乌毡帽黄酒

篇一：浙江乌毡帽黄酒市场分析09-2-25

浙江乌毡帽黄酒市场分析

全篇分2个部分来解析

（一） 黄酒产品特性

（二） 黄酒竞品格局

（三） 乌毡帽的机会点

国家宏观政策：

贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，积极实施“四个转变”，即普通酒向优

质酒转变， 高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变； 重点发展

葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。

一、 黄酒的特性

黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，世界上最古老的酒类之一，源于

中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含

有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合

成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

（一）黄酒的起源和发展

分为5个阶段：

自然酿酒：远古时期。天然野果自然发酵成酒。

粮食酿酒: 6000年前的新石器时期。剩余的粮堆积在潮湿的山洞中，天然发酵成酒。

曲药酿酒: 公元前2000年夏王朝-公元前200年秦王朝。使用谷物制成曲药，发酵酿

造黄酒。

传统酿酒: 公元前200年汉王朝-公元1000年北宋。经过了浸米——蒸饭——晾饭——

落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装，共9道工序。

科学酿酒: 近代-今天。原料多样化：除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、

黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等；酒曲纯种化：从传统酒药

中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果； 工艺科学化：采用自流供水，

蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高；生产机械化：

蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，

减少劳动强度，提高了产量和效益。

（二）黄酒酿造原料

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄

酒的生产原料在北方以粟（也称为梁、谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用

稻米（糯米）为原料酿造黄酒。在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

（三）黄酒酿造工艺

黄酒的酿造技术的发展有二个阶段。

自然发酵阶段：经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。主要是凭经

验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标

作保证。

民国时期开始：引入西方的微生物学，生物化学和工程知识，机械化操作，生产

上劳动强度大大降低，酒的质量更有保障。

（四）黄酒产品类别

根据黄酒的含糖量的高低分为４种：

1、干黄酒。“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于１５．０Ｇ／Ｌ。

口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒。“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

总糖含量在１５．０Ｇ／Ｌ－４０．０Ｇ／Ｌ，故又称为 “加饭酒”。

3、半甜黄酒。成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪

中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母

菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖

含量在４０．１Ｇ／Ｌ－１００Ｇ／Ｌ，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度

时，加入４０－５０％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖

含量高于１００Ｇ／Ｌ。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

按原料和酒曲分为4种：

1、糯米黄酒，以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

2、黍米黄酒，以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

3、大米黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。

4、红曲黄酒，以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。产于中国福建及浙江两地。

（五）黄酒国家标准

黄酒产品执行的国家标准为：ＧＢ／Ｔ１３６６２、ＧＢ１７９４６等。

酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

（六）黄酒饮用方式

黄酒饮用的3种方式：

1、温饮黄酒，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：

一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温，最佳品评温度是在38℃左右。

2、冰镇黄酒，加冰后饮用，温度控制在3℃左右为宜。

3、佐餐黄酒，以不同的菜配不同的黄酒。

（七）黄酒功能效用

黄酒，医药上的“药引子”。常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸

及各种药酒；此外还具有调料的作用，常被用于佐料。

黄酒健康的七大理由：

1、含有丰富氨基酸，黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中

有8种是人体自身不能合成而又必需的。

2、易于消化，黄酒含有糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素

及有机酸等容易被人体消化的营养物质。

3、舒筋活血，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常

饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老，黄酒内含有维生素B1、B2、尼克酸、维生素E，长期饮用有利

