野外烧烤日记

篇一：野外烧烤攻略

野外烧烤攻略大全

很多朋友喜欢在节假日的时候出去放松放松，今天，我就来告诉大家去野外烧烤需要做哪些准(转 载 于:wWW.zw2.Cn 爱作文网)备。烧烤应准备哪些食物

肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡胗等等．需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的．

鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字．

面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西．

烧烤要准备哪些材料

1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋

2、调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱

3、食品：

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等

注：一般野外烧烤的地方会有烧烤炉出租，一个炉会带多少个烧烤叉，如果没有，您还需要准备烧烤炉!最好在活动前先了解烧烤场地，以备不时之需。

炭火烧烤用的工具有什么

炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等．

市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等．市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种．

钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的．碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具．准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开．钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净．

如何选择烧烤的场地和时间

并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方．一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好．选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品．还要注意不要选蚊虫较多的地方．不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒．一般来讲春天和秋天是最适合烧烤的季节．大风天和雨天都不适合野外烧烤．

若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少．水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求．

野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣．

戴上几个吊床是一个不错的主意．如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售．

带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子．带上足够的饮用水．

带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花．

既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些．最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞．

烧烤分为哪几种形态

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效——盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜——味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特．

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名．

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类．

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人．

烧烤结束后要做什么

炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中．若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃．烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生．若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌．

提示

* 如果你是一个女孩，做为野外烧烤的发起人，采购物品时千万别忘记抓两三个苦力同行，否则后果不堪设想。

* 烤牛排和鸡翅时建议使用锡纸，那样不会糊。

* 如果可以的话，买一些新鲜面条，煮熟（最好是刚刚熟有一点点硬）后用食用油拌好，放在阴凉处，再调一包佐料，烧烤时凉拌着吃，很是美味。面条换成米线也可以，但就不需要煮了。

篇二：野外烧烤的实用技巧

野外烧烤的实用技巧

明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。

明火烤有三种：

1.明烤：

将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别。

2.泥烤

将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。

3.竹烤

竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。

煎烤

是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。

煎烤和明火烤不同之处：煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。

制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。但由于我们不是专业烧烤厨师，对调味和烧烤操作难以把握好，所以常常影响到菜的质量。烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。

常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。

孜然牛肉

原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克

制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

串烧鸡柳

原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克

制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。

特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。

吉列鱼排

原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克

制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。

特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。

忠告：

蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。

美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。

因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。

当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭。

篇三：野外烧烤必备物品清单

野外烧烤必备物品清单

地点：美丽的九龙湖

注明:九龙湖去年还有专门烧烤的地方,有烧烤架等等,那里吃的东西也有的,但最好自己带点.

食物:

牛肉，牛肉片、羊肉、鸡肉、猪肉(超市里面又卖的东来顺或者伊利等穿好的串,成袋卖,比较方便)

鸡翅(烤出来是最美味的也是吃的最快的) 最好有翅中

大排，鸡心

香肠(外焦里嫩,也相当美味耶~)

鱼类

玉米（烧烤玉米据说很好吃）

土豆(切成片就非常好烤了,有点童年的感觉)

芋头、山芋(没试过，不过听说不错)

洋葱

调味料:

盐(这是必然的,最好能装在小罐里，这样撒起来方便)

胡椒

孜然粉(羊肉串必用呀)

辣椒粉,辣椒酱

韩国烧烤酱（沾），烤肉酱

油(考鸡翅时不刷油会没法吃的)

调味酱(刷在鸡翅上灰常灰常的好吃，分为很多种)

蜂蜜

饮料:

果汁（直接买大瓶的饮料） 矿泉水（不要太大，不然不好拿）

水果:

西瓜，苹果，香蕉

工具:

烧烤炉 , 锅， 夹子，叉子，铲子，碳，纸牌，大伞，帐篷，布，报纸，小刀（切

水果用）, 剪子，打火机,火柴，盘子（保证每人都有一个盘子，再买几个大盘子可以放食物，）。

竹签或一次性筷子，一次性纸杯,纸盘,一次性吸管(必备)

铁夹子(挺重要的一个东西，没有他就得下手了，烫着呢) (烧烤店里也可以租用) 刷子(用来刷油和酱之类的东西)

扇子

防烫手套(帆布手套也可以)

纸巾

洗洁精(需要是能洗水果的那种)

塑料野餐布(如果大家要席地而坐的话就要多带桌布之类的东西，如果有户外折叠椅那就更好不过了)

垃圾袋(保护环境，烧烤完毕需收拾干净！)