作业帮福建安溪铁观音茶价格
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/25 13:18:01 优秀作文
篇一：(史上最全)安溪铁观音茶叶知识简介
淡淡茶香悠悠情
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
安溪铁观音，属乌龙茶之极品。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，媲美观音净水而得此圣洁之名。关于铁观音的来历的传说有两种：
一是“魏说”：清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称?铁观音?才雅！”魏荫听后，连声叫好。
二是“王说”：安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让，清雍正十年（1732）中副贡，乾隆十年（1745）出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。清乾隆元年（1736）春，王与诸友经常会文
于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。
铁观音产于福建省安溪县尧阳乡。产区海拔100～1000米，群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。安溪种植单株选育的无性系茶树品种铁观音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的历史。铁观音茶树的特征是：其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，为正宗产品。
采制工艺：铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，约占年产量的50％，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差，产量约占25％；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质量最佳。毛茶制作，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。
铁观音茶质高超，独具风韵：其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。本品属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物。饮之具有清心明目、防止动脉硬化、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年之功效。
铁观音茶驰名中外，饮誉世界，屡获名优称号。1949年王联丹茶庄配制的泰山峰牌铁观音，在新加坡获得一等金牌奖；1950年在泰国评奖时，碧天峰铁观音获特等奖。特级铁观音于1979年、1985年获福建省优质产品称号，1981年获国家优质产品金质奖，1982年与1986年获商业部全国名茶称号，1990年安溪茶叶公司送选的凤山牌铁观音在商业部召开的优质名茶评选会上，再次被评为全国优质名茶。历史上出口东南亚、港澳地区，近年又出口日本、美国及欧洲等国家和地区。
如何辨别铁观音的优劣：
?观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
?听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
?察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
?闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
?品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的冲泡方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”
一、茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。
二、铁观音的冲泡
1.取适量茶叶（一般一泡茶7克，现在安溪有专门的包装机，每7克一包装，真空包装，很是方便）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯(茶海)中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道杯(茶海)中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中;可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水
下面这些是铁观音冲泡的专业术语：
1、烹煮泉水：当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”，冲泡最为适宜。
2、沐霖瓯杯（孟臣沐霖、若琛
3、观音进轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。
4、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。
5、悬壶高冲（冲水）：把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯，以使茶叶转动。
