法国可丽饼

篇一：简便法国可丽饼做法

简便法国可丽饼

这是我妈妈最初教我做饭时其中的一个食谱。

材料

普通面粉100克，鸡蛋1

个，低脂牛奶450毫升

2.取一大煎锅放于中偏高火上，刷一层很薄的植物油或黄油。舀入约4汤匙面糊到锅里，用手拿住锅柄，把锅旋转几下，让面糊形成一薄层均匀分散在锅底。一当薄饼开始起泡，立即

翻面，稍煎一下即铲出。重复此过程，直到面糊都用完。

克莱尔法式薄饼（可丽饼）

这是一个基本的可丽饼食谱，你可以夹任何喜欢的馅，我几乎每个星期天早上都做这个。

材料

面粉100克，细白砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，半脱脂奶225毫升，鸡蛋1个

2.在煎锅内抹少许油，用中高火加热，将可丽饼浆倒进锅里，每张饼用大约 60毫升浆。将煎锅倾斜绕圈，让饼浆均匀铺在锅壁上。

3.将可丽饼煎2分钟左右，直到底部略变褐色。用抹刀或煎鱼锅铲从锅底分开，翻一面继续煎2分钟。趁热夹上你喜欢的馅料吃即可。 法式草莓可丽饼

材料

草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。 做法

1：将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，去蒂切成小块；

2：草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用；

3：将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊；

4：平底锅中小火加热，将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄，吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。

篇二：法国可丽饼营业推广策划

法国可丽饼营业推广策划

一、前言

可丽饼来是一种极具平民特色的点心，与一般我们所吃的千层饼有所不同，可丽饼的内陷各式各样，包括鸡蛋，火腿，奶酪，洋葱，西红柿，鲑鱼等等，任意组合，它的性价比比我们的肉包子，菜包子都要高，深受人们的喜爱。而且，随着杭州经济能力的提升，不小的现金流越来越多。仅仅在双11这一天，杭州的资金流是全国的第一位为22.14亿左右，其中吃的比例占第二位，在以后这个市场会也来越大，因此为了竞争中取得优势地位，我们有必要制定新的营业推广策划，以期望获得新的市场地位，提高市场占有率，获取更大的利润或收益。

二、市场、产品分析

(一) 市场分析

在我们这个崇尚美食的国度里面，在逛街之余一定会买上一点小食吃，街头的珍珠奶茶，鱼蛋串已经不能再吸引顾客的目光。法国可丽饼这种特色小吃可能在一开始会出现门庭若市的销售现象，但这种现象不会长期持续，所以我们要摈弃原来的产品观念，树立以人为本的促销观念。

21世纪初至今,像可丽饼这类休闲食品质量大大提高,休闲食品市场规模今年来正是呈几何级的速度增长。随着市场的日趋丰富，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必须消费品。市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向撞扁，注重选择的理性化消费特点增强。为满足个性化需要，法国可丽饼的特色与水平必须不断提高，追求个性化和特色化经营。

像法国可丽饼这种以连锁经营为代表的休闲食品业加速替代传统食品业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进，休闲食品业所有制结构已发生了根本性的变化，在行业规模企业发展中，经营模式多样化和企业规模化、集团化趋势日益明显，实力逐步增强。

中国休闲食品业的发展，由品种价格竞争向品牌文化竞争的局面已经打开，由数量型经营向质量型经营的转变开始形成。更多的企业在经营开发和品牌培育方面的力度不断加大，在突出菜品、技术、服务、环境优势的基础上，更加注重品牌营销和企业文化的培育，市场竞争逐步向全方位和深层面转化，推动中国休闲食品的发展走上新的台阶。

受染色馒头、肯德基“苏丹红”、味千拉面等的食品安全卫生冲击，休闲食品市场从传统的色香味型，并以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。安全、健康的食品消费成为企业与消费者的共同追求，因此，法国可丽饼经营时要注重行为规范，促进法国可丽饼产品质量的提高。

(二) 产品分析

篇三：舌尖上的滋味法国 (上)

舌尖上的滋味法国 （上）

法国总能给人们意想不到的惊喜，不论是文化底蕴下的历史遗迹，还是那富含诗意的浪漫情调，法国更有人难以垂涎的美食。

一起让我们漫步法国的美食地图，一起慢慢品尝这舌尖上的美味法国！！！

西北方与巴黎

1 Coquilles Saint-Jacques 雅克·贝

在你没有试这款菜之前，千万别说你了解扇贝。这款法国扇贝的做法是由上好的扇贝搭配厨师精心烹制的奶油蘑菇以及丰富的馅料。可作为开胃前菜，也可作为美味的主菜。最好搭配一杯苏维翁或者夏布利酒（sauvignon or Chablis.）。这是法国圣诞节最流行的菜品，甜点可以搭配法国圣诞节时的特色甜点。 2 BakedCamembert 卡门贝干酪焗

这款精心烘烤的法式松软干乳酪，虽然看起来不是那么精致，但是口感是可以震惊到你的味蕾。再来一杯波尔多干红。甜点可以搭配法式苹果派来点亮你的晚宴。 3 Moules Marinières 贻贝

其实贻贝和法式炸薯条是比利时的招牌菜，但是在法国非常受欢迎。烹制贻贝的方式很多，但是还是比较推荐白葡萄酒烹制的。再来一杯金亮的比利时啤酒，或者一杯干白。甜点最佳来一份传统方式制作的樱桃克拉蒂芙。

4 BuckwheatCrêpes 荞麦煎饼

在法国的布列塔尼，真实美味的可丽饼都是用健康的荞麦以及你想象不到食材充斥在其中制成。来一杯苹果酒爽爽口。法式传统薄饼是最合拍的搭配。 5 Blanquette deVeau 白炖小牛肉

