用: 马兰草全草细嚼, 咽汁。

1.9.6结膜炎

方用: 马兰草鲜根3 两, 车前草1 两, 野菊花1 两。水煎服, 1 日3 次, 1 次

50ml。注: 上3 药均为鲜品。

1.9.7急性睾丸炎

方用: 马兰草鲜根3 两, 荔枝10 枚。水煎服, 1 日3 次, 1 次，20ml

1.9.8 吐血

5日华子本草6: 根叶/ 破宿血, 养新血, 止鼻衄, 吐血。方用: 马兰草根30g, 白茅根尖7 个, 杉尖7 个, 松尖7个, 忍冬藤尖7 个, 均用鲜品,冷水煎沸, 加

热至100 e , 口服, 1 日3 次, 1 次30ml。

1.9.9泌尿系统急症

方用: 马兰草根1 两, 鱼腥草根1 两。水煎服, 1 日3 次, 1 次50ml, 男女均可。

1.9.10 跌打损伤

马兰草清热解毒、活瘀止血, 用于外敷效佳。方用: 马兰草根、活血莲、

隔山消、见肿消、支子、伸筋草, 上药适量, 共捣烂加桐油5滴外敷伤处, 3 天换药1 次, 7天治愈, 重伤必加内服品。

1.10 马兰对动物离体子宫的兴奋作用及促凝血的实验研究 马兰95%乙醇提取物和50% 乙醇提取物对大鼠和小鼠离体子宫平滑肌有明显地兴奋作用, 可加快收缩频率、提高收缩张力和子宫活力( P < 0. 05, P <0. 01), 并呈量效关系。马兰50%乙醇提取物能明显缩短复钙凝血时间( P < 0. 01 ), 对凝血酶原时间无明显影响。结论马兰95%乙醇和50%乙醇提取物对大鼠和小鼠离体子宫平滑肌具有兴奋作用, 其兴奋子宫平滑肌的作用强度较益母草稍强。并具

[11]有促凝血作用。

1.11 马兰水煎液对小鼠肠胃排空及小肠推进的影响

目的 观察马兰水煎液对小鼠胃排空及胃肠推进的影响。方法 以阿托品造模型，采用营养性半固体糊加活性炭法同时测定小鼠胃内容物残留率和小肠推进比，观察它们对胃排空和小肠推进的影响效果。结果 马兰高剂量组与吗丁啉组小鼠的胃内残留率显著低于模型组（P ＜ 0.05），马兰低剂量组小鼠的胃内残留率有低于模型组的趋势；马兰高剂量组小肠推进率显高于模型组（P ＜ 0.05），马兰低剂量组小鼠的小肠推进率有高于模型组的趋势。结论 可以初步肯定马兰具有促进胃排空及小肠推进的作用[12]。

参 考 文 献

[1] 姚晓伟，余甜女，郑小云，等．马兰干浸膏镇痛抗炎作用的实验研究[J]．海峡药学，2010，22(2)：32-35．

[2] 张海晖，武妍，段玉清，等．马兰黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性[J]．农业工程学报，2011，2(20)，306-317．

[3] 吕丽爽，谢天飞，樊玉洁，等．马兰提取物抗氧化性研究[M]．食品科学食品科学，2010，31(13)：122-126．

[4] 徐庆荣，张保功， 刘娟，等．全叶马兰抗炎镇痛作用研究[J]．中国现代应用药学杂志，2002，19(12)：199-201．

[5] 徐庆荣，吕世杰，石乐鸣，等．全叶马兰对中枢神经系统的抑制作用[J]．中药材杂志，1991，14(7)：41-41．

[6] 石乐鸣，吕世杰， 张连凯，等．全叶马兰平喘作用实验研究[J]．中国特色医药杂志， 2000，2(5)：71-71．

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[8] 雷学仿，彭珊珊， 张奇凤，等．马兰菜中的营养元素[J]．广东微量元素科学，1996(10)，664-66．

[9] 竺际舜． 元素硒与人体健康[J]．百科知识，1985，65(5)：78-80．

[10] 郭辅臣． 马兰草的临床应用[J]．中国民族民间医药杂志，2002，(55)：119-120．

[11] 唐祖年，杨 月，杨成芳．马兰对动物离体子宫的兴奋作用及促凝血的实验研究[J]．广西壮族自治区科技计划项目，2009，99:2294-2295．

[12] 田 巍，阮期平，李崇进，等．马兰水煎液对小鼠肠胃排空及小肠推进的影响[J]．四川省科技支撑计划项目，2010SZ0245,2011SZZ031.