6、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。
7、瓯里酝香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡1~1.5分钟，以使茶叶香气溢出。
8、细闻幽香（也叫梦里寻芳）：静嗅铁观音茶的香气。
9、三龙护鼎：用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖，拿起盖瓯，这样既稳妥又雅观。
10、行云流水：将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。
11、关公巡城（出茶）：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯里。
12、韩信点兵（点茶）：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香淳一致。
13、赏色闻香（看茶）：认真观看杯中茶水的颜色。
14、品啜甘露（喝茶）：细致地品尝味道。
烹来勺水浅杯斟
尽不余香舌本寻
七碗漫夸能畅饮
可曾品过铁观音
安溪每年都会有茶艺比赛和茶艺表演。安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃为茶道之本。
雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。
礼：感恩于自然，敬重于茶家，诚待于茶客，为茶主之茶德。
和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。 铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
掌握了正确的饮泡方法，就能泡出铁观音的原汁原味。还能从沐淋瓯杯，观音入宫，悬壶高冲，春风拂面，关公巡城，韩信点兵等优美的泡饮流程中得到乐趣。
有些时候茶叶开封之后喝不完，家庭该如何储存呢？
家庭储存茶叶，一般使用铁制茶桶，锡罐和瓷罐。有时刚买回来的茶桶，容易有异味，再放置茶叶前，最好先用一些一般的或抵挡的茶叶放在罐内摇晃几下，这样能减少罐内的异味。或者先将茶叶放置一两天，让茶叶把罐内的异味吸附的差不多时，在将需要保存的茶叶置如罐内，密封保存。一般家庭存放，把茶叶置入密封的茶叶罐内低温避光保存即可，也可以用洁白柔软的白纸把茶叶包好，装入多层密封的保鲜袋内，排除空气，放入冰箱内冷藏保鲜。茶叶很容易受潮，吸附异味，尤其在高温高湿，氧气充足的条件下，茶叶的活性成分极易发生氧化，使茶叶发生质变。如果保存不当，一两个月都可以使新茶香气减淡，汤色灰暗，滋味淡薄。所以，要想在长时间内保存茶叶的品质，除了低温保存，还要防止潮湿，避免光照。隔离空气，不于有气味的物品放在一起。如果保存得当，即使存放一年以上，茶叶都能保持色香味不变。
“闽南人真好客，人来就泡茶”。安溪铁观音是一个载体，它体现着人与自然，人与人的和谐，安溪铁观音又是一个纽带，它连接着你、我和大家。主宾泡茶时，观茶、评茶、论茶、品茶的过程，要说的话，要办的事，尽在茶杯中，无论是亲友相会还是新婚燕尔；无论是生人邂逅还是仇人相见；一杯茶，能使感情更融恰，能使爱情更坚贞，能使真情得到释放，能使恩仇消溶化解。
翻开安溪的历史，就是一部茶叶的发展史。安溪人，种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞……因为茶，安溪被誉为飘香的土地。特别的乌龙茶制作工艺，独一无二的铁观音茶树，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。安溪茶叶在自身发展的同时，乌龙茶生产技术和铁观音等优质名茶也不断向海内外广泛传播。茶业已成为了安溪县最大的生产支柱和劳动人民赖以生存的主要经济来源。时有谣“千村学种茶，杉茶遍户栽，植茶当防老，茶价供万家”。
安溪境内有不少古老的野生茶树。在蓝田剑斗地等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源。
千百年来，随着乌龙茶品类的诞生和发展，在安溪这块飘香的土地上，逐步形成了古老独特、绚丽多姿的茶文化。集历史、经济、宗教、民俗、礼仪、教育、医学、园艺、陶瓷于一堂，融诗词、书画、歌舞、戏剧、文学艺术于一体。形成了一套十分讲究的品茶技艺——茶道、茶礼、茶论、茶俗，并把品茶技艺融进南音、茶歌、茶舞、赛茶王、茶艺表演、茶餐等活动中。
下面主要介绍一下茶王赛。
茶王赛古称“斗茶”、“茗战”，安溪民间很早就有“斗茶”的习俗，并长期沿袭下来。特别是清安装铁观音的创制，并由此衍生的“功夫茶”的流行，使“斗茶”不断走向更高层次，今日的安溪茶王赛既保留传统的一面，又赋予时代新的内涵，特别是赛茶中举行茶王拍卖、产品展销、签约定货等活动，其间又穿插茶艺、茶歌、茶舞等表演，使茶王赛成为一种以文化服务经济，促进经济发展的大型综合活动。
自1996年以来，安溪县政府先后在广州、上海、北京、香港等地举办茶王赛。1999年6月11日，安溪在北京钓鱼台国宾馆举办茶王赛，震动京城。同年在安溪（香港）茶王赛，创下了100克铁观音拍卖11万港元的天价，产生极大的轰动效应。
篇二：安溪铁观音茶叶等级标准
安溪铁观音茶叶等级标准
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级， 各级感官指标应符合以下的要求：
铁观音茶叶清香型：一级 外形：条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明 整碎：匀整 净度：净
