手抓羊肉的做法

篇一：青海手抓羊肉的做法

青海抓肉的做法详细介绍

青海抓肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

调料：盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,香油50克

青海抓肉的特色：

清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

教您青海抓肉怎么做，如何做青海抓肉才好吃

1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。

2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。

3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。

4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。

5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

陇西腊羊肉的做法

口味：五香味 工艺：卤

陇西腊羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)15000克

调料：姜250克,桂子50克,桂皮50克,丁香40克,草果100克,红曲10克,盐40克,香油25克,料酒50克

教您陇西腊羊肉怎么做，如何做陇西腊羊肉才好吃

1. 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；

2. 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；

3. 将熬好的红曲水，擦抹在肉上；

4. 然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；

5. 待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；

6. 放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。

靖远焖羊羔的做法详细

口味：咸鲜味 工艺：焖

靖远焖羊羔的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克

靖远焖羊羔的特色：

成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。

教您靖远焖羊羔怎么做，如何做靖远焖羊羔才好吃

1. 将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；

2. 羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；

3. 将葱切段，姜拍松；

4. 锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；

5. 沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；

6. 再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 靖远焖羊羔的制作要诀：

1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

黄焖羊肉（二）的做法详细介绍

口味：咸鲜味 工艺：焖

黄焖羊肉（二）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱5克,姜3克,豆瓣辣酱5克,大蒜（白皮）3克,盐3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,草豆蔻2克

黄焖羊肉（二）的特色：

红黄色，汁浓味香烂，肥而不腻。

教您黄焖羊肉（二）怎么做，如何做黄焖羊肉（二）才好吃

1.将羊肉切成4厘米见方的块，放锅内炒2.5分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。

2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。

黄焖羊肉（一）的做法详细介绍

口味：甜味 工艺：焖

黄焖羊肉（一）的制作材料：

主料：羊前腿肉500克

调料：大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克

黄焖羊肉（一）的特色：

呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

教您黄焖羊肉（一）怎么做，如何做黄焖羊肉（一）才好吃

1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。

2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。

3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。

篇二：手抓羊肉的做法

手抓羊肉的做法

手抓羊肉的制作材料：

主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我磺?芝麻油一钱,辣椒油一两。

手抓羊肉的特色：

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

篇三：手抓羊肉的简单做法

手抓羊肉的简单做法

原料：羊肉（最好用宁夏盐池的羊肉，膻味较小）

煮羊肉调料：花椒、八角、姜、大葱、枸杞、盐和味精

蘸汁调料：盐、味精、香醋、蒜泥适量

做法：

1.将肉上的淤血、淋巴剔除，整块或切成长条状小块投入冷水锅中煮（一定要冷水下锅）。

2.锅中放入猪肉调料，盖锅盖大火烧开。

3.在这个过程中要撇去浮沫3到4次（浮沫一定要撇干净）。

4.改小火焖炖一个小时（肉老的话多煮一会）。

5.肉取出切成长条（如果是整块的话）放入盘中，上边也可以放上一些香菜沫。

6.小碗中加入蒜泥、醋、味精和盐，蒜泥是主要作料，要多放一些，如果不太能吃酸，可以加一点水。喜欢干吃的可以用细盐、味精粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉作沾料。 祝大家吃好，身体好！

篇四：三步做手抓羊肉的做法

三步做手抓羊肉的做法

每次去吃新疆菜都觉得手抓羊肉是最能把羊肉的香味体现出来的食物，烂可脱骨的羊肉配上椒盐和蒜泥味道太好了

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

主料

羊排500g

三步做手抓羊肉的做法步骤

1. 把羊肉在冷水中泡去血水，先冷水下锅煮几分钟撇出血沫

2. 葱姜花椒山奈肉桂小茴香包好料包，和羊肉一起入高压锅二十分钟

3. 出锅配上蒜泥醋和椒盐太好吃了

篇五：手抓羊肉的做法

手抓羊肉的做法

≮美食原料≯

肥羊腰窝肉一斤，花椒五分，大料五分，葱姜片五钱，盐五分，酱油五钱，葱姜末二钱，香菜二钱，辣椒末二分。

≮美食做法≯

1、 把肥羊腰窝切成一寸三长、一寸宽的长方块；

2、将切好的羊腰窝方块放勺内，加水、加花椒、大料、葱姜片、盐，上火煮二至三小时，捞出码在碗里，上屉蒸十分钟左右，取出扣在盘里；

3、碗内放酱油、葱末香菜末、辣椒末对成汁。

≮美食特色≯

吃时将盘内羊腰窝肉蘸汁，清香，咸辣味，肥而不腻。

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