用小苏打发面蒸馒头,为什么蒸出的馒头面很硬,象是面没发起来啊?

用小苏打发面蒸馒头,为什么蒸出的馒头面很硬,象是面没发起来啊? 小苏打可代替碱面吗?是不是发面时用小苏打就不用碱面了?蒸馒头的时候! 用纯碱发面蒸馒头 为什么 蒸馒头怎么放小苏打?蒸馒头用酵母和泡打粉发面后是不是就不用小苏打了? 发面蒸馒头用多少面碱合适啊? 怎样发面蒸馒头 用小苏打蒸馒头为什么要放醋, 蒸馒头用小苏打的比例是多少? 怎么用酵母粉发面蒸馒头 怎么用食用碱面做发面蒸馒头 怎么用米酒发面蒸馒头 蒸馒头用食用面碱和小苏打哪个好. 怎样用小苏打蒸馒头? 蒸馒头用小苏打代替纯碱中和发面后产生的酸的问题我家发面用的是上一次发面后的一块面（面酵子）.原来用纯碱中和酸,现有食用小苏打.我认为,2molNaHCO3才能替代1molNa2CO3,而NaHCO3分子量为84, 蒸馒头用小苏打代替纯碱中和发面后产生的酸的问题我家发面用的是上一次发面后的一块面（面酵子）.原来用纯碱中和酸,现有食用小苏打.我认为,2molNaHCO3才能替代1molNa2CO3,而NaHCO3分子量为84, 用小苏打和碱面一起蒸的馒头,我妈在蒸馒头时,同时放了小苏打和碱面.平时她都是放碱面.这次蒸出来的馒头,吃了应该没事吧 蒸馒头 如果小苏打替代碱面 小苏打的用量应该是多少 和好的面酸了能不能当发面用?那就是这次是不能蒸馒头了吧？