内质：香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显 汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香 铁观音茶叶清香型：二级 外形：条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿 整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗 内质：香气：清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明 汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 铁观音茶叶清香型：三级 外形：条索：卷曲、尚结实 色泽：乌绿、稍带黄 整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清 汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标 铁观音茶叶浓香型：特级
外形：条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿、乌润、砂绿明 整碎：匀整 净度：洁净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 铁观音茶叶浓香型：一级 外形：条索：较肥壮、结实 色泽：乌润、砂绿较明 整碎：匀整 净度：净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明 汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 铁观音茶叶浓香型：二级 外形：条索：略肥壮、略结实 色泽：乌绿、有砂绿 整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗 内质：香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明 汤色：橙黄、深黄 叶底：稍软亮、略匀整 铁观音茶叶浓香型：三级 外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点 整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗 内质：香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微 汤色：深橙黄、清黄 叶底：稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型：四级 外形：条索：卷曲、略粗松 色泽：暗绿、带褐红色 整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片 内质：香气：平淡、稍粗飘 滋味：稍粗味 汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
篇三：网上卖茶
网上卖茶
我：您好，我们是福建安溪的铁观音茶农，请问您平时有喝铁观音茶叶吗？ 顾客：有喝/喝一点/偶尔喝。。。
我：我们是安溪铁观音茶农在网上做产地直销，价格比您当地的要便宜40%以上，
顾客：不一定 100-300元之间吧！（根据客户实际所说）
我：哦，100-300元一斤的是吧，那您比较喜欢喝什么口感的铁观音呢？比如浓香型、清香型还是醇香型的呢？
顾客：比较喜欢喝清香的，太浓的喝不习惯。
我：是啊，清香型的铁观音口感比较清淡、香气高长，很多人都喜欢这种口味的。（注：浓香型的铁观音口味醇厚、略带微甜、重回甘；醇香型的铁观音口感滋味清醇略厚，入口软滑）那您的茶叶都是在您当地的茶店买的吗？
顾客：是啊，我们这里的茶店到处都有，买茶叶很方便的。
我：是的，现在人们的生活水平提高了，喜欢喝茶的人也很多，懂得品位生活享受生活。不过我们是通过网络平台和电话的方式向所有铁观音的爱好者推荐我们第一手的好茶，减少了中间的流通环节，降低了您的购买成本，像我们这里卖200元的茶叶在您当地至少要卖到320-380元以上，甚至更高。
顾客：没喝过你们的茶叶怎么知道好不好呢？
我：我们通过网络平台做产地的铁观音终端销售，就是要减少铁观音的流通环节，最大限度的保证铁观音的原味性、正统性，把我们茶农做的铁观音直接送到广大品茶人的手中，让品茶人品到第一手的产地农家茶！
顾客：怎么相信你们？
我：在您还没喝到我们的茶叶之前我说的天花乱坠您也不相信，重要的是要合您的口味。我们通过网络做产地直销也有几年的时间了，在各省市都有了一定的信誉度，不可能为了您这一次生意而把不好的茶叶寄给您，您是一个喝茶之人我肯定是希望您喝好了以后可以长期在我这里拿茶叶，并介绍您身边有喝茶的朋友一起在我这里拿/买。只有长期合作我们才能达到一定的利润空间，如果我拿不好的茶叶给您，您以后都不会在我这里买了，那我岂不是得不偿失。
顾客：你们先给我寄一些样品，我喝喝看，如果确实好的话我一定跟你多订几斤。 我：样品我们最多也只是给您寄2-3泡，也没有包邮费，对您来说不是很划算，因为您还得为这两三泡样品付20多块钱的邮费。您可以考虑我们那款200元的铁观音，先订个一两斤去喝一下，我们也可以在邮包里面给您附带其它口味的样品供您一起品尝，您看可以吗？
顾客：你们是怎么送的？
我：我们是通过顺丰快递或邮政的方式给您送出，货到付款
顾客：我们离得这么远 太麻烦了
