霸王花的功效与作用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/23 20:27:33 字数作文
篇一:霸王花煲猪骨
用料
主料猪大骨头500克
辅料霸王花80克,玉米(鲜)1根,胡萝卜2根
调料食盐,适量料酒,适量水,适量
霸王花煲猪骨的做法
1.将霸王花用清水浸泡15分钟.2.趁此时,将玉米、胡萝卜洗净。玉米切段、胡萝卜切滚刀.3.猪骨用清水和料酒浸泡15分钟后飞水.4.将飞水后的汤骨重新倒入滚水中。也放入玉米、胡萝卜和霸王花.5.大火烧开后转文火煲2个小时.6.2小时后,放入适量的盐,继续煲20分钟即可。
营养功效:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 烹饪技巧:煲汤的关键在火候,不可心急。菜品特色:很清甜的汤,合适男女老少。
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篇二:霸王花
食用价值
霸王花
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。此外,霸王花可以鲜食,以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤:将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下,然后用自来水细流慢冲,既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉,掐断根部,轻轻一旋,一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用),最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂锅内与过水后的各种原料,小火慢煲2小时左右,调味即成。 但是霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料。当地人们在夏、秋间采收净花,将霸王花纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干备用。选花煲汤时应注意,干燥的霸王花呈不规则的长条束状,长约15~17 cm;花被棕褐色或黄棕色;萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱缩的鳞片;上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起;花被内有多数雄蕊,气微弱,味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。
保健价值
霸王花,别名剑花、量天尺,为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物,以花器为蔬。霸王花性味甘微寒,具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。
食疗效用
廿四节气的“寒露”,古书曰“九月节,露气寒冷,将凝结也”,其意为寒者露之气,先白而后寒。此时在北方气候已逐渐转冷了,而在广州及珠三角一带将进入秋高气爽之时,这时养生汤品宜具润肺消燥之类的霸王花蜜枣煲猪肺。霸王花又名剑花,是广东肇庆有名的特产,性凉
霸王花
味甘,功能清热痰、除积热,《岭南采药录》说它能“止气痛,理痰火咳嗽”;蜜枣性平味甘,功能益气生津,润肺;猪肺性平,味甘、咸,有补肺,治咯血的作用。
材料:霸王花90克(如鲜用250克)、蜜枣5个、猪肺1个、生姜3片、陈皮1/4片。
烹制:霸王花、蜜枣去核、陈皮洗净、稍浸泡;猪肺从喉部灌入清水用力挤压反复多次,再用生粉洗净,切片状。一起与生姜放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪肺、霸王花可捞起拌酱油供佐餐用。[1]
营养价值
霸王花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100 g霸王花的干制品营养成分的含量:水分
9.570 g,蛋白质1.812 g,粗纤维2.785 g,灰分1.547 g,钙961.27 mg,磷328.45 mg。
特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:霸王花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210 mg,丙氨酸112 mg,异亮氨酸25 mg,谷氨酸188 mg,脯氨酸208 mg,苯丙氨酸38 mg,丝氨酸108 mg,酪氨酸122 mg,赖氨酸26 mg,精氨酸78 mg,缬氨酸59 mg,苏氨酸28 mg,亮氨酸42 mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此,霸王花具有较高的食用价值。
篇三:霸王花煲筒骨的做法
霸王花煲筒骨的做法 标签: 靓汤食疗药膳瘦身餐家庭餐老人餐
霸王花煲筒骨
筒骨一根;干霸王花3根;蜜枣一个;陈皮一片;干淮山5片;南北杏少许;姜3片; 盐;清水;
霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 霸王花煲筒骨做法和步骤 ?
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筒骨斩断,焯水,冲掉浮沫;
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霸王花干提前2小时泡开,减去硬的花蒂部分,可以大致沿着花瓣撕开成条状; ?
