生鸡蛋和熟鸡蛋的营养

篇一：生鸡蛋比熟鸡蛋营养？

生鸡蛋比熟鸡蛋营养？

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

关于吃鸡蛋的传言是真的吗？

1.鸡蛋+糖不利健康？

传言：鸡蛋不可以和糖一起煮，吃鸡蛋后吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用。

专家解读：错误。所有食物本身就几乎都含有蛋白质和糖类物质。吃鸡蛋少加糖是对的，但这是为了控制简单糖的摄入量，防止能量摄入过量及简单糖对身体的危害。因此，并不是因为鸡蛋和糖发生什么反应，造成对健康不利。

2.鸡蛋+柿子会食物中毒？

传言：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。

专家解读：错误。柿子里含有较多的单宁，单吃量太多也会有一种不适感。所以并不是说柿子不能跟鸡蛋一起吃，主要是量的问题。

3.鸡蛋+豆浆没有营养？

传言：豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

专家解读：错误。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，是一种抑制蛋白质消化吸收的物质，但该物质通过充分加热，就会失去活性。只要鸡蛋和豆浆都是煮熟的，不管是一起吃还是分开吃都没有问题。

4.鸡蛋+鹅肉、兔肉会腹泻？

传言：鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

专家解读：错误。中医里认为性寒的食物太多了，并非兔肉、鹅肉等。以上说法无科学依据，根本就是无稽之谈。

5.鸡蛋+消炎药加重胃肠负担？

传言：鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要吃鸡蛋后吃药。

专家解读：错误。鸡蛋富含蛋白质，但患者在炎症发作时食用，并非会加重胃肠负担。

6.鸡蛋+鳖肉不宜产妇食用？

传言：吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致蛋白质中毒。孕妇、产妇及消化不好的人都不能吃。

专家解读：错误。鸡蛋和鳖都属于蛋白质含量较高的食物，建议消化系统差的人不吃。孕妇和产妇只要每天适量吃点鳖肉和鸡蛋，都不受影响，若两者一起吃，只要适量都没问题。

7.生鸡蛋更营养？

传言：生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，一天吃一个生鸡蛋，能让整个人看起来精神充沛。

专家解读：错误。生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。此外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高。

8.吃鸡蛋饮茶易便秘？

传言：吃完鸡蛋后饮茶会有害健康。易造成便秘，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

专家解读：错误。茶叶里的鞣酸会影响营养素的吸收，不光是针对蛋白质，对矿物质的吸收影响更大。也不会有引起肠道蠕动变慢这一说法。

9.一天吃两个鸡蛋健康？

传言：鸡蛋的营养价值高，每天吃两个鸡蛋，能让身体得到合适的营养。

专家解答：错误。鸡蛋里面胆固醇含量较高，对于正常人群而言每天一个即可；对于高胆固醇血症的人群，一周吃3-5个为宜。

如何区别生鸡蛋和熟鸡蛋？

1.旋转法。将鸡蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然后将鸡蛋放在桌子上，将鸡蛋在桌子上旋转起来，然后用一根手指突然定住鸡蛋一两秒后放开，看鸡蛋是否继续旋转，继续的话就是生的，反之就是熟的。

2.看外表。生鸡蛋的外表比较粗糙，可以看到一粒一粒的突起小颗粒，熟鸡蛋的外表比较光滑，摸起来手感比生鸡蛋要滑。有兴趣的话可以生熟鸡蛋进行对比，对比后就有效果了。

3.闻气味。如果是刚刚煮熟的鸡蛋，它可以闻到比较浓的熟鸡蛋香味。而生鸡蛋则有轻微的石灰味道。

4.摇晃法。用两只手指夹住鸡蛋，放在耳边轻轻的晃动，生鸡蛋的话你可以感觉到鸡蛋里面液体的晃动感，而熟鸡蛋则是很厚重的感觉。

5.灯光照射法。将鸡蛋放到灯光下照射，看到鸡蛋里面是澄清带透明的是生鸡蛋，否则为熟鸡蛋。这种方法的可靠性较差。

99热心医生温馨提醒：鸡蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。（济南武警医院http://yyk.99.com.cn/lixia/79529/）整理编辑，可以转载，转载请注明出处。谢谢！