我：怎么会麻烦呢？现在快递这么方便2-3天就可以送到您那里了，让您足不出户就可以收到我们正宗的安溪铁观音。
顾客：那钱怎么给你啊？
我：快递代收或是您直接把钱打到我们帐户上
顾客：茶叶喝的不好怎么办？
我：如果我们的茶叶不能令您满意的话，我们将免费给您换货或退货，而且来回的邮费都是由我们来付的，您没有任何损失。我们不但会保证质量而且还会把质量做得更好，希望您喝好了能帮我们做个免费宣传，让更多铁观音的爱好者都能喝到我们的农家茶。
顾客：那好的，我先订一斤试试看，如果真的好喝的话我下次再多订几斤，也给你们多推广一下。
我：好的，我相信我们的茶叶一定会令您满意的。您把详细地址和联系方式告诉我 顾客：地址。。。。。
我：好的，为了避免发生误会我再跟您核对一下，您在我们这订了一斤200元的清香型的铁观音，您的地址是。。。。。。，发货时我们会电话跟您取得联系。 顾客：好的
我：再跟您说一下付款方式，快递员到您那边时您要先将茶叶钱交给快递员，快递员就会把我们的茶叶交给您了，可以吗？
顾客：没问题，只要茶叶好就行
我：好的，我们一定保证我们茶叶的质量，祝您工作愉快！
补充问题：
《1》 我都是喝普洱/龙井/花茶。。。。
我：您想不想换一下口味，尝一下我们的铁观音呢？如果您喝铁观音喝了几个月的话，可能您以后都离不开它了呢，您要不要买点试一下呀？
那您有兴趣买点去喝一下吗？铁观音如此受欢迎不仅是因为它的口感很好而且它的药理功效及保健功能也是大家公认的。
《2》我还是习惯先在店里品了再买
作为消费者的心理我能理解，这也是很多人的通常习性，但我们的经营方式如果您能够接受，将会对您的人生生活带来充实和愉快。也会对我们彼此之间从不认识走向认识，架起一座友谊的桥梁，只是看您愿不愿意相信我一次。
《4》我在我们这边买的话都没有你说的那么贵
现在很多人喝的是铁观音圣地周围的乌龙茶，虽然也叫铁观音，但与真正的铁观音是有着区别的。如果您愿意的话就可以在我们这里先订购个一斤或半斤去尝试，从茶叶的香味汤色和它的地土味道，您就会对我们铁观音的价格及质量给予认同！
《5》我没喝过你们的茶叶，不知是不是适合我？
我们是几十年的茶农，对铁观音的口味有着相当的了解，只要您把你平时喜欢喝的口味告诉我，用尝试的方式向我们订购一两斤喝一下，钱也不是很多。我还可以附带几泡其它口味的样品供您一起品尝，您喝了感觉不错而且价格要比您当地的便宜我们不就可以长期合作了吗？
《6》让我考虑一下吧
请问您是还在考虑什么问题呢，可以说一下吗？合作都是需要不断沟通的，如果是我哪里没跟您讲清楚或者您还有什么问题需要问的都可以告诉我，我们竭诚为您服务！ 回访客户要点
1、你们的茶叶我喝过了，不好。
我：您喝了不满意是吗？那请问一下您是对哪方面不满意呢？香味方面还是水质方面？
2、两个都不满意，要香味没香味，茶水泡到第4泡就没味了。
请问您泡茶用的是什么茶具呢？
（1）用紫砂壶：如果是紫砂壶要问他用了多长时间养壶 如果没有经过养壶三年或者有养壶三年但在泡茶之前没有暖壶就会使再好的茶也没有味道，还要看壶的大小，如果壶太大，茶叶要放多一点。如果家中有功夫杯的话建议他用工夫杯来泡，因为铁观音本身就是属于功夫茶，用功夫杯来泡的效果更佳！
（2）用功夫杯：是的，铁观音本身就是功夫茶，用功夫杯来的泡的话效果会很好，您不愧是茶道中人。您是用什么水泡的呢？自来水还是纯净水？如果用纯净水的话泡出来的茶水相对会比较甘甜。
您说我们的茶叶不够香是吗？（价格在120-450元可以这样回答）我们的茶叶是采用正宗做法的制作工艺，香味是属于淡淡的兰花香型（浓香型的是属于桂花香型），这是自然的花香味。如果您喝的茶叶比我们的还要香那可能不是属于正宗的铁观音，当然也可能是另外添加的香剂。
茶水泡到第4泡就没味了？我跟您建议一下，如果您嫌茶水太淡可以在泡茶时多浸泡几秒钟（如果嫌茶水太涩，可以建议在泡茶时不要浸泡太久，一般情况维持在20-25秒）。
3、我又不是没泡过茶，同样的泡法我的茶叶都比你的好。
X先生/小姐，那您可以了解一下您的茶叶是产于哪里的？因为安溪有好几个地区都出铁观音，他们种植的地土不同所以耐泡度也不一样，像有些地区的铁观音泡了5-6遍茶水没怎么变，但口感就很清淡了，像有些地区的铁观音泡了6-7遍虽然茶水颜色变淡了，可喝起来还是有余香。
4、客户要求色 香 水都要好的。
我们一定会尽量给您满意的茶叶，不过俗话说的话，一分钱一分货，虽然我们的茶叶要比你们当地市场上的便宜，但如果您要求太高就可以买价格比较高一点的，那就肯定会满足您的要求。
5、客户问茶叶不鲜。
由于现在离去年十月份已经有5个月，虽然茶叶放在冻库，但随着时间的推移和拿茶时进出冻库，茶的新鲜味确实有所失去，不过泡到三遍后仍可保持茶水的脉力。另外如果要喝新鲜一点的，由于储藏在冰柜的茶叶成本较高，您可以选择高一点的茶叶，我们将确保您喝到还具备鲜度的高档铁观音。另外如果您只要这种价位的茶叶，可以考虑换一下口味，比如清香的换浓香；浓香的换清香，看一下。在感觉还不是很好，那就只有等
5月份春茶出来时，到时一定会让您喝到新鲜又便宜的茶叶。
6、还说你们的茶叶比我们当地的要便宜40%以上，我买80元的都比你们150元的质量好。
请问您喝铁观音喝了几年呢？也许您铁观音喝的不多吧，我们茶农把茶叶批发出去，利润是非常少的。别人向我们批，到其他地方都要卖300多元，我们是几十年的茶农了，茶叶的质量是绝对可靠的，否则我们今天也不会有这么多的长期客户。
7、不是我一个人说你的茶叶不好，我那些喝茶的朋友都说不好。
您知道吗？每个人的口味不同 所以对茶叶的评价也各不一样，就像北方的朋友喜欢喝浓茶，但我们南方的朋友偏爱喝口感清淡一些的茶，假如把我们清淡口感的茶送到北方，不管我们茶叶的质量有多好，但他们的评价却未必是好的。
8、我朋友喝铁观音都喝了几十年了，什么口感的没喝过，好就好，不好就是不好，我们都是很直接的。
