我是开馒头店的,有的时候蒸出的馒头表面会起皮（我的是纯碱馒头）而且比正常的馒头小,感觉有点硬,象是死面的一样．这些都是在我的发面时间,醒面时间没面的情况下发生的,求有经验的

我是开馒头店的,有的时候蒸出的馒头表面会起皮（我的是纯碱馒头）而且比正常的馒头小,感觉有点硬,象是死面的一样．这些都是在我的发面时间,醒面时间没面的情况下发生的,求有经验的 蒸出的馒头表面气泡是什么原因 碱面放多,为什么蒸出的馒头会发黄 蒸出的馒头有酸味是怎么回事 蒸好的馒头表面为什么有泡泡 用小苏打发面蒸馒头,为什么蒸出的馒头面很硬,象是面没发起来啊? 在蒸馒头时,如果发酵时间长,蒸出的馒头就有酸味,主要原因是什么 用什么东西蒸馒头蒸出的馒头又白又大? 为什么蒸馒头时偶而会出现个别馒头不发的现象? 刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办?是什么原因引起的馒头表面有大的面泡! 蒸馒头出锅的时候怎么会占蒸笼布 面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃吗24512 用蒸笼蒸馒头哪一层的馒头先熟? 蒸馒头的技术 想学蒸馒头去哪里 用蒸笼蒸馒头哪一层的馒头先熟? 酵母和鲜酵母那个蒸馒头味道好?是开馒头店的.他们俩的用量一样吗? 蒸馒头时上面的馒头先熟还是下面的馒头先熟?为什么? 蒸馒头怎么放碱我是开馒头房的,现在冬天了,每锅干面粉130斤,老面50斤,碱大约应该放多少啊,大约啊,我放2两半,合适吗,还有,为什么现在蒸的馒头每次都是下面得馒头好,而上面几层的馒头有点