篇二：生鸡蛋与熟鸡蛋

方法一 用同样的力，使这两个鸡蛋在桌子上转动，结果将发现，其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转得快些. 结论:旋转快的是熟鸡蛋，旋转慢的是生鸡蛋. 方法二 当鸡蛋旋转起来时，用手轻轻地在旋转着的鸡蛋上面按一下.然后把手拿开.看结果，其中的一个立即停止了转动，另一个却仍然摇晃不停，继续转上几圈才停止转动. 结论:立刻停止转动的是熟鸡蛋，继续旋转的是生鸡蛋. 因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，当我们转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋里面的液体由于惯性的作用，要保持原来的静止状态，所以生鸡蛋旋转起来比较慢.反之，熟鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是固体，而且和鸡蛋壳已结为一个整体，当我们转动鸡蛋后，各部分一同旋转，所以旋转起来的速度比生鸡蛋来要快一些。同样，对于正在旋转的鸡蛋，我们用手去轻轻按一下，当把手拿开之后，如果是生鸡蛋，蛋壳虽有停止转动的趋势，但是里面的蛋白、蛋黄是液体，由于惯性的作用，要保持它原来转动的状态，所以还会带动蛋壳继续转动一阵子.而熟鸡蛋的蛋壳、蛋白、蛋黄已经结为一个整体了，所以当手轻轻一按就会马上一起停止转动. 参考答案： 把鸡蛋的大头朝下，用手使劲旋转，能立着旋转的是熟蛋，稍转一下就倒下的是生蛋

篇三：区分生鸡蛋和熟鸡蛋的八种方法

（一）把鸡蛋放在桌上，用手把鸡蛋迅速扭动。离手后观察它的转动情形：如果鸡蛋转动得很顺利，则为熟鸡蛋；反之，如果转动得不顺畅的，则为生鸡蛋。

因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部一同被扭动，故转得顺利。反之，生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力。由牛顿第一定律（惯性定律）可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动。于是，蛋壳的转动就被蛋白拖慢了。

（二）待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋瞬间，并立即缩手。如果缩手后不再转动的，则为熟蛋；反之，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。

因为熟蛋被按停时，蛋壳、蛋白和蛋黄都全部停止，缩手后就继续静止。反之，生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动。故缩手后，能带动蛋壳重新再转几下。

（三）因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，当我们转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋把鸡蛋的大头朝下，用手使劲旋转，能立着旋转的是熟蛋，稍转一下就倒下的是生鸡蛋。

（四）熟鸡蛋内部为固态，所以其重心位置已固定不变，当旋转时，鸡蛋旋转形状不易改变（只要速度不要太快，太快应该会立起来的），人提供的能量基本上全部转化成旋转；生鸡蛋内部为液态，在不同的旋转速度下其重心会在不同位置（由于旋转速度不同，使鸡蛋重心受到的离心力会不同，导致重心位置的改变），在重心位置移动的过程中，重心会收到内部液体的阻碍而做负功，使旋转的一部分能量在此处消耗掉，所以在提供相同能量的情况下，生鸡蛋会转的少些。以上这些只是我个人的认为，你可以做实验验证下的

（五）如果鸡蛋大小合适，就放在桌子上，把桌子一边猛抬，它们就会滚动，停的早的是生的。

（六）把鸡蛋放水里，生鸡蛋自己会动起来

（七）打碎

（八）去孵鸡蛋

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:生鸡蛋和熟鸡蛋的营养)

能孵出来的是生的 孵不出来的,是熟的

篇四：如何分辨生鸡蛋和熟鸡蛋作文

如何分辨生鸡蛋和熟鸡蛋

今天吃鸡蛋的时候，我忽然提出了一个疑问。怎样在不打破鸡蛋的情况下分辨鸡蛋的生熟呢？我决定做个实验。

我准备了一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，把它们混乱放平在桌面上。从表面看，它们并没有什么特别的不同。于是我又将它们拿在手里，感觉其中的一个鸡蛋比较厚实，我又摇了摇，这个鸡蛋内部没有任何的反应。所以我初步断定它是熟鸡蛋。因为熟鸡蛋的蛋白和蛋黄已经固定了，并且蛋白是紧贴着蛋壳的，应该会使整个鸡蛋厚实一些。而在摇动的情况下也不会像生鸡蛋那样有液体滚动的感觉。

接着我又想到，熟鸡蛋的大头部分是空心的，那么它在水里一定是大头向上。我便把两个鸡蛋都放进水里，发现其中一个是横卧的，而另一个是歪斜着竖起来的。所以我想斜竖的应该是熟鸡蛋。

