港式奶茶的配茶秘方

篇一：正宗港式奶茶做法(重点看配方)

正宗港式奶茶做法

捷诚特级拼配茶10 磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶胆做法（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10 磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开

放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4 次，后放回炉上用微火煮10－12 分钟左右，再把茶来回撞3――4 次就可以了。这样就成了热茶胆。

热港式奶茶

用热饮杯约 400cc,在杯里放入200cc 的热茶胆，在加入160cc 的淡奶，再跟1－2 包白糖包就可以了。

冻港式奶茶

用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc 的热茶胆，再加入15g-20g 的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g 左右，再加入150g 左右的淡奶就可以了。

茶走

用热饮杯约 400cc,在杯里放入200cc 的热茶胆，在加入160cc 的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc 的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了

港式鸳鸯

做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc 的茶胆＋120cc 的咖啡＋80cc 的淡奶。再跟1 至2 包糖包就可以了。

港式冻柠茶

用冻饮杯约 500cc，在杯里放入100cc 的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g 的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g 左右，再加入4 片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2 至3 片就足够了。

想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。

淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。

试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9 分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。

成本

捷诚特级拼配茶10 磅＋黄罐立顿500g 是26.1 元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90 元

新派港饮奶茶做法

捷诚特级拼配茶10 磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶做法（标准做法）用捷诚特级拼配红茶10 磅＋黄罐立顿500g 混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g 煮开，放

入混合好的茶粉50g 略煮1 分钟，再关火焖3－5 分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。

奶精用法

优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40 奶精 招牌奶茶（奶味浓）用混合好茶粉30g 配5000g 水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g 搅匀好就可以了。

丝袜奶茶（茶味浓）

用混合好茶粉50g 配5000g 水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g 搅匀好就可以了。

成本

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。

（不含杯、盖、吸管）

如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。__

篇二：港式奶茶做法

正宗港式奶茶

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶胆做法（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开

放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。

热港式奶茶

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。

冻港式奶茶

用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。

茶走

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了

港式鸳鸯

做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。

港式冻柠茶

用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。

想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。

淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。

试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。

成本

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元

新派港饮奶茶做法

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶做法（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。

奶精用法

优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精

招牌奶茶（奶味浓）

用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。

丝袜奶茶（茶味浓）

用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。

成本

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管） 如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。

篇三：正宗港式奶茶做法

正宗港式奶茶做法

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶胆做法:（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开

放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。

热港式奶茶:

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。

冻港式奶茶:

用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。

茶走:

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了

港式鸳鸯:

做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。

港式冻柠茶:

用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。

想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。 淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。

试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。

成本 :

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元

新派港饮奶茶做法

捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）

茶做法：（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。

奶精用法：

优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精

招牌奶茶：（奶味浓）

用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。 丝袜奶茶（茶味浓） 用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。

成本 : 捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管） 如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶 精，改用全脂淡奶

篇四：港式奶茶的介绍及制作方法

香记咖啡

港式奶茶的介绍及制作方法

正宗港式奶茶历史:港式奶茶的兴起，乃受殖民地时期英国人喜欢喝锡兰红茶的风气所影响。香港人跟随了英国人在茶内加奶和糖的饮法，但由于中国人习惯喝浓茶，便把大量的茶叶放入丝袜中做茶隔，用来冲出浓浓的热茶，后来更用被称为“丝袜”的白棉布袋取代。只要在茶内加入淡奶和糖，便能冲出一杯香浓厚的地道港式奶茶。或许很多人都不知道，在六十年前开始，地道港式茶餐厅便一直选用荷兰制作的的黑白牌全脂淡奶，来冲制最正宗香滑的港式奶茶。 茶叶介绍：原用最正宗的当然是斯里兰卡出产的锡兰红茶叶，它制作出的红茶茶色红润、茶味醇厚。这当中还需要根据不同产区、粗细程度、器具特点进行拼配。才能配合制作出既香又滑，浓郁而醇厚的红茶。

用奶介绍：品牌的全脂、植脂淡奶都很多，这需要根据不同地区的口味需求进行合理搭配才能把港式奶茶推广好。

常见制作方式有：手冲壶冲泡法、美式滴滤机冲泡法、大桶浸泡法、自动茶机制作法。

1、最专业的制作是手冲壶冲泡法。特点：专业但难控制，出品品质不一。 器具配备：手冲专业拉茶壶2个，茶过滤袋1套，电炉或卡式炉、煤气炉均可。 茶粉与水量配比：（1：25）

制作方法：先将2400毫升的饮用水加入手冲壶中，加热至100度，将100克的拼配茶粉放入过滤袋，将已烧开的饮用水冲进茶袋，用慢火泡8-10分钟，将茶渣取出，放到另一个空壶内，倒入茶底，拿走茶渣和滤袋。红茶底制作完成。可保温待用。