于美容、抗衰老。

5、促进食欲，黄酒内含有丰富的促进食欲的锌元素。

6、保护心脏，黄酒内含防止血压升高和血栓形的镁、硒等多种微量元素。适量

饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

（八）黄酒中的中国名酒

黄酒中被评为过中国名酒的有绍兴加饭酒和沉缸酒。

1952年、1963年，绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一。 1979

年加饭酒又获“国家名酒”称号；

1963，1979，1983年福建沉缸酒三次荣茯国家名酒称号。

二、 黄酒竞争格局

(一) 中国酒水业现状

我国是酒类产销大国，据不完全统计，共有酒水生产销售企业3.8万余家。

自2007年1-12月份饮料酒产量(不含果露酒)5203．51万吨，同比增长了13.83%。其

中白酒493．95万吨，同比增长22.24%；啤酒3931.37万吨，同比增长13.80％;黄酒75.70

万吨，同比增长7．85％;葡萄酒66．51万吨，同比增长37.05％；酒精635．98万吨，同比

增长17.87％。销售产值2931．15亿元，同比增长27.72％。其中白酒1241.96亿元，同比

增长32.27％；啤酒1040.23亿元，同比增长19.59％；黄酒71.27亿元，同比增长26．77％;

葡萄酒l46．81亿元，同比增长22.06％；酒精357.92亿元，同比增长34.79％。

在6个酒种中，白酒行业生产和流通准入机制基本建立，产业结构和产品结构得到进一步调

整，产品质量普遍提高，正向着健康有序的方向发展。

啤酒行业连续6年居世界之首，增速仍然达到两位数，啤酒人均年消费29.50升，达到

了世界平均水平。通过产品结构调整和开展节能降耗，每吨啤酒销售收入比上年提高3.2％，

销售费用比上年降低了16元，粮耗降低2.07kg、电耗减少4.04kwh、水耗减少0.60m3、煤

耗降低5.90kg，啤酒成本降低11-12元。

黄酒的各项经济技术指标又创新高，国家统计范围产量已达到75.70万吨，销售收入比

上年增长26.77％，7个产品获得了“中国名牌”称号，6个产品获得了“中国驰名商标”称号，

10个产品获国家免检产品称号。市场不断拓展和延伸，逐渐打破区域性消费的限制，品牌

优势越来越明显，呈现了前所未有的繁荣景象。

葡萄酒行业继续保持着良好的发展态势，2007年产量比2006年增长了37.05％，经济

效益也以较快速度增长。2007年在进口量较快增加的情况下，国内生产企业仍保持了较好

的增长势头。行业中的一线品牌继续保持较快的发展速度，二、三线的品牌加大了市场开发

的力度和产品结构调整，有的在产品的结构调整方面取得明显成效；有的产品产量有了较快

增长。应该引起我们重视的是，2007年葡萄酒进口量在2006年大幅增加的基础上又有

28.62％的增长，特别是2升以下包装的葡萄酒进口量已达到4.23万吨，增长了109.29％，

这预示着我国葡萄酒行业在面临大好发展机遇的同时，外来挑战离我们越来越近，面临的竞

争将更加激烈。我国的葡萄酒企业要积极面对这个问题，要在规范发展的前提下，做强做大

我们的企业和行业，迎接激烈的市场竞争。酒精行业产量继续快速增长，但企业利润水平仍

处较低水平。

果露酒在整个饮料酒中属于较小酒种，但随着国家酒业的健康发展，行业发展势头良好。

2007年行业工业总产值77．08亿元，增长27.7％；销售总产值72.96亿元，增长27.98％。

越来越多的企业认识到品牌营销的重要性。在产品推广、品牌建设上突破地域束缚，2007

中国名牌评选中有6个产品分获“中国名牌产品”殊荣，为果露酒行业发展带来了活力。

2007年以来，中国酿酒行业运行态势健康、平稳，继续保持着健康发展的趋势。

篇二：乌毡帽酒馆精品简介

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:乌毡帽黄酒)