还有没有别的方法呢？妈妈提醒我旋转看看。我就用同样的力，使这两个鸡蛋在桌子上转动，结果发现，其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转得时间长。我又用同样的办法试了几次，每次都是那个鸡蛋先停下来。爸爸说旋转时间长的是熟鸡蛋，旋转时间短的是生鸡蛋。因为生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个鸡蛋只能缓慢转动。熟鸡蛋就不同了，它里面的蛋清已凝固成蛋白，且与外壳成为一个整体，当外力作用使之旋转时，整个蛋就能迅速地转动且能持续较长的时间。

我又转了几次，并用手在上面按了按，结果其中的一个马上就停了，

而另一个却还摇摇晃晃，继续转了几圈才停。我认为摇摇晃晃的是生鸡蛋，因为它里面是液状的蛋清，会流动，而熟鸡蛋里面是固体，一受阻碍就不动了。

今天的实验让我收益非浅，生活中极为渺小的事也都是科学。

熟鸡蛋与生鸡蛋

今天，我从乡下外婆家带来一袋鸡蛋回家，回到家妈妈问我：“这袋鸡蛋是生的还是熟的呀？”我一拍脑袋：“啊呀，我忘记问外婆了，这袋鸡蛋是我去外婆家跟外婆走亲戚时送给我的，怎么办呀？”“还能怎么办，自已动脑想想办法吧！”妈妈不满地说。 我知道妈妈有意要考考我，我小时候也曾听说过生熟鸡蛋的辩别，可怎么也想不起来了，我忙从冰箱里拿出一个生鸡蛋，又从袋子里拿出一个鸡蛋来，一会儿横着看，一会儿竖着看，看来看去还是没什么区别。我有点泄气了，坐在桌子边胡思乱想，手里拿来着外婆家的鸡蛋在桌上旋着玩，没想到鸡蛋在桌上转起了圈，最后鸡蛋竟能直起“身子”转圈，我开始兴奋了，接着又把从冰箱里拿出来的鸡蛋来做试验，可不知怎么回事，冰箱里的鸡蛋稍微转几下就不动了，我又从冰箱里拿了几个生鸡蛋试了一下，结果一样都转不好，而从袋子里拿出来的鸡蛋都能快速地转圈，我象发现新大陆似的跟妈妈说：“妈妈，妈妈，我知道了，从外婆家拿来的是熟鸡蛋，不信，你看……” 妈妈又问我：为什么熟鸡蛋会不停地转圈而生鸡蛋不行呢？对呀，到底是什么原因呢？我忙打开电脑，上网查询，终于被我找到答案了：原来，熟鸡蛋里面的

蛋白、蛋黄和蛋壳都形成了一个整体，因此它就能旋转了；而那些生鸡蛋呢，内部象小孩子闹矛盾似的，不肯团结，那它肯定不能旋转了。 原来答案就这么简单，可见在生活中只要仔细观察，到处会遇到你意想不到的小常识。

好玩又长见识的实验

一天，我回到家，马上叫爸爸煮了一个鸡蛋，并告诉爸爸，熟鸡蛋冷了以后，还放进冰箱和其他蛋搞混淆在一起。爸爸有点莫明其妙。好奇问为什么？我说这是周老师布置的特种任务：巧辨生熟鸡蛋。

爸爸一听，比我还积极，便抢着帮我出了三种点子。我听了他的

策略后，恍然大悟。

实验开始了，我先把鸡蛋两俩掏出来，按军师爸爸的旨意做实验。我拿起一个鸡蛋放在桌子上一转，马上就发现，它就像酒后司机一样大摇大摆，又慢又不稳。我再拿起第二个鸡蛋，用相同的方法来操作，它却转得又快又稳，像陀螺似的。显然这两个鸡蛋肯定一生一熟。那个是熟鸡蛋呢？我又重复刚才的动作，边转边想，我终于想明白了：转得慢的一定是生鸡蛋，因为，生鸡蛋里面的蛋黄是液体，转起来重心不稳，所以才会慢而不稳；而熟鸡蛋就不同了，蛋黄是实心，

转起来恰恰相反，又快又稳——一定是熟鸡蛋。爸爸听了我的解释笑

而不答。

只有这种方法就能准确确定是不是生熟鸡蛋吗？我决定第二种方法验证一下。于是我拿出手电筒，把其中一个照亮后，又马上得出了结果：里面有着明显红色是生的，这不就是那个转起来摇摇晃晃的那个鸡蛋吗？另一个拿起来一照，不透光，肯定是熟的了。为了准上加准，我又把他们摇了一下，第一个里面是实心的，另一个充满水性。以此推断，第一个是熟的，第二个是生的。我又做了最后的验证，把

