什么是皂化率

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 14:21:34

什么是皂化率
什么是皂化率

什么是皂化率
对复杂的多元酸或有机脂肪酸进行皂化处理,即用碱性物质与该酸进行反应.用来表示其皂化程度的量,我们称之为皂化率,即:
皂化率=与碱性物质发生反应的物质的量/要处理的物质的总量

油脂和氢氧化钠在加热条件下,水解生成脂肪酸钠和甘油。油脂的水解百分率就叫皂化率。