乌毡帽酒馆精品简介

乌毡帽酒馆是乌毡帽酒业有限公司的官方网上商城，今年九月份才刚正式上线运营，商城内主要销售产品为乌毡帽酒业的热销黄酒。乌毡帽酒业创始于1948年（原名永绪酒坊），至今六十多年的经营历史中，无论是原先的传统酒坊，还是现在的清爽型黄酒的创始人，乌毡帽黄酒的经营模式一直都保持着线下销售、经销商批发推广。虽然乌毡帽拥有黄浦江源头无与伦比的I类水质，清爽型黄酒独一无二的制作工艺，但是单一的销售模式却无法满足所有黄酒爱好者、倾心于乌毡帽黄酒的消费者的需求。为此，乌毡帽黄酒经过一系列的调查研究决定：推出乌毡帽黄酒官方网上商城——乌毡帽酒馆。一方面能更好地顺应现代消费者的消费习惯，打破乌毡帽酒业线下各地经销商出售的单一销售模式；另一方面，也是为了能够让更多倾心于“乌毡帽黄酒”的消费者都能方便、快捷地享受到乌毡帽黄酒，尽可能地满足各地消费者的需求，不再受经销商分布区域的限制。

乌毡帽酒馆部分精品简介：

陶藏冬酿

经典陶坛，冬酿佳品。

乌毡帽陶藏冬酿是采用优质大米、小麦、无污染的山泉为原料，特别选取冬日为酿造时机，用传统的工艺精心酿制而成。

瓶身包装打破现代通透多变的玻璃、陶瓷瓶身，改而走复古路线，回归圆润、沉稳的经典陶坛。一手拿起陶坛，往桌上酒杯倒酒，一股豪情风起云涌。

紫竹雕

竹雕黄酒是以优质大米、小麦为原料，天然淡竹叶（提取物主要成分为黄酮）为辅料，通过独特的发酵工艺酿造精制而成的陈年清爽型特型黄酒。口味清醇爽口，并带有竹子的天然清香，饮用后使人心旷神怡，是符合现代人品位的时尚选择。

冻藏冰雕

冻藏冰雕的成功问世，为中国黄酒史添上了浓墨重彩的一笔，其酒体经长时间冷冻储藏的特殊工艺处理，具有低酒度、低热量、口感更清爽的特点。其简约、动感的包装，冰镇、

掺兑的新饮法，彰显着时尚的元素；晶莹剔透的色泽，触动着感受的欲望；清爽透凉的口感，勾勒出一幕幕碰杯畅饮的激情氛围。

释然体验、时尚的风情，激情举杯、健康的选择，一道新的亮丽风景线，这就是“乌毡帽”冻藏冰雕。

十二年金花瓷 瓷瓶系列是以优质大米、小麦为原料，采用传统工艺手工酿造，经陶坛贮存后精选而成，其酒体清亮、酒香沁人，口感清爽，回味悠长。同时选用景德镇烧制的瓷瓶为包装，瓶身以江南山水为图案，精致、优雅，是符合高端消费群的时尚饮品

花好坛缘

花好坛缘是乌毡帽酒业新上市的一款清爽型黄酒。优质的大米、小麦，黄浦江源头无与伦比的I类水质，传统陶坛多年酝酿，铸就了花好坛缘入口柔和、回味悠长的独特品质。

亮丽、喜庆的颜色和精巧、优美的瓶身，都能为饮酒者增添了一份愉悦的心情，是佳节、喜庆、聚会时的绝佳饮品。

大红大幅

乌毡帽“大红大幅”黄酒，以优质大米、小麦为原料，采用传统工艺精心酿制，经陶坛多年储存后反复勾调而成。其酒香沁人，回味悠长，是乌毡帽系列黄酒中的精品。

其包装充分运用了中国传统文化中的喜庆元素，具有浓厚的吉祥寓意，有很高的文化价值，是喜庆、馈赠的佳品。

珍藏浮雕

乌毡帽珍藏浮雕酒由酿酒大师按照民间传统工艺精心酿制，经陶坛多年储存后反复精选勾调而成，其色泽晶莹剔透、香气浓郁、口感醇和，为黄酒中的珍品。

其包装风格独特，酒文化气息浓厚，陶坛由工艺美术大师手工精雕细刻而成，坛壁图案完整展现了传统黄酒酿造的整个过程；外盒设计结合了“江南水乡小桥”这一概念进行元素提炼，随着带有水纹线底座的旋转，就如同看到江南小桥下，水波缓缓流动的场景，整体感