篇四：各种野菜及其功效

春季养生保健75宜（生活保健、养生进补、疾病防治、生活保健）

1春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则

早春时节，气候仍较寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，早春期间的营养构成，应以高热量为主。因此，春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则。

在春季日常饮食中，除了谷类制品外，应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。寒冷的刺激，可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间，还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。在这类食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。

2春季饮食宜遵循抗病毒原则

春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。

在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素E的食物，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有蛋黄、豆类等。

3春季饮食宜遵循少酸增甘原则

祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气” 。因此，春季饮食宜遵循少酸增甘原则。

这是因为：春季为肝气旺之时，肝气旺，则会影响到脾。所以，春季容易出现脾胃虚弱病症；如果多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。

此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。

4春季饮食养生宜讲究“三春”

春天，万物复苏，气候由寒变暖。古人云，天人相应，作为与大自然息息相关的人来讲，在饮食上应注意以下“三春”的不同。

第一，早春。早春，阴寒渐退，郊外阳光初发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。

另外，还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以阻遏阳气发越。

第二，仲春。古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节，肝气随万物升发，而偏于亢盛。祖国医学认为，肝旺可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。

另外，春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。

第三， 晚春。晚春，气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”晚春时节，应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白质类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

另外，夏季临近，从养生保健的角度讲，还应注意饮食卫生，严防病从口入。

5春季饮食宜以清平为主

春季气候变化无常，最易使人患感冒。由于外感风寒，可使人复发旧病，也可诱发新病。所以，中医学认为，春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物，起到既养生又预防的作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。

现代医学认为，平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。

所谓清补的饮食，是指性凉的食物，如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。一方面，食用这些清补的食物，具有补而不腻的特点，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，也就是所谓不受补的人；另一方面，这类补品还具有一定的清热作用，适用于阴虚不足，或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者。对于一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的患者忌食用。

6春季饮食宜养肝为先

第一，以脏补脏，鸡肝为佳。鸡肝味甘而温，具有补血养肝的作用，它较之其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体吃法为：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。适合用于治疗老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪等病症。此外，老年人肢体麻木者，亦可用鸡肝5只，天麻20克，同蒸服，每日食用一次，服用半月，便可见效。

第二，补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克煮粥服食，具有养肝血的作用，辅治贫血。同时，也是肝病患者保肝食品之一。

第三，舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜，为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效。

7当春之时宜吃甜食

春季，风和日丽，万物复苏，人的精神饱满。从养生的角度讲，应适当增加甜味食物的摄入，对身体健康有益。古代养生名著《摄生消息论》指出：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”意思是说，春季系肝旺之时，肝气旺，则会影响到脾，多吃点甜食，则能加强脾的功能，以助抗御肝气侵犯的能力。

相反，春季如果食酸过甚，则易伤脾。因为，多食酸味，酸味入肝，会加强肝气的偏亢。因而，春季的饮食应“减酸益甘”，少食酸味食物。所以，宜多食些甜味的食物。如红糖、白糖，有补中养脾的作用。就蔬菜看，宜常吃带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒等。辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些。

但是，春季不可过食大热、大辛之品，如羊肉、狗肉、参、茸、附子等，以免耗气伤阴。 8春季早餐宜喝酸奶

酸奶是春季早餐理想的饮品。因为，早上适当地喝一些酸奶，可以补充蛋白质和能量；晚上喝酸奶时，加上两包麦片，可产生生长激素。生长激素可以分解脂肪，促进肌肉生长。

另外，酸奶中含有的乳酸菌，能够增强肠道菌群，从而加强人体的抵抗力，促进身体健康。所以，春季早餐宜喝酸奶。

9春季宜食用哪些粥

第一，宜食猪肝粥。配制﹕粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。

第二，宜食菠菜粥。配制﹕菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。

第三，宜食红枣粥。配制﹕粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。

第四，宜食黑米党参粥。配制﹕党参、白茯苓各15克，生姜块5克，黑米100克，冰糖60克，加水适量，共煮成粥。黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。

第五，宜食菊花粥。配制﹕粳米250克，干品杭白菊15克，加水适量，共煮成粥。菊花粥具有清热解毒的作用，适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。

第六，宜食萝卜粳米粥。配制﹕白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，猪油25克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。萝卜粳米粥具有消食利气，宽中止渴的作用，适合因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者食用。