鸡在蛋砸开，果然百发百中，和我推测的一样！

这个实验让我体会到：科学真是又好玩，又增长见识呀！

分辨生鸡蛋和熟鸡蛋

前几天，周老师布置了一项科学小实验的作业。当时，我一看觉得很奇怪，语文老师布置科学小实难的作业，这葫芦里到底卖的什么

药啊？

回到家，我准备了一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，把它们混乱平放在桌面上。从表面看，它们并没有什么特别的不同。于是我又将它们拿在手里，感觉其中的一个鸡蛋比较厚实，我又摇了摇，这个鸡蛋内部没有任何的反应。所以我初步断定它是熟鸡蛋。因为熟鸡蛋的蛋白和

蛋黄已经固定了，并且蛋白是紧贴着蛋壳的，应该会使整个鸡蛋厚实一些。而在摇动的情况下也不会像生鸡蛋那样有液体滚动的感觉。

接着我又想到，熟鸡蛋的大头部分是空心的，那么它在水里一定是大头向上。我便把两个鸡蛋都放进水里，发现其中一个是横卧的，

而另一个是歪斜着竖起来的。所以我想斜竖的应该是熟鸡蛋。 还有没有别的方法呢？妈妈提醒我旋转看看。我就用同样的力，使这两个鸡蛋在桌子上转动，结果发现，其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转的时间长。我又用同样的办法试了几次，每次都是那个鸡蛋先停下来。爸爸说旋转时间长的是熟鸡蛋，旋转时间短的是生鸡蛋。因为生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个鸡蛋只能缓慢转动。熟鸡蛋就不同了，它里面的蛋清已凝固成蛋白，且与外壳成为一个整体，当外力作用使之旋转时，整个蛋就能迅速地

转动且能持续较长的时间。

我又转了几次，并用手在上面按了按，结果其中的一个马上就停了，而另一个却还摇摇晃晃，继续转了几圈才停。我认为摇摇晃晃的是生鸡蛋，因为它里面是液状的蛋清，会流动，而熟鸡蛋里面是固体，

一受阻碍就不动了。

今天的实验让我收益非浅，生活中极为渺小的事也都是科学。

篇五：区别生鸡蛋和熟鸡蛋 杨凯璐

区别生鸡蛋和熟鸡蛋

回浦小学 三年级 杨凯璐 “呀！一只老母鸡悠闲地在孵蛋呢！”“是呀！”一阵阵喧哗声从我们班传来，这到底是怎么回事呢？那就请继续往下看吧！

原来我们班同学正在看一张老母鸡在悠闲孵蛋的图片。老师说：“谁能告诉我怎么分辨生鸡蛋和熟鸡蛋呢？”说完，从讲台桌下的两个鸡蛋拿出来。我们冥思苦想后说：“把鸡蛋给打碎剥开，就能分辨出是生鸡蛋还是熟鸡蛋了。”老师说：“除了把鸡蛋打碎剥开，那还有没有其他能分辨出生鸡蛋和熟鸡蛋的方法呢？”

这个问题可把我们给难住了，突然，一个男孩举手了，说：“煮熟的鸡蛋有清香，生鸡蛋没有清香，好像还有一股鱼腥味。”老师把两个鸡蛋放在他面前，说：“那你闻闻，哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？”那个男孩把鸡蛋放到了鼻边，闻了闻，说：“生鸡蛋有点腥味，这个淡黄色的是生鸡蛋，这个深黄色的是熟鸡蛋。”老师说：“回答正确，那还有没有其他方法呢？”“有。”一个女孩举手了，说：“把两个鸡蛋分别转动，转得快的是熟鸡蛋，转得慢的是生鸡蛋。”老师把两个鸡蛋转了转，说：“没错，这也是一种方法，那我先把鸡蛋转起来，再把它压住，那会怎样呢？”

说完，老师把鸡蛋转了转，再按住，这个淡黄色的鸡蛋还在转。老师再转了转，按住，这个深黄色的就停下了，老师说：“这是为什么呢？”一个女同学举手说：“因为淡黄色的鸡蛋是生的，里面蛋黄和蛋清都是液体，所以就好像水流一样躲开了，而且重心不稳。而熟鸡蛋是固体，就躲不开，它的重心很稳。所以生鸡蛋可以再转，熟鸡蛋不可以再转。”

虽然这次试验很快就过去了，但我知道了：每件事物背后都隐藏着一个科学的奥秘。想成为科学家，我一定要努力！

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