觉生动形象、恰到好处，有很高的收藏价值。

篇三：乌毡帽酒馆与黄浦江源

乌毡帽酒馆与黄浦江源

黄浦江是上海市界内最大的河流，被称为“上海的母亲河”。黄浦江两岸举世闻名的外滩和陆家嘴金融中心等上海重要地标可以说是依傍着黄浦江而成形的。而这上海母亲河的源头，则是坐落在了400公里以外的浙江安吉龙王山自然保护区内。

龙王山主峰1587.4米，是浙北、华东长江三角洲地区第一高峰。龙王山富有原始森林、峰岩涧溪、碧潭等自然景观，空气清新、水体纯净、环境幽雅得生态环境资源及山水风情、历史遗迹、神话传说等人文景观资源，其特点为富、野、清、险、秀、旷；组合形成独特得“龙王九景”；黄浦江源、松峰天堑、幽峡仙踪等。近代，世界艺术大师吴昌硕曾游龙王山，在西泠印社写下“天帷地载、山高水长”的佳句。

进入龙王山大峡谷，沿溪流而上，便见一潭清水，当地山农称之为“青龙潭”，潭上巨石相垒，潭上的巨石上，刻着“黄浦江之源”五个大字，这里就是上海的母亲河—黄浦江的源头，这里的水，清冽甘甜。谁又能想到繁华的黄浦江，它的源头竟是这么一条山间小溪！就这一旺溪水，却铸就了闻名遐迩的黄浦江，也成就了名满天下的乌毡帽黄酒。

乌毡帽酒业有限公司坐落于中国竹乡——全国第一个生态县——浙江安吉，厂区位于千年古镇、孝子之乡——孝丰镇，酿造基地背面环山，南面环水，是一个难得的生态酿酒宝地。生态的安吉酿出生态黄酒，龙王山内、黄浦江之源的纯净、透彻水流，是属于经过专门检测的国建I类水质，而乌毡帽黄酒的每一滴酒液，都是用黄浦江源头的泉水酿造而成。优质的

大米、精选的小麦、国家级I类水质??源自于无可挑剔的自然原料，配上千年传统酿造工艺、乌毡帽独创清爽型黄酒生产技术，成就了乌毡帽黄酒入口柔和、回味悠长的独特品质，酒体清亮、滴滴香醇。

作为新黄酒运动的领航者，乌毡帽黄酒把新型黄酒的创新精神作为企业的灵魂，创造了清爽型黄酒，翻开了黄酒历史的新篇章。但同时，“满足消费者的需求”也是乌毡帽酒业的无限追求。为了能满足更多倾心于清爽型黄酒的消费者，乌毡帽酒馆应运而生，以网络为平台，乌毡帽酒业研发酿造的众多不同口味的新型黄酒为主产品，打造一条全新的销售路线，让全国各地的消费者都能方便、快捷地享受到乌毡帽黄酒。2012年9月19日，乌毡帽酒馆正式上线运营，酒馆中罗列了19款乌毡帽黄酒的热销产品，更是将乌毡帽黄酒的镇店之宝——珍藏浮雕也摆上了柜台。在后续的运营销售中，乌毡帽酒馆将会上线更多的乌毡帽清爽型黄酒新产品。

篇四：乌毡帽酒馆与三乌文化

乌毡帽酒馆与三乌文化

“绍兴三乌”，即乌干菜、乌毡帽以及乌篷船，是极富绍兴地方特色的产物，也是水乡绍兴独一无二的特色。

乌干菜又称霉干菜，它色泽乌黑，滋味爽口。特别在夏天，用开水一冲作汤，又香又解渴。 绍兴闻名遐迩的的名菜“干菜毗肉”就是用乌干菜为主原料做的，用上好的五花猪肉经酱油、味精、白糖等调匀后与干菜一层一层混放在碗盆之中去蒸。出锅时，浓香扑鼻，肉烂菜酥，入嘴时，糯而不腻，极具风味。鲁迅先生在小说《风波》中曾描写过那碗“乌黑的霉干菜”。据《越游便览》一书记载：“干菜绍兴民间十九自制。”至今城乡家庭腌制干菜的习惯还极为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇也乐与自制。