（1）您说的很好，我也希望能与您这样的人交朋友，但我始终相信真正懂得喝铁观音的人，一定会对这个茶叶有一个正面的评价，假如不行，您完全可以退货；
（2）首先还是谢谢您指出了我们的不足之处，如果您还是觉得我们的茶叶不够理想，可以跟我形容一下您喜欢喝的茶叶是什么样的，我们到时候会根据您的需求、口味、价位提供给您适合的茶叶，做到尽善尽美。
现在喝铁观音很流行的啊，不仅有品位，还很保健呢！铁观音可以帮助消化，可以降低胆固醇，还可以抗癌呢
(我正在喝，我天天喝):
[单位;市斤[500克]
[品质等级]一[茶农价]一[市场价]
高山香观音 150 200
三极观音王 200 280
二极观音王 250 320
一极观音王 280 360
御品观音王 300 400
高山观音王 380 480
鲜酸观音王 450 660
极品观音王 580 780
五府茶魁(蓝魁) 680 900
篇四：安溪名茶铁观音
在我的故乡安溪，美丽妖娆的土地上，千百年间孕育着一棵神奇而伟大的植物——铁观音。她集绿茶的鲜爽、花茶的幽香和红茶的醇厚为一体，以香味俱佳的“观音韵”和功夫茶的文化底蕴，倾倒无数品茶客，香飘四海，饮誉五洲！ 悠久历史
安溪置县于五代后周显德二年（公元955年），名曰清溪；宋宣和二年（公元1120年）改名安溪”，寓意“溪水安流”。 安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。安溪地处福建东南沿海的戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平市延伸境内，地表自西北向东南倾斜。境内多山，群山环抱，峰峦叠翠，甘泉潺流，河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸，草木繁茂，风景秀美。《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。
在泉州九日山莲花峰的摩崖石刻“莲
花茶襟”，刻记时间为“太元丙子”，即公元376年，说明早在东晋时期闽南地区就有规模性的产茶，比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。
五代时，安溪西北部佛耳山一带盛产茶叶，首任县令詹敦仁在后周显德三年（956年）卸任后在山麓卜筑定居（取名“清隐”），与他交情甚厚的名僧释宏道（号介庵）专程来佛耳山拜访，詹敦仁“与道人介庵游历佛耳，煮茶待月而归”后留下诗曰：“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却是禅。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。”
宋、元时期，安溪不论是寺观或农家均已产茶叶，植茶、制茶、饮茶广泛传遍至全县各地，并发展成为一大产业。《清水岩志》记载：“老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。《福建续志》卷九十记载：北宋统一的时候，黄夷简称疾于
安溪别业，曾作小居诗：“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”，可见五代末宋初，安溪已有茶叶烘焙焙工艺。
明清时期，是安溪茶业走向鼎盛的一个重要阶段。明代陈懋仁《泉南杂志》：“茶：晋江出者曰清源，南安出者曰英山，安溪出者曰清水、曰留山”。明嘉靖《安溪县志》记载：“茶，龙涓.崇信（今龙涓、西坪、芦田）出者多”、“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”。明崇祯十三年（1640年）前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法，从而使安溪成了中国茶树无性繁殖的起源地。清康熙年间，西坪镇平原村一个贫苦的养鸭人王省，一天晚上梦见一位白发老人劝他放弃养鸭营生，此后王省就做起茶叶生意，成为富商巨贾，修建三层三进七十二间的映宝楼闻名遐迩。 天赐神树
在安溪，有两个有关铁观音的传说：一个是西坪上林头茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给他一株茶树，次日挖来栽种
而成；另一个是西坪尧阳读书人王士让在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇帝赐名“铁观音”。这两个传说虽然美丽动人，但有虚无缥缈之嫌。笔者认为铁观音起源于宋朝，明清已经达到相当的种植规模。魏荫以他精湛的制茶技术改进了炒制工艺，大大提高铁观音的品质；王士让把铁观音带进京城，大大提高铁观音的知名度。
安溪茶树资源十分丰富，品种达150余个，被誉为“茶树良种宝库”。除了闻名遐迩的铁观音，还有许多茶叶名优品种，如本山、黄旦、毛蟹、梅占等四大色种，以及原产于长坑的大叶乌龙（大叶乌）、原产于虎邱的佛手（香椽）、原产于西坪的奇兰，从外地引入的肉桂、水仙、白牡丹、黄观音，等等。
铁观音属于半发酵乌龙茶类，是中国十大名茶之一。它介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香且比绿茶更雅致，又有红茶的醇厚且比红茶更浓郁。半发酵的铁观音，中庸致和，吻合于中国传统文化，唯
中国人最喜品味，最能品出味道来。 铁观音的采制工序最多、技术要求最高、制作工艺最复杂，包括采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘焙等20多道工序。铁观音是半发酵茶，核心技术是“看天做青”和“看青做青”，就是要根据不同季节、不同气候、不同鲜叶（茶青）等情况，依靠茶农的经验悟性，施以灵活技术，使茶青发生一系列的物理、化学变化，形成兰花香、观音韵的独特内质，再以包揉、烘焙等塑形工艺，把茶叶揉成紧结圆实的外形，形成安溪铁观音的独特风格。