第七，宜食芝麻粥。配制﹕粳米250克，芝麻（蒸晒后研细）50克，加水适量，共煮成粥。芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。

第八，宜食茼蒿粥。配制﹕茼蒿500克， 粳米200克，生姜5克，熟猪油10克，精盐3克，胡椒粉l克，味精2克，加水适量，共煮成粥。茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用，适合肝气不舒引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。

10春季宜吃树上佳蔬

春季，万物复苏，树木纷纷发芽。其中，如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、桑叶芽、槐树芽等一些树芽嫩头，常常被人们采摘，清洗干净，入馔，成为纯天然的绿色木本蔬菜。它们不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被称为“树上佳蔬”。

第一，柳树芽。在我国，食用柳树芽已有相当长的历史。柳树芽富含蛋白质等营养成分。如今，苏、鲁、皖等地的农村，还有春天取柳树芽制作美食的习俗，有柳树叶包子、凉拌柳穗等菜点。柳树芽除了食用外，还能泡茶饮，具有较高的食疗价值。

第二，枸杞芽。枸杞的嫩芽含有丰富的营养成分，具有补中益气、健身明目的功效。枸杞芽自古以来就被认为是一种贵重的药材和珍品时蔬。在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春笋尖和小香菇制成的。

第三，刺龙芽。刺龙芽，别名树头菜，早春发出的嫩芽，采集后盐渍炒食，清脆味爽，且有黄瓜鲜味，(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:马兰头的营养成分)是出口的山野蔬菜品种之一。食前嫩芽需要在沸水中略烫，捞出，沥去多余水分，用油、盐以急火炒熟即成。

11春季宜吃哪些野菜

第一，宜吃荠菜。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜率先向人们报告春的信息。荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。医学研究表明，在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

第二，宜吃马兰头。马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。

在春季里，马兰头的服食方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与猪肝炒食。若目赤胀痛，可以用菊花脑各半，制成凉拌菜。

第三，宜吃菊花脑。菊花脑，又名菊花郎、菊铧头，即野菊花的嫩苗。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。

在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。

第四，宜吃蒲公英。蒲公英，又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。中医认为，蒲公英性味苦微甘，无毒。具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。

第五，宜吃茵陈蒿。

茵陈蒿为一年生菊科植物。中医认为，茵陈蒿性味苦、平，微寒，无毒。用茵陈蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作药用。民间有 “三月茵陈，四月蒿，五月茵陈蒿当柴烧”之说。在我国民间，至今仍有以米粉作茵陈糕、饼的习惯。

茵陈蒿主要含挥发油，油中主要成分为β-蒎烯、叶酸等。茵陈蒿有扩张胆管和促进胆汁排泄的作用，并有促进肝细胞再生的功能。

第六，宜吃鱼腥草。

中医认为，鱼腥草味辛，性寒凉，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。适用于治疗肺脓疡、痈疾等化脓性炎症。

在春季里，鱼腥草的食用方法很多。如鱼腥草炒肉，为贵州特色菜肴，别有一番风味。

第七，宜吃枸杞头。枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中医认为，枸杞头性凉，味甘微苦。具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治疗高血压、

篇五：马兰头怎么做

马兰头怎么做

马兰头为菊科植物马兰的全草或根，马兰头别名紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草、马兰菊、蟛蜞菊、鱼鳅串、红梗菜等。每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克，总之就是马兰头很有营养。马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人裕释春肀裕钢字檀ざ荆《峄Ｔ懈旧鞣砝纪罚。?/p>

【香干马兰头】原料：马兰头，香干（豆腐干）调料：芝麻油，盐，糖，五香粉，酱油家常菜做法大全做法：1、马兰头挑拣干净后，用水冲洗干净2、锅内放水，煮开3、4、马兰头放入煮开的水中，加入几滴食用油，煮1分钟5、捞出沥干水分，我一般等凉了以后用手挤干6、把马兰头切成小碎末7、把香干切成小碎末，这个香干是直接可以食用的，不需要煮，如果你买的香干不能直接食用，就切成条状，用水煮开，沥干水分再切成碎末8、把香干和马兰头混合在一起9、加入适量酱油、盐、糖、芝麻油和五香味拌匀，自己可以试试味道，ok~君君小贴士：1、因为做法很随意，所以都没有写用量，最后的调味按自己喜欢的来，因为每个人的口味不同嘛，五香粉也不是必须的，如果你喜欢吃辣还可以加点辣，全凭自己喜欢

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