蓝山咖啡

篇一：如何分辨真假蓝山咖啡

如何分辨真假蓝山咖啡

中国进口咖啡豆交易网都说蓝山好，蓝山的确好。但是你能确定你喝到的是真蓝山么?我敢说在吹嘘自己喝蓝山的人里面90%以上喝到的都是假蓝山。国内也不是没有真货，但是要学会在万种假货里面挑到一款真货是很难的。

第一，蓝山没有牌子，要看庄园名称。 蓝山是牙买加的一个地域， 出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡庄园。

第二，永远不会在超市、商店里买到，也不会从那些所谓的亲戚朋友手里给你从什么国外带回来。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到。

第三，极品蓝山非常贵。其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产，其种植地也达不到应有海拔，虽然在精品豆里面品质也比较优良，但终究比不上极品蓝山。

第四，蓝山咖啡的出货量极少。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境，日本UCC企业提供援助，为感念，牙买加于1972年与日本签订合约，将产量9成提供日本市场，剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡)。

所以对于蓝山二字，不要盲目追求。没达到相应品鉴和鉴别能力喝不到真蓝山的。

国内外市场上所谓综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式、都跟蓝山咖啡不发生一点关系。有品的商家会用最好的哥伦比亚豆来调制综合品模仿出蓝山的味道，无良商家则不知用什么豆了仅仅冠名一个蓝山就以高价或低价贩卖。所以我不希望不断看到抛开庄园的蓝山二字。

我永远是那句话，你花钱为了什么?这个钱花在这相对来说值不值?对于蓝山来说，不值。便宜的蓝山连合格的拼配豆都算不上。贵的也不是真的极品蓝山，一百步的水准向前一步却要投入五十步的资本。而那些真正能喝到极品蓝山的人，呵呵，就轮不到我来讲话了。更多进口咖啡豆信息请关注中国进口咖啡豆交易网

篇二：如何煮蓝山咖啡

煮蓝山的最好方法

如何正确使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡

建议用量：每杯约10-15g蓝山咖啡粉，冲煮6-8oz咖啡。

使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步骤：

第一步 磨豆，细度：4.5

第二步 钩下过滤器 要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中， 更会使容器漏气而影响萃取效果。

第三步 下壶装入适量的水，并用酒精灯加热 为了节省时间，可以使用热水

第四步 将咖啡粉倒入上壶 切记不要立即插入上壶

第五步 水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边 这样做的目的是调节火候至小火，以降低水温

第六步 待水温降至92-96度左右，插上上壶 即萃取过程开始，这时下壶中的水会一下子冲到上壶来，并浸没咖啡粉

第七步 水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第八步 第一次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次 注意搅棒不要碰到壶底滤布

第九步 再次搅拌后等待30秒，最后一次螺旋形搅拌，速度要快些 注意搅棒不要碰到壶底滤布

第十步 最后一次搅拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候， 移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温，这时咖啡液会迅速流入下壶。 第十一步 将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用。

重点：咖啡粉中央膨胀起如小山坡的形状，就表示萃取成功了。

如何品尝蓝山咖啡

喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样，细细的品味才能体会其精粹。使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。

咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。

遵循这样的品味方式，你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。 咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

怎样煮蓝山咖啡？

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座山得名于因 反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的 特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美， 所以完全不具苦味，仅有适度而完美的的酸味，一般都单品饮用。

滤袋式热咖啡冲泡法

可预先准备多人份的热咖啡供应, 冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，

才能达到最佳饮用风味。

材料与器具：咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。

制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入，最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

滤杯式热咖啡冲泡法

用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温、水量、咖啡粉。即可冲泡出香醇可口的咖啡，非常适合家常或办公室中使用，方便快速，是时下相当流行的咖啡冲泡方式。

材料与器具：尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙。

制作：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。 将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入。

蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法

用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。

材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙

制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可.

虹吸式(蒸馏)煮法 它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。 中度-深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡 特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。 做法：(二人份咖啡)将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。 底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。 开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。 经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。 注意事项： 应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。 烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。 过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。 因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可。 煮沸法 就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。 做法：五人份咖啡 先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。 熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。 注意事项： 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。 电动咖

啡煮法 使用方便，完全自动的煮法,电动咖啡机所煮出的咖啡味道较淡薄，适用大杯子来喝。 做法：五人份咖啡 将600c.c.的水倒入咖啡机水箱。过滤器内装一层滤纸，均匀洒入50克咖啡粉。装好咖啡壶打开电源，水加温至92—93度时，会经由自动咖啡器内的导管流下，由过滤器滴出咖啡。