找一款法餐精髓，你要花很长的时间，这里帮大家推荐一款最经典的法国菜精萃：白炖小牛肉，是真正的人间美味。当然免不了一杯红酒—波尔多干红，甜点来一份铺满生奶油的巴黎军港泡芙。

6 Soupe àL’oignon 洋葱汤

汤品中的女皇，纽约时报的美食专家阿曼达.海瑟这样品论这款汤：这是我品尝过最奇特而且最美味的汤品。这款汤看起来就像一块‘面包布丁’，这就需要客人们与顶部厚厚金黄色的面包层‘斗争’一下了。再来一杯博若莱干红。包裹着醇正巧克力的法式手指泡芙，是最佳的甜点搭配。

7 Sole Meunière 干煎比目鱼

篇四：法国巴黎美食

关键词：法国巴黎美食

标题：法国巴黎你不可错过的美食

法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。来跟着众信小游一起看看，法国都有哪些好吃的你不可错过。

可丽饼

可丽饼是法国的传统小吃，基本上有咸、甜两种口味。如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。

可丽饼的材料相当简单，饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油，有的还加入少许啤酒酵母增添香气。至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋菇、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。

如果你到一家可丽饼小摊，觉得菜单上的搭配不甚满意，可以直接告诉老板理想的组合方式，通常只要手边有现成材料，没有做不出来的。

马卡龙

去巴黎一定得尝的法式甜点就是马卡龙( M a c a r o n ) 。甜品店的连锁品牌很多， L a Duree是传统法式甜点的第一选择，Le Notre则是法国糕饼新派始祖，Pierre Herme有巴黎最棒的马卡龙Macaron。Angelina的“勃朗峰”和热巧克力也深受甜点爱好者的欢迎。

小声：这个甜点还有个名字叫做少女的酥胸//////V//////

帕尼尼

帕尼尼这种长条形的意大利三明治是意大利人继披萨之后，征服挑嘴的法国人的另一项简便轻食。它是一条长形的白面包夹馅，和法国长棍面包做的三明治有点像。

馅料选择也不少，想吃清淡一点的，可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有。

奶酪火锅

传统的萨瓦火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸，直到奶酪完全溶解，就可以用面包片蘸着香浓的火锅汤开始大快朵颐了。

不同的地区会用不同的奶酪来制作这道法式名菜，因此在法国各地您都能品尝到地道的却又味道各异的奶酪火锅。

布列塔尼薄饼(Crêpe)

分甜味(sucre)和咸味(Salé)两种，一般售价2-5欧一个， 也有贵到1 0 欧的街头小店。R u e d eMontparnasse可以说是Crêpe一条街。

比利时方块薄饼(Gauffre)

法国北部小吃，牛奶，奶油，糖为主要原料。

法式三明治(Sandwich)

法式长棍剖开，里面夹火腿，生菜，番茄，奶酪，金枪鱼等。注意法棍外面比较硬，不一定能适应。

法式蜗牛

法国蜗牛是法国著名的菜肴，要烹制好它可不是一件容易的事。法国人每年大约要食用3500吨的蜗牛，在重大的节日里，特别是在圣诞节，蜗牛更是不可缺少的菜式。

法式香酥鹅肝卷

篇五：法式草莓可丽饼

式草莓可丽饼

材料

草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。

做法

1：将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，去蒂切成小块； 2：草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用；

3：将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊；

4：平底锅中小火加热，将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄，吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。

蛋白杏仁甜饼是非常经典的法式甜点，不仅是甜点师傅较量手艺的保留节目，也是众美食家给予极高赞誉的心头好。除了可以很好体现法国料理中非常推崇“甜咸”（Sucre-Sale） 口味，蛋白杏仁甜饼还是一种可以不断给人惊喜的载体，在夹心料中加入榛子酱、开心果酱、鹅肝酱、羊奶芝士、咖啡、柠檬、草莓、树莓??有太多可以发挥的余地，同时五颜六色的小甜饼也非常赏心悦目。

糖粉 － 11／4杯＋1茶匙

杏仁粉 － 1杯

蛋白 － 6汤匙，大概需要3个鸡蛋，如果是比较小的鸡蛋，则用4个

盐 － 少量，2个手指捏起一撮的量

砂糖 － 1／4杯

蛋白 － 3个

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:法国可丽饼)

糖 － 1杯

黄油 － 1杯，切成小块

［做法］

1、6汤匙蛋白里加少量盐，打发，将电动打蛋器调到高速档，分次加入1／4杯砂糖并搅打，直到混合物质地光滑且比较硬，能够拉出小山尖形

2、分次加入过筛并混合均匀的糖粉和杏仁粉，用橡皮刮刀用切的手势拌匀

3、烤架上铺一张油纸，将面糊灌入裱花袋，配直径9mm的圆形裱花嘴，在油纸上每隔5cm挤一个直径大概2－3cm的饼团，室温静置15分钟，稍微干燥一下

4、烤箱预热180度，放入烤架，让烤箱门留一条缝不要关严，烤15分钟，直到甜饼表面完全干燥，取出烤架晾凉，完全凉下来以后，小心的将甜饼从油纸上拿起来

5、制作夹心料：将3个蛋白和1杯糖在耐热搅拌碗中混合，将搅拌碗架在一个小煮锅上，一边加热一边不停搅打，大概5分钟，直到糖完全溶解，混合液有烫手的感觉；从煮锅内取出搅拌碗，用电动打蛋器高速搅打5分钟，直到混合物光滑且有光泽，然后分次加入黄油，继续搅打，直到完全混合均匀

6、取一茶匙夹心料，涂在甜饼接触油纸的一面，再盖上另一块甜饼，稍微按一下即可

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