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筒骨,霸王花,蜜枣,杏仁,淮山等所有食材放入煲中,加清水1.5L;
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大火煮开,转文火煲制3小时即可。
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? 广东老火汤主要在于材料的配置,煲制的方法都差不多。大致的处理方法如下:1、肉类:先焯去血水,然后冲净浮沫。2、药材:如杏仁、蜜枣、黄芪、党参、茯苓、鸡骨草,五指毛桃等,冲洗干净以后和肉类一起放入清水煲煮即可。3、新鲜蔬菜瓜果:比如萝卜等容易煲烂熟的食材,可以在关火前60分钟放入,炖到绵软入味即可。莲藕等不容易软(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:霸王花的功效与作用)烂的,可以和肉类一起放入。4、干货:比如菜干,霸王花干,海带干,墨鱼干等,提前2-3小时用温水泡开洗净,和肉类一起放入。
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? 霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 很多童鞋不知道霸王花是什么。其实兜儿以前也一知半解,今天特地百度了一下。原来,霸王花是昙花的“亲戚”,而且,新鲜的霸王花还很美丽呢。
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? 霸王花中含有很多的粘液,煲烂后非常的滑润清甜,加上筒骨的香味,和蜜枣、陈皮、杏仁等食材的衬托和配搭,汤的口感鲜甜润滑。霸王花吃起来,滑溜溜的,很顺口。记得小时候,每次我都把碗里的霸王花先挑出来吃了,然后把肉和骨头吃了,最后再一口口滴品汤。啧啧,如果你没喝过,难以想象那是怎样一种鲜美!
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篇四:霸王花海底椰汤的做法
霸王花海底椰汤的做法
【味道】清甜可口
【功效】清热润肺,止咳化痰;养颜瘦身;助消化
【适宜人群】老幼皆宜。尤为适合身体炽热、烟酒过量,及欲美容减肥者
【禁忌】孕妇不宜
【材料】(4人份)
海底椰、霸王花、薏米、芡实、玉竹—— 各15克
淮山、百合——各10克
蜜枣——两颗
甜玉米——1-2根
猪瘦肉——150克
姜片——少许
【做法】
1. 将除蜜枣、瘦肉和姜片外的所有材料用清水泡5分钟,然后洗净沥干;
2. 瘦肉洗净切大一点的块,入凉水中烧开。之后捞出,冲净沥干;
3. 甜玉米洗净,剁成段儿,和所有材料一起放进电压锅的内胆中,然后注入1.5升清水;
4. 选择“煲汤”档即可。
【Tips】
1.如果是普通砂锅的话就要多放一些水,因为煲的过程中会挥发掉一定的水分;
2. 薏米孕妇忌服!
【材料及功效】
1. 霸王花——清热润肺,除痰止咳,滋补养颜
霸王花,别名剑花、量天尺,为仙人掌科植物。霸王花性味甘,微寒,具有丰富的营养价值和药用价值。对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效。它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。
2. 海底椰
海底椰以清燥热、止咳功效显著而闻名。且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
3. 蜜枣
补血、养眼,增强免疫力
4. 淮山
淮山即“山药”,此为干淮山。含丰富的粘液蛋白质、糖、淀粉、维生素A1、B1、B2、C及多种氨基酸和微量无素,有养胃、健脾、补肺、益肾、健脑安神、利湿止泻壮阳补阴、养颜防衰,延年益寿之功效。
5. 玉竹
玉竹性寒,味甘。可养阴润燥,生津止渴。
6. 百合
百合味甘,性微寒。可养阴、润肺、止咳
7. 芡实(鸡头米)
芡实,又名鸡头米,睡莲科水生草本植物“芡”的种子。芡实是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似,常与莲子同用。为健脾益肾佳品,自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
8. 薏米
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。
薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。
篇五:霸王花猪骨汤
猪排骨300克(斩件)、霸王花50克、猪里脊200克<切小块>、杏仁
25克、蜜枣6只、料酒10克、姜末10克、精盐、味精少许。
霸王花至少含有13种氨基酸,霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰霸王花止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
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