篇三：蓝山咖啡是咖啡中的极品

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。

蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

蓝山是顶级的，蓝山是苛刻的，蓝山是高贵的象征。世上只有牙买加海拔五千米以上的高山产的咖啡豆才可以成为蓝山。拥有蓝山一般的爱情，是幸运的同时也是不幸的。在世人眼中，你是比任何人都要幸福的，那完美的爱情在任何人看来都是无与伦比的。

但是世上没有什么事是完美的，也没有什么事情是没有遗憾的。人家说，蓝山最大的缺陷就是它的苦。就像爱情，最让人无奈的就是它的苦涩。但在我，蓝山最吸引人的地方就是它的苦，它的浓郁的苦涩香气。而爱情，它的迷人之处也正是它的苦涩无奈。甜蜜不过是暂时的，生活一直都是无奈的，爱情也不过是暂时的调剂品。生活的无奈可以将所有的甜蜜都幻灭为空。

有些人会在咖啡中加上许多糖和奶精，希望它能更加符合自己。但是他们都忘了，加了这许多东西的蓝山就不是原本的它了。就像一再为他而改变的爱情， 再也回不去的从前。

已经忘了当初是怎样的他让自己有过怎样的感动,现在的我们都已改变，就像加了无数的牛奶和糖的蓝山。他们说我们是为了爱而

改变，但他们却不知道这并不是我所想要的爱情。或许不是人人都可以得到至纯的爱情，却也不是谁都可以为爱情而改变。

只是一杯简单的蓝山，只是一份简单的爱情，只是简简单单的男女，却让这爱纠缠得天地都变了……在喝下这一杯蓝山之前，不要忘了，原味的它带给你的是一种什么样的感动……

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巴西咖啡的浓香举世闻名，可它意想不到与非洲的杀人蜂有关，而杀人蜂的毒刺令所有的人闻风丧胆。在南美洲的巴西，1956年科学家从非洲引进几十只杀人蜂，这些蜂被人不慎从蜂箱里放出来，使蜂飞进巴西的丛林，与当地的蜜蜂交配，繁殖出比非洲杀人蜂更凶猛的新一代蜂种，并迅速繁衍到10亿只。几十年来，杀人蜂制造了无数的灾难，至今已有上千人因这种杀人蜂刺蛰而死，巴西人提心吊胆地生活在杀人蜂的困扰中。但是，人们发现杀人蜂在带来灾难的同时，也给巴西带来了巨大的经济效益。杀人蜂惊人的产蜜能力，使巴西的养蜂人因此摆脱了贫困，巴西也一跃成为世界四大产蜜国之一。

在人们的印象中，咖啡和杀人蜂是“风马牛不相及”，令人意想不到的是，由杀人蜂授粉的咖啡，格外香浓可口，巴西的咖啡其品质也随之大大提升，闻名世界。唯物辩证法认为，任何事物都与它的周围事物存在相互影响、相互制约的关系，而这些周围事物又与其围的事物相联系。整个世界就是一个普遍联系的有机整体，就是一幅由种种联系交织起来的丰富多彩的画面，其中

没有一个事物是孤立存在的。没有非洲杀人蜂就没有巴西人的惶恐不安和蜂群的袭人事件，没有非洲杀人蜂也就没有巴西咖啡现在的香甜，没有非洲杀人蜂就没有巴西养蜂人购买小车的经济能力。非洲蜂的到来，使巴西人喜忧参半，巴西人要在不安和幸福中找到趋

利避害的灵丹妙药，就要善于把握事物的真实联系，并做出正确的判断和选择。

篇四：蓝山咖啡价格高昂的原因

蓝山咖啡价格高昂的原因

本文来自：滒润咖啡官网

想要做咖啡店加盟的投资者首先要知道一些咖啡相关文化，例如咖啡中的极品：蓝山咖啡。比照国际惯例，咖啡想要获得话语权主要有两个路径，要么走量，要么走质。而每年产量不过2400吨的蓝山咖啡，无疑是世界上最优越的咖啡，其产量极少，更显得弥足珍贵。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，平均降水为1980毫米，气温在27度左右。这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，而此咖啡能拥有这样的地位不仅由于其口味浓郁香醇，也与牙买加政府的政策有着紧密的关系，牙买加政府的管控几乎到了严苛的地步。

在种植源头上，牙买加政府规定，只有种植在Saint Andrew、Saint Thomas、Portland and Saint Mary，且海拔在915米和1680米之间的咖啡豆才能被叫做蓝山咖啡。从牙买加咖啡局（CIB）成立几十年下来，牙买加政府也只授权了五家国内制造商对蓝山咖啡进行加工，并严格控制配额，还对世界公开这五家制造商的名称，所以蓝山咖啡的标价名列世界第二，是咖啡中当之无愧的贵族。