在旧时的江南水乡，乌篷船是人们必不可少的交通工具。乌篷船名字的来由，是因为乌篷船都有一个船篷，而且船篷用竹编成，中间夹着竹箬，呈半圆形，并用烟煤和桐油漆成黑色。 800多年前,南宋大诗人陆游曾在诗中写道“轻舟八尺,低篷三扇,占断萍洲烟雨。”这种“轻舟八尺,低篷三扇”,指的就是乌篷船。乌篷船可谓是真正的水乡扁舟，古人云“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”，这乌篷船真是名副其实的“一叶扁舟”了。由于船身窄、船篷低，乘船的人坐在舱席上稳妥而舒适，甚至可以将手搁在船舷上，用手掌拍打水面，作“鸭子戏水”状，更是别有一番风味。

三乌的另外一“乌”就是乌毡帽了。从小在课本中、鲁迅的文章中就不难见到乌毡帽几个字，《故乡》中，闰土的形象是“紫色的圆脸，头戴一顶小毡帽??”；《阿Q正传》中说：“阿Q正没有现钱，便用一顶毡帽做抵押”。绍兴的乌毡帽，也因为鲁迅的文章而闻名国内外。而在绍兴本地，过去小城镇及农村的男子人人都爱戴乌毡帽。它夏天遮阳，冬天保暖，既可当草帽，又可当笠帽，一年四季都可戴用，甚至工间休息时，拿它当坐垫，用后轻轻拍打一下，就洁净如故；买了菱角之类，把它当作篮子来盛放。难怪绍兴农民和百作师傅都喜欢戴它。

坐在乌篷船上，戴着乌毡帽，品黄酒、吃乌干菜、观水乡特色表演，这几乎是一个水乡生活的完美绝配。可是随着现代生活质量的提高，我们身边的生活产品日新月异，“三乌文化”也渐渐地被隐没在了现代的快节奏生活中，“三乌”也渐渐地淡退成了一个名词。在这么一个时代背景下，乌毡帽黄酒应运而生。以乌毡帽为文化底蕴，以传统黄酒酿造工艺为技术，以现代科技为依托，乌毡帽黄酒重拾中国几千年历史沉淀下来的文化宝藏，创造了清爽型黄酒，铸就了黄酒文化的新篇章。

乌毡帽黄酒从创始于1948年（原名永绪酒坊），至1999年才转制为浙江安吉县乌毡帽酒业有限公司，2010年正式更名为乌毡帽酒业有限公司。乌毡帽酒业有限公司坐落于中国竹乡、中国的千年古筝——安吉孝丰镇，背面环山，南面环水，上好的酿酒宝地、独创的清爽型黄酒酿酒技术、黄浦江源头无与伦比的I类水质成就了乌毡帽入口柔和、回味悠长的独特品质，连续五次获得国家质监总局表彰，被评为“浙江名牌”。

乌毡帽清爽型黄酒的热卖兆示着黄酒新篇章的兴起，而在电商发展得如火如荼的现代，黄酒虽然是世界古酒之一，但也不能落后于时代。乌毡帽黄酒的领导人在经过深思熟虑之后，决定也要步入电商行业，改变乌毡帽黄酒纯线下单一的销售模式，建立“乌毡帽酒馆”。以网络为平台，更全面、到位地服务消费者，让全国各地倾心于“乌毡帽黄酒”的消费者都能方便、快捷地享受到乌毡帽黄酒，不再局限于各地的线下经销商。