铁观音品质超凡，是乌龙茶中的极品。滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，以独具的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。
铁观音成品主要分清香型、浓香型和陈香型三种。清香型具有“鲜、香、清、韵”等特征，颜色翠绿，汤水清澈，香气
篇五：安溪铁观音茶文化的起源与发展 - 副本
溪铁观音茶文化的起源与发展
摘要：中华茶文化历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。茶文化既是高雅文化也是大众文化，因为它覆盖全民，影响到整个社会。社会名流和知名人士以及平民百姓都乐意参加，广为参与。茶文化在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等方面都发挥着重要作用。传播茶文化，是茶与文化的有机融合，是茶艺与精神的结合。纵观中华民族博大精深、源远流长的文化史就一目了然，研究中国茶文化就必须研究福建茶文化，而研究福建茶文化就必须从研究安溪铁观音茶文化着手，因为安溪铁观音茶文化是中国茶叶茶叶文化的杰出代表。安溪人因为有了铁观音而增光添彩，铁观音因为长在了安溪而名扬四海。安溪铁观音以其特有的观音铁韵、超凡的品质，享誉海内外。研究的安溪铁观音茶文化起源与发展，对促进社会文明的进步，建设和谐健康的新生活，维护社会的安定团结，推动安溪经济持续稳健地发展，都有着十分重要的作用及深远的现实意义
关键字：安溪铁观音 ； 茶文化； 起源； 发展
Abstract : the Chinese tea culture has a long history, rich connotation, the role of
social civilization and economic development. Tea culture is the elegant culture and popular culture, because it covers all the people, affects the whole society. Celebrities and socialites and ordinary people are willing to participate in, to participate in the. Tea culture to carry forward the traditional virtues, displaying thecultural art, self cultivation, edify sentiment, to promote national unity, social progress and the development of economic and tradeaspects plays an important
role. Spread the tea culture, is the organic integration of tea and culture, is the combination of tea and spirit. The broad and profound culture of Chinese nation, history will stick out a
mile, researchChina tea culture it is necessary to study the tea culture in Fujian, and we must start from the Anxi Tieguanyin Tea tea culture and tea culture in Fujian,because Anxi Tieguanyin Tea tea culture is the outstanding representative ofChinese tea tea culture. Anxi because of the tea and add luster, Tieguanyinas long in the Anxi and well-known in the world. Anxi Tieguanyin Tea to a Buddism godness Guanyin iron rhyme, its excellent quality, reputation at home and
abroad. Research Anxi Tieguanyin Tea tea culture origin and development, to promote the progress of social civilization, the construction of a harmonious and healthy new life, maintain social stability and unity,promoting Anxi economy sustained steady development, plays a very important
role and far-reaching practical significance
Keywords: Anxi Tieguanyin Tea, tea culture, origin, development.
