红烧牛肉粉丝

篇一：在家做经典小吃——牛肉粉丝汤

今年长得特别好的绿萝因为我离家太久没有浇水全部死掉了，我回来第二天就开始清理阳台上枯萎的花草。没舍得把绿萝连根拔除，只是从最根部剪掉，又在光秃秃的花盆里浇了点水，也许心里对于剩下的根须还有一点期待吧。没想到过了几天真的从根部又发出嫩芽，绿萝真是生命力极强的植物，只要浇上一点水就又重新恢复了生机，现在已经长出两片叶子了，嫩嫩的，可爱极了。

去杭州玩，很多店里都有一种小吃——牛肉粉丝汤，一碗牛肉粉丝汤再配上两个生煎就吃得很舒服，粉丝筋道弹滑，生煎多汁焦脆，不过有些店里的粉丝汤就煮的有些过头，用筷子一挑起粉丝就断了，就会有点点失望，而且现在牛肉越来越贵，所以牛肉粉丝汤里面的牛肉也变得越来越小、越来越少。

某天去超市买了些上好的牛腩，回家熬煮了一锅牛肉清汤，先炮制了这款大爱的牛肉粉丝汤，自己做的料足，肉嫩，粉丝爽滑，真的是吃了一碗还想再吃一碗。现在天气转凉了，喝这款汤再合适不过了。

清汤牛肉最好用牛腩的部位，有肥有瘦，这样熬煮出来的汤鲜肉嫩，不喜欢油花大的可以在煮好汤以后把油撇出去，不过我还是喜欢留一点油花在里面，这样煮面做汤时就不用另外放油了，清炖牛肉的做法看这里吧。

做清炖牛肉很简单，只要简单的调料，炖的时间够长，基本都会很好吃。做好了以后可以把肉和汤分成几份装在保鲜袋中放入冰箱冷冻，吃时取出一袋，随用随取，很方便。

材料：（一人份）

清炖牛肉连汤适量，水晶粉丝80克，生菜适量，小葱两根，香菜两根，辣椒油、陈醋各适量。

做法：

1.将牛肉连汤入锅，加与汤等量的清水，大火烧开；

2.放入水晶粉丝转中火煮至粉丝透明，放入洗好的生菜烫软，调适量盐；

3.倒入碗中，撒上葱碎和香菜碎，调入辣油和陈醋，拌匀即可。

提示：

1.粉丝可用粗的也可用细的，如果用粗粉最好先用温水泡软再入锅，这样很容易煮至透明，我是直接入锅煮至透明，所以花的时间稍长一些；如果用很细的粉丝不用泡也不用煮，在汤开锅后关火放入粉丝拌匀即可，吃时的软硬度就是刚好的。

2.青菜可以选择各种喜欢的青菜，小油菜或者小白菜或者白萝卜都可以，如果是用白萝卜最好切片并多煮一会才好。

篇二：牛肉粉丝煲 - 美食杰

牛肉粉丝煲

作者：老鱼家的戏

栏目：热菜

工艺：煲

口味：香辣味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：牛肉：300克、粉丝：1小把

辅料：泡红椒：4个、食盐：2克、白胡椒粉：5克、料酒：10克、淀粉：3克、姜：5克、蒜：10克、细香葱：1根、生抽：5克、蚝油：5克、植物油：20克

步骤：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:红烧牛肉粉丝)

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

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篇三：清爽可口 牛肉粉丝汤

清爽可口 牛肉粉丝汤

你吃过牛肉面吗，那浓浓的汤汁，还带着一点清甜的味道，早上来一碗香喷喷的牛肉粉丝，会让你一天都充满着能量哦，快来为你的家人学会这道早餐吧。

主料：

牛腿骨 2000克、 牛里脊肉 1000克

辅料：

粉丝 100克、 小葱 1颗 、豆腐皮 200克、

油泼辣椒 适量、精盐 20克、 生姜 1大块

温馨提示：

根据自己口味添加调料。

制作步骤：

1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。

2、开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。

3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15克精盐，继续开小火煮2小时。

4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）。

5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。

6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。

7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。

8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。

篇四：牛肉粉丝汤

牛肉粉丝汤

推荐度★★★

配料

三碗水

粉丝100g

熟牛肉片100g

家乐牛肉浓汤口味浓汤宝1块

做法

1.将粉丝洗净，用温水浸泡好，熟牛肉切片。

2.锅中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入粉丝和熟牛肉片，煮开即可。

小贴士

家乐浓汤宝一入锅即呈现出牛肉汤的香气，不仅增添了牛肉的香嫩、浓郁，同时把汤汁的鲜味巧妙渗透到粉丝中，使食材的味道完美融合。

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篇五：牛肉粉丝煲

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