2012年9月19日，乌毡帽酒馆正式上线运营，酒馆中罗列了19款乌毡帽黄酒的热销产品，更是将乌毡帽黄酒的镇店之宝——珍藏浮雕也摆上了柜台。在后续的运营销售中，乌毡帽酒馆将会上线更多的乌毡帽清爽型黄酒新产品。

乌毡帽酒馆www.wzm9g.com/

篇五：黄酒如何定位

黄 酒，品 牌 定 位 的 四 个 途径

黄酒行业的迅猛发展，已经成为酒类饮料中一个重要品类。随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导，营养、保健消费观念的深入人心，古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机。2002年，黄酒产量突破140万吨，2005年黄酒产量突破200万吨，2006年更是突破了220万吨的历史记录。黄酒已经能够和保健酒、洋酒展开积极的正面竞争，在消费者心目中，成为和白酒、啤酒以及红酒三大酒种相提并论的第四大品类。

黄酒行业，有市场而无大品牌。近几年黄酒呈现上升势头，黄酒品牌如雨后春笋般出现，并迅速发展。除强势的浙派、海派黄酒之外，江苏的沙洲优黄；安徽的海神、古南丰等区域黄酒企业均在市场上比较活跃。从产能和销量上来看，以古越龙山、会稽山以及塔牌为代表的浙派黄酒，以和酒为代表的海派黄酒在已经占有一定的优势，但是从全国市场布局以及品牌影响力来看，目前，黄酒行业真正意义上的市场格局尚未建立。换句话说，黄酒企业还缺乏真正意义上的全国性一线品牌、二线品牌以及区域性强势领导品牌等。

究其核心，我们认为黄酒大企业在品牌定位上的错位以及品牌个性上的不清晰使然。一句话，黄酒营销，到底是在打动渠道还是打动消费者，我们从黄酒品牌定位上可以清晰看出。目前，黄酒品牌定位主要是以下几个方向，其根本上仍然是以打动渠道为出发点的黄酒品牌。而以渠道为出发点的品牌定位，从企业营销层面上考虑是对的，但是由于忽视了消费者因素，无法真正意义上启动终端消费，换句话说，企业是让渠道买单，而没有真正的让消费者买单，动在渠道，死在终端。这也是在“黄酒三年高潮”后集体失语的背后原因。

即定位为高端消费市场，典型例子是古越龙山。古越龙山借助“陈宝国”这个“风流人物”，“意见领袖”大喊“数风流人物，品古越龙山”，试图打动高端消费人群，向上延伸，打造中高端黄酒形象；然而当我们梳理一下古越龙山的产品线，我们就能够清晰看到其品牌定位与产品定位的不吻合。我们要清晰认识到水井坊定位为“中国最贵的酒”，其产品线是支撑的，其市场操作手法是得当的，黄酒企业不能想当然，也不可以想当然。

即定位为文化和历史。文化和历史是黄酒带给消费者的附加值部分，如果单纯地卖文化、卖历史，黄酒很难卖好。因为从根本上“历史”“文化”并不能给

消费者带来显著的价值因素。从这个层面上来看，以“占据品类独特性”为定位区隔的会稽山，其“黄酒之源——会稽山，1743年已是一坛好酒”的品牌定位。

即定位为区域文化。“二锅头”＝“北京”，“老白干”＝“河北”，白酒企业的这种定位方法直接决定了白酒企业区域为王的市场定位。以“石窟门”为代表的黄酒企业是这种定位成功的典范。当然，这种定位方法一旦获得成功，也必然给企业带来一定程度上的问题。因为，地产品牌将会面临着走出去问题。譬如，二锅头走出北京就相当困难，同样，石窟门走出上海，估计很多消费者都不认识这个名字。

造成黄酒的目前营销困惑在于“学习”。学习谁？黄酒在学习白酒营销，学习白酒品牌定位方向，甚至学习白酒营销模式。当白酒定位历史、文化成功之后，黄酒企业寄希望于历史文化定位；当白酒通过盘中盘模式迅速占领餐饮终端之际，黄酒企业没有进行深刻洞察，也花费血本强攻餐饮终端????我们不否定学习创新的想法？但黄酒营销者一定要清楚地认知到白酒在中国消费者心目中的地位，黄酒品牌是不具备的。