篇五：01 蓝山咖啡真假辨

蓝山咖啡真假辨

目前市面上一些包装非常搞笑，一看就知道是假。真的蓝山咖啡我还没有见到有500克包装的，500克包装的是中国和欧洲的习惯，99.999％是假蓝山咖啡。真蓝山咖啡包装都是按照盎司和磅计算。一般有如下包装：2盎司，4盎司，8盎司（半磅），12盎司，16盎司（一磅）。

还有通过包装上面的等级也可以看出问题。很多厂家包装蓝山咖?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人凳茿AA级，AA级还有什么A级蓝山咖啡。肯定是假，因为从来没有这几个等级的蓝山咖啡。蓝山咖啡仅仅分为五个等级：1#蓝山；2#蓝山；精选圆颗粒蓝山；3#蓝山。

另外，市面上有些厂家为了迷惑消费者，采用木桶包装，要知道，木桶包装的蓝山咖啡我没有见到一磅包装的。只有2盎司，4盎司，8盎司的。因为木桶包装一般作为礼品，没有必要制作那么大包装的。假的木桶包装厚重，而且还上清漆，我晕，这会影响气味的。至于60公斤的大橡木桶包装的生豆就不在这里考虑了。蓝山咖啡木桶包装的木桶上面都是用英文写明出产厂家。看我的帖子里面的木桶包装图片就知道了。对比其他木桶包装的蓝山咖啡，我只能一笑了之。

用句经典的电影对白来总结假蓝山咖啡的包装：拜托，老弟，出来混还是要专业一点。 味道：蓝山咖啡的独特香味是任何其他地区的咖啡都调和不来的。不用打开包装就可以闻到

极其浓郁的水果香加巧克力香，另有说奶油香。尝过真蓝山咖啡的人，就可以知道，蓝山咖啡的口味是非常好的。入口醇厚，回味甘甜，十分顺口。其他任何咖啡都不能达到这样的口感。

假货在真蓝山咖啡口味面前只有现形的份。当然，还是可以蒙骗很多不是很专业的消费者的。

证书：目前市面上牙买加咖啡局对所有出口的蓝山咖啡都可以颁布证书。

证书分为三种

1)牙买加咖啡局颁布的品质证明证书

2)蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。

（蓝山咖啡由4个牙买加政府许可的加工生产商经销，16个许可出口商出口）

3)牙买加蓝山咖啡原产地证明

品质证明证书都表明时间，数量。由牙买加咖啡局随机在送检的蓝山咖啡里面抽取一个包装，进行检验，如果满足蓝山咖啡的条件，即颁布证书。

不可否认某些经销商有这种证书，但是，注意证书的时间和数量。如果2003年的证书，送检数量100磅。你说2005年他还在买蓝山咖啡而且拿出这份证书的话还有什么证明效力？好多经销商都是这样堂而皇之的拿出那份真证书来证明他的假货。大家千万小心。

另外，一个在网络上面流传很广的蓝山咖啡证书其实是有问题的。就是那个圆形的绿色的那个。上面写有Wallenford字样。我把那份证书发给我在牙买加的熟人（我是做外贸的，牙买加有我一个客户），由他发给Wallenford庄园，得到的答复是：此“证书”不是证书，仅仅是我们出口生豆的标签。

还有人说那个证书是原产地证明，我晕。我从来没有看到过圆形的原产地证明。世界上由统一的原产地证明格式。我已经传到我的帖子里面去了。大家可以去看看。 原产地证明仅仅提供给大量进口蓝山咖啡生豆的企业，牙买加贸易协会不会提供原产地证明给小企业的。

价格：蓝山咖啡的价格是很高的。所以希望用低于300元一磅的价格买到蓝山咖啡的人都是

在做梦。除非是到牙买加去买，还有点希望。国内几乎不可能。厂家自杀价卖的除外。所以，网络上面说什么50元80元一磅的蓝山咖啡，我可以保证是假货。而且假的厉害。当然，不排除有些黑心的商家故意提高价格，来冒充蓝山咖啡。这种商家比那种低价买假蓝山咖啡的人更可怕。

写了这么多，希望大家对蓝山咖啡有个基本的认识。另外，我不得不补充一下，蓝山咖啡毕竟还是咖啡，不是黄金。说的难听点就是农产品，不要觉得高不可及，那是国内炒做的结果。

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