一、安溪铁观音茶文化的起源
自古高山出好茶。安溪县地处福建东南沿海的戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平市延伸境内，地表自西北向东南倾斜。境内多山，有千米以上高山2461座，以位于福田乡与漳平交界的太华山为最高山峰，海拨1600米。安溪县群山环抱，峰峦叠翠，甘泉潺流，河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸，草木繁茂，古有“龙凤名区”的美誉。安溪县境按地形地貌的差异，历史以来有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎岭西缘为天然分界线，线以东称外安溪铁观音，线以西称内安溪。全境属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛。外安溪地势较低，平均海拨在300～400米，年降水量纸1600～2000毫米之间，年平均气温19.5～21.3摄氏度，年日照数2000小时，无霜期350天；内安溪地势较为高峻，平均海拨在600～700米，年降水量1800毫米，年平均气温17～18摄氏度，年日照数约1850小时，无霜期约260天，季节性变化明显。更妙的是，安溪县与沿海有崇山之隔，不受海风侵扰。加上境内高山上，终年云雾缭绕，空气清新，绝少污染，早晚冷，昼夜温差大，相对湿度78%以上，有“四季有花长见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。此外，安溪县高山植被良好，枯枝落叶，形成一层厚厚地地表覆盖层，土壤质地疏松，结构良好，养分齐全，特别适宜铁观音茶叶的生长。
一、安溪县的野生茶树
安溪县在特定的自然条件下，经过长期演化和自然选择生存下来的野生茶树屡被发现。1957年，在蓝田乡福顶山等地发现两个野生茶树。一是蓝田在茶树，也称苦茶，因味苦面得名，为小乔木型，分布在蓝田乡福顶山森林之中。据1978年有关部门的观测，最大棵树高6.3米，树干挺直，树幅2.7米，胸围18厘米，叶形有长椭圆、倒披针形等，叶长11.5～17.3厘米，叶宽4.5～6厘米，最低分枝离地2米，历史以来当地群众有少量采制。二是企山野生茶，零星散布在企山顶观音坑一带海拨千米以上高山，树冠呈伞状，为小乔木型，其中被观测的一棵野生茶树，树高3.2米，树2.7米，胸围6.9厘米，叶片椭圆形，叶面平，叶尖突尖，叶脉10对，花径3.8厘米，花瓣7片。1961年，在安溪县县剑斗镇的水头拔山发现了许多野生茶树，其中最大的一棵野生茶树高6.5米，胸围58厘米，树冠
3.2米。经考证，这些野生茶树讫今已有1000～1200年的生长历史，是深入研究安溪县茶树起源和演化的“活化石”。此后，西坪、福前等地也陆续发现野生茶树。犀山野生茶树群生长在壁立千仞的白岩峰下将军岩北侧，集中生长着数株野生茶树，其中最大的一棵树高3.8米左右，树冠12厘米，当地群众曾采制饮用，单季可采茶青10余斤。这些野生茶树树群的发现，充分地表明安溪县具有十分丰富的茶树资源，为安溪铁观音茶文化茶叶的起源提供了佐证。
二、北方人口南迁安溪县的推动
追溯安溪县文化的兴起和传播之源，主要来自中原文化的南移。唐朝中叶以前，安溪县人口稀少，茶史无考。唐后期至五代十国年间，北方兵荒马乱，战祸不断。福建东南沿海，特别是泉州一带，远离战乱中心，局势稳定，气候温和，物阜人稀。这个时期，我国不仅茶业重心南移，而且北方人口在量南下移居。据安溪县民间族谱记载，除少部分姓氏，如邱氏始祖于西晋年间（约300年）迁居晋安郡坑园（今安溪县长坑乡山格），紫云黄氏一世祖黄克纲于唐垂拱二年（686年）自
武荣州（今泉州）移居安溪县和陈氏始祖于唐天宝年间自漳州移居安溪县外，大部分姓氏，如刘、林、周、廖、詹、王、吴、安等均于唐末及五代期间经荆楚、江淮入闽转而定居安溪县，其中既有平民百姓，也不乏名人墨客，如唐末诗人周朴、五代越王钱叔幕僚黄夷简、上柱国廖俨、开先县令詹敦仁等。外来人口不仅带来了中原文化和先进的农业生产技术，也带来了茶叶生产技术，推动安溪县茶业发展。
三、佛教道教发展的推进