黄酒品牌，要真正意义上的崛起，必须要重新梳理以“打动消费者”为核心的品牌定位。建立其品牌独特的个性以及消费者价值。

黄酒和白酒不一样，黄酒，由于其天生的区域性，要使其后半生要全国性的话，黄酒营销必须改变现有营销模式。黄酒要实现其大市场的目标，必须要走大品牌之路。而独特的品牌个性塑造是改变黄酒地缘性的根本之道。

笔者认为：消费者消费形态细分和消费价值细分是黄酒企业塑造独特品牌的主要路径。从产品自身以及消费者细分作为品牌定位的方向是黄酒企业寻求差异化概念的主要出发点和落脚点。

品类创新定位法。黄酒品牌可以从品类创新的角度思考差异化的消费者价值定位路径。笔者曾服务了一家保健酒企业羊羔美酒，其定位为“中华肉质酿造第一酒”，其成分中含有嫩羊羔肉以及河北雪梨，其本身就是营养和健康因素。“肉质酿造”的品质定位差异化地建立自己独特的品类定位。黄酒企业是不是从其中可以思考一下，当黄酒品牌率先建立其品类定位，那么其就能成就某一品类中的第一品牌，就譬如功能型饮料脉动，王老吉以及碳酸饮料可口可乐一样。

“产品创新的消费者价值”定位法。即“蓝色经典法则”。洋河蓝色经典作

为洋河酒业推出的高端政商务用酒，其定位从目标消费者入手，以其“绵柔经典”的消费者追求的核心产品价值突破，通过差异化的“蓝色瓶型”，以“洋河蓝色经典，男人的情怀”为品牌核心诉求，一举实现了品牌突围。笔者认为，黄酒企业品牌定位首要方向就是从产品自身以消费者为导向的核心卖点的提炼。会稽山水香国色一改绍兴酒原有的风格，用清新时代感的包装和低度、柔和、爽口的酒度在江苏市场一炮走红，在不到两年的时间内就达到年销售额5000万元的规模。浙江乌毡帽黄酒推出的清爽型改良黄酒，一举拿下吴江、江阴两个代表市场，也取得了不错的业绩，继而走向全国。

产品创新有几个方面。一是产品技术升级创新定位法，譬如联合技术专家，研发出黄酒改良新技术，能够给消费者带来新的价值利益点；二是产品包装创新定位法，从消费者消费场合、消费心理等方面进行产品包装改革，一改传统的包装形态，给消费者以新的视觉感知。

消费人群细分定位法。即“金六福法则”。黄酒企业要锁定现代中青年消费者，重新打造根据特定场合下消费特定黄酒品牌。饮料分男女，白酒分男女，黄酒也可以分男女。从消费性别上进行细分定位；第二，从年龄结构也可以进行细分定位；最为重要的细分定位方向是以消费场合和消费档次进行黄酒定位细分。譬如，和女性朋友一起和XX黄酒；宴请客人的XX黄酒，等等。

消费形态细分定位方向。这是黄酒着力打造的重要方向之一，也是黄酒区别于其他酒种的重要标准。换句话说，它是解决什么情况下消费黄酒的问题？如何消费黄酒的问题？浪漫时刻喝红酒，激情时刻喝啤酒，热情时刻喝白酒，那么是时尚时刻喝黄酒呢？还是健康时候喝黄酒呢？还是其他什么时候？其次，黄酒如何喝？是不是像喝红酒加冰呢？还是喝芝华士加绿茶？喝黄酒加红酒，还是加什么？是中午一杯呢？还是晚上一杯呢？抑或每天两杯呢？其实这也是一种定位方向。当然，我们发现国内黄酒企业有这种品牌定位的几乎很少。

黄酒营销，从品牌定位开始！品牌定位，从重塑消费者价值开始！

体裁作文