配淡奶比例：茶底3：淡奶1 糖适量。

2、美式滴滤机冲茶法，特点：快捷但操作频繁且不利保存

器具配备：美式滴滤咖啡机1台，过滤纸（滴滤机的容量为1800毫升）（机器成本：750-1000元）

茶粉：水量（1：25）

A、 将过滤纸放入滴滤机滤斗中。

B、 在滤纸中加入60克茶粉。

C、 把滤斗装上滴滤机。

D、 加入1500毫升水到滴滤机中。开启制作开关（约4-5分钟完成）

E、 将茶汤重新用明火或电炉加热到微开，用两个壶对拉4次后可用。

淡奶配茶比例：3：1加糖适量。

总结：以上是最常见的制作方法，需操作人员对茶有丰富知识和操作掌控能力，才能做到出品稳定。因以上的操作程序较多。

3、专业茶机制作红茶的介绍

品名：Hatco茶机、美式咖啡机

产地：美国

功能：A、制作港式奶茶茶底

B、制作咖啡

C、双层不锈钢外壳保温

功率：220V 2000W

净重：11Kg

容量：7升

Hatco coffee brewer, tea boiler and hot water dispenser

功能说明：此款茶机是制作奶茶茶底的最佳器具，只需按照简单操作说明及份量配比，即可制作出香浓醇厚的红茶，为制作一杯完美的港式奶茶提供稳固的基础。不受人员流动影响品质。同时解决了港式奶茶茶底保鲜的难题，在相对密封的环境下完成制作过程，氧化程度少，可以保温3小时内不老化。采用循环式的冲泡模式，充分萃取茶的香味及茶味，节省成本。

另外制作咖啡同样是质量及出品口味的坚实保障。

器具配备：Hatco茶机1台，过滤纸1张

茶粉：水量（1：29）、糖适量

简单操作说明： 特点：茶机专业、稳定、操作简单出品稳定

将茶机内部及配件清洁干净，确保无异味。

加入相应份量的过滤水或矿泉水。

将茶机内部的传送杆放正茶机底部的中心位、放入过滤盘。

在过滤盘中加入过滤纸。

在放置好过滤纸的过滤盘中加入相应份量的拼配茶粉。

盖上过滤盘上盖、盖好茶机上盖，确保两边卡位紧固。

插上电源，打开制作开关。（制作过程开始）

制作持续20-30分钟完成，自动进入保温阶段。

15分钟后，待茶味充分整合可进行港式奶茶配制。

专业的设备就如同请到一个专业的拉茶师傅。能保障出品质量的稳定。

用专业茶机制作的茶底味道香浓醇厚、均衡,保存方便.可延长使用期,减少成本浪费。是餐饮店首选的出品模式。价格跟进口美式滴漏机差不多。

市场常见同类型国产机器：不锈钢单层材质，功率（650~1200W）低、杀茶青差，不保温，不锈钢的缺点是散热快，茶氧化快、温度降低，导致品质降低。价位在500-1000元/台

港式奶茶出品的品种有：港式奶茶（热）、冻奶茶、珍珠奶茶、冻柠茶、

配合澳洲达芬奇风味调味酱及果露可制作各式风味奶茶（如：杏仁奶茶/曲奇奶茶/焦糖奶茶/榛果奶茶/草莓奶茶/巧克力奶茶/ 太妃糖奶茶等）

篇五：制作奶茶的秘方

奶茶配比秘方

分类标准：以茶叶分类整理，分为绿茶、乌龙茶、红茶。

1、乌龙茶、绿茶使用的奶精为袋装奶客奶精，糖均使用果糖。

2、红茶使用的奶精为德仕奶精，糖均使用白糖（有个别配比除外，另有单独列举）

红茶：以红茶为基础的奶茶将以糖的标准为依据来进行分类。 （1） 红茶夏日使用阿萨姆B红茶，糖为果糖，使用奶客奶精。 （2） 冬日红茶使用拼配红茶，糖为白砂糖，使用德仕奶精。 （3） 糖使用标准：标准糖、少糖、半糖、微糖

绿茶（茶叶）

乌龙茶（茶叶）

标准糖：

步骤讲解：

1、热（M）做法：

用雪克杯接取200cc的红茶，加入标准白砂糖（1.5勺）用茶咖机水蒸气打散并搅拌均匀，再加入奶精4.5勺用搅拌勺搅拌均匀，加入热水至九分满。

2、冷（M）做法：

用雪克杯接取200cc的红茶，加入标准M果糖用茶咖机水蒸气打散并搅拌均匀，再加入奶精3.5勺用搅拌勺搅拌均匀。加冰分去冰和不去冰两种：不去冰：加至九分满摇晃6-7次，直接倒入杯中即可。去冰：加冰至满摇晃9-10次，用雪克杯虑冰倒入杯中即可。

（注：波霸珍珠奶香、仙草奶香、布丁奶香、寒晶奶香（只做冰的）做法与C多多特浓奶香相同，只需提前在杯中加入珍珠、仙草冻、布丁、寒晶即可。）

胚芽奶香：做法与C多多特浓奶香相同，要多加两勺的胚芽。在加完红茶后加胚芽放入沙

冰机

中打散，再添加奶精、糖。

半糖：

（注：魔晶奶香、芒果奶香、荔枝奶香做法跟椰果奶香相同，只是把椰果换成魔晶、芒果、荔枝即可）。

芋香奶香：做法与椰果奶香相同，要把椰果换成芋香粉搅拌均匀即可。 特浓巧克力奶香：做法与椰果奶香相同，要把椰果换成巧克力酱搅拌均匀再加入半勺可可粉即可。

微糖：

个别案例：

/xiaochi 超值小吃技术分享！

正宗港式奶茶做法

捷诚特级拼配茶10 磅＋黄罐立顿500g（配方） 茶胆做法（标准做法）

用捷诚特级拼配红茶10 磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g

放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开

放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉

里，来回3――4 次，后放回炉上用微火煮10－12 分钟左右，再把茶来回撞

3――4 次就可以了。这样就成了热茶胆。 热港式奶茶

用热饮杯约 400cc,在杯里放入200cc 的热茶胆，在加入160cc 的淡奶，再跟

1－2 包白糖包就可以了。 冻港式奶茶

用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc 的热茶胆，再加入15g-20g 的白糖，

把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g 左右，

再加入150g 左右的淡奶就可以了。

初中作文