唐中华大地饮茶之风的盛行，与佛道两教的推进是分不开的。“天下名山僧占多”，寺院及道观多在深山云雾之中，是风景名胜圣地，又是产茶的适宜之地。特别是佛教认为，茶有“三德”：一是提神，使僧众夜不能寐，有益静思；二是消食，使整日打坐而容易造成积食的僧众得以帮助消化；三是“不发”，能抑制性欲，使人不思淫欲。而僧众坐禅修行，枯燥而孤寂，且不能吃晚餐，要在半夜坐禅、静思而不困，只能通过饮茶来提神，因而不少高僧均嗜茶，且以茶延年益寿。加上僧人行遍天下，故一时在在江南北竞相仿效，遂成时俗。唐代时，在我国南方几乎每个寺庙都有自己的茶园，许多名茶出于寺院，据称，茶圣陆羽的师傅也是种茶高手。据此，唐时我国就有“名山有名寺，名寺出名僧，名僧植名茶”，“寺僧人人善品茶”之说。佛教、道教传入安溪县始于唐。至唐末，佛教在安溪县已建有福海院、上乘院、定明院、灵像院、大成庵、隐静院、光明院以及长坑的补陀岩、城厢的阆苑岩、湖头的成道院、参内的植福堂等一大批寺院；道教在安溪县已建有城隍庙、显著庙、武庙、龙津观等道观。据史料记载，唐末安溪县寺院及道观已有植茶、品茶的历史，阆苑岩就其中之一。
四、五代时内外安溪均已产茶
五代期间，安溪县茶文字记载竞与小溪场长官廖俨联系在一起，而将茶作为礼品赠送的文字记载，则最早出自于开先县令詹敦仁的茶诗，题为受“龙安岩悟长老惠茶，作此简代：泼乳浮花满盏倾，余香绕齿袭人清。宿醒未解惊窗午，战退降魔不用兵。”又有“与道人介庵游历佛耳，煮茶待月而归后，留下诗句：活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却是禅。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。”而韩屋留有诗句：“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”。足见当时安溪民间植茶已逐渐发展。
总之，安溪铁观音茶文化的起源最迟应在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。伴随中原文化的传播，南迁肇安的外来人口及寺僧植茶对安溪县茶业发展的推动作用，五代宋初时已逐步向农家传播。
二、安溪铁观音茶文化的发展
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
福建安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。
安溪产茶始于1725，至今已有200多年的历史。
在宋.元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。
到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓.崇信（今龙涓.西坪.芦田）出者多”。“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。
铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱.大坪.龙涓.芦田.尚卿.长坑等乡镇，因其品质优异.香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
清末，台湾著名历史学家.诗人连横在《剑花室诗集》中，曾以“茶”为题做诗22首，其之七为：
安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。
安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音.黄金桂.本山和毛蟹。铁观音功效其中，铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。
新中国成立后，安溪茶业呈现出崭新的面貌，特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。
改革开放后，在安溪人不懈的努力下，茶业更是焕发出勃勃生机，成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
参考文献：
朱自振 《中国茶叶历史资料选辑》 农业出版社 1981
余悦 《中国茶韵》 中央民族大学出版社 2002
缪桂龙、缪启愉译注 《农书译注》 齐鲁出版社
朱自振、沈冬梅、增勤 《中国古代茶书集成》 上海文化出版社 2010
《中国茶文化》 外文出版社 2010
优秀作文